супы

супы

Подписчиков: 11     Сообщений: 25     Рейтинг постов: 489.8

из Одессы с морковью рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Собери себе суп. Пошаговая инструкция по сборке

кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


Здравствуй, честной народ. На этой неделе, в рамках продолжения Азиатской темы, хочу показать вам свой любимый способ греться и достигать нирваны зимой. Это суп и батарейка в одном флаконе. Он сытный и вкусный, питательный и витаминный, при необходимости ядреный и мощный. Им можно лечиться и изгонять диавола. Короче, народ, это агонь. Кому нужны подробности, следуйте за мной.


кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


Ингредиенты на 3-4 порции:

500 мл куриного бульона

- одна или две (это уже будет "оверпак", для любителей "многомяса") куриных грудки

- 2 яйца

- Пучок шпината

- несколько листков пекинской капусты. Разрезать пополам и листья брать из центра, там мягче.

- Лапша. У меня рамен. Но в равной степени я по настроению беру удон, собу, фунчозу или любую другую подходящую по размеру лапшу.

- За "ядерность" у меня в этот раз отвечает соленый острый перец. Можно заменить свежим чили, либо чили-джемом, либо табаско, либо другим острым соусом. Класть по чуть-чуть, по вкусу.

- пару перьев зеленого лука

- немного кинзы (по желанию)

- 2ст.л. рыбного соуса

- 2 ст.л. соевого соуса


кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


Как готовить:

- Сварить куриные грудки.Если у вас имеется, как у меня, замороженный бульон, то филе варим отдельно в воде до готовности, но недолго, чтобы не вываривалась даром. Если же бульона нет, то кладем филе в холодную воду, доводим до кипения, снимаем то немногое количество образовавшейся пены и варим до готовности. Бульон получится слабенький, поэтому все рекомендую приготовить нормальный бульон. Напомню, что я готовлю его с запасом и замораживаю порционно.


кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы
кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


- Влить соуса, добавить чили или что там у вас. У меня был соленый перец и чили-джем.

- отдельно поместить сырые яйца в холодную воду, довести до кипения и варить на среднем огне -3-4 минуты. Поместить в холодную воду. Если не любите яиц всмятку, варите 6-7 минут.

- Куриное филе нарезать ломтями, шпинат вымыть, обсушить и порвать крупно.

- Добавить филе в бульон.

Добавить рамен и варить почти до готовности. Лучше чуть не доварить. В горячем супе он дойдет до нужной кондиции. Лапша должна быть пластичной и не переваренной.

- За минуту до готовности добавить пекинскую капусту.

- Снять с огня и вложить шпинат.


кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


- Попробовать. Если не хватает соли можно добавить ее либо влить еще немного соевого.Но не пересолите - соевый и рыбный и так соленые.

- Уже порционно в миски влить суп, добавить по желанию еще шпината, поместить половинку яйца, нарезанный зеленый лук, кинзу. Можно добавить еще немного острого перца.


кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы
кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы
кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

Оговорюсь сразу, этот суп- конструктор. Компоненты здесь меняются, в зависимости от продуктов в вашем распоряжении, вашей фантазии и фазы луны))

-Бульон. Можно менять говяжим, либо бульоном из баранины или утки. В бульон можно класть имбирь, бадьян, зеленый лук и соевый. Бульон будет крепким, учитывайте это.

- Яйца. Могут быть как куриными, так и перепелиными. Их можно варить как всмятку, так и

вкрутую.

- Шпинат. Можно менять салатными листьями (и класть их уже в готовый суп). Отлично пойдет Бок-чой.

- Лапшу. Про нее писал выше.

- Рыбный соус. Можно менять рыбным бульоном Даши (даси) или обойтись без него.


Выводы:

Други, это не эликсир молодости, не бальзам и не лекарство. Но суп, согревающий, как бабушкин плед, поднимающий настроение, как первый глоток пива в августе и яркий, как весна (хз, у меня кончились ассоциации). Короче, я рекомендую. Ведь если серьезно, то при наличии бульона он готовится быстро и элементарно. Мясо кинул вариться. Пока варится, успеваешь все помыть, обсушить и нарезать. А когда суп готов и настаивается я успеваю вымыть посуду, вытереть и расставить по местам. Ибо порядок и дисциплина это вам не шубу в трусы заправлять, товарищи.

Плюс, такой суп никогда не надоест, ибо каждый раз его можно модифицировать.

В него можно добавлять экстра-добавки в виде шампиньонов, вешенки, шиитаке и пр, можно

использовать баранину, утку, говядину, класть травы, использовать разную лапшу и так далее.

Все упирается в фантазию и здравый смысл.

Короче говоря, я рекомендую всем к ознакомлению и составления своего мнения.

А если понравится, поднимите за меня 50грамм.


Автор Brahmanden

Развернуть

Ведьмак (The Witcher) Литературная кухня рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Похлебка из раков. Серия:Ведьмак (реконструкция по игре).

Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Здравствуй,честной народ. В качестве исходника у меня был лишь скрин из игры, но разобравшись и суммировав тот опыт, что у меня был по поводу раков и супа я решил пойти дальше.


Понадобится следующее:

- Раки. В моем случае были небольшие в количестве 30шт.

- большой пучок укропа

- штук 5 горошин душистого перца

- лавровый лист

- соль. У меня было около 1-1,5 ст.л. (полторы столовой ложки). В итоге вышло именно так, как надо.

- сливочное масло - 50г

- стакан белого мускатного вина

- полкварты сметаны - 500г.

- 3 больших зубка чеснока

- 3 луковицы

- 200г длинного риса

- вода 3 литра


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Как готовить:

Раков тщательно сполоснуть холодной водой от остатков тины и прочей красоты. Заливать и сливать холодную воду, пока не станет прозрачной.

- В большой кастрюле довести до кипения 3 литра воды. Довести до кипения и всыпать соль и поддерживая большой огонь всыпать всех раков. Как только вода вновь закипит, снизить огонь до среднего и снять пену. Ее будет немного, но все же здесь она не нужна. После этого добавить пучок укропа, душистый перец и одну луковицу, надрезанную крест на крест. Варить 15 минут.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Пока варятся раки сварите рис. Здесь можно не мудрствовать лукаво и просто промыть до чистой воды, воду слить.Залить холодной водой из расчета 1 к 1,5.(т.е чашка риса на полторы чашки воды).

После закипания убрать огонь до самого минимума и готовить под крышкой 15-16 минут. После чего накрыть полотенцами и отставить в сторону.


- Готовых раков вынуть из бульона, а сам бульон процедить через сито, выбросив все лишнее.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Порезать мелко лук и чеснок. Разогреть сливочное масло и пассеровать до прозрачности.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- клешни,панцири и лапы сложить в блендер вместе с луком и чесноком и хорошо перебить.

- Полученную смесь обжарить на небольшом огне в той же сковороде, где готовился лук 5-7 минут.

- Влить вино и готовить 3-5 минут покуда не выйдет градус, а само вино немного не выпарится.

- Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и сразу профильтровать через сито. Желательно протереть содержимое сита ложкой.Это минутное дело. Все что осталось в сите- твердые части панциря и прочие запчасти - выбрасываем.


Рсчц. л»ял, *,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Вновь поставить бульон на огонь и добавить сметану (в более классическом варианте добавляется сметана, но здесь у нас все очень брутально, поэтому сметана). Теперь осталось лишь прогреть, не доводя до кипения. При подаче в глубокую тарелку выложить горкой рис, сверху поместить раковые шейки и залить все горячим, ароматным бульоном.Украсить укропом и присыпать черным перцем. Всю эту красоту не грех украсить изнутри стопкой холодной водки.Или пивом.Или вино. Хлеба не надо.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы

■mm W if5* ¿**№%*%ш kt¿Ш# V/ 'Ш,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы

Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
■r*ÍCji ж Д щ р 4 t 3,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

- Раков собственно заменять не рекомендуется, ибо тогда этот суп "супом с раками" будет называть проблематично. Но чисто технически такое можно изготовить и с хорошими креветками.

- Вино в принципе можно заменить пивом. Я пробовал нечто похожее. Вкус становится более резким. Но лучше все же вино.

- Сметану можно легко заменить жирными сливками. Некоторые предпочтут сметане именно сливки.

- Укроп не игнорировать. Раки и укроп, равно как помидоры и базилик- лучшие друзья.

- Замены рису я для себя не вижу. Ну в крайнем случае пойдет что-то типа булгура или кускуса, хз. Думайте.


Выводы: Народ, давно я не получал такого кайфа от простого супа. Супа ,в котором не будет овердофига компонентов, баранины, копченостей и прочих гастрорадостей. Возможно, я просто очень люблю всяческих ракообразных. Да, определенно.

Несмотря на дикую простоту и отсутствие сопутствующих компонентов в виде овощей, рыбы, ракушек и прочих гребешков, как это могло бы быть в том же Буйабесе или скажем, Том-Яме этот суп выходит самодостаточным, насыщенным и полноценным. Готовить его можно из рака-мелочевки, оставляя крупный для варки целиком под пиво. Короче говоря, тут нужно просто попробовать и сложить свое мнение. Я получил удовольствие.


Развернуть

Литературная кухня рецепт Игра престолов супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Чесночная похлебка в хлебе.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


Здравствуй, честной народ. Осень сейчас в самом разгаре и думаю, никто не будет спорить, что ничто так не согревает дух, как хороший разговор, вкусный алкоголь и годный, горячий суп. Вот о последнем и хочется вести речь.

Этот вариант приготовления чесночной похлебки я нашел в сети и был он представлен, как

похлебка для братьев Ночного Дозора. Ну а что, почему бы и нет? Думаю, в той или иной мере такие продукты могли быть под рукой у дозорных. Разве что насчет сливок я сомневаюсь. Но то такое.


Итак, понадобится следующее:

- 1 большая луковица

- 10 зубков чеснока

- 3ст.л. сливочного масла

- 1 литр куриного бульона (или воды)

- 200 мл сливок (10-20%)

- штук 5 средних шампиньонов

- 2-3 круглых хлеба.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


Как готовить:

- Для начала понадобится бульон. Очень удобно, если он у вас имеется в замороженном виде- тогда будет достаточно лишь его разогреть. Если же нет, то все, как обычно: 1,5-2 литра холодной воды на средний огонь, поместить туда либо половину курицы, либо отдельные "запчасти", либо куриный каркас и что-то из желаемых частей курицы. После чего довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену. Добавить скрученные ниткой немного петрушки, кусочек стебля сельдерея, и пару лавровых листков, прибавить немного черного перца горошком и оставить на небольшом огне, дабы едва кипело на 1,5 часа. В конце приготовления все процедить и посолить.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


- Взять 7 зубков чеснока и отварить их до мягкости в молоке. У меня на это ушло что-то около

15 минут. 3 оставшихся зубка раздавить в прессе или натереть на терке.


Штщ шщ
%»вД -л<Л «и
шшшттш
шшЁШшт
Il ;■■*£> '		
Ц. ;,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


- Масло разогреть в сковороде и пассеровать лук и раздавленный чеснок.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


- Разогреть духовку.

- У хлебов отрезать крышки и выбрать из хлеба мякоть, оставляя на стенках около сантиметра. Постарайтесь не повредить дно. Смажьте хлеб и крышки изнутри и немного снаружи маслом и отправьте хлеб сохнуть в духовку на 15-20 минут. Проверяйте, чтобы не подгорело. Хлеб должен стать хрустящим и хорошо подсохнуть.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


- В кастрюлю с бульоном добавить лук и весь чеснок, раскрошенный мякиш (его добавляйте

постепенно, регулируя им густоту похлебки). Прибавить сырые шампиньоны и курицу, если она была в бульоне.Все это перебить блендером, выровнять на соль и перец, добавить сливки и подогреть, не доводя до кипения.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


- Если любите крепкий, чесночный вкус, то стенки хлеба можно предварительно натереть чесноком и после этого разлить в них суп.


Щ 5	Eff. * *■ *.>ЛнВ . '■ ( * * *v v*4-.	\ ¿
if SS 54 . -Г'- тл И9?Я * * *—J}£ÍÍ	НГж>й. шшт	< I -- Л *•,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы
%ЛА	Г		1 V
ШШя ъ dH			
шЩШ	Ч. ■ 1		
ffrrlkxWfc /	V		
	’•УМ'-':	Шз	ж
•Шш		ш	р||||,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Игра престолов,супы


Технические вопросы и замены:

- Можно ли обойтись без бульона? - Да, можно, но во вкусе потеряете значительно.

- Чеснок можно сварить и в воде (бульоне) либо просто добавить в сыром виде, но тогда

чесночный привкус будет доминировать.

- Шампиньоны можно и обжаривать, но в чистом виде у них более яркий вкус, как по мне.


Выводы:

Что тут можно сказать? Годный, домашний, ппц, какой уютный, что-ли суп. Представьте себе

горячий, только с духовки хлеб, а под хрустящий золотистой крышкой - ароматный, пахнущей

чесноком и грибами - густой суп. Я получил удовольствие. А потом сходил и налил себе добавки.

Что мне особо нравится в этом супе, так это то, что при наличии замороженного бульона (который иметь я решительно рекомендую) приготовление занимает 15 минут ровно (это время подсушивания хлеба). Такой суп согреет душу и поднимет настроение промозглой осенью не хуже хорошего глинтвейна, уж мне то поверьте.

Развернуть

Игра престолов Литературная кухня рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Похлебка из кролика. "Игра Престолов"

'ёЩЗ w% ■ ц г- Ни Ш 'щ: *. ? г И :1 г ж т,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".

"Буря мечей"


Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.

А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?

Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").

В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.


Понадобится следующее:

- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.

- 2 луковицы

- 1 кролик

- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.

- хорошая щепотка сухого имбиря

- щепотка мускатного ореха

- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.

- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.

- 1ст.л. красного винного уксуса

- полтора стакана мелко рубленой моркови

- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.

- соль по вкусу


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Как готовить:

- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.

- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.

Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.


«чМьНА^, ЩГ i 1 ртЩ j Ь Иж\ Z Jr Jfv^ к у \ ' "’V : d - 4 ‘ шГА {< ш •» !,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
ч!ИьнА^>С-',Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.

- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.

-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.

- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.


Выводы:

Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).

К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.

В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.

Развернуть

Литературная кухня Терри Пратчетт Плоский Мир рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.


Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.

А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:


"Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.

Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


На 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю

470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.

- немного горького перца по вкусу


Как готовить:


- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.

Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.


Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.


mm mm Ш&/Аi E Wm,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
mans >i' -,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
щм^щ» wfmi Ш ш Шт тж V у* ч шцщщцир if14 L *-«* й/1 ' ч , J,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..


Готовое блюдо присыпал зеленым луком.


лл. ■ ттт,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
шщщ тМШ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.

Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.

- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.

- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.


Выводы:

Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хлебнуть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит;)


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

Литературная кухня Игра престолов супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Лук в мясной подливке

 *' Я r!»m* • ^ L <5: ^ — J »< » *; :: ■y* a «# - ♦ <• v r^lZj rwF ttC •if» ^ A A * ^ ж jj,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,Игра престолов,супы
Бен Старк засмеялся: "Этого я и опасался. Да, ладно. Наверное, я впервые честно напился вдрызг пьяным в более нежном возрасте, чем ты". Он подхватил с ближайшего блюда зажаренную луковицу, с которой стекала подливка, и впился в нее зубами.
"Игра престолов"

Очередной гарнир из кулинарной книги по Игре престолов. В этот раз блюдо может стать, как мне думается, отличной иллюстрацией того, как монопродукт (в данном случае лук севок\обычный семенной лук) может стать самостоятельным и весьма интересным блюдом.
Для него, как по мне, лучше выбирать небольшие луковицы лука севка, они менее крепкие и их удобно накалывать вилкой и есть целиком.
К такому гарниру отлично идет простое, запеченное мясо или рыба, хрустящий хлеб, которым будет вкусно подбирать остатки соуса и темное пиво. Тут уж наверняка;)


M№ tf •t V» • иш Ы:' . ..- г£Г:2Я Щ&&» фк iVV.iV.V*V' ЗДлимм £* Г.Щ1ПЦ мъЗфгщ»* * *>-■. mm fgfevr, кШй > * * * ** *•* ?/$*- ■ ;r • i'r - *w*f * •* m ‘ • .""• wz*A м ь I tai'ijik lk ШМ ivit4i V ^ 1 •» 1 I 1« 50Г* *>ч ±lv. U .. л a. > ' T i •*»*«> .


Понадобится:
300г жемчужного лука или лука севка
1 ст.л. сливочного масла
по одной веточке тимьяна и розмарина (либо обойтись сушеными травами)
Треть стакана яблочного сока (можно обойтись)
1 ст.л. меда
1 ст.л. муки
2 стакана куриного или говяжьего бульона
Соль\черный перец

Как готовить:
Лук очистить. Семь головок разрезать вдоль на четыре части, остальной лук отставить в сторону.
С трав снять листочки и мелко порубить.
Сковороду нагреть, добавить мед, а спустя минуту - сливочное масло, травы и нарезанный лук.
перемешать и готовить на небольшом огне до красивого румяного цвета. Время может быть разным, так что ориентируйтесь на цвета. Лук должен слегка потемнеть и немного карамелизоваться. Периодически помешивать, чтобы лук не пригорал.
Понемногу вливать яблочный сок, так он будет нагреваться поэтапно. Аккуратно перемешать.
Всыпать в сковороду муку и перемешать до однородности. Влить бульон и добавить весь оставшийся лук. Немного увеличить огонь и довести до кипения.Готовить еще минут 5 на среднем огне, а затем уварить до нужного объема. Посолить и добавить крупносмолотого черного перца. Теперь можно пробовать. Лук должен быть мягким, но упругим внутри и держать форму. Если соус жидкий ,можно уварить еще немного. Крышкой не накрывать.


Штж < | mi PUSHt mm №R eft • A Hft •»>" VU > ft (bn . bft.» »»*» ftx Ml **' }Щк* * ***И nip rjr Я. 1 & f <4W* ^^*-1 > %,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,Игра престолов,супы
кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,Игра престолов,супы
 я \ ' £ г> *• ^ А», к V н чЯНН щ тхж±- - ^ ‘ «TV* JT п ЦК* . U :;г г J «1Т^ ;••,; / '6- дв р®г JjH ■г * * V V ■% Ч 1 ф KV1 |^. . fisjljg » • W *> ТЧпЬ. 1 у % ДИиЬ 1 f \. * . .,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,Игра престолов,супы


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

чирбули яичница рецепт из Одессы с морковью супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Чирбули, или грузинская яичница

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

Народ, кто еще незнаком с такой реинкарнацией приготовления яичницы, предлагаю ознакомиться. По сути этот способ недалеко ушел от многим знакомой Шакшуки. 
Чирбули - замечательный, очень домашний и "уютный" способ приготовления яичницы ,в которой вкус сладковатых, сезонных помидоров соседствует с пряным ,свежим базиликом и поджаренным луком. А густой соус, оставшийся после того ,как яйца будут съедены так приятно вымакивать корочкой свежего белого хлеба. 


Надо:

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы


- 3 куриных яйца
- 3 крупных, свежих помидора или 4 штуки поменьше. В зимний период можно использовать помидоры в собственном соку ,заготовленные летом.
- 2ст.л. кукурузной муки
- 30 г. сливочного масла
- 1 репчатый лук
- чеснок - 2 зубка
- небольшой пучок базилика
- соль и свежемолотый перец - по вкусу.
-0,5 стакана кипятка


Как делать:
1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить в нее сливочное масло и тушить лук на небольшом огне до прозрачности.

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

2. Добавить к луку кукурузную муку и перемешать.

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

3. Свежие помидоры бланшировать и снять кожицу. В случае с консервированными томатами достаточно просто снять кожицу. Помидоры крупно нарезать и дополнительно размять вилкой.

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

4. Сложить помидоры в сковороду с луком и готовить 5–7 минут на среднем огне до легкого загустения. Добавить кипяток и мелко нарезанный чеснок. Посолить и поперчить. Уваривать соус еще минут 7.

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

5. С помощью ложки сделать в соусе 3 углубления и аккуратно разбить в каждое углубление по одному яйцу таким образом, чтобы они остались целыми. На этом этапе можно добавить в соус несколько листиков базилика.

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

6. Готовить чирбули на небольшом огне, не накрывая крышкой, в течение нескольких минут. Белок должен слегка побелеть, а желток остаться жидким.
При подаче посыпать рубленым базиликом и окончательно скорректировать по вкусу соль и перец.
- Готовить яйца таким образом можно как "в мешочек" ,так и "вкрутую"

кулинарный реактор,фэндомы,чирбули,яичница,рецепт,из Одессы с морковью,супы

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Развернуть

Литературная кухня кулинария рецепт Место встречи изменить нельзя из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn обед супы ...кулинарный реактор фэндомы суп с потрошками 

Суп с потрошками для Глеба Жеглова. "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Помните Глеба Жеглова? @Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?"

- Всем знакома эта фраза Глеба Егоровича Жеглова из легендарного и очень мною любимого фильма "Место встречи изменить нельзя". Очень рад тому ,что наконец нашел время и настроение приготовить такой отличный суп. И я совсем не шучу. Готов долго рассказывать, как я его люблю и петь ему дифирамбы, но перехожу к делу.

Я неоднократно сталкивался с мнением, что суп оттого простой, что готовится исключительно на самих субпродуктах. Дескать "закинул пупки да сердца и вари". Даже судя по названию, суп все же куриный и варить его следует на курином бульоне.

Бульон у меня был готовый. Сварил я его накануне из каркаса домашней курицы и пары ножек.

Нам понадобятся:

- субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.

- 1 морковка

- 2 луковицы

- 4-6 картофелин

- масло растительное

- чеснок зубчик-другой по вкусу

- зелень

- вермишель - 3 ст.л. с горкой.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Как готовить:

- продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Слить

воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.

(!)Важный момент: указанного времени будет достаточно лишь для магазинных субпродуктов.

Домашние желудочки и сердца следует варить больше- иначе будут твердыми.Как проверить?

Подцепить вилкой, достать и попробовать.Мне обычно хватает около получаса.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Теперь очередь пассеровать овощи в масле до красивого, румяного вида.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Картофель очистить и нарезать кубиком.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.

- В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.

- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.

- Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень,

измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.

- Дать настояться хотя бы час-другой. Этого времени хватит, чтобы поставить бутылку и стопки в морозилку.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Самое главное, что хотелось бы сказать в этом блоке: "Евреи, не жалейте заварки"! Нет, не это.

Народ ,постарайтесь найти домашние субпродукты. Купите\закажите на базаре, приобретите у

частников, попросите бабушку. В общем придумайте что-то. Разница между домашними и магазинными - колоссальная. Я специально сделал вначале несколько крупных снимков, чтобы было видно, что пупки по цвету - яркого, бордового цвета. Они категорически вкуснее магазинного продукта.

- Про замены дальше говорить не о чем, ибо все остальные продукты - более чем доступные.

- Опять же - не ленитесь и приготовьте бульон. Времени это займет - час-полтора, а результат улучшится.

Выводы:

Друзья, это тотальная победа. Это дабы не говорить win;). Да, я люблю супы, похлебки, солянки и прочие вторые блюда, но этот суп, несмотря на простоту - весьма крут.

Это суп моего детства и эмоции, возникающие в процессе поедания- самые благостные и теплые.

Ну а если к такому супу на стол поставить еще графинчик холодной водки (или кувшин компота из сухофруктов- тут уж кому как, я не навязываю) и хлебушка черного с кусочком сала и зубок чеснока с солью....


Развернуть

Литературная кухня ведьмак из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn кухня рецепт книга супы ...кулинарный реактор фэндомы Махакамская Заливайка Анджей Сапковский 

"Литературная кухня". "Махакамская Заливайка"

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В этот раз блюдо из вселенной Ведьмака, Анджея Сапковского.

Элеонора Рундурин-Пиготт – краснолюдка, автор кулинарной книги «Превосходная махакамская стряпня. Обучение правильным способам варения и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также различных приправ и соусов, варенья, выпечки теста, заготовок, приготовлению колбас и копченостей, вин, водок, а также различным секретам приготовления и хранения продуктов,необходимых каждой хорошей и трудолюбивой хозяйке»

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Так как рецепт написан красочно и самобытно, я решил оставить текст, как есть, дополнив в конце своими скромными комментариями.

«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.

Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».

  Элеонора Рундурин-Пиготт

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Рецепт донельзя прост, несмотря на многим незнакомое слово "жур". Но сам Жур, это все же

больше суп на основе так называемой "цежи"- жидкий раствор муки, подвергшейся ферментации в течение пары суток. Используется обычно овсяная или ржаная мука. Я делал с использованием пшеничной, домашней муки. Решил делать все максимально грубо. Делается оно так: в подходящий казанок помещается полстакана муки и добавляется 2 стакана теплой воды все хорошо размешать и добавить корочку хлеба. Поставить в теплое место и выдерживать 2-3 дня ,помешивая 2 раза в день. В итоге, на вкус такая смесь приятно пахла хлебом, на вкус напоминала кефир и была приятно кисловата. Мне понравилось.

Те, кто не захочет тратить трое суток на ферментацию муки ,вполне может использовать сметану, но, как уже было отмечено выше, это людская привычка - заливайку сметаной забеливать. А так как краснолюды в готовке понимают прилично- то я поверю им на слово

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В итоге: Махакамская заливайка представляет из себя простой, но на самом деле вкусный грибной суп. Он интенсивно пахнет подкопченной грудинкой, в нем приятно ощущается сладость поджаренного лука и острота черного перца.
Развернуть

Литературная кухня Властелин колец Кролик с травами кухня рецепт длиннопост автор Brahmanden из Одессы с морковью food porn супы ...кулинарный реактор фэндомы Арда Легендариум Толкина 

"Литературная кухня", "Властелин колец". Кролик с травами.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Продолжая осваивать географию литературной кухни не могу не упомянуть об одной из моих любимых историй, которая подарила мне восхитительные часы виртуальных приключений и море волнующих эмоций. Речь пойдет о "Властелине Колец"Дж. Р. Р. Толкина. А конкретнее о "Кролике с травами" за авторством Сэма Гэмджи.

Рецепт не был для меня в новинку, поскольку более-менее похожим образом мы готовим кроликов дома довольно часто, благо у меня к ним постоянный доступ. Иногда рецепт видоизменяется, порой что-то добавляется либо исчезает, но суть в принципе остается прежней. Итак:

"Литературная кухня", "Властелин колец". Кролик с травами. 

"Сэм совсем не считал, что завтракать поздно, и постарался объяснить это Голлуму. Тем более, что он уже предвкушал… рагу из кроликов! Все хоббиты неплохо готовят, это умение им родители прививают еще до обучения грамоте (тем более, что до грамоты доходит не каждый), — но Сэм был большим мастером кулинарии даже по хоббичьим меркам; а в этом путешествии приобрел навыки приготовления вкусных блюд почти из ничего. Даже сейчас, не теряя надежды на лучшие дни, он таскал в заплечном мешке «кухонный набор»: трут, огниво, два плоских котелочка, один из которых помещался в другом, деревянную ложку, двузубую вилку и пару острых спиц вместо вертела. Самым ценным его имуществом был деревянный коробок на самом дне мешка с остатками соли. Не хватало только очага и приправ. Сэм вытащил нож, вытер его, заточил на камне и принялся свежевать кроликов, прикидывая в уме, что делать дальше."

"Сэм занялся кроликами и котелками. «Для приготовления рагу, — рассуждал он про себя, — хоббиту нужна зелень и кое-какие корешки, а лучше всего клубни, не говоря уже о хлебе. Здесь, кажется, придется обойтись одной травой».

— Голлум! — негромко позвал он. — У меня к тебе еще одна просьба: поищи мне трав! Нужна пара лавровых листочков, горсточка тимьяну и пучок шалфея, только поскорее, пока вода не закипела."

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Что понадобится:

- Кролик. Свежий и домашний. (про замены читать в итоговой части)

- горсть-другая грибов. У меня были шампиньоны и вешенка.Если у вас имеются лесные грибы, естественно брать их.

- немного небольших луковиц, как у меня или одна-две большие

- 5-6 картофелин

- лавровые листья и несколько веточек тимьяна

- Соль, перец

Как готовить:

- Кролика разделать на порционные части и слегка обсушить.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Обжарить на растительном или топленом масле до золотистого цвета. Обжаривать небольшими порциями, в один слой, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Складывать в казанок.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- В оставшемся масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны. Вешенку оставить свежей.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Собрать все вместе. В казанок сложить слоями мясо, картошку, луковички, все грибы, тимьян,лавровый лист. Все равномерно солить и присыпать перцем.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

щ щ 1ШШ,Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Залить водой или бульоном так, чтобы покрыло.

-Поместить в разогретую до 190С духовку и тушить час. Потом снизить температуру до 160 и тушить еще полчаса. Мясо должно стать экстремально нежным и мягким.(у меня кролики обычно молодые и мясо у них более нежное) В противном случае тушить еще с полчаса.В общем достать и попробовать несложно.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- На стол ставить с ломтями подсушенного хлеба, который будет вкусно макать в получившуюся подливку.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Технические вопросы: Чем заменять кролика? Да в принципе чем угодно, главное, чтобы в нем было "что погрызть", с косточками. Можно брать и целую курицу, и свинину и баранину. Я в таком виде готовил и ребрышки и даже говяжие хвосты. 

Альтернатива духовки? Можно после обжаривания и сборки горшка просто залить водой и поставить на средний огонь, а после закипания уменьшить огонь до минимального и продолжать готовить положенное время просто  на плите, под крышкой.

В чем готовить? У меня, как видите есть небольшие котелки. И мой кролик поместился в два. Выбирайте из того, что есть. Подойдет и простая кастрюля и даже форма для запекания, накрытая крышкой или фольгой.Про чугунные котелки даже не говорю- они пойдут идеально.

Прочее: у меня грибы те, что водятся у нас. Если у вас в распоряжении грибы лесные, конечно, берите их. Я оперирую тем, что имею.Летом в такое блюдо будет неплохо добавить пару-тройку сезонных вкусных и сладких помидоров.

- Блюдо можно сделать более "богатым" добавив белого вина и немного бекона.

- имейте в морозилке запас замороженного бульона. Настоятельно рекомендую. Я всегда при варке любого бульона делаю чуть больше, сливая необходимое количество в пакеты для заморозки с зиплоком. Храню в морозилке. Теперь в случае необходимости вам легко будет за 5 минут разогреть бульон и просто выпить кружку горячего и согреться после мороза либо добавить в нужное блюдо.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет

Вывод: Народ, что могу тут сказать: это гастрономическая бомба. Мясо получается нежным, мягким и буквально тает во рту. На дне котелка остается концентрированный, ароматный, благоухающий тимьяном и лавровым листом бульон, с оттенком черного перца, которого я кладу довольно много. Бульон можно есть ложкой ,как похлебку ,а можно вилкой раздавить в нем картошку или просто макать в него краюшку хлеба. Хочу сказать ,что хоббиты таки знали толк в годной еде.


Развернуть
Кулинарные рецепты и статьи, особенности выбора и приготовления - супы (+25 картинок, рейтинг 489.8 - супы)