Я просто оставлю это здесь
Пополнил запасы домашних сарделек. Рецепт тот же, что и в предыдущий раз.
На этот раз фарш намного удачнее: три килограмма свиной лопатки и граммов 600 pork belly (по-русски это называют то грудинка, то бекон). Режешь сардельку - сок так и льется.
Тут примерно половина партии подсыхает после набивки.
А здесь они уже сваренные. Почти вся партия, кроме тех, что попали на сковородку в первом кадре:
Светлые - только из кастрюли; те, что потемнее уже успели остыть.
Еще на тему
но они выглядят почти идеально как курячи от рибака во франыке, и они тут прям охуенные, только жарить нужно нормально, а не как ты, ну или как баварьськи в родной мухосрани, где расхуярили свиноферму необъяснимыми для фанатов мяса словами
почему они у тебя не румянятся?
Потому что сковородка плоская и без масла, а сардельки и так уже готовые. Захочется совсем румяных - выберу день без дождя, взбодрю мангал и обжарю на углях.
Ах ты сволочь.....что ж ты делаешь..... уже 3 часа ночи....я вижу твой пост....хочу жрать....иду и жру.....
Цинично всоспользовался разницей во времени. Я-то сардельками пообедал, а потом пошел работать в саду.
Подписался на тебя, если чо
Доставай пиво и начинай, я быстро.
Вот. Как раз вопрос по колбасьям назрел, а задать некому. Недавно читал за братвурст, типа рецепта. Черева, свининка, телятина, прочее. Набивка, отварка. А дальше что-то жарится сразу, а остальное замораживается на потом. И вот что с заморозкой делать? Предположим, нафигачил я сосисок/сарделек из 2-3 кг хрюшки - ну не съем я всё за раз. Окей, распределил чтоб не слиплись при заморозке, заморозил. Дальше с этим как, чтобы покушать? Достал и на сковородку? Или достал и чтоб лежало, согревалось? Или можно в микроволновке?
Я прямо из морозилки кладу на сковородку и грею под крышкой на умеренном огне (чтобы шкворчали, но спокойно). Пару раз переворачиваю. МИнут за 10-15 подрумянятся и прогреются насквозь. Крышка важна, удерживает жар в сковородке.
А это разве не купаты? Сардельки ж из варёного мяса делаются.
Мясо в них, кстати, вареное (после набивки). Не могу себе представить, зачем может понадобиться набивать вареный фарш в сырую кишку, все равно есть сразу нельзя.
Я привык называть короткие и толстые колбаски сардельками, а как правильно - не знаю. Термин явно специфичен для советской пищевой промышленности.
А так-то можно это и братвурстом назвать..
Сегодня с коллегой разговаривал на тему. Он родом из Казахстана. Говорит, у них делали домашнюю колбасу так. Сперва варили свинью. Почти всё, кроме мяса (или с частичным добавлением, говорит маленький был ещё, не уверен). Т.е. субпродукты - печень, почки, сердце, прочие штуки. Потом в вымоченную кишку набивали полученную смесь и раскладывали в большие коробки, перекладывая обёрточной бумагой. Говорит, у знакомого в магазе брали. Совковая коричневая обёрточная бумага. Колбаса жир давала прям сквозь кишку наружу, покрывалась таким как бы жировым слоем. И всё это на холод. Потом когда нужно - просто достаёшь коральку, кидаешь на стол. Как хрустеть льдом перестанет при скручивании - кидаешь на сковороду. Она прямо на этом жире и обжаривается. И привет, готовая колбаса.
Интересно, спасибо.
Если еще кровь внутрь залить, то выйдет шикарная кровянка.