Кулеш

Подписчиков: 0     Сообщений: 1     Рейтинг постов: 38.0

Литературная кухня Кулеш рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Кулеш. По мотивам "Как казаки кулеш варили". "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Здравствуй, честной народ. Показывал я недавно дочке любимые мультфильмы моего детства: "Ух ты, говорящая рыба","Пластилиновая ворона", "Прошлогодний снег" и все в таком роде. Среди них была серия мультфильмов "Как казаки...". Сейчас эти мульты может и кажутся простыми, наивными, где-то нелепыми и наигранными, но в детстве смотрелись преотлично и сейчас от них остались лишь теплые воспоминания.Любители этого мультфильма вспомнят, что в одной из серий казаки варили Кулеш. Мне с детства было интересно, каков он на вкус и три года назад у себя в ЖЖ я наконец его приготовил и попробовал. С тех пор, по возможности, готовлю его на природе. Ибо, по моему мнению, лучший кулеш выходит именно на свежем воздухе, в большом казане, окутанный густым дымом костра. Ну а в отсутствие костра можно приготовить и дома.


Итак с вводной почти покончено, а в заключении хочется сказать, что кулешей есть нехилое

множество- с морковью и без, с мясом либо просто на чистом сале. В разных кулешах меняется крупа, убирается или добавляет картошка и все в таком духе. Я покажу вариант, который в ходу именно у меня.


Итак, понадобится следующее:

- 100г. пшена

- 150г. копченого сала, подчеревка (брюшина\пузанина) либо как у меня - Баки, они же щеки.Дико крутая штука. В любом случае предлагаю использовать именно копченое сало с мясом. Оно придаст нужным аромат и привкус.

- 5 средних картофелин

- петрушка

-2-3 средние луковицы

- Мясная часть. У меня была вот такая домашняя колбаса из свинины и говядины с большим количеством сала.Делалась из остатков. Вместо нее можно взять в магазине простые купаты или что-то в этом роде. Либо взять кусок свинины и порезать кубиками.

- 2 литра воды.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Как готовить:

- Самое главное - промыть пшено. Промывать нужно под холодной водой, раз 6-7 пока вода не станет чистой. Потом пересыпать в сито и ошпарить кипятком.Делается это традиционно, для удаления легкой горчинки, характерной пшенной каше.. В конце оставить все на сите, чтобы немного стекла вода.


- Воду довести до кипения и всыпать пшено. Снова довести воду до кипения и варить 10 минут на среднем огне.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


-Картошку почистить, нарезать некрупным кубиком и добавить в казан к пшену. Готовить 15 минут.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


- Лук очистить и нарезать кубиком. Сало нарезать также. Разогреть сковороду и на небольшом огне слегка вытопить сало. Шкварок здесь не надо. Достаточно, чтобы сало отдало немного жира.

- Добавить лук и готовить несколько минут ,пока он не зазолотится.

- Прибавить выдавленную из оболочки колбасу. Удобно ее выдавливать просто, как из тюбика.

Готовить еще минут 10-15 на маленьком огне, помешивая.  Следите, чтобы лук не подгорал.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
>ÍL'\&S,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
 А л,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


- Добавить лук с мясом в кастрюлю и готовить на медленном огне еще минут 15

- Теперь самое время определиться с консистенцией. Кулеш можно делать густым, как каша и

жидким, как суп. Так что если хотите погуще, готовьте еще минут 10, да не забывайте

помешивать.


- Теперь осталось лишь выправить кулеш по вкусу на соль и перец, накрыть крышкой и дать

настояться.

- А можно разлить кулеш по горшкам, положить по кусочку сливочного масла (если вам мало жира в этом блюде;)) и поставить в духовку, градусов на 100, немного потомиться. Хотя бы на час.

- Осталось забросить зелень. Можно и в общий казан, а можно и каждому, в тарелку.


 ' ^rJfflbT ¿ * i i Lr # Лг> ш Ъ\Д m&Wëwà *9'fw,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Лт г<'1Лг*Л ! Ite,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Технические вопросы и замены:

Пшено: можно заменить кукурузной крупой. С другими я не экспериментировал.

Мясо: уже писал выше, в ингредиентах.

Морковь: можно добавить в процессе поджаривания лука. Но это по желанию и на любителя.


Выводы: Народ, это еда простая и грубая, честная, под настроение. Но получается действительно

здорово. Да, блюдо жирное, да крупа и картошка в одном блюде многим покажутся странным

сочетанием, но все же предлагаю попробовать. ПОпробуйте дома, а потом летом, выбравшись на природу, приготовьте это на свежем воздухе, в закопченном казане, в окружении друзей....

Под такое дело не грех и самогона домашнего принять, или как я - медовухи. Да под кислый

помидорчик с селедкой.....Короче, меня опять несет в лирику.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Кулеш (+1 картинка, рейтинг 38.0 - Кулеш)