картошка

картошка

Подписчиков: 18     Сообщений: 299     Рейтинг постов: 2,137.3

картошка фри картошка Закуски ...кулинарный реактор 

Настоящая картошка фри без фритюра

В заведениях где подают картошку фри её готовят во фритюре. У меня никогда не было фритюра, и я извращался то со сковородкой, то с духовкой, то с микроволновкой, но это всё не то. 
Принцип работы фритюра: это ёмкость с сильно нагретым маслом, для удобства с датчиком температуры и таймером. И стоит довольно много (с текущим курсом доллара) как для аппарата, который может готовить всего 4 известных мне блюда.Однажды мой взгляд пал на турку для кофе. Чем не фритюрница? Масла для неё нужно немного, она вертикальная, значит картошки влезет много за раз.У меня не было пирометра, поэтому сразу не получилось. 
Сейчас расскажу как всё сделать правильно. 

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски


 Нам нужно: 
– Турка для кофе, или аналогичная ёмкость на поллитра. 
– Масло подсолнечное рафинированое. 
– Картошка большая, чтобы резать её на длинные полоски 
– Соль 
 Инструменты, используемые для приготовления:

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски


1) Сначала очистим картошку, вымоем и нарежем ровными (это важно) полосками, на фото я нарезал достаточно криво. В супермаркетах продают специальный аппарат для нарезки целой картофелины за раз. Нарезанную картошку сложите в ёмкость с холодной водой на полчаса, для того чтобы вышел крахмал, так будет лучше.
2) Когда прошло полчаса, вытащите картошку из воды и вытрите бумажным полотенцем или туалетной бумагой (осторожно, она разлазится). Картошка должна быть сухой, иначе в гости придёт Майкл Бей.

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски


3) Поставьте турку на плиту, налейте масла ровно половину или даже 40-45%. Я налил где-то 60, и перегрел масло, в итоге когда кинул одну картошинку в масло, Майкл Бей таки пришёл, и масло зафонтанило вверх с космической скоростью, разливаясь по всей плите. Обугленную картошинку я выкинул. Масла осталось ровно столько, сколько нужно. Если у вас есть пирометр – меряйте температуру масла, она должна быть где-то 160 градусов. Подвох в том что масло это не вода, и при 200 градусах оно кипеть не будет, а если в него что-то положить – оно сбежит как молоко.
Выглядит слишком много масла так:

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски


А вот уже меньше масла (можно заметить на плите то что вылилось), внутри готовится картошка, готовить её нужно до тех пор, пока она не станет такого цвета как на фото:

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски


Размер одной порции выглядит примерно так, можно кидать и чуть больше:

кулинарный реактор,картошка фри,картошка,Закуски

Вынимать картошку удобно щипцами, а помешивать – длинным металлическим предметом. Потом картошку можно вытереть опять, если жира слишком много.
В конце нужно посыпать солью, можно какой-то любимой приправой, но это уже не канонично. Из соусов очень хорошо подходит вручную сделанный чесночный. Выдавливаем пару зубчиков чеснока через чеснокодавку или натираем на тёрке, смешиваем с майонезом и укропом.
Приятного аппетита!
Развернуть

картошка второе Закуски ...кулинарный реактор 

Жареная картошка в сливочном масле

Сливочное масло — это масло в твёрдом агрегатном состоянии. Температура его плавления, при котором оно переходит в жидкость ~35 градусов. Точка кипения довольно низкая, поэтому это масло редко применяется для обжарки, так как оно имеет свойство дыметь и сгорать при низких его количествах на теплоотдающей поверхности. 

Потому масла мы возьмем дофига. У меня есть выход на маслосырзавод, мне масла не жалко, а вот вам может быть жалко, так как оно, говорят, дорогое.

кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски



Что нужно:

— Большая сковорода

— Сливочное масло (~200-300 грамм, в зависимости от размера сковороды)

— Нормальная целая картошка

— Две луковицы

— Соль, приправу по вкусу (только не вегету и не мивину)


Как делать:

1) Нарезаем картошку как на картинке

r»| i f,_^^ЧдВиРИаШг:-- 4Ä •""fl^- ' 1ДТ'' s щГШтпгц ‘"'т " Ш1 щ №ШМ1,кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски


2) Нарезаем столько, сколько влезет на вашу сковороду

кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски

3) Нарезаем лук. Кстати, для любителей посолить, не надо сейчас ничего солить. Картинка не моя, забыл сфоткать.

кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски

4) Дальше ставим чистую сухую сковороду на огонь. Кидаем масло, не одним куском а несколькими мелкими, так быстрее и ничего сразу не будет гореть. 

В кипящее масло аккуратно ложим картошку, и для того чтобы она равномерно распределилась по всей площади. сделайте такое движение как делают повара (по горизонтали), только масло не вылейте себе на ногу.

Жарим до пожелтения с одной стороны, потом переворачиваем на другую. За пару минут до конца солим и кидаем лук, перемешиваем, пусть все обжаривается вместе.

кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски

Доставать картошку без жира можно, наклонив сковородку под углом (масло вниз, картошку и лук тащим вверх лопаткой, и за край на тарелку)

Вкус у такой картошки совершенно иной, это стоит попробовать! 

кулинарный реактор,картошка,второе,Закуски

Приятного аппетита!
Развернуть

жаркое картошка мясные блюда свинина казан вторые блюда рецепты мясо продукты овощи ...кулинарный реактор 

Жаркое из свинины с картошкой

В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее! 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Что нужно достать перед приготовлением:
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
Картошка, подойдёт любая
Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок
Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой. 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Дальше нарезаем мясо, лук, морковь:

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Затем разогреваем казан с маслом до температуры поверхности сверхновой. Только так мясо сожет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять таки помешиваем.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и ларовый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи



Развернуть

вторые блюда рыба картошка рецепты продукты овощи ...кулинарный реактор 

Жаркое из нототении с картошкой

Мало кто сталкивался с такой рыбой, которая называется «Нототения», на самом деле это то же что и хек, только меньше. Обычная белая атлантическая рыба, продаётся в мороженном виде в супермаркетах.

кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


Ингридиенты:
— килограмм мороженной нототении
— кило картошки
— приправы (соль, перец, куркума, сушеный укроп, лавровый лист, гвоздика, карри)
— подсолнечное масло
— лук и морковь (опционально)
1) Рыбу размораживаем и нарезаем на куски поменьше. И не надо её солить сразу, просто нарежьте рыбу.

кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


2) В казан наливаем масло, столько, чтобы прожарить рыбу. Нагреваем максимально.
3) Кидаем рыбу, аккуратно помешивая поджарим её, чтобы была немножко корочка. Можно с луком и морковью, а можно и без. У меня не было в наличии, я готовил без, всё равно выходит очень вкусно!

кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


4) Засыпаем на рыбу сверху нарезанную картошку, заливаем водой почти до конца, доводим до кипения.

¡Ййвд lie ' ■ ■ Щ&шт ! ¡НИШ Штт- ■,кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


5) Солим, перчим, приправляем (кроме гвоздики и лаврового листа).
6) Перемешиваем, чтобы приправы не только лишь сверху были, вернее не сверху, мало их сверху должно быть, закрываем крышкой и на минимальном огне пусть кипит 30 минут.

кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


7) Открываем крышку, кидаем пару лавровых листочков и пару "гвоздиков" гвоздики. Через 7-10 минут выключаем.
Внимание, вода испаряется в процессе готовки, и может испариться раньше, следите чтобы не пригорело!
8) Выключаем, пусть постоит 20 минут с закрытой крышкой, потом можно есть.

кулинарный реактор,вторые блюда,рыба,картошка,рецепты,продукты,овощи


Приятного аппетита!
P.S.: рыба получается по вкусу как сардина из консервной банки, что лично мне доставляет.

Развернуть

картошка второе вторые блюда рецепты продукты овощи ...кулинарный реактор 

Премиальная картошка с чесноком в духовке

Эту картошку можно купить в супермаркетах "Сильпо" в отделе кулинарии. Лучшие умы планеты не один десяток лет бьются над её оригинальным рецептом, но после многочисленных попыток мне удалось повторить. Мне кажется, всё дело в промышленном оборудовании на их кухне, от домашнего оно отличается очень сильно. Отличия этой картошки от любой другой из духовки в том, что она целая, но мягкая, и обязательно имеет свою запечённую хрустящую корочку (немного отслаивающуюся) снизу. Ну что ж, давайте попробуем!

кулинарный реактор,картошка,второе,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи

Нам нужно:


— 4 кусочка чеснока
— картошка luxury-класса, такая как на фото, она идеальной формы и без багов (сколько душе угодно)
— пакет для запекания
— соль, перец, приправы, масло, духовка

Картошку с тонкой шкуркой, мытую, нарезаем как на картинке, солим, перчим, приправой посыпаем которая нравится.
кулинарный реактор,картошка,второе,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи

WUOludBN
£ aedui;) °Q,кулинарный реактор,картошка,второе,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи

Засовываем в пакет, поливаем маслом, перемешиваем, завязываем и в духовку ~250° минут на 30 (ставим таймер).
кулинарный реактор,картошка,второе,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи

В конце (после 30й минуты) разрезать пакет (осторожно! перегретый пар!) не выключая духовку, но снижая мощность на 30%, оставляем, пусть подсохнет, потом через 8 минут выключить духовку, кинуть измельченный чеснок на картошку. Ещё через 2 минуты вынимаем и подаём.
кулинарный реактор,картошка,второе,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи

Приятного аппетита!
Развернуть

чешская кухня к пиву картошка вторые блюда рецепты овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Брамборачки

Брамборачки - чешский народный закусон к пиву. "Brambory" по-чешски - это картошка, а bramboracky - картофельные блинчики по типу драников. Глядя на такие схожие блюда, невольно начинаешь задумываться о сходстве славянских душ, которые знают толк в мясе, пиве и картошке :) Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира


Подбор продуктов

На 2 порции (1 порция как на картинке выше -  4 блинчика):

- картошка, 300гр

- 1 яйцо

- мука, 2 столовые ложки

- соль

- щепотка майорана

- зубчик чеснока

- масло для жарки


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

1. Поставить разогреваться сковородку на средний огонь. В сковородке 3-4мм масла на донышке.

2. Картошку натереть на крупной терке, отжать если успел натечь сок.

3. Добавить яйцо, муку.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

4. Добавить раздавленный зубчик чеснока, майоран, соль. Соли на указанное количество надо такую чайную ложку, как у меня на картинке.

5. Все перемешать.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

6. Тесто выложить ложкой на разогретую сковородку. Можно выкладывать толсто, можно тонко - на ваш вкус.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

7. Жарить до красивой корочки с 2-х сторон. Это происходит достаточно быстро.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

8. После жарки убрать лишний жир бумажными полотенцами.

9. Есть сразу же, чтобы не потерялась хрустящесть.


За счет чеснока и майорана брамборачки приобретают темпераментный вкус и хорошо идут с пивом. Если убрать чеснок и майоран, хорошо пойдут и со сметаной.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть

грибы вторые блюда рецепты сметана картошка легкие рецепты овощи продукты ...#кулинарный реактор 

Лесные грибы со сметаной и молодой картошкой

У нас тут сезон молодой картошки в полном разгаре, так что картофельная тема еще долго меня не отпустит. Время приготовления 25 минут, готовится легко, да и тонкость только одна - ни в коем случае не кипятить сметану, а прогревать ее.


кулинарный реактор,грибы,вторые блюда,рецепты,сметана,картошка,легкие рецепты,овощи,продукты


Предлагаемое блюдо - яркий пример того, что если взять качественные ингредиенты, правильно и минимально их обработать, то получится шикарная, просто обалденная еда. Удовольствие вы получите точно такое же, как если бы готовили что-то сложное и утомительное. Мой совет вам: выбирайте почаще ищите такие простые, но верные сочетания вместо того, чтобы искать сложные рецепты салатов из 15 слоев майонеза.


Подбор продуктов

На 2 порции понадобится:

- 600гр молодой картошки

- пачка замороженных лесных грибов 350-450гр (не шампиньоны, а именно лесные!)

- немного свежего рубленого укропа

- небольшая луковица

- соль

- растительное масло для жарки

- банка сметаны 15% 300гр


Рецепт приготовления

Для начала надо заняться картошкой. В любом случае, молодую картошку надо хорошенько помыть щеткой. Дальше можете воспользоваться своим любимым рецептом приготовления молодой картошки: пожарить, испечь целиком в морской соли, испечь ломтиками (это как раз мой любимый рецепт), и т.д.


Теперь грибы.

кулинарный реактор,грибы,вторые блюда,рецепты,сметана,картошка,легкие рецепты,овощи,продукты

1. Лук мелко порубить и обжарить на среднем огне 7-10 минут до золотистого цвета (использовать подсолнечное масло).

2. Грибы высыпать на сковородку, посолить, перемешать с луком. Грибы дадут сок и в нем же и дойдут до готовности через 10 минут.

Нельзя лениться и засыпать грибы в лук без его предварительной обжарки. Не хотите возиться с луком - лучше уж его совсем убрать.

кулинарный реактор,грибы,вторые блюда,рецепты,сметана,картошка,легкие рецепты,овощи,продукты

3. Примерно через 10 минут практически вся вода выпарится. Надо проверить соль.

4. Самые красивые грибы вытащить для украшения.

5. Равномерно распределить сметану по поверхности, не перемешивать с грибами!

6. 20-30 секунд подержать сковородку на огне, потом убрать с огня и отставить на 1 минуту.

Это максимум тепловой обработки, который переносит сметана, не распадаясь в свернувшуюся кашу. Не кипятите сметану, товарищи!
Для подачи на тарелку выкладываем картошку. Аккуратно лопаткой перекладываем грибы под сметаной (не перемешивая). Сверху на сметанную шубу выкладываем отложенные красивые грибы. Посыпаем укропчиком и едим. Вот так просто.


кулинарный реактор,грибы,вторые блюда,рецепты,сметана,картошка,легкие рецепты,овощи,продукты


Развернуть

картошка вторые блюда рецепты овощи продукты ...#кулинарный реактор 

Картошка по-деревенски

Еще один простой и симпатичный рецепт. Примерно то же самое, что и картошка по-деревенски в макдо. Душевно идет под пиво или со сметаной. Время приготовления 30 минут, активных действий на 10 минут.

кулинарный реактор,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты


Подбор продуктов

Тут нам понадобится 200-300гр молодой картошки на порцию. Картошку желательно выбирать небольшую, круглую. Отсутствие толстой кожи - обязательное требование. Если сейчас не сезон для молодой картошки, можно взять французскую картошку для запекания, но она дороговата - 100р за кг. Зато уже мытая, красивенькая и как на подбор.


Также нужно растительное масло и соль.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты

1. Поставить греться духовку на 200 градусов, предварительно вынув противень.

2. Молодую картошку как следует вымыть, лучше всего щеткой.

кулинарный реактор,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты

3. Противень можно застелить фольгой. Изрядно полить подсолнечным маслом, чтобы дно было смочено целиком.

4. Картошку порезать на дольки. Если порезать совсем тонко, то получится что-то типа натуральных чипсов. Положить дольки на бок, посолить как следует.

5. Отправить в разогретую духовку на 10 минут.

6. Через 10 минут перевернуть дольки на другой бок и оставить еще на 10 минут, опять как следует посолив.

кулинарный реактор,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты

7. Подавать, можно со сметаной.

Есть можно со шкуркой, тк картошка молодая.



Развернуть

рецепты картошка блюда в микроволновке вторые блюда рыба продукты овощи ...#кулинарный реактор 

Домашняя "Крошка-картошка"

Сегодня у нас печеная картошка с маслом и сыром, любое дополнение на ваш выбор (у меня копченый лосось).

Рецепт гениальный хотя бы потому, что время приготовления 15 минут и готовится оно полностью в микроволновке. Это вкусная и сытная еда без заморочек с готовкой.


кулинарный реактор,рецепты,картошка,блюда в микроволновке,вторые блюда,рыба,продукты,овощи


Подбор продуктов

Нам понадобится по средней картошке на человека. Или по половине большущей картошки. Лучше, если картошка будет молодая, без толстой зеленоватой шкуры. Внутрь картошки надо будет замешать хорошее сливочное масло и сыр (к примеру, эмменталь), соль.


В качестве начинки можно выбрать все, что угодно. Примеры:

- красная рыба (копченый или слабосоленый лосось, форель)

- докторская колбаса кубиками с сыром

- сосиски кружочками с горчицей

- салаты всякие - как в оригинальной Крошке-картошке.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,рецепты,картошка,блюда в микроволновке,вторые блюда,рыба,продукты,овощи

1. Картошку тщательно отмыть.

2. Проткнуть картошке шкуру вилкой в нескольких местах.

3. Положить картошку на тарелку, а тарелку в микроволновку на 4 минуты на максимальную мощность.

4. Перевернуть картошку на тарелке, еще 4 минуты печь.

5. Если картошка просто огроменная, то снова перевернуть и еще на 4 минуты.

Готовность картошки после 8-12 минут можно проверить ножичком. Если ножик легко и глубоко входит, то можно идти дальше.

кулинарный реактор,рецепты,картошка,блюда в микроволновке,вторые блюда,рыба,продукты,овощи

6. Картошку разрезать пополам.

7. Каждую половину хорошо посолить, размять вилкой. Сверху положить брусочки масла и сыра.

Масла не жалеем, не менее 15 грамм на одну половинку картошки.


кулинарный реактор,рецепты,картошка,блюда в микроволновке,вторые блюда,рыба,продукты,овощи

8. В микроволновку еще на 2 минуты. Достаем из микроволновки то, что показано на картинке слева.

9. Еще раз чуть-чуть размять, проверить соль.


кулинарный реактор,рецепты,картошка,блюда в микроволновке,вторые блюда,рыба,продукты,овощи

10. Сверху выложить начинку.

Если начинка содержит сыр, можно еще на минуту в микроволновку.

11. Едим сразу же. Это вкусно!




Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме картошка (+299 картинок, рейтинг 2,137.3 - картошка)