фарш

Подписчиков: 1     Сообщений: 29     Рейтинг постов: 73.5

капуста фарш вторые блюда рецепты мясо говядина овощи продукты ...кулинарный реактор 

Голубцы из савойской/молодой капусты

Время приготовления 1ч 10мин.


кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты


Подбор продуктов

Савойская капуста - это обычная капуста, но с чуть более нежным вкусом и гофрированными листьями. Я использую ее, т.к. готовить из нее голубцы - одно сплошное удовольствие, она легко разделяется на отдельные листья и формуется в голубцы. Разделение на листья проходит гораздо приятнее, чем у обычной капусты, у которой листья лежат более плотно.


Вот так выглядит савойская капуста:

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты



Если савойской нет, можно использовать молодую или даже обычную белокачанную капусту. 


- качан савойской/молодой капусты 1.5-2кг

- фарш свинина + говядина, 300гр

- рис длиннозерный пропаренный, пол стакана

- средняя луковица

- соль, перец

- сметана


Мои рекомендации на картинке:

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

0. За пол часа до залить пол стакана риса кипятком до верху стакана и оставить.

1. Капусту разобрать на листья, промыть хорошенько. Если у вас не савойская капуста, а обычная, может понадобиться окунуть качан в кипяток минуты на 4-5, чтобы листья легко отошли и не порвались при отделении.

2. Самые жесткие листья окунуть в кипяток на 2 минуты - они станут мягкими и пригодными для сворачивания.

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

3. Приготовить начинку: лук порубить на мелкие кубики, добавить разбухший рис (без воды), фарш.

4. Поперчить и посолить. На 300гр фарша надо 3 чайных ложки как у меня на картинке.

Обычно требуется 2 таких чайных ложки на 300гр фарша, но тут фарш должен просолить и капусту тоже, так что берем больше.

5. Фарш перемешать.

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

6. У листа вырезать ножницами жестский черешок. В центр положить фарш размером с котлетку.

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

7. Свернуть голубец, чуть нажать на него, чтобы фарш равномерно распределился.

Если капустный лист слишком маленький, можно завернуть в 2.

8. Готовый голубец положить в кастрюлю.

9. Продолжать, пока фарш не кончится.

кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты

10. Голубцы залить кипятком примерно по уровню голубцов в кастрюле, насыпать в кастрюлю чайную ложку соли.

11. Варить 45 минут на среднем огне, слегка прикрыв крышкой.
Голубцы вкусно есть со сметаной, но и без нее тоже очень ничего.


кулинарный реактор,капуста,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,говядина,овощи,продукты


Развернуть

вторые блюда простые рецепты фарш рецепты мясо продукты свинина овощи ...кулинарный реактор 

Тефтели

Всех с пятницей! Сегодня тефтели с макаронами на скорую руку. Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи


Подбор продуктов

На 2-3 порции надо:

- фарш свинина + говядина, 300гр

- небольшая луковица

- мякиш из 4-х кусков белого хлеба

- молоко, 3 столовых ложки

- соль, перец

- пол пачки макарон на гарнир

- сливочное масло к макаронам, 5гр на порцию

- масло для жарки



Мои рекомендации по фаршу:

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

1. Поставить вариться макароны.

2. Лук размолоть мелко-мелко, но не в пюре. Если у вас нет блендера, то режьте как можно мельче.

3. Хлебный мякиш замочить в молоке на 2-3 минуты.

4. Мякиш добавить к луку и к фаршу.

5. Посолить. На 300гр фарша нужно 2 неполных чайных ложки соли как у меня на картинке. На 500гр фарша надо 3 таких ложки. Поперчить немного.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

6. Все смешать.

Я вообще все готовлю в комбайне, даже хлеб там же замачиваю.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

7. На сковородку налить масло для жарки, поставить на средний огонь.

8. Начать лепить тефтели с грецкий орех размером.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

9. Когда сковородка разогреется, вы как раз все долепите.
Дальше 5 минут нужно жарить. Раз в 30с сильно трясти сковородку к себе и от себя, чтобы тефтели на ней подскакивали и переворачивались. Тех, кто упорно не хочет переворачивается, перевернуть лопаткой.

Так как лук был порезан мелко, тефтели готовятся быстро - 5 минут достаточно.



Подавать с макаронами, в которые надо добавить немного сливочного масла.

Очень хорошо будет добавить сметанно-чесночный соус (3 ложки сметаны, немного соли, немного гранулированного чеснока по вкусу - перемешать).


кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи



Развернуть

паста соус вторые блюда рецепты бекон мясо продукты свинина овощи кухни мира ...#кулинарный реактор как вкусно приготовить макароны томаты итальянская кухня фарш говядина 

Паста с соусом Болоньезе, простой и сложный вариант

Сегодня пятница, священный день пастафариан. Так что нам совсем не помешает совершить макаронное богослужение. Готовить буду спагетти болоньезе. Болоньезе - густой, томатный, мясной, ароматный. Мммм... При этом можно его готовить просто (и назвать болоньезе а-ля рюсс) или аутентично, я дам оба рецепта. Время приготовления 1ч - 2.5 часа.


кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира


Болоньезе а-ля рюсс несколько уступает аутентичному по густоте, томатности, мясноте и ароматности, но дает весьма близкое представление о том, что из себя предоставляет оригинал. Главные достоинства болоньезе а-ля рюсс - быстрое приготовление и список продуктов без извратов. Те продукты или шаги, которые можно пропустить (и получить в результате болоньезе а-ля рюсс), я буду отмечать звездочкой.


Подбор продуктов

На 4 порции надо:

- 250гр хорошей итальянской пасты (пол упаковки)

- 300гр фарша свинина + говядина

- 50гр нежирного бекона, в идеале панчетты (*)

- крупная луковица

- средняя морковь

- стебель сельдерея (*)

- хорошая томатная паста

- консервированные помидоры в собственном соку 400гр (*)

- орегано (это пафосное название душицы), 2 чайных ложки

- соль

- красный перец

- сыр пармезан или грана падано, 30 гр (*)

- 2 зубчика чеснока

- стакан молока

- стакан белого сухого вина (*)

- растительное масло для жарки


Если готовите в первый раз, смело берите вариант без (*) и сразу переходите к рецепту приготовления.


Если вы выбираете сложный и аутентичный вариант, давайте разберемся с томатами в собственном соку. С ними в России беда, они совсем не такие, как в Италии, в них еще многовато уксуса. Поэтому когда я первый раз приготовил по аутентичному рецепту с нашими помидорами, было не вкусно. Если у вас нет итальянских консервированных в собственном соку помидоров, то их можно заменить ошпаренными в кипятке помидорками черри без шкуры и увеличением кол-ва томатной пасты. Вкус будет аутентичный.


На картинке эти самые итальянские помидоры в собственном соку и нежирный бекон.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

В остальном мой стандартный набор:

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

Рецепт приготовления

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

1. Мелко порезанные бекон (*), морковь, лук, чеснок, сельдерей (*) положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла.

Жарить 10-15 минут на среднем огне, пока лук не станет желтым. Не дать подгореть, постоянно перемешивать.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

2. В сковородку выложить фарш, перемешать с остальным содержимым сковородки.

Необходимо в течение 5-10 минут обжаривать фарш, разделяя его на как можно более мелкие комочки. Крупные комки - очень плохо.

Когда фарш станет серым и без крупных комков, переходим к следующим этапам.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

3. В сковородку влить стакан молока, дать выпариться.
Молоко немного свернется, не пугайтесь. В дальнейшем оно придаст соусу небольшой, но важный сливочный оттенок вкуса.

4(*). Когда молоко упарится, добавить стакан белого вина и подождать, пока перестанет пахнуть алкоголем.
Это нужно для аромата.

Я, как истинный горе-кулинар-алкоголик, выпил все свое хорошее белое вино прямо на кухне, когда на неделе готовил ризотто (которое тоже требует белого вина), так что пришлось добавить стопку хорошего коньяка вместо вина.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

5. Если у вас есть консервированные помидоры + томатная паста, то выкладываете на сковородку помидоры, 3 столовых ложки томатной пасты с горкой и полтора стакана воды.

Если есть только томатная паста из рецепта то 6 столовых ложек томатной пасты и 2 стакана воды.

Туда же намолоть красный перец, 2 чайные ложки соли без горки, 2 чайные ложки орегано.

Воды в соусе должно быть в 2 раза больше, чем останется в конце. Остальное выпарится во время тушения.

6. Все перемешать, поставить на медленный огонь и уйти с кухни на полчасика.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

7. Через полчаса соус болоньезе а-ля рюсс будет уже подходить к готовности.

8. (*)Аутентичный желательно протушить еще как минимум полчаса-час, изредка помешивая. В процессе тушения доливать воды, если надо.

9. На картинке изображена стадия соуса, который уже подходит к готовности. На поверхности покажется немного фарша, соус густой и глянцевый. Пора ставить вариться пасту.

Соус надо накрыть крышкой, выключить под ним огонь и дать отдохнуть, пока варится паста. Перед этим проверить соль.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира

10. Подавать с пастой аль-денте.

11. Посыпать тертым пармезаном (*).

12. Все перемешать и есть!
(*) Еще немного гастрономической болтовни


В правом стакане - оригинальный соус болоньезе с требуемой густотой. В левом - тот же соус, только после блендера. Я обычно размельчаю небольшое количество соуса и вливаю в остальной, чтобы соус лучше покрывал макароны. Но это далеко не обязательный шаг.

кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира


Для подачи я часть соуса смешиваю с пастой, часть выкладываю сверху. Запивать можно белым сухим (даже ближе к полусухому) вином. Раминь!


кулинарный реактор,итальянская кухня,паста,фарш,томаты,соус,как вкусно приготовить макароны,вторые блюда,рецепты,бекон,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи,кухни мира


Соус можно хранить несколько дней в холодильнике и разогревать без потери вкуса.


Развернуть

фарш вторые блюда рецепты мясо продукты свинина говядина овощи ...#кулинарный реактор 

Фаршированные перцы

Честная, простая и нарядная еда. Готовится легко. Явит собой приятное разнообразие после сосисочно-пельменных будней. Время приготовления 50 минут, активных действий на 10 минут.


кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи


Подбор продуктов

Список таков:

- 500гр фарша свинина+говядина

- перцы болгарские сладкие 4-5 шт

- рис длиннозерный пропаренный - пол стакана

- большая луковица

- соль, красный перец

- томатная паста

- сметана


Советов тут всего два:

- Перцы можно взять желтые или красные, или и те, и те - будет очень красиво.

- Для простоты приготовления нужен тайский пропаренный рис, который не разваливается и быстро варится.


Мой стандартный набор на картинке:

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

1. Насыпать пол стакана пропаренного риса. Залить пропаренный рис кипятком.
Хороший пропаренный рис дойдет до нужной кондиции за время возни с остальными ингредиентами.
Если вы в своем рисе не уверены, нужно отварить его до полуготовности.


кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

2. У перцев отрезать верхушку, убрать семечки. Верхушку можно сохранить для эстетики.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

3. Порезать лук на мелкие кусочки. Положить в миску. Те куски лука, которые плохо порезались и остались крупными, отложите.

4. В большую (5-ти литровую) кастрюлю положить 3 ложки томатной пасты, чайную ложку соли, крупные куски лука.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

5. В миске смешать лук, фарш, рис. Посолить, поперчить, перемешать.

Соли надо 3 ложки как у меня на картинке (3 чайных ложки без горки).

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

6. Набить перцы получившейся смесью.

7. Сложить все в кастрюлю, накрыв каждый перец его верхушкой.

8. Залить перцы кипятком на 2/3 высоты, это где-то литр кипятка нужен.

9. Уйти с кухни на 40 минут, оставив перцы тушиться под неплотно прикрытой крышкой на среднем огне.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

10. Шумовкой выложить перец на тарелку, как следует полить сметаной и подавать с вилкой и ножом.
Получается достаточно вкусно и однозначно симпатично.


На кулинарных сайтах традиционно пытаются усложнить соус, в котором готовятся перцы. Эффекта от этого достаточно мало, так что смысла тратить время и продукты на сложный соус нет. Поэтому у меня тут томатная паста с солью.


Это один из моих первых в жизни рецептов, он звучал очень выгодно после сосисок и пельменей. Но это не высокая кухня, это простая честная еда. Контраст чувствуется.

Развернуть

рецепты вторые блюда тефтели томаты соус овощи продукты мясо фарш ...#кулинарный реактор 

Вкусные тефтели в томатном соусе

Сегодня на обед тефтели в томатном соусе, которые я настоятельно рекомендую подавать с картофельным пюре. Соус и пюре дадут нам синергию, т.е. соус+пюре вместе дают нам нечто большее, чем соус и пюре по отдельности :) Время приготовления 30 минут.


кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Подбор продуктов

На 2-3 персоны нам нужно:

- фарш свинина+говядина, 300гр

- 2 куска белого хлеба

- 1 яйцо

- 2 маленькие луковицы или одна крупная луковица

- томатная паста, 5 столовых ложек (или томат-пюре, 250гр)

- мука, 1 столовая ложка

- молоко, четверть стакана

- соль

- красный перец чили из мельницы (или обычный черный, если никак)

- картошка 500гр на гарнир

- масло для жарки - подсолнечное или оливковое (только рафинированное)


Есть несколько тонкостей, начнем с томатной пасты. Гордые ресторанные повара сказали бы, что подлинный томатный соус готовится только из свежих помидоров, выращенных под солнечным небом Италии. Но я не такой, я скажу, что нужно найти годную томатную пасту или томат-пюре (томат-пюре пожиже, чем томатная паста). Паста высшего сорта имеет красно-оранжевый цвет, не содержит ничего, кроме томатов, редко - специй. Паста второго сорта имеет буроватый цвет, может содержать крахмал и красители, чтобы замаскироваться под высший сорт. Так что прежде чем взять банку с пастой, читаем состав. Такие именитые производители, как Heinz и Балтимор, сгущают свою пасту крахмалом и подкрашивают. Так что беру пасту фирмы "Помидорка", которая по составу 100% помидоры. Всегда читайте состав, прежде чем взять!


Важнейший тефтельный ингредиент - это фарш. Нам нужен свинина+говядина 50 на 50. Пробовал фарш из разных супермаркетов ашановский - слишком грубый, океевский - откровенно тухлый, так что выбираю промышленный фарш из Метро или из моего местного мясного, где мясо долго не залеживается.


На картинке - мой стандартный набор.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Томатный соус
1. Половину крупной луковицы или одну маленькую покрошить.

2. Положить в кастрюлю или сотейник вместе с 3-мя столовыми ложками растительного масла, начать жарить на среднем огне. Постоянно помешивать.

3. Как только лук станет золотистым, рассыпать в кастрюлю 1 столовую ложку с горкой муки, как следует размешать с луком. Мука впитает все масло.

Мука - это загуститель для соуса.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

4. Не медля, добавить в кастрюлю томатную пасту или томат-пюре. Если у нас паста, то добавить полтора стакана воды, если жиденькое пюре - стакан.

5. Добавить пол чайной ложки соли, красного перца на 3-4 оборота мельницы.

6. Помешать все, оставить тушиться на медленном огне. Пока можно заняться тефтелями.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Тефтели
1. Размачиваем в молоке 2 куска хлеба без корки, держим 5 минут, отжимаем лишнее.

2. Разбиваем в миску яйцо.

3. Половину крупной луковицы, порезанную или потертую на кусочки размером с рисовое зернышко, кладем туда же вместе с фаршем.

4. Солим и мелем немного перца.

Нужна 1 чайная ложка соли с небольшой горкой или 2 ложки как у меня на картинке.

Перца надо буквально на 3-4 оборота мельницы, совсем немного.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

5. Вымешиваем массу до однородного состояния.



кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

6. Разогреваем сковородку с растительным маслом на большом огне.

7. Пока сковородка разогревается, начинаем лепить шарики и выкладывать на сковородку.

На сковородку 26-28см в диаметре весь фарш поместится.


кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

8. Жарим тефтели до корочки с 2-х сторон.

Да, их немного сплющит, но такова жизнь - она всегда плющит...

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

9. Вылить соус на сковородку. Соус как раз должен был хорошо протушиться, покуда мы лепили тефтели.

10. Оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

 11. Взять глубокую тарелку. Положить туда картофельного пюре. Сверху наложить тефтелей, щедро полить соусом.

Употреблять картошечку обязательно вместе с соусом.

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме фарш (+29 картинок, рейтинг 73.5 - фарш)