Сырный суп с фрикадельками
Сваренный в состоянии полуночного гордонрамзиского аффекта, импровизированный супец неожиданно оказался одним из лучших среди тех, которые я вообще готовил. Посему хочу поделиться рецептом с уважаемыми пидорами и пидорессами
Значицца, открываем морозилку, роемся в поисках фрикаделек. В случае их отсутствия - лепим по любому рецепту в зависимости от своей гастрономической ориентации, обжариваем на сковороде со всех сторон и откладываем. Я использовал смешанный фарш из курицы и говядины с добавлением горчицы и риса.
Растапливаем в кастрюле пару ложек сливочного масла. Крошим репчатый лук, плачем, кидаем в кастрюлю и карамелизуем 5 минут. Параллельно натираем на крупной терке морковь, отправляем ее любить лук. Нарезаем пару болгарских перцев - я брал зеленый и красный, ибо люблю цветовые контрасты в блюдах - закидываем, мешаем, наслаждаемся колоритом, жарим 10-15 минут. Во избежание выпаривания масла можно накрыть крышкой.
В этот момент поставить кипятиться полный чайник воды, дабы сократить время готовки.
Добавляем к овощам мелко нарезанный чеснок и приправы на ваш вкус, общим объемом в чайную ложку с горкой - я использовал соль, смесь перцев и завалявшуюся в глубинах холодильника острую абхазскую аджику. Кидаем томатную пасту, перемешиваем. Можно сыпануть половину чайной ложки сахара для компенсации кислотности томатов, но не рекомендуется.
Заливаем кипяток из чайника. Вода должна не доходить до края кастрюли примерно на два-три пальца, при необходимости долейте еще кипяченой воды. Закидываем фрикадельки.
На пятилитровую кастрюлю я использовал 15 штук. У нас должно получиться сочетание говяжьего и куриного бульона, если у вас шарики из другого фарша или веганские, добавьте пару кубиков суповых приправ говяжью и куриную.
Мешаем, доводим до кипения, смотрим на булькающий веронский мрамор, убавляем огонь, варим минут 10-15. За это время надо нарезать зелень - шпинат, зеленый лук и чего-нибудь еще по своему усмотрению, прованские травы и прочую петрушку.
Материализуем банку сливочного плавленого сыра. Кормим суп сыром, примерно 200г., но можно бахнуть весь имеющийся объем, сыра много не бывает. Растворяем, варим еще 5 минут.
Достаем пасту. Обязательно короткую, по типу перьев, ракушек, рожков - у меня были барилловские спиральки. Высыпаем полпачки в кастрюлю, это около 300г. варим аль-денте по инструкции на пачке.
Выключаем плиту, закидываем зелень, перемешиваем, накрываем крышкой, даем настояться минут 5-10, за это время аль-деньте сильнее впитает в себя сырный бульон, разварится и набухнет. Суп получается очень сырным и густым.
Косплеим ультрамарина и наслаждаемся
