Вок

Подписчиков: 0     Сообщений: 4     Рейтинг постов: 58.4

Азиатская кухня Вок простые рецепты вторые блюда рецепты продукты овощи курица кухни мира ...#кулинарный реактор 

Лапша с курицей и грибами

Это второй пост, посвященный технике стир-фрай. Сегодня будем жарить рисовую лапшу с начинкой из курицы, грибов и небольшого количества овощей. Время приготовления самой лапши 5 - 10 минут.


кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира


Жареная лапша - очень душевное блюдо. Рекомендую наложить себе боооольшую тарелку и запить пивом. При этом лапша не обязательно должна быть рисовой, можно пробовать яичную или гречневую. В качестве начинки кладут почти все, что угодно: кусочки омлета, курицу, свинину, морепродукты, овощи, грибы и что там еще черт на их азиатскую душу положит. 


Основной принцип: соединяем почти готовую лапшу и полностью готовую начинку, заливаем соусом (соевым, кисло-сладким) и жарим пару минут с небольшим количеством растительного масла, постоянно перемешивая.


Подбор продуктов

На 2 порции надо:

- 100гр рисовой лапши

- 3 столовых ложки растительного масла

- 3 столовых ложки соевого соуса

- начинка на ваш выбор


Давайте разберемся с лапшой. Идете в отдел суши в своем супермаркете, там между листов нори и бутылок с соусом терияки наверняка найдется пачка этой самой рисовой лапши. Она продается в разном форм-факторе: как спагетти, ленточками, совсем тоненькая вермишель. Берите какую хотите, я люблю ленточками.


Рисовая лапша прозрачная и тонкая. Вот такая была у меня: польская лапша, купленная в венгерском супермаркете и ввезенная мною в Италию, потому что в моей деревне такую не продают. Глобализация!


i < MME еугоууУ WSTAZkt ГГ СtCF CttCi SCCKf r lAUft л КМГЛИГМГЛ,кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира


Для начинки нужна 1 куриная грудка, пол пачки мороженых грибов (можно шампиньонов или шиитаке), пол пачки овощей по-восточному (они еще могут называться "китайская смесь").


кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира


Рецепт приготовления

л ♦ \ ■ г >'Г А л V,кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира

1. Приготовить начинку. Овощи и грибы согласно инструкции на упаковке, курицу согласно этому рецепту. Начинка должна быть посолена по вкусу.

2. Лапшу приготовить в соленой воде согласно инструкции на упаковке, не доварив буквально чуть-чуть. Откинуть на дуршлаг.

3. На сковородку налить 3 столовых ложки масла, разогреть на среднем огне.

4. Выложить лапшу, в ней будет немного водички. Вылить в лапшу 3 столовых ложки соевого соуса.

5. Пожарить лапшу, постоянно перемешивая, пока вся остаточная вода не выпарится. Это 30 сек - 1 минута.

кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира

6. Выложить начинку, перемешать, пожарить еще минуту - две.
Не забываем постоянно помешивать!

7. Ну все, можно подавать.
Рецепт простой, как 3 копейки, и очень вкусный. Я иногда варю лапшу прям в сковородке от большой лени - надо только правильно рассчитать, чтобы вся вода упарилась вовремя.


кулинарный реактор,Азиатская кухня,Вок,простые рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,курица,кухни мира


Развернуть

рецепты рис гарниры Азиатская кухня Вок стир-фрай вторые блюда овощи продукты кухни мира ...#кулинарный реактор 

Жареный рис - осваиваем стир-фрай

В английском языке есть такое емкое слово stir-fry, обозначающее процесс жарки на горячем масле с постоянным перемешиванием. Это один из основных методов приготовления пищи в китайской кухне, который, тем не менее, будет очень полезен простому русскому человеку.


Дело в том, что так можно приготовить вкуснейшие гарниры к чему угодно из лапши или риса. Готовится такой гарнир очень быстро и просто (на 5 минут дольше обычной и неинтересной рисовой каши, которую вы привыкли есть в качестве гарнира), а результат - вы поймете, что гарнир может быть вкуснее мяса!


кулинарный реактор,рецепты,рис,гарниры,Азиатская кухня,Вок,стир-фрай,вторые блюда,овощи,продукты,кухни мира


Подбор продуктов

Этот рис можно приготовить сам по себе (уже будет вкусно), или добавить туда, к примеру, овощей или курицы.


Самое главное - это длиннозерный рис, который остается твердым до самого конца. Если возьмете другой рис, то вместо рассыпчатого вкусного риса опять получите слипшуюся рисовую кашу. Поэтому я рекомендую тайский пропаренный рис.


Если хотите положить курицу, то берите лучше не филе куриной грудки, а филе из бедра - оно будет жирное и вкусное, куда вкуснее анемичной куриной грудки.


Также нам обязательно нужны хороший соевый соус и подсолнечное масло для жарки.


Мой стандартный набор для того, чтобы было как на картинке:

кулинарный реактор,рецепты,рис,гарниры,Азиатская кухня,Вок,стир-фрай,вторые блюда,овощи,продукты,кухни мира

* Люблю именно эту смесь от хортекс, но пакетик с приправой выкидываю.


Рецепт приготовления

Рецепт простой, даже промежуточные картинки выкладывать не буду.


1. Варите рис до состояния аль-денте (чтобы зернышки были чуть тверденькие). Пропорции: стакан риса, 2.5 стакана воды, чайная ложка соли с горкой. Это на 2-3 персоны.

2. Разогреваете сковородку на средний огонь, на сковородке 3 столовых ложки растительного масла.

3. Вываливаете рис на сковородку. В рис вливаете 3 столовых ложки соевого соуса и еще 3 столовых ложки масла.

4. Жарите, перемешивая, 5 минут.

6. Проверяете соль, если надо - досаливаете. Я обычно досаливаю не меньше чайной ложки соли.

7. Вкуснейший гарнир готов!


Если хотите добавить в рис овощи или курицу, приготовьте их параллельно на другой сковородке и добавьте в конце.

А если не хотите - не добавляйте. Оно и без них вкусно, но рис с овощами и/или курицей уже можно подавать как отдельное блюдо, а не только как гарнир.


Рис становится значительно вкуснее за счет 3-х факторов:

- соевый соус содержит естественный глутамат натрия, который усиливает вкус блюд

- масло во время жарки проникает в рис, и у рисинок получается что-то типа корочки. Рисинки не слипаются.

- выпаривается лишняя водичка, если ее немного осталось после варки. Если у вас осталось много воды перед жаркой, надо слить.


Это один из моих любимых гарниров. Я его использую, например, здесь:


кулинарный реактор,рецепты,рис,гарниры,Азиатская кухня,Вок,стир-фрай,вторые блюда,овощи,продукты,кухни мира

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Вок (+4 картинки, рейтинг 58.4 - Вок)