закуска

Подписчиков: 4     Сообщений: 27     Рейтинг постов: 133.3

рецепт закуска из Одессы с морковью вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Пятничный пост. С дымком...

рчр»Э дашэан .,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда

Всем привет. На этой неделе я решил отдохнуть от готовок, фотографии и "Литературной кухне" и в появившийся выходной, а он у меня случился сегодня, просто выпить пива, ибо жара, мама не горюй. А заодно и поделиться фотографиями для настроения и мотивации.


Так что в этот раз как такового рецепта не будет. Ограничусь коротенькой инструкцией проверенного куриного филе. Пользуйтесь.


Куриное филе. Копченое горячим способом в бытовой домашней коптильне.

Итак, понадобится вот что:

Куриное филе - столько, сколько захочется.

Соль поваренная или морская- крупная - чуть меньше стакана.

Щепа и стружка. У меня была самодельная из вишни и черешни. Выбирайте, какая есть у вас.

В этот раз я брал еще и утиное филе, но результатом остался не совсем доволен, кожа вышла плотной, жесткой - в следующий раз буду снимать.

Это все, что понадобится.

Опционально можно брать смесь, для обсыпки- паприка, кориандр, чили


Как готовить:

Филе вымыть, зачистить от лишнего. В 3 литрах холодной воды растворить чуть меньше одного стакана соли. Хорошо размешать, чтобы соль растворилась вся. Поместить филе и оставить на 3 часа. Если готовить курицу целиком или куриное мясо на кости, увеличивайте время до 4-5 часов. 

- Как только время пройдет, мясо вынуть промокнуть от лишней влаги и вывесить на воздух. Я протыкаю двумя деревянными шампурами и вешаю на балкон прямо на тросики для сушки белья. Пусть просушатся. От 2 часов до ночи. 

- Время готовить коптилку. На дно уложить сложенную вдвое фольгу. На нее всыпать ровным слоем щепу или стружку. Я обычно покрываю стружкой дно, слоем в пару сантиметров. При копчении филе стружку не замачиваю. Установить над стружкой поддон, для стока жира. В филе его немного, но все же.  решетку слегка смазать маслом и выложить филе. 

- Плотно задраить крышку и включить огонь. Я готовлю на газу и огонь у меня в прямом смысле. Так как коптильня у меня прямоугольная, со временем я сдвигаю саму коптилку, чтобы над газовой конфоркой была сначала одна сторона, а потом другая.

- Как только появится первый дымок. А появляется он буквально через пару минут. Включить таймер и поставить его на 30 минут. Если готовить больше- велик шанс просто пересушить мясо и в итоге получить копченую подошву. А мясо должно быть мягкое и сочное. Хочу заметить, что данное время подобрано мной исходя из моего огня (огонь средний) и моей коптилки. Поэтому первый раз попробуйте с моим временем, а затем подстройте под себя.


Готовое филе достать и снова повесить на балкон для просушки и подвяливания. (На этом этапе, перед сушкой, можно смазать мясо вытекшим в поддон жиром и обвалять в специях). 

Я обычно готовлю вечером, поэтому вешаю мясо на ночь. 

Хранить такое мясо можно в пергаментной бумаге. 


 ^\$V4r Шщщ щшщ тш г,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
. V * ? F'*»**» I fH)* U), S" /л . Ч> Лв,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда
рчр»Э дашэан .,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска,из Одессы с морковью,вторые блюда


На этот раз у меня все.  Всех с пятницей. Пейте пиво. От души, но с умом.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

итальянская кухня мясо закуска рецепты продукты говядина кухни мира ...кулинарный реактор 

Карпаччо

 
Итальянское блюдо, разработанное для тех кто не ест жаренное мясо. Его придумал владелец одного ресторана для графини, которой по медицинским причинам нельзя есть мясо, приготовленное любым способом. Проще говоря это сырая корова с сыром и салатом. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Нужно купить: 
— говядины кусок без прожилков, стоит доллар, грамм 200-300 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

— набор из салата, капусты и всякого такого, в пакете продается, уже порезанный 
— бальзамический уксус (соус такой итальянский) 
— оливковое масло 
— острый нож (железный, керамика сломается) 
— сыр, какой нравится, я люблю Эменталь
— маленькие помидорчки Черри 
Как делать: 
1) Мясо вымыть под краном, руки тоже, всё это скрутить в рулет, можно перчить и солить, а можно этого и не делать, если говядина хорошая, что редко случается в наших широтах
2) Пищевую плёнку раскатать на столе как на фото, потом завернуть туго в "конфету" этот рулетик, чтоб не размотался и кинуть всё в морозилку до полного затвердевания. Микробы и прочие организмы вымораживаются. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

3) Пока морозится налить ложку оливкового масла в тарелочку и в 2,5 раза больше бальзамического уксуса (замочить капусты и прочие лопухи в нём), сыр порезать треугольниками, помидорки четвертовать. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

4) Мясо с морозилки вытащить и попытаться очень тонко нарезать 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

5) Положить на тарелку как на фото, выложить салат, сыр, помидорки и обляпать хорошо маринадом от капусты и прочей травы. Обляпать тем соусом что остался. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Мясо перед употреблением должно разморозиться на тарелке.
Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме закуска (+27 картинок, рейтинг 133.3 - закуска)