чешская кухня

чешская кухня

Подписчиков: 0     Сообщений: 2     Рейтинг постов: 15.0

чешская кухня к пиву картошка вторые блюда рецепты овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Брамборачки

Брамборачки - чешский народный закусон к пиву. "Brambory" по-чешски - это картошка, а bramboracky - картофельные блинчики по типу драников. Глядя на такие схожие блюда, невольно начинаешь задумываться о сходстве славянских душ, которые знают толк в мясе, пиве и картошке :) Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира


Подбор продуктов

На 2 порции (1 порция как на картинке выше -  4 блинчика):

- картошка, 300гр

- 1 яйцо

- мука, 2 столовые ложки

- соль

- щепотка майорана

- зубчик чеснока

- масло для жарки


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

1. Поставить разогреваться сковородку на средний огонь. В сковородке 3-4мм масла на донышке.

2. Картошку натереть на крупной терке, отжать если успел натечь сок.

3. Добавить яйцо, муку.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

4. Добавить раздавленный зубчик чеснока, майоран, соль. Соли на указанное количество надо такую чайную ложку, как у меня на картинке.

5. Все перемешать.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

6. Тесто выложить ложкой на разогретую сковородку. Можно выкладывать толсто, можно тонко - на ваш вкус.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

7. Жарить до красивой корочки с 2-х сторон. Это происходит достаточно быстро.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

8. После жарки убрать лишний жир бумажными полотенцами.

9. Есть сразу же, чтобы не потерялась хрустящесть.


За счет чеснока и майорана брамборачки приобретают темпераментный вкус и хорошо идут с пивом. Если убрать чеснок и майоран, хорошо пойдут и со сметаной.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть

вторые блюда чешская кухня свинина к пиву рецепты мясо овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Свинина, маринованная в пиве с острым перчиком

У чехов есть блюдо "вепр(ш)о кнедло зело", где вепро - свинина, кнедло - кнедлик (белый хлеб, который не пекут, а варят), а зело - тушеная квашеная капуста. Про кнедло и зело расскажу в будущих постах, а мы с вами для начала давайте приготовим свинину в лучших чешских традициях: жирную свинную шейку, маринованную в пиве с острой паприкой и запеченную до красивой корочки.


Время приготовления: ночь на маринование + 3ч на запекание.


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира


Свинина маринуется и запекается в пакете (рукаве) для запекания, что очень удобно. Перчик в маринаде отдаст остроту свинине, будет очень вкусно.

 

Подбор продуктов

- свиная шейка, 1-2кг в виде цельного куска

- горчица для подачи - по желанию


Маринад

- пиво, 0.33-0.5 на маринование и побольше на запивание

- средняя луковица

- острая паприка, 1-2 стручка

- соль, 5-7 чайных ложек

- растительное масло, 100-150мл

- лавровый лист, 2 шт

- крупно молотый черный перец

- винный уксус, 2 столовых ложки

- чеснок, 3-4 зубчика


Я рекомендую брать именно свиную шейку, так как шейка представляет из себя идеальное сочетание жира и мяса. Можно, конечно, использовать окорок, но его предварительно надо нашпиговать салом, иначе будет суховато.

Шашлык тоже лучше всего делать из шейки. Кстати, указанный маринад прекрасно сочетается и с шашлыком.


Пиво берите такое, которое сами любите и пьете.


Острую паприку можно убрать, если не любите острое. А если любите, а паприки нет, можно заменить чайной ложкой табаско или еще какого острого соуса.


Рецепт приготовления

I л J гЦ J / Г,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

1. Лук порезать кольцами-полукольцами, паприку (у меня зеленая, см на картинке) разрезать поперек вместе с семенами (в семенах самая острота)!

Чеснок тоненько порезать.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

2. В пакет для запекания выложить лавровый лист, половину лука, чеснока, паприки.

3. Сверху положить натертое солью и черным перцем мясо.

4. Сверху мяса положить остаток овощей, дальше залить маслом, уксусом и пивом.

Пива должно хватить 300-500мл, если положите мариноваться в миску потеснее. Пиво должно покрыть мясо, зажатое в пакете в тесной посуде.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

5. Завязать пакет для запекания. Лучше всего положить в еще один пакет для запекания, чтобы драгоценный маринад уж точно не протек.

Свинину в пакете и в тесной миске отправить мариноваться на ночь. Лучше в середине процесса перевернуть пакет (но так, чтобы из него ничего не вытекло.)

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

6. Поставить свинину запекаться прямо в пакете, положив пакет на противень или в форму.

7. Отправить в духовку, духовку включить на 180 градусов.

Время запекания в часах:
t = 1 + 1*m, где m - масса куска в килограммах.

После первого часа будет вкусно пахнуть, но вы не сдавайтесь раньше времени.

"** */ %ur-,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

8. Если хотите мясо с корочкой, в последние 20-30 минут разрежьте пакет и запекайте без пакета до желаемой корочки.

9. Готовому куску дать полежать минут 15, потом можно резать поперек волокон.


Чехи подали бы эту свинину с гарниром из тушеной квашеной капусты, которая прекрасно подчеркивает вкус свинины. Мы же, русские, можем заесть и картошечкой, и гречкой. Можно также намазать горчицей или подать с хреном.


Вообще заедайте как хотите, а вот запивать пивом эту остренькую свининку просто обязательно!


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме чешская кухня (+2 картинки, рейтинг 15.0 - чешская кухня)