Результаты поиска по запросу «

Мафиозная

»
Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



Денис Гондюк из Одессы с морковью Клан Сопрано Литературная кухня фото еда под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Брачиола. Кулинарная книга семьи Сопрано. Мафиозная кухня

Здравствуй, честной народ. Спрашивали, почему давно не было мафиозной кухни? Ну вот и держите. Офигительное и совершенно прекрасное блюдо, умело совмещающее в себе простоту домашней итальянской кухни и праздничное настроение. Готовлю эту штуку я года 3 и попробовал несколько ее вариаций. Сегодня покажу немного усложненный вариант этого замечательного блюда из кулинарной книги семьи Сопрано и, как показывает практика, блюда из этой книги «стреляют» без промаху.


с r „ WZ&& eW^Sj»',кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


Итак, Брачиола - популярное блюдо в Италии, представляет из себя плоские и длинные куски говядины, скрученные в рулет, начиненные сыром, орехами, зеленью и прочей красотой. Обычно для брачиолы используют scamone - кострец. Подают брачиолу просто с базовым томатным соусом, с рагу, в составе сэндвичей, либо с пастой. Последний вариант мне импонирует больше всего. Это просто космос, а не еда.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


Понадобится вот что:
- 4 тонких куска говяжьего костреца. Это примерно 500г
-1 зуб чеснока
- 2 ст.л. тертого Пекорино. (Либо пармезан или грана падано)
- 3 ст.л. рубленой петрушки
- 4 ломтика прошутто или хамона (на крайняк бекон)
- кедровые орехи (опционально)
На соус:
- 2ст.л. оливкового масла
- 2 зуба чеснока
- 240мл красного сухого вина
- Томаты в соку. Банка примерно 800мл.
- базилик. Желательно свежий – 5-6 листиков. Если сухой, то 1,5 чл обычно хватает
- Паста на выбор: мне в этом блюде нравится пошире: тальятелле, паппарделле или лингвини. Но можно и сделать выбор в сторону короткой пасты: пенне, фузилли, паккери. Либо не парьтесь итальянскими названиями и берите, как говорят в Одессе: «что на вас смотрит».


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


Как готовить:
- Мясо, для удобства нарезания, можно подморозить с полчаса-минут 40 в морозилке и нарезать на 4 куска равных по толщине. При покупке заранее продумайте этот момент. Не спешите покупать и посмотрите на кусок - он должен быть более-менее ровной формы- широким и длинным. Иначе и рулета толком не получится.

- Каждый кусок накрыть пленкой и аккуратно отбить. Молотком без зубов, скалкой, та хоть винной бутылкой. Мясо должно стать тоньше, чуть шире и мягче.
- Каждый кусок приправить солью, перцем и выложить смесь из рубленого или натертого на терке чеснока, петрушки, тертого пекорино. Я в этот рецепт добавляю кедровые орехи из другого рецепта брачиолы итальянского шефа- мне нравится это сочетание.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


- Накрыть все это гастрономическое благолепие ломтиками прошутто, хамона или бекона и скрутить в рулеты. Каждый рулет обвязать кулинарным шпагатом, ниткой или сколоть зубочистками.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


- Разогреть пару ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить рулеты и раздавленный чеснок. Готовить рулеты с каждой стороны, примерно по 3 минуты, до красивого, золотистого цвета.
-Влить вино и готовить пару минут. Чеснок убрать. Свою задачу он выполнил.
- Влить помидорное пюре и базилик. Если у вас помидоры в собственном соку, то их надо очистить и быстро перебить блендером или размять вилкой.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


- Готовить на самом маленьком огне, накрыв крышкой около 2 часов. Периодически переворачивайте рулеты на другую сторону. Если где-то проглядели и соус стал слишком густым, добавить немного воды или томатного сока.
- Как будет готово вынуть рулеты из соуса, снять нитки и накрыть чем-то, чтобы быстро не остывало.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


- сварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Постарайтесь не переварить. Паста должна быть чуть твердоватой «на зубок» - до финишной готовности она дойдет в соусе.
- Готовые тальятелле (или что там у вас за зверь) выложить в соус и прогреть. Если соус вышел густым, можно добавить немного варочной воды из кастрюли.
- Подавать все это счастье с свежесмолотым черным перцем, небольшим количеством свежего базилика, тертым пекорино, нарезанной брачиолой и бокалом красного сухого.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


Технические вопросы и замены:
- Соус можно делать и на белом сухом вине. Рецепты пляшут от предпочтений. Я пробовал - получается годно.
- В начинке также неплохо смотрится сочетание изюма с кедровыми орехами.
- Также частым гостем начинки для брачиолы есть панировочные сухари. Их часто кладут. Можете проэкспериментировать. Также вместо сухарей я встречал хлеб, замоченный в молоке. Попробовал с одним рулетом- вообще не зашло.
- иногда в рецептах в начинке фигурируют мангольд и шпинат. Это опять же на любителя. Если вы любитель- велкам
- В «поваренной книге Мафии» за авторством Джозефа Януччи в составе брачиолы фигурируют вареные и рубленые яйца- примерно по одному на каждый рулет. Лично я для общего развития попробовал. Получилось вкусно. Но мне лучше без.
- Прошутто в готовом рулете ощущается тонко и в насыщенном соусе, приправленном перцем, пекорино и вином ощущается слабо. Так что оставляю этот пункт на ваше усмотрение.
-Самое классное сочетание для начинки - как по мне это много петрушки, пара зубков чеснока, кедровые орехи и свежемолотые соль и перец. Все, больше ничего и не надо.


кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


Выводы: поскольку я страсть, как люблю такие блюда, мне честно говоря сложно здраво оценивать это блюдо. Оно одновременно праздничное, ресторанное, что-ли и домашнее.
Вкусный, насыщенный томатный соус, мягкое мясо и вся вот эта ароматика - просто космос.
Несмотря на кажущуюся замудренность, готовить его несложно: отбил мясо, завернул с начинкой, обвязал, обжарил да туши себе с соусом, попутно занимаясь делами.

 ],кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,Клан Сопрано,Литературная кухня,фото,Приколы про еду,под катом продолжение


А на кухне тем временем стоит совершенно космический запах томатного соуса и вина. Уютное и домашнее ощущение, скажу я вам, ребята. Да, я понимаю, что многим сложно или лень искать нужные продукты - понимаю. Но если однажды «карта ляжет» и в пределах доступности будет данный набор- вспомните этот пост и приготовьте. Надеюсь, вам понравится также, как и мне.
Солнца, воздуха и позитива. Обнимаю. Ваш Бра.

Развернуть

mafia Литературная кухня вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Chicken Cacciatore. Northern- Style. Курица Качиаторе. Северный стиль

T‘Ai uo/si/i 1рщ ШШшт f ^ИДг шгШ як ЯШ' JF- - ■ ■i tjrj,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


Здравствуй, честной народ. Я вынырнул из небытия, после вихря лета, работы, движух и простой, человеческой жары. Жары, когда не просто лень готовить, а даже облом смотреть в сторону кухни.

За весь август помимо работы удалось сходить в небольшой поход, оторваться на фесте и погостить во Львове.И как ни странно, вдоволь накупаться. Так что последний месяц лета прошел не зря.

И вот только сейчас, выпив овердофига чая и собравшись с силами я предлагаю вашему вниманию продолжение серии из "мафиозной темы". Продолжение получилось из "Поваренной книги мафии". (Joseph Iannuzzi. The mafia Cookbook).


Chicken Cacciatore. Northern- Style. 

Курица (цыпленок) Качиаторе (курица охотника) Северный стиль. Звучит, как стиль кунг-фу, чесслово.

Сегодня будет блюдо, проверенное мною неоднократно, но в несколько мне непривычном, ином виде. Такую курицу все предыдущие пробы я готовил исключительно со свежими помидорами, либо с помидорной пассатой. Здесь же помидор нет вовсе. Любопытство во мне перевесило все остальное и я решил проэкспериментировать с новой вариацией.


THE ROMANOFF DYNASTYEm f CZARS ABDHSffUON FOLLOWED CONSTITUrmLArnSn .Hill ЛИ. I« / inn |Л« “ RUSSIA; CBAELS; ONVOKEL,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


Понадобится следующее:

1 небольшая курица, на 1-1,5кг. Или 1 цыпленок. Ищите в магазине подходящее.

2-3 стл оливкового масла

1 большая луковица

3 зубка чеснока

2 небольших луковицы шалота. За неимением ищите небольшой "семейный лук", либо обходитесь без него.

1/2 чашки белого сухого вина

- полторы чайных ложки красного винного уксуса

Базилик свежий - буквально несколько листков

базилик сухой - половина чайной ложки.

соль и смолотый крупно черный перец.


Как готовить:

- Курицу разделать на небольшие кусочки. Разрезая пополам даже небольшие по размеру ножки. Обсушить бумажными полотенцами.


e§JL^a,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


- Разогреть в большой, тяжелой сковороде масло и поместить туда по возможности все мясо сразу.

  Готовить на небольшом огне, периодически переворачивая и двигая, около 20 минут.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


- Репчатый лук порезать средними по размеру перьями, а шалот- мелким кубиком.

- Чеснок- раздавить и порубить.

- Как только мясо подрумянится и потемнеет, добавить весь лук и чеснок.

- Перемешать и готовить на небольшом огне около 10 минут. Далеко не уходить и следить, чтобы не пригорело.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда
mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


- Добавить вино, уксус, соль, перец и оба вида базилика (Свежий -порубить или мелко порвать руками)

- Накрыть сковороду крышкой, снизить нагрев и готовить 30 минут.

- Подавать с пастой, рисом, овощами.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда
mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда
* дЯ1т:' ’MJi г*Им яро?** J^Cpr^wi л • ? 1 tfC. rlsifll,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,вторые блюда


Технические вопросы и замены:

- Вместо курицы целиком можно брать отдельно бедра или голени.

- Вино лучше ничем не менять, но в отдельных случаях подойдет куриный бульон

- Уксус можно менять лимонным соком, но вкус будет разнИться.

- Готовить такое очень удобно в тяжелой, чугунной сковороде или кастрюле с толстым дном. С крышкой.


Выводы:

Мягкое, ароматное мясо, с небольшой кислинкой от вина и уксуса, привкус базилика и чеснока. Круто, че уж тут скажешь. Текстура мягкая, вилкой разламывается легко. Очень зачетно макать хлебом в получившийся соус. Все это счастье вкусно сочетается с красным сухим вином и сладкими помидорками с базиликом. Но то уже такооое, на любителя)

Подводя итоги, предлагаю приготовить и сложить свое мнение по этому блюду, а заодно, хотя бы отдаленно и виртуально приобщиться к миру мафиозной кухни. Ну и дружно скажем спасибо товарищу Джозефу Януччи



Развернуть

Литературная кухня рецепт мафия ...кулинарный реактор фэндомы 

"Паста с ветчиной и оливками в сливочном соусе от Joe Dogs". "Поваренная книга мафии"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


Здравствуй, честной народ. Решил немного поменять очередность постов "Литературной кухни" из-за большого количества запросов по Мафиозной кухне. Да и сам я соскучился по ней, чего уж тут таить.У нас тут сейчас жара и я сижу на рационе из смеси фруктов-овощей и ледяного пива. Поэтому сегодня покажу очень вкусную пасту (надеюсь, за все эти годы все привыкли к этому слову?). Рецепт простой, беспроигрышный, попадающий точно в цель. Налажать тут ну очень непросто;).


Рецепт сегодняшнего дня снова взят из книги бывшего мафиози Джозефа Януччи, написавшего Поваренную книгу Мафии.


Well, you have to know this dish, they knew I made this dish especially well - caponata. That's with perciatelli macaroni, the round thick macaroni with the hole down the center, understand?''

Yeah.


"OK, then you take olives, prosciutto, bacon grease, alotta onions, alotta garlic, heavy cream, Parmesan cheese ..."


Понадобится следующее:

- Спагетти -200-300г. Любо любая длинная паста на ваш вкус. Лингвини, букатини, тальятелле будет норм.

- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.

- 1 банка маслин без косточки.

- 250г ветчины

- 4-5 зубков чеснока

- 2 средние луковицы

- полстакана жирных сливок

- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.

- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.

- Базилик. Он свежий и сука крутой.


,[ kaa'v^na )V*HAS0L¡ (OlCLlC^ w\vw. kouA¿. - щж,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


Как готовить:

- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить. На небольшом огне жарить лук, пока он не карамелизуется и не станет полупрозрачным. Сейчас покажу на фотокарточке.

- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


- Добавить ветчину, нарезанную кубиком и тушить на маленьком огне минут 10. Не забывать помешивать.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


Оливки порезать и добавить к луку и ветчине. Прогревать 5 минут.

- Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


- Влить сливки и прогреть.Буквально до минуты и на маленьком огне. Не кипятить- сливки пойдут хлопьями и будет не тру. Соус должен выйти шелковистым и однородным. Если будет жидко, не переживайте. Свежесваренная паста все впитает.

- Как будете сливать воду после отваривания спагетти, не забудьте оставить немного запасной в чашке. Варочная вода бывает крайне полезна для разбавления густого соуса.

- Выложить спагетти в соус и прогреть буквально минуту. Присыпать половиной пармезана и перемешать. Остальной пармезан добавить уже сверху, на готовую пасту.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
тыщ •КОМО vrvnÁr>¿ ,УЯ/1ПгГ/-Г1.Г^Ь ef'-X t%/errA>*n»n /)\ 'Mí/íiWi’í/ НП * Ai FwL * ft 7^*» <•> ^ J L » / • X“ v t. *У?рь; ' .jl V í. • •'- «s> ' ,W,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,мафия


Технические вопросы и замены:

- про сами макаронные изделия уже писал. Брать лучше что-то длинное: типа спагетти, лингвини, тальятелле. Или широкое, типа паппардлелле- широкие такие полоски теста.

- Жирные сливки за неимением заменяются сметаной. Но лучше все же не отклоняться.

- Такую пасту я люблю посыпать сверху сушенным чесноком. Мы летом сушим сами. Крутое решение, как по мне. Рекомендую.


Выводы: я как неистовый любитель итальянской пасты и фанат околомакаронного мира могу с легкостью такое рекомендовать. Соус выходит нежным и кремовым, круто пахнет ветчиной и чесноком. На заднем фоне проявляется оттенок оливок.Я не удержался и съел почти все сам. Да ,калорийно. Но что тут уже поделаешь.

В любом случае советую приготовить и составить свое мнение. Это вкусно, народ, несмотря на простоту.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк еда длиннопост под катом еще Клан Сопрано ...кулинарный реактор фэндомы 

Паста Путанеска. Вселенная: Кухня Семьи Сопрано

Здравствуй, честной народ. Так, на эту неделю вновь были другие планы- уже месяц висит позиция по анимешной теме. Но опять я начитался комментов и отреагировал Мафиозной кухней - раз просили. А почему нет? Не буду лукавить - я и сам большой фанат этого жанра. Так что ребята, сегодня с удовольствием покажу одну из своих любимых блюд- пасту Путанеска по версии «Поваренной книги семьи Сопрано» из одноименного сериала. Я готовлю ее в несколько ином исполнении и было интересно попробовать и эту вариацию.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


Паста «алла Путанеска» - «как у путаны», «с перчинкой» и т.д. - является классикой и одной из самых популярных паст. Популярность и любовь вполне оправдана - помимо вкуса, паста эта дико удобная, ибо может готовиться из консервированных продуктов и позволяет сварганить ужин из запасов за полчаса особо не напрягаясь. А так как я тот еще хомяк и стараюсь сохранять запасы круглый год - то для меня это особенно актуально. 


 M 1 А#зд §>flH,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


Понадобится вот что:
- Спагетти – 300г. Обычно по 100г на человека
- 3-4 зуба чеснока
- половина острого свежего перца. Если он маленький - то весь.
- Хлопья чили или раскрошенный сухой чили - пара щепоток.
- Оливковое масло - 60-70 мл.
- Свежие помидоры «сливка» 1кг. (либо другие имеющиеся в наличии).Если звезды сложились так, что таких помидор нет- брать помидоры в собственном соку (использовать только помидоры. Без сока).
- Сухой орегано – 1 ч.л.
- горсть оливок. Я предпочитаю с косточкой. Вы же смотрите сами.
- пару столовых ложек каперсов.
- с десяток анчоусов в масле. Масло слить, анчоусы грубо порубить.
- полпучка петрушки
- Соль и черный перец.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


Как готовить:
- Выбрать сковороду, достаточно большую, чтобы поместилась будущая паста вместе с соусом.
На среднем огне разогреть масло, забросить нарезанный мелко чили, чеснок и хлопья сухого чили. Готовить, весело потряхивая сковородой, пока чеснок лишь немного зарумяниться. Именно жарить его не надо.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


- Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на полминуты-минуту (зависит от самих помидор, сезонности и размера), затем окатить помидоры холодной проточной водой и снять кожуру. Сами помидоры разрезать пополам и с помощью чайной ложки убрать все семена. Семена с соком не выбрасывать ,а добавить мелко нарезанный красный лук (четверть или половину), ползуба чеснока, соль, сахар, немного масла и бальзамического уксуса и спустя 10 минут получить офигенную закусь, в которую макал бы хлебушком сам Аль Капоне.
-Так, я опять отвлекся на романтику. Пардон. Помидоры нарезать кубиком, добавить в сковороду. Прибавить орегано и пару щепоток соли. Огонь немного поднять.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


- Готовить, помешивая 15-20 минут на небольшом огне.
- Добавить анчоусы, каперсы, почти всю нарубленную петрушку и оливки. Последние я просто давлю стаканом. Тогда они легко разделяются на части.
- А к этому времени у вас уже должны быть отварены спагетти. Время смотрите на пачке. Все в курсе, но напомню- воды не жалеть- на 100г сухой пасты берем минимум литр воды. То есть на предложенное количество 300г брать 3 -4 литра. И смотрите- не переварите- паста должна быть упругой, «на прокус» - в соусе она дойдет до кондиции.
- Далее воду слить, оставив, как обычно, «на всякий пожарный» полчашки варочной воды, а сами спагетти перекладывать сразу в кипящий соус.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


-Далее можно забросить остатки петрушки, прогреть все с полминуты и подавать. В готовом виде по желанию можно присыпать сверху мелко натертым пармезаном или пекорино - кто как любит.

Технические вопросы и замены:
• Эту пасту я готовлю больше десяти лет и с этих пор попробовал разные ее вариации. Так что сейчас расскажу вам за модификации_)
Предложенный выше вариант- лишь один из множества. Тут уже кто, как любит и привык.
Сегодня, прошу заметить- я показываю Путанеску именно из книги рецептов «клана Сопрано»

Помидоры: есть варианты, когда вместо свежих томатов используют консервированные в собственном соку. Или просто используют томатную пассату- по сути просто перетертые помидоры с соком. Летом лучше, конечно, брать вкусную, летнюю «сливку». Это те божественные помидоры, что с тонкой корочкой и запахом лета и солнца. А зимой можно довольствоваться летними запасами и брать консервированные.

Помидоры2: есть более «ресторанная» что-ли подача, когда вместо предложенного выше томатного соуса используют просто разрезанные пополам черри, а в само масло с чесноком, чили и помидорами льют немного воды. Этот вариант более стремительный и годится, если надо быстро для себя сделать одну порцию. Во вкусе, как по мне он уступает первой, «домашней» версии.

Помидоры3: классно получается, если к имеющимся свежим помидорам добавить вяленных. Получается здорово- рекомендую.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


И еще о помидорах: если ваши помидоры не богаты семенами и не слишком сочные, либо вы просто любите томатный соус- семена можно и не вынимать, а просто порубить и готовить, как есть.

Чеснок: мне нравится вариант, где чеснок используется весь. То есть забросил и жаришь. Вариант, где чеснок лишь закидывается на минуту для ароматизации здесь -полная шляпа. Когда готовлю для себя, беру чеснока еще больше. Но это уже вопрос личного характера.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


Чили – можно использовать только один вид перца, так и комбинировать. В последнее время я беру свежий и щепотку-другую хлопьев чили (или крошу немного сухого стручка чили). Только пробуйте свежий перец - поди знай, насколько ядерный он вам попался.

Анчоусы - да, я понимаю, что из-за этого многострадального анчоуса не один классный рецепт был с фырканьем проигнорировал. Понимаю. Лично у нас с этим проблем нет- анчоус можно найти если не в обычном магазине под домом, то в большом супермаркете точно. Продаются они в маленьких баночках и бывают как в масле, так и в соли( в этом случае их можно промыть). По вкусу они соленые и пряные.

Если же в вашей географии не настолько хороший выбор, то можно попробовать заменить килькой пряного посола (но замена будет далеко не равнозначной) . Или тайским или вьетнамским рыбным соусом. Это будет даже ближе по вкусу. Анчоус в данном рецепте- лишь ароматизатор, усилитель вкуса и пряность в одном флаконе. Полностью игнорировать его я вам не рекомендую- он здесь немаловажный компонент.

Каперсы - лучше не менять. Каперсы есть сейчас по-моему практически везде. Стоят они недорого.

Оливки - тут просто можно брать свои любимые: для общего вида и атмосферности классно смотрятся черные. Но я обычно беру зеленые с косточкой. Вы же смотрите и используйте, какие предпочитаете сами.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,Приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Клан Сопрано


Соус: если помидоры попались неудачные и соус получается слишком густой - влейте томатного сока из банки или добавьте воды.
- Есть еще «домашняя» модификация, когда в помидоры льется больше томатного сока и самого соуса получается значительно больше. Так что если вы большой любитель томатных соусов, можете сделать и так.

Выводы: что тут скажешь, спагетти и много соуса. Как по мне чистое гастрономическое удовольствие. Такая паста – легкая и сытная одновременно, пахнущая чесноком, петрушкой и анчоусами способна поднять настроение зимой и излечить душевные раны. Насчет последнего я все же сомневаюсь, но попробовать тем не менее стоит. Надеюсь, вы полюбите эту пасту и обязательно повторите ее летом, в сезон вкусных помидоров.

Развернуть
Смотрите ещё
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Мафиозная (+4 картинки)