мисо-бульон

Подписчиков: 0     Сообщений: 1     Рейтинг постов: 3.0

сёмга мисо-бульон азия праздник ...кулинарный реактор 

Праздничная нежная семга, припущенная в мисо-бульйоне


Сап, ребята!

Я люблю готовить, и под свой прошлый день рождения открыл для себя несравненного Гордона Рамзи. Я встал утром, что бы приготовить один из его рецептов и угостить ребят в офисе. Делюсь теперь им с вами :-) Не будет сверкающих ножей, света софитов и идеально порезанных продуктов :-) только послеинститутский холостяцкий хардкор :-)

Можете сразить этим рецептом свою тян (или куна - по вкусу).


Итак, что нам понадобится?

Рыбный бульон - 1 литр - вроде как его можно купить, я тогда какую-то дешевую рыбу отварил, что бы его сделать

Соевая паста - 3 столовые ложки - продается во всех маркетах, в отделе для суши. Дороговато, правда

Семга - филе грамм 200-300, в общем, большой кусок, ниже будет фото. Важно, что бы у нее была кожица на одной стороне!

Перец Чили - стручок

Брокколи - я заменил цветной капустой, грамм 100-150

Листочек лайма - не так трудно найти, для аромата

Имбирь - немного тоже по вкусу, нужен именно корень, а не красная фигня, которую с суши привозят


Поехали!

1. добавляем 3 столовые ложки соевой пасты к бульону. Все перемешиваем, добавляем листочек лайма сразу. Доводим до кипения:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


2.Нарезаем перец-чили и закидываем туда же:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


3. Закидываем порезанные имбирь и мешаем. Мне эта фотка напоминает Вселенную почему-то :-)

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


А теперь самое интересное - будем припускать семгу :-) Нет, не опускать, а именно припускать, т.е. готовить в жидкости очень мягко. Тут очень важно, что бы была кожица у семги. Если ее удалить сразу - семга просто развалится.

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


4. Итак, казним семгу, кожей вниз кладем ее в бульон:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


5.Когда бульон закипит - выключите огонь и начинаете поливать ее сверху бульоном каждые пару минут. Т.к. у меня она полностью была погружена - этого не понадобилось. Держим до мягкости семги


6. Когда семга станет мягкой - аккуратно вытащите ее лопаточкой и положите на тарелку. После этого кожица сама отойдет. Кожица - как безумие, нужно лишь немного поддтолкнуть, в данном случае оторвать :-) В итоге получаем большой кусок вкусной семги:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


7.Тут я ушел от оригинального рецепта, т.к не нашел брокколи. Можно использовать цветную капусту - режем ее.

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


8. В оставшемся бульоне варим цветную капусту до мягкости капусты. Я, кажется, еще пекинской капусты накидал для объема, но это не обязательно


В итоге мы получаем:

     1. Сочная нежная семга

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


    2. Мисо-булон (по вкусу - как мисо-суп из суши-бара):

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


    3. Азиатские овощи, которы можно использовать как присыпку к супу и рыбе

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


В заключение

Такое вот тройное блюдо получилось. На самом деле в этом рецепте нет ничего сверхъестественного, если все делать по рецепту. Приготовление занимает около 90 минут. Главное, не боятся что-либо делать и пробовать :-)


Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме мисо-бульон (+1 картинка, рейтинг 3.0 - мисо-бульон)