Результаты поиска по запросу «

Кисло-сладкий

»
Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



Литературная кухня рецепт food porn кулинария автор Brahmanden из Одессы с морковью Терри Пратчетт Плоский Мир вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Тушеные овощи с клецками от сержанта Ангвы. Терри Пратчетт. Литературная кухня

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Расширяя географию литературной кухни сегодня с большим удовольствием хочу представить блюдо из отличной серии "Плоский Мир", за авторством несравненного Терри Пратчетта.

К сожалению, я не прочел этой серии раньше и читаю именно сейчас. Так что впечатления от книги у меня самые свежие. Легкое, воздушное произведение, наполненное абсурдом, юмором и магией. А также интересными, местами нелепыми и чрезвычайно обаятельными персонажами. В общем я получаю удовольствие.

Сегодняшнее блюдо - от сержанта-вервольфа городской стражи Анк-Морпорка. Полное имя сержанта - Дельфина Ангва фон Убервальд.

Рецепт из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг". Серия: Плоский мир. Автор: Терри Пратчетт.

Вводную часть я цитирую, ибо написана она как раз в стиле "Плоского мира" и мне бы хотелось оставить ее в первозданном мире. Надеюсь, вы проникнитесь атмосферой и захотите прочесть саму книгу.За собой оставлю развернутый текст рецепта и свои скромные комментарии с выводом.

"Понятно, что оборотню тяжело жить в большом городе, где нет привычный для них еды, например, тех же людей. Но, например, Ангуа, сержант Городской Стражи Анк-Морпорка, клянется, что в жизни ни отъела слишком много от кого-либо. И вообще, трудно устоять против воспитания. Особенно тяжело приходится оборотню - вегетарианцу, потому что если человеческая часть его натуры вполне удовлетворена, то уговорить волчью часть охотиться за чечевицей, практически невозможно. Да и зубы по утрам тоже не особо весело чистить после того, как превращаешься обратно в человека.

Оборотень - вегетарианец всегда рад попробовать что-нибудь новенькое, а эти тушеные овощи стоят того, чтобы иногда бывать человеком." (Терри Пратчетт. Поваренная книга Нянюшки Огг (с)).


на 4 порции:

1 ст. л. оливкового масла

450 г лука-порея

1 зеленый перец (в моем случае красный, замороженный с лета)

2 моркови

300 г грибов

3 головки чеснока

300 мл овощного бульона

1 банка консервированных нарезанных помидор (400г)

1 ст. л. паприки

1 банка консервированных бобов (400 г)

1 ст. л уксуса

соль и перец

Зеленый горошек замороженный или свежий 2-3 ст.л


для клецок:

25 г муки

1 ст. л. смеси трав

4 - 5 ст. л. воды

соль, перец"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Как готовить:

- Овощи нарезать. Размер нарезки предлагаю крупный, как на фотографиях.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

- В большой сковороде с высокими бортами разогреть 1ст.л. растительного масла и подрумянить лук-порей, сладкий перец, морковь и чеснок. В зависимости от огня, количества продуктов и фазы луны это занимает около 7-10 минут.

- Добавить грибы и готовить еще 3-5 минут.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

- Влить бульон, добавить помидоры и паприку.Так как овощного бульона у меня в этот раз не было, а вливать воду мне не хотелось, я взял домашние консервированные помидоры черри (очищенные) и вместо бульона использовал томатный сок. Довести все до кипения и готовить на маленьком огне 15-20 минут без крышки. Вам советую поступить также, ибо овощной бульон есть не у всех, а консервированные томаты в соку продаются повсеместно.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

-А пока содержимое сковороды весело и уютно побулькивает и источает дразнящий аромат ,время заняться клецками.

- Смешать все компоненты, (из трав я взял по щепотке базилика, тимьяна и орегано, так ,чтобы вышло нужное количество) без особых сил вымесить легкое тесто. Разделить его на 12 частей и скатать из каждой шарик. Если тесто выйдет слишком жидким, добавить муки, что я и сделал. Тесто сильно не месить- будет жестким.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

- А как выйдет положенное время, добавить к овощами уксус и фасоль, приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, сверху уложить клецки,слегка вдавливая их в соус, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут на минимальном огне. Так, чтобы едва кипело. Открыть крышку и попробовать. Пробовать следует именно клецки. Если твердоваты- готовить еще минут 5.Если помидоры дали лишнюю кислоту и это вам мешает, добавьте около чайной ложки сахара. На финальном этапе я добавил зеленый горошек, который хоть и является отхождением от рецепта, но тем не менее играет здесь отличную партию, придает блюду сладость, цвет и отлично лопается на зубах.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Рецепт вкратце:

- Овощи (порей,перец, морковь и чеснок) крупно нарезать и подрумянить

- Добавить грибы. Готовить 2-5 мин.

- Влить сок или бульон,добавить помидоры, паприку. После закипания готовить 20мин.

- Для клецок смешать необходимое и полученное тесто разделить на части и скатать колобки.

- Добавить уксус и фасоль. Добавить клецки и готовить под крышкой 20-25мин.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,кулинария,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,Терри Пратчетт,Плоский Мир,вторые блюда

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Про замены здесь можно говорить долго ибо овощей много и каждый волен выбирать что-то для себя. Брокколи, брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, картофель, репа, кукуруза - да все что угодно- овощей подходящих - вагон и маленькая тележка.

- Порей заменяется обычным репчатым луком ,нарезанным крупными перьями. Но порей мягче и более нежный по текстуре.

- Да, шампиньоны хорошо заменить нормальными лесными грибами

- Готовить можно как в глубокой сковороде, как у меня, так и переложить все в горшок и томить в духовке.

- Такое рагу можно приспособить под любой кошелек- главное желание и фантазия.

- Да ,сюда можно добавить мясо, кто ж вам запретит. Только его следует заранее нарезать и поджарить.


Выводы: народ, что тут скажешь - получается отличное овощное рагу. Несмотря на то, что у меня в рецептах почти каждое блюдо - мясное, я на самом деле страсть, как люблю овощи. И это овощное рагу полностью отвечало моим требованиям: оно было интересным по текстуре, цвету и вкусу, умопомрачительно пахло и было действительно вкусным. К такому рагу хорошо идет подсушенный или свежий багет, благо вкусного соуса здесь будет предостаточно.

Развернуть

Литературная кухня Крестный Отец Фильмы рецепт вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

"Литературная кухня", "Крестный отец". Спагетти от Питера Клеменца.

Btundg ййЦ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Развивая географию литературной кухни я с большим удовольствием хочу рассказать о

замечательном блюде за авторством Питера Клеменца, одного из главных героев книги Марио Пьюзо "Крестный отец".В одноименном фильме Клеменца на кухне, почти в семейной обстановке, вальяжно, посвящает молодого Майкла Корлеоне в тайны приготовления соуса для спагетти.


Спагетти от Питера Клеменца. "Крестный отец".

Нам понадобятся:

- 500г. свиных колбасок, фарша или тефтелей. В оригинале использовались итальянские сальсичча.

- 1 банка томатов в собственном соку. (в сезон использовать вкусные ,сладкие свежие помидоры)

- 1ч.л. томатной пасты.

- 2-4 зубка чеснока.(подробнее ниже)

- 1 средняя луковица

- оливковое масло

- 1ч.л. орегано

- 150 мл. красного сухого вина

- соль,сахар и черный перец.

- половина острого перца - по желанию

- свежие петрушка, базилик- по желанию.

- Вяленые томаты,пармезан- опционально.

Пересмотрев отрывок из фильма я увидел эту пасту яркой ,эмоциональной, пахнущей чесноком, томатами и вином, пышущей энергией и силой. Если конечно позволительно так высказываться о спагетти с соусом.

Для начала я взял свиную лопатку и немного жирной шеи ,обильно приправил чесноком, черным перцем и паприкой,посолил и оставил на ночь в холодильнике. Затем набил в кишки и сделал колбаски, которые подвесил на полдня на сквозняке.В итоге результатом я остался более чем доволен- колбаски вышли сочные, ароматные приятно пахли чесноком и черным перцем

Рассказывая о своей работе с Марио Пьюзо, автором Крестного отца - режиссер и сценарист

Френсис Форд Коппола упоминает такой эпизод: “Помню, я сделал запись в сценарии по поводу приготовления соуса: «Для начала надо подрумянить чеснок”. Он вычеркнул строчку и говорит: „Для начала надо зажарить чеснок. Гангстеры не подрумянивают ”.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Как готовить:

- Поджарить в оливковом масле нарезанный кубиком лук и порезанный крупно - чеснок.

- Добавить фарш, тефтели или как это сделал я - отрезал кончик колбасок и выдавил мясо из оболочки. Поджаривать 5-7 минут на небольшом огне ,пока мясо не подрумянится до красивого золотистого цвета. Следить, чтобы лук и чеснок не сгорели.Отдельно хочу отметить, что чеснока я брал 2 зубка , так как он у меня присутствовал в колбасках. Учитывайте этот момент.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

- Томаты очистить (у меня были домашние, предварительно очищенные) и добавить в сковороду вместе с половиной сока. Слишком густой соус всегда можно разбавить ,добавив томатный сок из банки. Размять помидоры вилкой.

Добавить томатную пасту, острый перец (если используете) и орегано.

Довести до кипения и готовить, изредка помешивая, на среднем огне, так чтобы немного

побулькивало - 15-20 минут.

На этом этапе я позволил себе добавить в соус домашние вяленые помидоры- они дают соусу

концентрированный помидорный вкус.Вы можете этот пункт оставить без внимания.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

- В большой кастрюле довести до кипения воду и варить спагетти (спагеттини,букатини,тальятелле или любой другой вид длинной пасты, который вам попадется).

Варить, согласно времени, указанному на упаковке.

- Добавить вино и готовить еще 5 минут. Попробовать и выровнять по своему вкусу, добавив сахар и соль.Обычно хватает 1-2 ч.л. сахара.

Соус должен получиться в меру густым и красивым, не жидким. В противном случае готовьте еще немного.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

- При подаче присыпать крупно смолотым черным перцем и рубленой петрушкой и базиликом. У меня базилика не было и я ограничился петрушкой. На фотографии запечатлено лишь пара листочков -всю остальную петрушку я добавил после съемки уже себе в тарелку. Пармезан добавлять по желанию.

 

Рецепт вкратце:

- Лук (1шт) и чеснок (2-4 зубка) поджарить до золотистого цвета

- Добавить мясо (500г) и подрумянить, помешивая.

- Добавить помидоры ( 1банка) и сок (почти весь), размять вилкой

- Прибавить томатную пасту (1ч.л.) и орегано (1ч.л.). Размешать.

- Довести до кипения и готовить (чтобы немного кипело) 15-20 минут до загустения соуса.

- поставить вариться спагетти.

- Влить в соус вино (150мл) и готовить еще 5-7 минут.

- Выровнять по вкусу на соль,сахар (1-2ч.л.) и черный перец

- выложить на горячие спагетти соус. Присыпать петрушкой и черным перцем.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Крестный Отец,Фильмы,рецепт,вторые блюда

Технические вопросы:

- Чем заменять мясо? не очень жирной свининой, превращенной в фарш, готовыми свиными

колбасками, купатами.

- Какие брать помидоры? Помидоры брать консервированные в собственном соку. (чищенные или неочищенные)Летом- свежие. Я добавлял вяленые помидоры, так как летом у нас появилась самодельная сушилка и мы вдоволь запаслись своими помидорами. Вы же можете обойтись без них.

- Сколько брать чеснока? Напомню, что так как у меня в колбасках уже был чеснок, я добавил 2 зубка. Если у вас будет без него, то берите 3-4 зубка. Дальше ориентируйтесь на свой вкус. Тут кто как любит.

- Соуса должно получиться прилично. Если видите, что его определенно мало - смело добавляйте томатный сок и готовьте дальше до нужной густоты.

- Варите спагетти согласно времени, указанному на упаковке. Попробуйте. Лучше минуту не

доварить- спагетти дойдут до нужной кондиции от своей температуры и температуры соуса.

Переваренные спагетти - не дело.

- И да, так как это блюдо итальянских гангстеров, то это паста. Именно паста. Не Гои и не

зубная:) Любители сочетания: "макаронные изделия" вольны употреблять именно его. Все остальные готовят и кайфуют.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.


Вывод: Ну что тут скажешь,граждане, то ли я действительно фанат такого рода блюд, то ли одно из двух:). Мне действительно оно неимоверно пришлось по душе. Не знаю, насколько удалось передать на фотографиях все то настроение и атмосферу, что была у меня во время

приготовления.. Мне понравилось все: от текстуры и вкуса самого мяса и томатного соуса, до

аромата чеснока, вина и черного перца. Все эти вкусы не результат моей фантазии и

действительно витали по комнате. А вкус свежей петрушки и соленость пармезана лишь

подчеркивали весь этот дружественный союз.

А если изъяснятся менее пространно и короче: ребята, приготовьте и получите удовольствие,

какое испытал я. Добавьте к этому бокал вкусного, любимого вина и удвойте это удовольствие.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Развернуть

реактор алкогольный сделал сам коктейли ...кулинарный реактор фэндомы 

Персиковый ликер

Предыдущие посты:

Клубника - http://joyreactor.cc/post/3533575

Черная смородина - http://cookreactor.com/post/3535215

Ежевика - http://cookreactor.com/post/3544699


История алкогольных напитков на основе персика началась еще в 17 веке, первые английские колонисты, основывающие колонии в Новом свете, делали алкогольные напитки из того, что хорошо росло на новых территориях, это яблоки, груши и персики.С тех пор выдержанный персиковый бренди стал неотъемлемой частью Соединенных штатов и ценился, между прочим, поболее виски.


Но случилась такая страшная вещь, как Сухой закон в США, из-за которого всем предприятиям, которые производили алкоголь, пришлось свернуть свою деятельность, а всем представителям барной культуры пришлось срочно мигрировать в основном в Европу. Там же привычные бурбон и ржаной виски заменили ирландским, шотландским и канадским виски, яблочный бренди заменили на более совершенный и популярный кальвадос, а вот персиковый бренди не нашлось, на что заменить.


Вот мы и заканчиваем погружение в историю и подходим к главной теме, к персиковому ликеру, который во многом заменил персиковый бренди уже после отмены Сухого закона. Это во многом несовершенный заменитель, но ничего не поделаешь, да и практически все современные рецепты идут уже именно с персиковым ликером.


Итак для приготовления примерно 800 мл ликера крепостью примерно 28% и содержанием сахара примерно 26% от массы или 17% от объема нам понадобится:

- 0,5 кг персиков

- 0,5 л спирта, разбавленного примерно до 50 градусов или чуть больше (если нет спирта, можно заменить водкой, урезав количество воды)

- 220 мл воды

- 220 г сахара


Процесс приготовления:


1. Моем персики, у меня на пол килограмма вышло ровно 5 персиков.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


2. Режем их на 4 части, в принципе, можно и на больше, но персики очень опасны, если слишком измельчить их, потом профильтровать просто невозможно, собственно, прошлый ликер из персиков пришлось просто вылить из-за этого.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


3. Заливаем персики спиртом или водкой и держим так от пары недель до месяца, каждый день нужно немного «шевелить» содержимое, но не так, как с другими ликерами, просто перевернуть в руках пару раз, сильно трясти не нужно.

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


Так выглядят персики после месяца настаивания 

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


4. Осторожно процеживаем через марлю спиртовой настой в другую емкость, персики нив коем случае не выжимаем. Кладем персики куда-то, чтобы они могли стечь. То, что стекло, добавляем к спиртовому настою.


5. Варим сироп из воды и сахара, когда он остынет, смешиваем его со спиртовым настоем. В принципе, ликер уже готов, осталось его профильтровать, и, если мы делали все аккуратно, то много осадка быть не должно. Мне хватило один раз профильтровать ликер через несколько слоев марли и потом один раз через ватный фильтр.


Так ликер выглядит в бутылке

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


А так в рюмке

реактор алкогольный,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,коктейли,кулинарный реактор,фэндомы


Итак, ликер получился насыщенно персиковый, на вкус приятный и на удивление сладкий, он лишь немного превосходит мой клубничный ликер по содержанию сахара,но на вкус разница очень заметна, клубничный ликер кажется намного суше.


Повторю свой совет из прошлых инструкций по ликерам, лучше использовать как спиртовую основу персиковый дистиллят, учитывая историю использования персикового алкоголя, рассказанную в начале, тут это должно быть особенно удачно. 


Что касается коктейлей, где можно применить наш ликер. Думаю, сегодня самый известный коктейль с персиковым ликером это всем известный Секс на пляже,коктейль из водки, персикового ликера, ананасового сока и клюквенного сока. Что ж, такой бессмысленный коктейль я здесь пожалуй описывать не буду, думаю, его в разных вариациях без проблем можно найти на просторах интернета.


Первым рецептом, который я приведу сегодня будет коктейль под названием Fish House Punch, это очень старый коктейль и изначально он готовился именно с тем настоящим персиковым бренди, который я описывал в начале. Но, так как, он сейчас довольно слабо доступен, многие сегодня готовят его с персиковым ликером, немного корректируя пропорцию. Сегодня я приведу рецепт замечательного бара Death&Co., который в оригинале выглядит так:


FISH HOUSE PUNCH

4 SUGAR CUBES

2 OUNCES CLUB SODA

1 OUNCE LEMON JUICE

1 OUNCE HINE H COGNAC

1 OUNCE APPLETON V/X RUM

½ OUNCE MASSENEZ CRÈME DE PÊCHE PEACH LIQUEUR

GARNISH: PEACH SLICES

In a mixing glass, muddle the sugar cubes with 1 ounce of the club sodauntil the sugar is fully broken up. Add the remaining ingredients (except theremaining club soda) and stir over ice until cold, then strain into a brandysnifter over 1 large ice cube. Top with the remaining 1 ounce club soda.Garnish with peach slices.


Рецепт можно перевести примерно следующим образом:


Fish House Punch

Темный ром – 30 мл

Бренди– 30 мл

Сок лимона – 30 мл

Двойной сахарный сироп – 22 мл

Персиковый ликер – 15 мл

Содовая– 60 мл

В смесительном стакане смешайте все ингредиенты, кроме содовой, размешайте с большим количеством льда, процедите в бренди снифтер поверх большого кубика льда. Долить содовой. Украсить долькой персика.


Несколько слов по ингредиентам:

Темный ром это ром «английской» традиции, если не вдаваться в детали, то очень грубо говоря, это ром, произведенный на территории бывших английских колоний, лучше всего ямайский. Из доступных брендов это Appleton (ямайский), MountGay (барбадосский), Plantation (бленд с разных регионов).

Кристаллический сахар в коктейлях это страшный атавизм, поэтому я всегда использую двойной сахарный сироп, его можно сделать, смешав 2 части сахара и 1 часть воды. Такой сироп очень удобен в использовании, т.к. долго не портится и не нужно дополнительно растворять сахар в коктейле.

Содовая это, как всегда, просто сильногазированная вода.


Наш следующий коктейль не менее стар, чем предыдущий, называется он The Georgia Mint Julep. Это что-то вроде предка современного мятного джулепа, про который, надеюсь, многие слышали. Рецепт я взял из книги Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, и выглядит он примерно так:


THE GEORGIAMINT JULEP

INGREDIENTS:

Fresh mint leaves

1 teaspoon sugar

A dash of water

2 ounces (½ gill, 6 cl) cognac (or other brandy)

1 ounce (¼ gill, 3 cl) real peach brandy

♦ Muddle several fresh mint leaves with sugar and adash of water in a silver julep cup. (A double-rocks glass works fine,too.)

♦ Add the cognac, peach brandy, and crushed ice tofill.

♦ Stir! Stir! Stir!

♦ Insert several more fresh mint leaves between thecup and the mixture, sticking out and pointing heavenward.


Рецепт можно перевести примерно следующим образом:


The Georgia Mint Julep

Бренди – 60 мл

Персиковый ликер – 30 мл

Двойной сахарный сироп – 1 чайная ложка

Мята колосистая – несколько листиков

Подавите листья мяты с сахарным сиропом в бокале для джулепа или в бокале дабл рокс. Добавьте бренди и персиковый ликер и заполните доверху дробленным льдом.Тщательно перемешайте. Вставьте в бокал веточку или листья мяты в качестве украшения.


Хотя в оригинале указан real peach brandy, скорее всего автор имел ввиду что-то вроде персикового ликера, т.к. после рецепта в пояснении указывается, что если есть в наличии тот самый выдержанный персиковый бренди, который несколько лет назад опять начали производить, то нужно взять его и обычного бренди поровну.


Точный сорт мяты я не просто так назвал, в любой мятный джулеп идет именно мята колосистая или Méntha spicáta, которая сильно отличается от той же перечной мяты.

Развернуть

Плов духовка ...кулинарный реактор 

Плов. Просто плов.


Привет Реактор,хочу поделиться с вами одним из способов приготовления плова (коих на самом деле можно найти очень много), можно сказать базовым рецептом. Скажу сразу, хороший плов не приготовить "на коленке" за 30 минут, на плов нужно минимум часа 2, а лучше все 3. И готовить мы будем в духовке, так как казан явно редкий гость на наших кухнях.


Для плова нам понадобится:

-Утятница(или чугунок, что-то с толстыми стенками, что можно поставить в духовку)

-Рис(0,5 кг.)

-Морковь(0,5 кг.)

-Мясо(0,5 кг.)

-Лук(300-400 грамм)


кулинарный реактор,Плов,духовка



-Приправы:

-Чеснок (головка)

-Зира (тут индивидуально)

-Барбарис(10 грамм)

-Соль (как и с зирой)

-Стручок острого перца


кулинарный реактор,Плов,духовка



И это все, для базового плова, более чем достаточно.


Начнем с приготовления зирвака. Зирвак, это основа плова. Нельзя приготовить вкусный плов не сделав изначально зирвак, во-первых не канонично, во-вторых мясо будет не таким нежным, в-третьих: это будет просто каша...рисовая каша с мясом.


Итак зирвак.


Берем утятницу(в моем случае) и смазываем ее маслом подсолнечным\оливковым, так как курдючное сало достать вообще не реально, если вы не живете в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане и пр.


кулинарный реактор,Плов,духовка



Режем и выкладываем лук.


Немного подсаливаем.


Достаточно будет порезать его полукольцами, вы его особо не заметите в готовом плове. Какой лук использовать? Какой есть. С белым (сладким) правда я не пробовал, а так все подойдет.


кулинарный реактор,Плов,духовка



Следующий слой, мясо.


Режем его на небольшие кусочки и выкладываем поверх лука. Солим, чуть лучше чем лук и обсыпаем зирой.


К нам в супермаркет завезли барашка, по этому данный плов с его кусками и готовился, как вариант можно взять говядину. Свинину, курицу и пр. виды мяса я не пробовал в плове, так как эти две вариации просто выше всяких похвал, а зная как себя поведет то или иное мясо, я даже не стал пробовать. Выбор за вами, но помните что птица готовится куда быстрее.


П.С. Да, и с такими кусками баранины (с прослойкой жира) плов получается более "блестящий" и когда остывает, сразу видно отличие от пресной говядины.


кулинарный реактор,Плов,духовка

кулинарный реактор,Плов,духовка



Теперь морковь.


Чистим, моем, режем соломкой и выкладываем третьим слоем. Даже если вам вареная\тушеная морковь не нравится как мне когда-то (я в мамином плове ее ненавидел), все равно режем ее соломкой! Не трем, не мелкой соломкой, а нормальной такой. Иначе она разварится и получим непонятную кашицу.


кулинарный реактор,Плов,духовка



Приправы.


Очищаем головку чеснока и выкладываем его сверху на морковь, вместе с перцем. Посыпаем барбарисом. Нужно заметить, не стоит бояться что плов будет острым, если вы взяли перчик целый, без надрезов, то по завершении готовки он не отдаст остроту, а только аромат.


кулинарный реактор,Плов,духовка



Теперь добавьте пол стакана воды, в моей утятнице жидкости оставалось достаточно, но если вы знаете что из вашей емкости влага испаряется куда сильнее, то можно и целый стакан.


Разогреваем духовку до 220 градусов, закрываем чугунок и ставим на час, а можно и все час 20' (если вы уверены что в вашем чугунке за час не начнет жарится зирвак, если не уверены, то через минут 45 откройте, посмотрите что и как, если слышно что кипит влага, оставляйте смело еще минут на 15-20)


Рис.


Дали мне как-то 4 кг. замечательнейшего риса "Девзира", сколько не искал в Украинских супермаркетах, мне он не попадался, но так как рис очень хорош, а особенно хорош для плова, грех было использовать какой-то другой. Если "Девзира" у вас нет, конечно подойдет другой, только не красный и черный...Они остаются твердыми даже после долгой варки. Но, вдруг вы купили рис "Девзира", не пугайтесь его окрасу и налету "ржавчины".


¿««ми?,кулинарный реактор,Плов,духовка



После долгого и упорного промывания, мы получаем чистый и красивейший продукт! А мыть его придется тщательно...


■iiVH ж« ■■ щ IУн 1,кулинарный реактор,Плов,духовка



После того как мы промыли рис, замачиваем его и оставляем в покое, пока не будет готов зирвак.


Как только вы считаете что пришла пора выкладывать рис, слейте с него воду и аккуратным ровным слоем выложите в чугунок. Добавьте немного подсоленной воды, опять таки в зависимости от характера емкости, я к примеру знал что в моей утятнице вся влага циркулирует внутри, по этому не добавлял воды более чем на палец от края риса. А так, можно добавлять воду 1 к 1 от веса риса, то бишь 500 мл. в нашем случае.


4L Jf^ 4 * -л У Г/ ^ >, ¿ t• Щг ‘i ^ : •/Ч ■ A к >^Жх/. &St¿ - '^'-.>-?//t « a. , » *- >r ^r>. 'rx ; . 041 ^1Л» Тл 1 ' Vr-^%í\ 'f' J TÍ /Áf ScJlFv ' V '■'**']к «à " 't¿Vr^ У^Ст¥.1 V-^* * "í - '-К 4 4jK V «гЖЯта *y¡>&>-is--^ :■ X ьп&тяЕ :- "t. г-'Ж §й«,кулинарный реактор,Плов,духовка



Накрываем крышкой чугунок, ставим в духовку на 180-200 градусов и спокойно идем по своим делам на ближайший час.


По прошествию времени, открываем и видим что наш рис набрал влаги, блюда стало больше, а главное пахнет вкусно до невероятного.


iPSK V # 3*WÇ HL в _ .:л. Г. ■JÉÉ¿ -4 ’*■■■ Ну! Ш’ШИ R'.sffSn <"v> I I ИЙГ . %" Ш 1. if ж JtSK LîTf С âf •Г L»jár7 'ЖЛ «Ш ÄV WM ч \<й& X ет «к V # ГКтЛ tí- ЙГ: * ■«За^^йгчДаша ■.¿ÉLk * Т л JK * м1 ® - 4LРШЛт^- ^ТУг. «P--V ШШ I ■‘Ш\ Ч •dMgF % «Г -л- 4> К tí



Достаем чеснок на пару с перцем, нам они больше не нужны, и перемешиваем все слои. Как я и говорил, с бараниной он получился более блестящий.


кулинарный реактор,Плов,духовка



Выкладываем на тарелку. И все. Кушать подано.


кулинарный реактор,Плов,духовка


Приятного аппетита!

Развернуть

Фото на тапок готовка Суп любительское ...кулинарный реактор фэндомы 

Если надоело жрать доширак.

Кустарный рецепт неплохого, вкусного супа. Если надоели сух пайки, консервы и пельмени, а мифического существа в доме пока нет.

Нам понадобятся:

Окорочка драко...Курица или куриная грудка.

Грибы (вешенки или шампиньоны).

Макароны.

Свежий имбирь, морковка, томаты, красный перец, черный перец, смесь прованских трав, репчатый лук, укроп, петрушка, соевый соус, соль, терпение.


Итак, первым делом ставим вариться мясо.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Пока несчастная птичка превращается в бульон, жарим лук, до легкой румяной корочки, не сожгите его к чертям!

 i. aíS СГ 1 1ТЯ1ц1^ИЯ Щ W ■ жШз Е ^Й**^**1^ ^■ Як ' ]■ П 9,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Добавляем нарезанную кубиками морковь ( на самом деле можно резать как угодно, только тсс... )

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Засыпаем нарезанные на четвертинки шампиньоны, и дольки помидоров (предварительно очистив от кожуры, ошпарив кипятком). Поглядываем одним глазом на кастрюлю, чтоб не мыть потом печь ( было дело ).

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Добавляем специи, главное не переборщить! Не все любят пахучую смесь из трав и перца, чуть-чуть.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Потихоньку заливаем всё соевым соусом, аккуратно, а то в соевом соусе будет не только еда, но и кухня, и вы.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Нарезаем ( а лучше натираем имбирь ), и перец.

 — W-,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Макароны закидаем когда мясо уже мягкое ( пырните его вилкой, чтобы убедиться )

BAVETTEn COTTURA fi MiNUTI % MARCA N*1 IN ITAUA* • W —'— w-- . r*sa* *,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Добавляем зажарку в кастрюлю с курятиной.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


И зелень нарезанная заранее ( беречь от преждевременного поедания веганами ). Добавляется под конец, и томиться на медленном огне 10-15 мин.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,Суп,любительское


Ну вот что-то такое вышло, вкусно сытно, и не очень сложно. Фоткать так и не научился =)

 5f¡ fà i i á \ ? • »о л ----- -- MU Ж] \ ЕС ' i 9П 4 . V t eJh t* ¿M *»■' 4k/‘ M Í4 И1!! * Ж| ЛШж ÄÄ'P Л *.- ‘ i ■ »•я:1 lft?U..c « •V № A */ WWTWf fr. вшшв ••m t r •W Г* ПГ ШШ9Ш $ I* VA V «,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на






Развернуть
Смотрите ещё
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Кисло-сладкий (+165 картинок)