майонез

Подписчиков: 2     Сообщений: 65     Рейтинг постов: 305.5

еда майонез очень длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Эта еда приготовлена по настоящим мужицким техникам, без всяких "сюси-пуси, добавьте немножко рукколы и веточку тимьяна".

Итак, начнем.


Как сделать майонез в бетономешалке.


кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

Для производства майонеза был использован бетоносмеситель «Калибр БСЭ-46».

1. Для производства майо­неза нам потребовались бетономешалка, 10 литров рафинированного масла, 10 яиц, соль, лимон и специи.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

2. В большой миске мы взбили венчиком 10 яичных желтков, чайную ложку соли и две столовые ложки горчицы.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

3. В получившуюся смесь осторожно вливали по каплям масло, постоянно взбивая, чтобы добиться эмульгирования масла.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

4. Произведенное таким образом небольшое количество майонеза перелили в бетономешалку.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

5. Потихоньку подливали в бетономешалку масло и, чтобы майо­нез не был слишком плотным, добавляли немного воды.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

6. Когда майонез был готов, добавили соль и перец по вкусу, выжали сок пары лимонов и влили немного уксуса для вкуса.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

7. Всю смесь вкусовых компонентов тщательно перемешали.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

8. Свежий майонез сохраняет свои кондиции в холодильнике примерно неделю. ­Максимум.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


Ваш божественный брутальный майонез теперь надо закусить чем-то достойным, хотя можно обмазываться из просто так. Но для дополнительного насыщения мы готовим...


Мясо баранины в земле.

По методу калмыцких пастухов


Берем баранину, курдюк, рубец, лук, мускатный орех, перец, соль, лопату и уголь.

 Мускатный орех,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


2. На старом кострище выкопали небольшую яму, высыпали уголь и подожгли его, чтобы он прокалил дно и стенки ямы.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


3. Рубец вывернули наизнанку и набили его нарезанным мясом и курдюком, приправленными луком, перцем и мускатным орехом.


кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

4. Через пару часов мы вынули половину углей, положили рубец в яму, засыпали его горячими углями, а потом землей.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

5. Над засыпанной ямой мы развели костер и терпеливо ждали, когда баранина приготовится. Примерно пять часов.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

6. Наконец, основательно проголодавшись, мы потушили костер, разрыли яму и достали почерневший рубец с кюром внутри.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

7. Мы положили рубец среди трав и цветов, разрезали его ножом, вынули мясо из жаркого нутра — и съели. С  майонезом.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


У всех бывают ситуации, когда сидишь в офисе, перекладываешь бумажки, и тут дико хочется САЛАТА. Но ножа под рукой нет, потому что это холодное оружие. Сейчас вы узнаете как нашинковать капусту шредером.


Мы использовали шредер Kobra модели +1 SS6. Он нашинковал нам капусту на полоски шириной 5,8 миллиметров.

1. Для производства квашеной капусты нам понадобились: капуста, морковь, соль и офисный уничтожитель бумаг.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост

2. При помощи кисти мы аккуратно промазали маслом пластиковые части шредера — чтобы капустный лист не прилипал к стенкам.

К? BRA,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


3. Затем стали пропускать сквозь шредер листья капусты по одному. Периодически мы заново смазывали стенки маслом.

KTBRA A©@®@ Д k'«braB,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост



4. Несколько морковок вымыли, очистили и натерли на крупной терке. Еще можно добавить свежую клюкву, если она у вас есть.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


5. К нашинкованной капусте добавили тертую морковь, посолили, перемешали, чтобы ­капуста дала сок, и оставили на 3 дня.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост


6. Как известно, форма нарезки влияет на вкус, а при помощи шредера мы получили идеально ровные капустные полоски. В общем, капуста удалась.

кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,майонез,очень длиннопост



Спижжено с eda.ru
Развернуть

кукуруза тунец лук салат мазик майонез бутер бутеры быстро рецепты ...кулинарный реактор закусон 

тунцово кукурузявый салат с опциями

Привет мой лучший друг, знаешь, я, вообше, во многом в жизни не уверенна, но знаю точно - многие аноны-куны(кун-аноны...хмм... Кунанон! Вызываю тебя!) любят майонез! Например он: 


*Regular Ordinary Swedish Meal Time(вдруг ты не знаешь)


Ну так вот, есть очень простой, быстрый и безумно вкусный салат-мазюка который можно потреблять вообще в любых колличествах. Он хорош! 

Нам нужно будет: 

- Тунец в собственном соку - филе - лучше две банки(берите нормальный тунец, не для салатов, не паштет, не дешёвку(он обычно гадкий), не в масле).
- Кукурузява - одна банка.
- Головка лука, среднего размера, лучше сладкого. Можно красного, можно белого.
- Майонез. Чем жирнее тем вкуснее. В идеале, домашний конечно же.
- Соль, перец, лимонный сок.


Готовим:

Берём миску, открываем консервы, воду из консервов нафиг сливаем, лук мелко-мелко режем. 

Кукурузяву, мелко размятый тунец и лук закидываем в миску, солим, перчим, добавляем сок половины лимона, мешаем. Должно получиться что-то типа такого:

кулинарный реактор,кукуруза,тунец,лук,салат,мазик,майонез,закусон,бутер,бутеры,быстро,рецепты


После этого, добавляем майонезикус, перемешиваем, закрываем крышкой и в идеале, отправляем в холодильник, хотябы на час, но если хочеться сильно есть, можно начать употреблять сразу. Мажем на хлеб и наяриваем. Отличный закусон к любому алкоголю(кхм-кхм, не палимся).


кулинарный реактор,кукуруза,тунец,лук,салат,мазик,майонез,закусон,бутер,бутеры,быстро,рецепты


Вкусно, просто, быстро(растут бока и задница)! 

Испортить его можно только или переборщив со специями, или плохими инградиентами, но сейчас, обычно, и тунец есть нормальный, да и кукурузява в банках везде одинаковая.


А теперь опции: 


1. Можно этот салат подогреть в духовке на максималке, пока не появится корочка и хавать с кукурузными чипсами. Не забыть посыпать сыром! 

2. Можно добавить немного меньше мазика, добавить сливки(11%), сыр и макароны варёные почти до готовности. Всё хорошо перемешать, разложить в керамические формы и отправить в духовку до образования корочки. Посыпать сыром! 

3. Можно добавить мелко нарезанного сладкого перца и тёртого сыра чеддер, и поедать зачёрпывая кукурузными чипсами.

4. Есть вариация заменить тунец на варёную курицу. Только вот её до мелких волокон ломать долго. Тоже довольно вкусно.  



Развернуть

соусы французская кухня майонез рецепты ...кулинарный реактор 

Настоящий майонез: теория и практика + работа над ошибками

Ну что, господа, не желаете ли попробовать аутентичного майонезу? Потом сможете говорить: "едал я этот mayonnaise как в лучших домах ЛондОна и Парижа, и скажу я вам, дорогие сэры, нет ничего лучше майонеза МЖК Провансаль 67% жирности!".


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты


Если без шуток, майонез - это настоящее чудо на стыке физики и химии, очень технологичный и необычный соус. Его промышленный аналог похож на него достаточно отдаленно. Поэтому предлагаю попробовать оригинал, для этого вам потребуется 1 яйцо (сырой желток), 2 чайных ложки лимонного сока, 3 столовых ложки оливкового масла, щепотка соли и готовность 10 минут оголтело махать венчиком. Казалось бы, все не так страшно, но есть одно "но". Майонез не прощает ошибок в технологии.


На картинке ниже в левом и правом стакане состав и количество ингредиентов примерно одинаковые, а результат, как видите, совсем разный.


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты


В левом стакане я сделал майонез по неправильной технологии и в блендере-стакане, правый майонез - "ручной работы".


Теоретическая часть

Как я уже писал, майонез - это эмульсия. А эмульсия - это система 2-х несмешивающихся жидкостей. В нашем случае это масло + вода, сами по себе они ни за что в жизни не смешаются (см. левый стакан на картинке выше). Сделать из них эмульсию можно с помощью эмульгатора лецитина. "Естественный" лецитин - вещество, которое обязательно содержится в тканях растительного и животного организма, особенно много в мозге, нервах, икре, сперме, яичном желтке. Так что не стоит пугаться слов "лецитин Е322" на упаковке промышленного майонеза. Наш домашний майонез мы приготовим, используя лецитин, содержащийся в яичном желтке.


Эмульсию можно создать несколькими способами, мы будем использовать "капельный" метод - добавлять масло по каплям.

Эмульсию можно разложить несколькими способами, один из них - нагревание. Так что давайте не будем нагревать этот майонез :)


Эмульгирование должно проходить в кислой среде, поэтому мы используем лимонный сок и/или белый винный уксус.


Практическая часть

Рецепт простейшего майонеза: яичный желток комнатной температуры взбить с 2 чайными ложками лимонного сока и щепоткой соли. Не прекращая взбивать, по капле добавлять оливковое масло, пока соус не загустеет.


Когда я первый раз попробовал это приготовить, я решил использовать обычный блендер - стакан. Ну не венчиком же махать, ей богу - подумал я. Результат был как в левом стакане. Причин тому 2:

1) блендер-стакан не подходит для этих целей, нужен погружной блендер или венчик. Блендер-стакан не может качественно взбить небольшое кол-во ингредиентов, а много майонеза я не готовлю. Фактически все прилипает ко дну, а над дном вращаются ножи блендера.

2) я лил масло из бутылки, получилась струя, а не по каплям. Отсюда нарушение технологии и отрицательный результат.


Так что давайте сделаем все по технологии и с помощью венчика. Из 1 желтка получится такое количество майонеза, как у стакана справа. Этого достаточно, чтобы в будущем приготовить 1 порцию заправки к салату Цезарь. Но это реально немного, поэтому сами понимаете - настоящий майонез дорогая штука. Промышленный майонез делать из этих ингредиентов - разорится.


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты

1. Оливковое масло великолепного качества отлить в стаканчик, положить туда чайную ложечку. На картинке примерное кол-во масла, которое вам понадобится на 1 желток.

2. Взбить желток, лимонный сок и соль. Взбивать нужно очень энергично 2 минуты.


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты

3. Капнуть капельку масла, взбивать 10-20 секунд. Еще капельку и еще 10-20 секунд... Надо не лениться, махать венчиком на пределе возможностей. И не останавливаться - капать прямо во время взбивания. Пока нет такой сноровки, можете позвать помощника.


Соус на глазах начнет светлеть и густеть - просто чудо.

Можно прекращать добавлять масло, когда соус станет как ряженка по консистенции. После этого еще 2 минуты энергично взбивать.
Еще раз говорю, что если вы будете лениться и лить много масла за раз, у вас получится левый стакан.


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты


Настоящий майонез по вкусу нежный, кремовый. Если отправить его на пару часов в холодильник, он загустеет и станет по густоте как промышленный.


Если хотите, можете в рецепте заменить лимонный сок на белый бальзамический уксус, а также добавить на кончике ложки дижонской горчицы. Тоже будет очень достойно, если даже не достойней. Но для первого раза советую простейший вариант с лимонным соком.


Этот самый майо пригодится нам (а мне - уже пригодился) в приготовлении заправки к салату Цезарь, рецепт которого я скоро выложу.


соусы,французская кухня,кулинарный реактор,майонез,рецепты


Настоящий майонез нельзя хранить долго, поэтому я и не готовлю его много. Также в пользу малых количеств говорит калорийность этого соуса: сами подумайте, он чуть менее, чем полностью состоит из оливкового масла с калорийностью 800ккал на 100 гр.

Промышленный майонезик имеет сходную калорийность 680ккал на 100гр, помните об этом, когда употребляете его пачками.

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме майонез (+65 картинок, рейтинг 305.5 - майонез)