Ганнибал

Подписчиков: 18     Сообщений: 72     Рейтинг постов: 241.6

Литературная кухня рецепт Ганнибал сериалы ...кулинарный реактор фэндомы 

Тартар из сердца. Feeding Hannibal

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


Здравствуй, честной народ. Сегодня я держу в руках интересную книгу- плод работы и любви к всем нам известному сериалу. Мне дико приятно, что нашлись люди и создали настолько крутую, самобытную и стильную книгу. Фотографии выполнены со вкусом и в едином стиле- я получил удовольствие от одного только просмотра. Так что с удовольствием хочу сказать спасибо Janice Poon и издательству Titan books за работу.

А начать новое направление мне хочется с блюда, которое я готовил несколько раз, используя, правда немного другие продукты.

Я говорю о Тартаре из сердца. Я понимаю, что мало кто решится на его приготовление по понятным причинам. Так что в таком случае этот мой пост можно воспринимать сугубо, как развлекательный материал. А если кто решится, ну так вам и карты в руки.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


Сразу Дисклеймер: я человек по природе добрый и с людьми предпочитаю дружить и общаться. Так что в данной серии человечина будет заменяться подходящими продуктами. Просьба воспринимать этот материал с должным чувством юмора и толикой здравого смысла.


Понадобится следующее:

- 200г телячьего или говяжьего сердца помоложе.

- 1стл. оливкового масла

- 1ст.л. каперсов

- 1стл. маринованных огурчиков

- 1стл. нарезанного мелким кубиком красного лука.

- соль и перец по вкусу.

Для корзинок:

- 6 листов теста фило

- грамм 50-70 сливочного масла. Растопить.


\SVH9Í^s I«! ■PB Æ Ж дав 1 * 1 «ЩШр Ир"' vis. \ 11 : " .J 1 1 % V\ч\ V\\му \ VкО/á^ 11 Ш ^V\Vil \\lv/// ЙЛхЁрИ И ö-И 1 '\¡£+'y ^/* i / ¿ ™ E/TvirX^^^^ V« /Жли1Гi у яш îj/Jæ) IT J îO,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


Как готовить:

- Сердце подготовить: Удалить все пленки, остатки крови и соединительные части. Сполоснуть. Сердце должно быть чистым и однородным.

- Нарезать сердце как можно более тонкими полосками, которые потом будет удобно резать поперек так, чтобы получились мелкие кубики. Можно, конечно и перебить блендером, но выйдет фарш.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


- Лук и огурцы нарезать мелким кубиком. Каперсы порубить.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


- В небольшой емкости соединить сердце, лук, огурцы, каперсы, оливковое масло, соль и перец. Накрыть чем-то и поставить в холодильник на полчаса. Для этого варианта я использовал половину тартара. Что я сделал с второй половиной расскажу ниже.

- Включить духовку и установить ее на 190С.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
 Ww¿<w Ш f'A*- Ку ч ¿h il о ws *» *o ipl’S R Л,' fÿ-À M -:'^j,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


- На доску выложить 1 лист теста фило и смазать с помощью кисти растопленным сливочным маслом.

- Выложить сверху два листа и слегка прижать их к первому.

- Смазать тесто маслом и добавить еще два листа. Прижать и разровнять руками.

- Смазать маслом и выложить последний лист.Прижать немного руками, чтобы листы теста приклеились один к другому.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


- Разрежьте листы на 12 частей. У меня вышло очень удобно 3 на 4. Будете резать- придерживайте руками- тесто может расползаться.

- Поместите квадраты теста в формы для кексов или рамекины. Ну или что там у вас есть.

- Выпекайте при 190С минут 5-7 или пока тесто не станет золотистым и румяным.

- Дайте остыть


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
WM LI' V\ 1 , 1 \ \ rvS¿ ¡¡щ М i / / г 1 / К В к л 1 7 I/Л; / д\ L / |\Ч\ Vs Л I г*\ ■ JjÄbJL - " -¿en 1 ' 1 * i,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


- Наполните корзинки тартаром и подавайте.

Остатки теста можно нарезать тонкими длинными треугольниками и выпечь вместе с корзинками. (только достаньте их раньше).Эти иглоподобные осколки воткните в тартар хаотично).

Дальше я решил разнообразить подачу и содержимое: во вторую половину добавил немного трюфельного масла и пару капель вустерского соуса, а сверху - перепелиный желток.Аккуратно присолил своей копченой солью. А в банку напустил дыма из вишневых опилок. Крышку закрыл и оставил в холодильнике на полчаса.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Ганнибал,сериалы


Технические вопросы и замены:

- Сердце традиционно меняется на говядину\телятину. Ну и лосось\форель - и прочее в таком роде.

Больше мне пока ничего не приходит в голову по этому вопросу. 

- Да, вангую вопросы о адекватности замены человеческого сердца. Я человек по природе добрый и с людьми предпочитаю дружить и общаться. Но не есть. Так что сердце все же телячье или говяжье.

- И не спрашивайте, как я натр?%*ся пока заполнил банку дымом)Это был тот еще квест, включающий кальян, пылесос и толстые трубочки для коктейля.


Выводы:

Вышел брутальный такой тартар: холодное, сырое сердце с хрустящим луком и кислым огурцом, пряными каперсами и черным перцем. Все это в мегохрустящей корзинке из теста. Под такое дело неплохо идет что-то простое и легкое типа рукколы с лимонным соком и маслом.

Мой второй тартар за полчаса нехило так пропах дымом и видимо натянул вкус дыма из копченой соли- вкус копчения был ощутим. Я перемешал все с желтком и ел на подсушенном куске тонкого багета.

Ну что сказать- это был интересный опыт. До этого я тартара из сердца никогда не ел. В принципе это блюдо весьма специфического плана и очень на любителя. Лично мне понравился больше второй вариант- в банке: с яйцом, трюфельным маслом ( а я люблю трюфельное масло) и вустерским соусом - получилось более пряно и сложнее по вкусу, но менее ощущался вкус самого сердца. Вернее совсем не ощущался его вкус.

Такое можно и стоит приготовить для расширения гастрономического кругозора и собственного интереса. Лично мне нравится тартар из говяжьей вырезки и форели (со свежим огурцом).

Я не знаю, будете ли вы это готовить или нет - ибо блюдо это спорное и на любителя, но в любом случае мне было дико интересно это готовить, есть и фотографировать. Я прямо проникся атмосферой. 


Автор Brahman для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Ганнибал (+72 картинки, рейтинг 241.6 - Ганнибал)