Результаты поиска по запросу «

в кисло-сладком

»
Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



песочница мясо кисло-сладкий соус ...кулинарный реактор фэндомы 

Свинина в кисло-сладком соусе

Чёт вот решил захуярить :)
Берем полкило свинины и острую горчицу Свинину режем кубиками 2 см, добавляем 1 ст. ложку горчицы. Перемешиваем, оставляем на 20 минут Помидоры опускаем в кипящую воду на 3 минуты Снимаем шкуру, мякоть бъем блендером в пюре Добавляем 1 ст. ложку рисового крахмала, 2 ст.ложки сахара и 2
Развернуть

Литературная кухня кулинария рецепт Игра престолов винтерфелл длиннопост food porn из Одессы с морковью автор Brahmanden вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы курица в меду 

Курица в меду. Винтерфелл. "Игра престолов". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Давно я не прикладывал руку к дикому, беспощадному ,но жуть,

какому интересному миру "Игры престолов". Сегодня предлагаю прикоснуться к блюду из дома

Винтерфелл, опробованного мною неоднократно. Готовится оно элементарно и по силе каждому.

Идите за мной. Опробовать стоит, однозначно.

"Снова проголодался? спросил он. В центре стола все еще оставалась половина медовой курицы. Джон потянулся, чтобы оторвать от нее ножку, но ему в голову пришла идея получше. Он проткнул ножом курицу целиком и дал ей соскользнуть под ноги. Призрак разорвал ее в свирепом молчании.

(Игра Престолов)

Итак, тебе понадобится:

Курица, весом около 2кг.

Соль

2 ст.л. сливочного масла- слегка растопленного.

Соус:

- 1 стакан яблочного уксуса

- 3\4 стакана меда

- 1\2 ч.л. сухой мяты. У нас уже пошла свежая и я взял ее. Она ароматнее.

- 1\2 стакана смеси изюма, светлого и темного.

- я взял еще немного замороженной черной смородины, она дает красивый цвет и приятную

терпкость. без смородины можно обойтись или заменить ее вишней, брусникой, клюквой и .т.д. Фантазируй.

-1ст.л. сливочного масла, холодного

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Как готовить:

- Разогрей духовку до 220-230С

- Курицу вымой, удали лишний жир. Жир не выбрасывай, в хозяйстве пригодится. Удали кончик гузки,а именно копчиковую железу.

- Обсуши курицу бумажными полотенцами.

- Натри курицу размягченным сливочным маслом со всех сторон. Натри курицу солью. Соль лучше брать не мелкую.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

- Уложи курицу в подходящую ёмкость для запекания. По желанию на дно можно уложить дольки яблока или несколько морковок.

- Отправь форму с курицей в духовку при т 230С и пожелай ей удачи. Теперь про птицу можно забыть на час- час двадцать или пока при протыкании куриной грудки не появится прозрачный сок.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

А пока птица готовится, время заняться соусом. В сотейник или небольшой котелок влить и

всыпать все ингредиенты и помешивая довести до кипения на среднем огне. После закипаня

установить минимальный огонь и уваривать до легкой густоты.По консистенции соус должен

напоминать легкий, жидкий мед. В первое время аромат уксуса будет достаточно крепким, но это ненадолго. Не забывай следить за соусом и время от времени помешивай. Мой соус варился около 40 минут на минимальном огне.

В итоге попробуй. Соус должен получиться по твоему вкусу в меру сбалансированным. Одновременно кислым и сладким. Если чего то не хватает - добавь. 

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

- Когда курица будет готова, дай ей немного отдохнуть и нарежь порционно. Теперь осталось лишь полить соусом, не забывая оставить немного в соуснике.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Подавать всю эту историю вкусно с хрустящим, свежим хлебом, овощами или зеленью. Я бы прибавил к этому кружку пива или красного вина.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Особых замен я здесь не наблюдаю. Разве что курицу можно заменить уткой или индейкой.

- Яблочный уксус можно поменять винным, снизив его количество.

- Насчет ягод я уже упоминал. Лично я пробовал в таком соусе то, что мы замораживаем в сезон.

А именно вишню, красную и черную смородину, клюкву.

- Отвечаю на частые вопросы про формы для запекания: у меня здесь моя чугунная сковорда.

Заменять любой другой формой для запекания либо просто постелить на противень фольгу,

сложенную вдвое.



Выводы: так как половина курицы стоит у меня на соседнем столе и съела я свою половину буквально только что, то и впечатления мои- свежи и ярки, как весенний, цветущий луг.  Народ, это действительно вкусно. Вкусно ,просто и свежо. Курица ,несмотря на простоту - ибо по сути это обычная запеченная курица. Все основную работу здесь делает соус и атмосфера. Корочка у курицы выходит экстремально хрустящей. ( у меня она готовилась 1,30ч при 220С) Соус вышел приятным, кисло-сладким, с ярким, яблочным ароматом. А эти набухшие изюминки и черная смородина ,это просто взрыв...А какой кайф макать в оставшийся с курицы сок и соус мягким, свежим домашним хлебом. Я на радостях хлопнул две кружки красного вина...

Развернуть

выпечка бисквитное тесто яблоки простые рецепты бисквит десерты рецепты сладкое и мучное продукты ...кулинарный реактор 

Бисквитный яблочный пирог ("шарлотка")

Этот рецепт подходит для начинающих: все очень просто и погрешности допустимы. Поэтому если вы очень хотите научиться печь пироги, начните с шарлотки. Время приготовления 1ч 10 минут, активных действий на 20 минут.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Подбор продуктов

- самые дешевые яблоки - 500гр (около 4 шт)

- мука 1 стакан

- яйца 4-5шт

- сахар 2/3 стакана - 1 стакан (берите стакан, если любите послаще)

- немного растительного масла для смазывания формы

- щепотка корицы


Оснащение

Обязательно нужен миксер, кухонный комбайн или блендер. Желательно блендер должен быть с насадкой-венчиком. 


Для шарлотки обычно берут круглую кексовую форму (слева) или разъемную круглую (справа), обе с высокими бортиками и диаметром порядка 23см.


выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

Я рекомендую силиконовую круглую кексовую форму, в ней шарлотка всегда получается красивой абсолютно без усилий.

И ее даже маслом мазать не надо - пирог и так не прилипнет.


У меня сейчас нет круглой кексовой, буду печь в разъемной.


Рецепт приготовления

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

0. Поставить духовку разогреваться на 180 градусов.

1. Разбить яйца в миксер, комбайн или блендер. Посмотрите какой объем они занимают - плещутся где-то на донышке.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

2. Взбиваем яйца "до бела". Объем яиц увеличился в несколько раз, теперь это реально пол чаши комбайна. Смесь не совсем белая, она кремового цвета.

Обычным блендером у меня всегда выходило чуть желтее и явно меньше.

Комбайн справляется за 2-3 минуты, использую насадку для взбивания. Она выглядит как плоский диск, но работает как венчик. Еще не понял почему, но это круто.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

3. Включить комбайн, засыпать сахар, повзбивать. Засыпать муку, перемешать ложкой или взбить буквально на несколько секунд. Сильно мешать муку нельзя, бисквит плохо поднимется.

На выходе у нас тесто того же объема, что взбитые яйца, текучей консистенции.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

4. Яблочки почистить, постругать на дольки-кусочки.
Стругайте как получится, я люблю тоненькими слайсами.

5. Смазать форму маслом, если она не силиконовая.

6. Если вы связались с круглой разъемной формой и хотите покрасивше, то на донышко надо выложить ломтики яблок поплотнее.

Но я этого вам не рекомендую, потому что это напряжно.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

7. Треть теста вылить на дно формы.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

8. Покидать в тесто половину яблок.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

9. Полить второй третью теста. Насыпать остатки яблок, залить остатками теста.

Вам будет казаться, что яблок много, а теста мало. Это нормально :) Главное, чтобы тесто в конце покрыло все яблоки.

Если вы хотите устроить психологическую атаку на ближнего своего и на себя, добавьте щепотку корицы наверх теста. Будет изумительно пахнуть в процессе выпекания.

10. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку.

выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты

11. Через 45-50 минут достать.

12. Дать подостыть и вытрясти из формы, перевернуть.

Из круглой кексовой формы все выходит красивое сразу. Если вы пользовались такой же формой, как у меня, и недостаточно плотно выложили дольки яблок на дно формы, тесто могло подтечь под яблоки. Не расстраивайтесь, просто уберите излишки теста с яблочных долек. И все будет красиво.

Что получилось:


выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Подавать можно с мороженым, если пирог еще теплый. Лучше всего подождать, когда он остынет. Но тут честно скажу, шансов мало, особенно если вы проводили психологическую атаку и посыпали корицей: его сожрут на ваших глазах.


выпечка,бисквитное тесто,яблоки,простые рецепты,кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Развернуть

из Одессы с морковью рецепт длиннопост food porn под катом продолжение Денис Гондюк еда кулинария курица ...кулинарный реактор фэндомы 

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу вам на удивление простую и удачную вариацию крыльев к пиву и не только. Компонентов понадобится в этот раз совсем немного, а результатом будете довольны - можете мне верить. Я провел серию тактических испытаний и расскажу вам о модификациях и заменах в конце поста, как обычно. Погнали.
из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Понадобится: 
- 1.5 кг куриных крыльев 
- 1 ст.л соли 
- 2 ст.л. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой - стоит копейки) 
- 1 ч.л. молотого черного перца 
- 2 ч.л. паприки. Я брал пополам - обычную и копченую 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Глазурь: 
- 2-3 ст.л жидкого меда 
- 1ст.л острого чили соуса. Я брал 2ч.л. шрирачи. Но рекомендую свой соус пробовать и добавлять потихоньку, если вы не огнедышащий дракон, конечно. 
- 1ст.л рисового уксуса. (можно брать темный рисовый, обычный яблочный или нормальный винный) 
- 1ст.л вкусного кетчупа 
- несколько капель кунжутного масла - опционально. Я добавляю - с ним получается еще круче. 
- кунжут\ зеленый лук опционально. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица


Как готовить: 
Вся готовка в этот раз сводится к простым элементам: 
- Разогреть духовку до 190С. 
- У крыльев удалить верхнюю ненужную фалангу (если "повезло" купить с ней) и забросить в морозилку- можно будет потом усилить бульон. 
- Разделать крылья пополам по суставу на две фаланги. 
- Крылья не мыть. Промокнуть бумажным полотенцем и сложить в миску. Пересыпать паприкой, солью, перцем,солью и разрыхлителем. Перемешать, встряхивая миску. Можно перемешать лопаткой или руками - как будет удобно. 
- Разрыхлитель в этом деле играет важную роль- он удачно подсушивает поверхность крыльев- они получаются хрустящими и красивыми. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

- Идеальным вариантом будет разместить крылья на решетке над противнем, застеленным фольгой и запекать при 190С с конвекцией. Если нет решетки, печь на фольге- но результат будет отличаться- крылья будут готовиться в вытопившемся жиру. 
- Запекать 20 минут. 
- Перевернуть крылья и готовить 20 минут. 
- Снова перевернуть и готовить последние 10-20 минут. 
- Общее время приготовления - 50-60 минут. Вангую, наличие некоторого процента фиговых духовок у населения, поэтому предлагаю на финальном этапе одно крыло продегустировать. Если вдруг не хватило времени - добавить еще минут 10-15. Но в 90% одного часа хватает с головой. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

И смотрите, не пересушите. Если крылья не лежат впритык к друг другу, температура достаточная, есть верхний и нижний нагрев и крыло разделено надвое, может понадобиться меньше времени. Но ориентируйтесь на 50-60 минут. 
- Пока все готовится, смешайте все компоненты для глазури в большой миске и на сухой сковороде на медленном огне подрумяньте кунжут. 
- Закиньте горячие крылья в глазурь и все тщательно смешайте, пока глазурь все не покроет. 
- Вуаля, народ. Вы прекрасны. Можете звать на это блюдо друзяк. 
- Есть горячим, присыпав кунжутом и зеленым луком. Крутым аккомпанементом послужит пиво или сидр. Я летом такое пробовал с каким-то ягодным шампанским и было прям шикардос. 


i ■ • JL Kr fcy " ” i ^ • , .У! 1 jfl . Щ 7! W’J •> JHq V •. ■,из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица


Технические вопросы и замены: 
- Есть ярые не любители крыльев. Такие товарищи могут их заменить на те же голени без кости. 
- Роль острого соуса может исполнять в принципе любой острый соус по вашему вкусу, но вот совсем отказываться от острого не стоит- будет явный перевес в сладкое. Я пробовал со сладким чили (совсем не острым) и мне не зашло- острота все же нужна. Пробовал с манго-чили и кленовым сиропом- неплохо и интересно. 
- Любители поизвергать огонь из своих недр могут бахнуть дополнительно острого соуса или чилиперца. 
- Вместо уксуса, можно брать лимонный или лаймовый сок - религия не запрещает. 
- Есть еще моя далекая вариация этого блюда, которую я испробовал летом. Крылья меняются на кубики филе или небольшие куски бедер, добавляются куски консервированного ананаса (лучше брать кружки и резать крупно. А то консервированные баночные резаные слишком мелкие. Все пересыпается этой же смесью и насаживаются на бамбуковые шампура, замоченные полчаса в воде. Ну или на нормальные, человеческие стальные шампура. Все печется до готовности- где-то минут 20-полчаса. Подавать с рисом. 
- Люди, у которых медобоязнь могут заменить мед на тростниковый или обычный сахар, добавив для вязкости больше кетчупа и чили-соуса. 
- И не забудьте попробовать глазурь перед тем, как смешать. Вам может чего-то не хватить. Тогда добавьте меда, острого соуса или того же лимонного сока. Ровняйте по своему вкусу. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Выводы: Эти крылья не были для меня открытием - подобных вариаций мне довелось попробовать много. Взялся я за этот рецепт оттого, что было интересно попробовать разрыхлитель в запекании. Получилось годно. Вынутые из духовки крылья действительно хрустящие, но сочные внутри. Глазурь кисло-остро-сладкая. НА поверхности едва похрустывает кунжут и зеленый лук. И вот берешь ты такое крыло руками, и тут же тянешься за вторым, размышляя, как бы поудачнее схватить перепачканными в соусе пальцами бокал с холодным пивом….Вот она, Гастровальгалла, народ.


из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица


Развернуть

борщ еда Моя Україна длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Український борщ

Доброго дня. Вирішив теж викласти рецепт, за яким ми готуємо борщ. 


Зазвичай ми варимо борщ з того м’яса, яке зараз є в домі. Яловичина чи свинина, шия чи задок, байдуже.

Цього разу у нас борщ зі свининою. 


ш& ш£т ‘шЩш* .‘•Irffîr w,борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



М’ясо заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, солимо та додаємо морквину та половину цибулі, зменшуємо вогонь та варимо до готовності м’яса десь 1-1,5 години. 

борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Цибулю та моркву викидаємо, м’ясо нарізаємо порційними шматочками, повертаємо у бульйон.


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Буряк та моркву натираємо на крупній терці, картоплю нарізаємо кубиками, шинкуємо капусту, нарізаємо болгарський перець скибочками. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Замість томатної пасти ми використовуємо заправку для борщу та томатний соус зі спеціями.Квасолю беремо консервовану. Квасолю можна брати білу, можна червону, це непринципово.


M¡cmumt> 1лтуралк>Ш •влечьг /г?л fifi ШI квасоля * “ паста, цукор перець перво вез KOHCEPBAHTltí ШОВАНА шить ЙЙ Кв г Том атному coyci ДСТУв074!ИН1»,борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



У казані розігріваємо соняшникову олію, висипаємо буряк та моркву, додаємо столову ложку цукру та трохи окропу та тушкуємо під кришкою на невеликому вогні. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Одночасно висипаємо картоплю в каструлю з бульйоном.

борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Через 10 хвилин у казан з буряком додаємо заправку для борщу та кілька ложок томатного соусу, а у каструлю – капусту та болгарський перець. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Варимо та тушкуємо ще 10 хвилин.

Настав відповідальний момент. У каструлю з бульйоном висипаємо тушковані буряк з морквою. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Додаємо квасолю. Варимо все разом ще кілька хвилин. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Наприкінці додаємо зелень. Все! 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Даємо борщу трохи настоятися, насипаємо у полумисок, додаємо сметану. Смачного!


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Развернуть

Денис Гондюк Литературная кухня из Одессы с морковью еда мастер и маргарита кулинария рецепт длиннопост food porn под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Навеяно Булгаковым

Небольшое вступление: 

"Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно — он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело. Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки........Открыли кастрюлю — в ней оказались сосиски в томате." 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

***
Так вот сосиски в томате, доложу я вам - готовлю себе дома довольно часто. Сосиски в томате хороши тем, что готовятся быстро, подходят как для полноценного завтрака-обеда-ужина без претензий на высокую кухню. Они хорошо подходят в качестве закуси и в разогретом виде на завтрак идут, "как дети в школу". 

ем ft%íí < Шмт Яш Ъ&58 B¡£ ■ F [ ^ • ’ i |с .'1 -J К 1 г ^ l мМЬГлг: •.ШЯг^ • 1 д В '• ., ' \ г ъ%, •* -о* * •. '\ * V*' • J/.I :'-, >*V *>Л ' L&k ^лНЮкЯКкЗЛР Л» W V А etiâ . Чрг IÆ,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер

Это тот способ, которым я почти всегда и готовлю. Обусловлено это тем, что я дичайший фанат помидоров в общем и томатных соусов в частности. У нас в Одессе их много, особенно летом. А зимой свежие помидоры я заменяю домашними "в собственном соку". 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

Понадобится: 
- Сосиски - 200-300г. 
- половина крупной луковицы или 1 средняя. 
- 3-5 средних сладких помидор. 
- полстакана томатного сока (лучше) или столько же воды (хуже) 
- чайная ложка паприки 
- 3-5 зубов чеснока либо домашний сухой чеснок. Я пользовался именно им. НИже покажу на фотках. Он классный. 
- кусочек острого перца (по желанию) 
- соль-сахар-черный перец. 

mm •é * * ’ ! ц в* Hf t » \ ■ J ^ II 'и i Ш i / i ■ i V 1 î**V Ж ’ wí¿frs I ША-Л l Jh^u\ n,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

Делаем: 
- Лук нарезать кубиком и пассеровать в ложке-другой масла до полупрозрачного такого состояния. 
- Пока готовится лук, надрежьте помидоры, сложите их в миску и обдайте кипятком. Подержите полминуты и сливайте. Обдайте холодной водой и снимайте кожуру. Нарубите мелко. Done. 
- Добавьте помидоры к луку, перемешайте и влейте сок. 
- Прибавьте паприку, рубленный чеснок (или сухой чеснок, как у меня), острый перец. 
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до легкого загустения. На этом этапе соус можно перебить блендером и он будет однороден. Я так не делаю. Мне нравится его грубость, текстура и вообще - так делала бабушка и мама. 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

- Время попробовать и добавить соль и сахар. Часто грунтовые помидоры кислят и их хорошо поправить сахаром. Я люблю, когда такой вот соус имеет выраженный сладкий оттенок. Ну в общем пробуйте. 
- Закладывайте сосиски, ставьте минимальный огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Сосиски неплохо надрезать. Так они берут больше соуса и он по ним не стекает. 
- Осталось только попробовать и смолоть сверху черного перца. 

кЧ. к щ,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

- Есть с ледяной водкой, кусочком сала на свежем хлебе. Закусывать чесноком. В левой руке держать кислый огурец. Это сказка, товарищи. По желанию можно выбирать любые любимые сосиски, а еще добавить каперсы и оливки, если хочется чего-то итальянского.


 &ШШ8,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение


Развернуть

Литературная кухня рецепт макс фрай ...кулинарный реактор фэндомы 

Мясной суп с хвойной пылью. "Макс Фрай"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай


Здравствуй, честной народ. Я снова расслабился, больше чем на месяц. Работал и занимался домашними делами, ничего экстраординарного.


А дабы долго не разглагольствовать, приступаю сразу к сути.

В этот раз мне захотелось чего-то простого, но необычного, свежего и нового. Поэтому я снова вернулся к отрывку из Макса Фрая и решил изобразить "Мясной суп с хвойной пылью". Откровенно говоря, с этой идеей я носился достаточно долго и ждал. Чего ждал? А ждал я времени, когда местные елки дадут в новом сезоне свежую хвою. Это тот самый короткий период, когда она не привычно нам маслянисто-едкая и горькая, а совсем наоборот- лишь едва кисловатая, с оттенком "елки". Я разжевал одну такую "лапку" - ощущения интересные. У молодой хвои большое количество полезных свойств и качеств, одно из самых важных- бактерицидность. Найдите время и прочтите в сети подробнее, это интересно.


"Мы пообедали в трактире "Гугландский понх" - насколько я понял, загадочный "понх" был фирменным блюдом этого заведения, чем-то вроде творожной запеканки, нежной, как суфле. Шурф оказался большим знатоком и ценителем гугландской кухни - можно было подумать, что я путешествую с сэром Кофой, честное слово! Впрочем, от сэра Кофы мой друг отличался самым невыгодным образом: спорить с ним было совершенно невозможно. Он безапелляционно потребовал, чтобы я непременно заказал деликатесный мясной суп с хвойной пылью и уттарийские дутые пышки, мясную соломку в сладком уксусе, которую подавали на круглых деревянных досточках с небольшим, выдолбленным вручную, углублением в центре, и "гугландский черный креф" - зловещего вида, но изумительное на вкус жаркое, и загадочный "семидневный манхок тетушки Хабби", попробовать который мне так и не удалось: за годы жизни в Ехо я действительно стал довольно могущественным колдуном, но фокусы с уничтожением пищи в особо крупных размерах по-прежнему казались мне слишком мудреной наукой!"


©Макс Фрай, "Наследство для Лонли-Локли". Светлана Мартынчик


Итак, нам понадобится:

- 1кг говяжьих ребер или грудинки

- 1 белая часть лука порея (или белая луковица, на крайний случай)

- небольшой кусок имбиря (3-4 см)

- 50г. ягод годжи (плоды кустарника дереза обыкновенная). Продаются у нас повсеместно у продавцов сухофруктов. Думаю ,в любом городе такие есть. Если же нет, то в сети легко можно купить. Ягоды годжи- полезная и вкусный антиоксидант.Мы регулярно добавляем их в чай.

- немного свежей хвои

-горький перец, соль, зеленый лук по вкусу.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай
жГШШШЙ mSmmmm шШя& Kg Д/* ^-Q№pWw ¿ЛИ : ,%ч , -J,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай


Ребра вымыть и залить холодной водой. Довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять пену. Для прозрачности я варю на втором бульоне, поэтому после снятия пены вынимаю мясо, слегка промываю, мою кастрюлю и заливаю мясо чистой водой. Если появляется, снять свежую пену и добавить порезанный крупно имбирь (можно не очищать) и порей.Добавить 2\3 ягод годжи.


 щут. Wé- ' /'/P ЩуШ ....,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай
тшш PjfW/wnï ' P Як ' i; $&Wí В 1 ШшшШЯ . 1,,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай


Варить на небольшом огне так, чтобы едва кипело 1,5 часа. В конце приготовления выправить на соль и убрать порей, имбирь и вываренные годжи. Пока готовится, мелко порубить хвою и дать ей слегка подсохнуть на доске.

В глубокую тарелку положить ребра, залить бульоном, добавить оставшиеся ягоды годжи, зеленый лук, хвою и чили по вкусу.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай
ЖШШ/У'Г,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,макс фрай


Технические вопросы и замены:

- Говядина легко заменяется бараниной или уткой

- Лук порей- луком обыкновенным

- Ягоды годжи можно попробовать заменить, скажем брусникой, но это на любителя. В ягод годжи свой, особый вкус и текстура.


Выводы: Рецепт, как все поняли, элементарный. По сути это бульон на говядине, но какой бульон! Благодаря имбирю ,порею и годжи он выходит ароматным, пряным и необычным. В готовом виде, благодаря ягодам годжи у него появляется сладковатый привкус, с остротой перца, с привкусом хвои и зеленого лука.Плюс ко всему вкусное, мягкое и тающее во рту мясо. Такой бульон, правда без хвои, я готовлю периодически в осенне-зимний период. Он сытный, питательный и вообще лечебный. Попробуйте и убедитесь.Суммируя все вышесказанное, скажу, что несмотря на скепсис использования хвои в супе, мне понравилось. Это был интересный и необычный опыт. А повторять его за мной или нет- ваш выбор


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

Литературная кухня рецепт World of Warcraft Warcraft Blizzard Кулинария Warcraft ...кулинарный реактор фэндомы 

Кабаньи ребрышки в пиве.Beer-Basted Boar Ribs. World of Warcraft

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


Здравствуй, честной народ. Я понимаю, весна. Понимаю, надо больше зелени и салатов, больше легкой рыбы и свежих одуванчиков, но я просто не мог пройти мимо и не приготовить эти крутые ребра. Такого плана ребра по такой же технологии я пробовал готовить уже давно и в свое время наигрался с вариациями на эту тему от души. Но вот на днях я вновь листал официальную кулинарную книгу по WOW, автором которой является Chealsea Monroe-Cassel (снова говорю ей спасибо за прекрасную работу и вдохновение)и я просто не смог устоять. И вы знаете- оно стоит того, чтобы пойти в дождь в магазин в длинном плаще и шляпе, долго хмуриться на продавщицу и выбрав кусок поувесистее, ловко спрятать его в пакет и также спешно вернуться домой, к плите. Ладно, некогда объяснять, сейчас расскажу, что надо делать.


Рецепт: кабаньи ребрышки в пиве

Уровень предмета: 8

Использование: Обучает приготовлению кабаньих ребрышек в пиве.

Требует Кулинария (10)

Цена продажи: 60

Кабаньи ребрышки в пиве

Уровень предмета: 1

Использование: Восполнение 61 ед. здоровья за 18 sec. Действие эффекта прерывается, если персонаж встает с места. По истечении 10 секунд действия эффекта персонаж насыщается и его выносливость повышается на 2 ед. на 15 min.

Максимум в стопке: 20

Цена продажи: 10


Beer Basted Boar Ribs ☆ Beer Basted Boar Ribs Item Level 1 Use: Restores 302 health over 18 sec. Must remain seated while eating. If you spend at least 10 seconds eating you will become well fed and gain 2 Stamina for 15 min. Max Stack: 20 Sell Price: 10 4,Литературная кухня,кулинарный


Понадобится:

- 1- 1,5 кг свиных ребер. У меня было две ленты на 1,6 кило общим весом.

- 1стл. оливкового масла.

- 2 небольших или одна средняя луковица

- 2 зубка чеснока

- 1 чашка кетчупа. Но у меня хорошего не было под рукой и я взял домашние помидоры в собственном соку. Перебитые блендером. Заменять можно томатным соком, томатной пастой или все же хорошим кетчупом.

- 1 бутылка пива. После череды неудач я для себя выбрал простое светлое пиво. Темное, с горьковатым привкусом и сложным вкусом мне в этом соусе не нравятся.

- 2 ст.л. вустерского соуса

- 1\4 ч.л. чили (варьируйте остроту по своему вкусу)

- 3-3,5 ст.л. меда. Заменяется сахаром или патокой.

- 1-2 ст.л. яблочного уксуса или винного уксуса.


                                           (Перед готовкой прочтите блок тех.вопросов и замен)


MÍ ‘ ' à *¿1\л$/яяШH ^ j l W мЩИк il'i i ' iMP 1 г/ 'Ir lui .‘Ч’у.^жЧт7 fí mam’Уъ ‘ ill Шш ¡i livfe 'МШ Г' :>,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


Как готовить:

- Включить духовку на 130С.

- Ребра при необходимости зачистить от лишних пленок и сполоснуть. Промокнуть от влаги и щедро приправить солью и перцем.

- Противень застелить фольгой или налить в него немного воды.

- Сверху установить решетку, а на нее выложить ребра мясной стороной вверх. Если решетки нет, печь можно и в форме для запекания, подложив что-то под низ. Но с решеткой лучше. Выигрывает как текстура, так и общий вид.

- Засечь на таймере 3 часа. Готовка началась.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


- В небольшом сотейнике или сковороде разогреть масло и добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Готовить 3-5 минут на среднем огне, не допуская поджаривания..


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft
L, *******ff , «!#/' * /%***•* '*»>* hi *ti/à Л //'Г »•* /*/*/** i U 9* *.+ •* VÊW*b •lé itiiiWflb . H# • ••п,в.ыыг ГП г • « Wß**P ¿hipar*'P. ; У WP* t * i ' ; ;>7*f.ap' » •(*,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard


- Добавить все остальные ингредиенты.

- Готовить на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая, пока вся эта вакханалия не превратится в соус. Ближе к концу приготовления неплохо все это дело перебить погружным блендером. Дела это секундное, но соус выиграет в общем зачете однородной структурой и отсутствием мелких кусочков лука и чеснока. Оно того стоит. После этого вновь вернуть соус на огонь и еще немного доварить.

- Так, теперь важно. Попробуйте соус. Вкус должен стремиться к балансу сладкого\кислого\слегка островатого\пряного. Возможно, надо будет добавить меда\сахара или наоборот кислого-острого.


Я®*//Л*,',*',’/ ж^/я#Ф г Kim w*'¿!**zl * tit.*» //'* *р,> ‘ 7/?'*ьм , ,< ► . >■ * **'*!! iliiíítiíSfitf ^ÄÄ-Ä щ k&Ètfâ4№m Шй Шр,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


- Смазывать ребра каждые 20-30 минут не переворачивая. Пару раз можно ребра приподнять и смазать нижнюю часть.

- Общее время у меня составило где-то 3,15 часа.Я смазал глазурью и ждал ,пока все схватится. Так что если смазали и тут подошло время- подождите.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


- Выньте ребра и дайте немного остыть


^7 overgear ШЖ §g|,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft
 МШч 1 ' Щ) V 1 \ ■fvn fe ! f %. ®.\ m or » ) > \;A V,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft
^7 overgear,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft


Технические вопросы и замены:

- Ребра: любители заменяют на говяжьи. Тут, кто как любит. Мне нравятся свиные. Они жирные и сочные.

- Про кетчуп писал выше- он заменяется на перебитые томаты в собственном соку или хороший томатный сок

- При желании от пива в этом соусе можно отказаться, заменив полностью на томатный сок или куриный бульон.

- Как показывает практика, в таком соусе офигительно смотрится ананасовый сок или сироп. Одно время я просто брал ананасы в банках и использовал некоторое количество этого сиропа в соусе. Оно дает интересный сладкий привкус, отличный от сахар и меда. Мне понравилось.Я не заморачивался с ананасовым фрешем, думаю ,это здесь излишне.

- Иногда в такой соус можно плеснуть соевого. Ложку-другую для солености. Но рекомендую не увлекаться.

- Вместо лука и чеснока, на американский манер можно добавлять порошок сушеного лука и чеснока.

- А вместо этого соуса использовать BBQ соус.Да и готовить это можно собственно на гриле вне зоны прямого нагрева (не под углями).


Выводы: народ, получаются отличные ребра. В горячем виде они ультрамягкие и разваливаются на волокна. Из-за такого долгого запекания при небольшой температуре мясо не пересыхает и сохраняет всю сочность. За все время готовки на мясе появляется толстый слой глазури который просто не может не радовать. Глазурь здесь делает половину работы). Она одновременно сладкая и пряная, слегка острая и кислая одновременно. Вот такие вот сочетания мне особенно нравятся. Есть такое неплохо с холодным пивом и яблочным сидром. Ну или с моим любимым томатным соком.

Такая техника и само блюдо мне нравится простотой приготовления, где все действия в принципе сводятся к смазыванию ребер соусом да его приготовлению. В дальнейшем это простое созерцание магической карамелизации глазури в духовке.

Вот в очередной раз убеждаюсь в том, что рецепты по WOW- рабочие и жизнеспособные. Они вполне могут прижиться у вас на кухне и стать любимыми.

В общем с уверенностью могу рекомендовать эту позицию к приготовлению. Приготовьте и сложите собственное мнение. Ну и поделитесь с народом- думаю ,как обычно, лишний опыт не будет лишним.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью" 


Развернуть

рецепт кулинария еда Денис Гондюк из Одессы с морковью под катом продолжение длиннопост мясо ...кулинарный реактор фэндомы 

Ребра выходного дня

Здравствуй, честной народ. Пока сезон на вкусные, местные и недорогие овощи еще не наступил, я стремительно покажу вам несложный в плане приготовления вариант свиных ребер, который можно приготовить, как дома- в духовке или в сковороде-гриль, так и на природе - на решетке или обычном гриле. Я не так давно готовлю этот вариант, но он однозначно цепляет.


Jí|S*£^4jk( BOURBON,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


Понадобится вот что: 

- ребра свиные – 1-1,5кг

- 2 зубка чеснока

- половина средней луковицы

- 2 ст.л. сахара. Тростникового или обычного

- 2 ст.л. сока лимона или лайма.

- Около 100мл ананасового сока. Очень неплохо в этом деле работает обычный сироп из банки консервированных ананасов.

- 2 ч.л. рыбного соуса

- 1 ст.л. устричного соуса

- 80 мл. томатного соуса. Я беру обычный домашний томатный соус, но вариантом может стать хороший кетчуп.

- 1ст.л. сладкого чили соуса

- 1ст.л. винного уксуса


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


Как готовить:

- Лук и чеснок нарубить мелко. Разогреть в сотейнике или небольшой кастрюле 1ст.л. растительного масла и готовить лук с чесноком минуты 3-4 до мягкости.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


- Всыпать и влить все ингредиенты, кроме мяса. Готовить на небольшом огне, помешивая, пока смесь немного не уварится. Обычно на это 7-10 минут хватает.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


- Разогреть духовку до 200С. Ребра посолить и приправить черным перцем. Поместить ребра на решетку и смазать соусом. Если на ваших ребрах присутствует слой верхнего жира, есть смысл его не срезать, а просто надсечь «ананасом» и смазать соусом. Так выходит и красиво и соус цепляется лучше. Под решетку можно поставить поддон или емкость с водой - так жир и стекающий соус не будет гореть и отравлять вам жизнь.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


- Готовить 15 минут. Если есть конвекция - включите.

- Смазать соусом, немного убавить температуру и готовить еще 15 минут.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


- Перевернуть ребра, вновь смазать соусом и готовить 10 минут (или до полной готовности ваших продуктов), время от времени смазывая соусом. Время разнИтся от самих ребер и их толщины, духовки и количества намазываемого соуса. Так что ориентируйтесь на это время, а потом пробуйте. На тонкие и «худенькие» ребра уходит минут 30. Толстые реберные ленты готовятся и доводятся до ума примерно за час.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


Технические вопросы и замены:

- Я понимаю, что не у всех на полках стоит батарея китайских и вьетнамских соусов, но давайте попробуем выкрутиться.

- Бюджетного и доступного аналога рыбного соуса я не знаю. Разве что можно взять вустерский. Он тоже здесь хорошо работает. Пробовал.

- Устричный соус заменяется унаги-соусом. В крайнем случае берите хороший соевый.

- Сладкий чили соус с потерей, но меняется на перечный острый соус + немного меда (или увеличение части сахара). Но все же рекомендую купить сладкий чили - он распространен и недорогой.

- Уксус может быть как светлым, так и темным. Как винным, так и яблочным, рисовым.

- Ребра, кстати, могут быть и говяжьими.

- Если замариновать в такой смеси ребра на ночь - результат улучшится.

- Данный вариант не острый. Если любите пламенные решения - добавляйте огня по своему вкусу.

- На уличном гриле такое можно готовить, если настроить зону непрямого нагрева - то есть поместить мясо не прямо над углями, а рядом ( накрыв, если есть крышкой). И лишь в конце можно готовить над углями, смазывая соусом. Если крышки нет, готовить всю дорогу на средних температурах, переворачивая и смазывая.

-Level up: во второе приготовление можно попробовать добавить в глазурь мелко нарубленный имбирь и немного вискаря. Как вариант можно добавить немного жидкого дыма.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,мясо


Выводы:

- Вкусный, кисло-сладкий соус на ребрах не оставит равнодушным ни одного скромного их почитателя. Мясо мягкое, сочное и жирное - все, в общем, как я люблю. Это, конечно, не образчик фитнесс рациона, но и ну его нафиг. Это вкусно и приносит удовольствие). Запивать такое дело лучше всего пивом, но у меня была трудная неделя и я отошел от правил. И да, глазури не жалейте - она вкусная.

Как видите, готовится все элементарно и сводится к простому «намазал и запек». Такое можно сделать и заранее, разрезав ленту пополам и замариновав мясо в зиплок пакете на ночь. 






Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме в кисло-сладком (+47 картинок)