Заготовки на шашлык


Так вот выглядит мой скромный стол перед шашлыкингом. Начнем, благословясь.Помидоры и зеленый лук смазываем оливковым маслом - и на бамбуковые шампуры. Курица (в данном случае куриные руки) маринуется в гранатовом соусе наршараб, соль и перец по вкусу. Куриные плечи тупо смазал устричным соусом, совсем чуть-чуть. Баклажаны порезал, вымочил полчаса в соленой воде, сбрызнул кунжутным маслом. Креветки замаринованы в оливковом масле с китайским красным перцем "Маласянь" (по сути, там кроме перца еще что-то есть, я не вникал).Всю эту живность на вымоченные бамбуковые шампуры - и на мангал, господа, на мангал! Лето, жара, много водки, китайского вина и шашлыка... Нирвана жеж...

Жижиг-галнаш из курицы (чеченская кухня)
Просто и нажористо. Мясо или птица отваривается в подсоленной воде до готовности. Для галушек замешивается тесто из смеси кукурузной и пшеничной муки в равных пропорциях, яйца и воды. Тесто должно иметь консистенцию пельменного. Из теста формируем галушки как на фото, и отвариваем в том же бульоне. Для соуса используем давленый чеснок с тем же бульоном. Подается с холодной водочкой. Вот и все, делов-то...