Результаты поиска по запросу «

ПОРНО-РЕАКТОР

»

Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



борщ еда Моя Україна длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Український борщ

Доброго дня. Вирішив теж викласти рецепт, за яким ми готуємо борщ. 


Зазвичай ми варимо борщ з того м’яса, яке зараз є в домі. Яловичина чи свинина, шия чи задок, байдуже.

Цього разу у нас борщ зі свининою. 


ш& ш£т ‘шЩш* .‘•Irffîr w,борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



М’ясо заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, солимо та додаємо морквину та половину цибулі, зменшуємо вогонь та варимо до готовності м’яса десь 1-1,5 години. 

борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Цибулю та моркву викидаємо, м’ясо нарізаємо порційними шматочками, повертаємо у бульйон.


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Буряк та моркву натираємо на крупній терці, картоплю нарізаємо кубиками, шинкуємо капусту, нарізаємо болгарський перець скибочками. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Замість томатної пасти ми використовуємо заправку для борщу та томатний соус зі спеціями.Квасолю беремо консервовану. Квасолю можна брати білу, можна червону, це непринципово.


M¡cmumt> 1лтуралк>Ш •влечьг /г?л fifi ШI квасоля * “ паста, цукор перець перво вез KOHCEPBAHTltí ШОВАНА шить ЙЙ Кв г Том атному coyci ДСТУв074!ИН1»,борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



У казані розігріваємо соняшникову олію, висипаємо буряк та моркву, додаємо столову ложку цукру та трохи окропу та тушкуємо під кришкою на невеликому вогні. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Одночасно висипаємо картоплю в каструлю з бульйоном.

борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Через 10 хвилин у казан з буряком додаємо заправку для борщу та кілька ложок томатного соусу, а у каструлю – капусту та болгарський перець. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Варимо та тушкуємо ще 10 хвилин.

Настав відповідальний момент. У каструлю з бульйоном висипаємо тушковані буряк з морквою. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Додаємо квасолю. Варимо все разом ще кілька хвилин. 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Наприкінці додаємо зелень. Все! 


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Даємо борщу трохи настоятися, насипаємо у полумисок, додаємо сметану. Смачного!


борщ,приколы про еду,Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длиннопост



Развернуть

новости ...кулинарный реактор 

О, нас вынесли в отдельный фэндом с сайтом! Спасибо администрации, Re-l в частности. Кулинарный реактор теперь как п*рнреактор :)
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
Развернуть

сделал сам второе блюдо длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Свинина запеченная ,томленая в грибном соусе.


Авэ Джой.По немногочисленным просьбам делаю следующий пост,также заранее прошу прощения за качество фото и ошибки.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

 

Итак,эта тварь при жизни была той еще свиньёй,посему сегодня я приготовил свинину,карбонад с костью позвоночной.Мне нравится готовить мясо на кости,с косточкой ка кто нажористей(да и вообще,мясо с костью это брутально,чего уж там...).Также мне понадобились собственно грибы,горчица(любая по большому счету,но мне нравится с русской),соус табаско(не обязательно),вустерский соус(не обязательно),корица,прованские травы(не обязательно),сливки(не обязательно).Вино для храбрости.Набор специй может быть индивидуальный,никого не принуждаю,все дело вкуса.

щШт WO|№,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Итак,кусок мяса изьятую у  пациента  кладем в удобную посуду,кладем обязательные на мой взгляд горчицу и корицу(горчицы 1,5-2 столовые ложки,корицы пол кофейной ложечки), и необязательные соусы вустерский и табаско(понемногу,соусы острые и пряные,почучуть),также соль и перец по вкусу.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Тщательно смешиваем специи и горчицу и обмазав всесторонне мясо,заворачиваем плотненько в пару слоев фольги,отправляем в духовку на 2-2,5 часа (200 градусов)

 ¥\Яг ~c . _ •,. —- -^i* ’“ 5*. 4Г " ^ ^ ■*» э i -- JKr - . #■ г г ~*í% * ft. _ ! ¡L i 1 - -Щь -тш~-~ ** - *r «г' - «T" ^ , ’ M Î. ' jè" —5 - ‘ i % ' ,. « ti i ' ' - > < *" 4m m,< ' ’ ля,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел

Мяо ушло надолго,поэтому почесывая любимые места,можно заняться соусом,в котором будем потом томить.Берем грибы,любые(основной критерий,чтобы были из разряда съедобных,чтобы можно было еще что нибудь приготовить потом),луковичку.Колличество не регламентируется,сколько не жалко.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Нарезаем всё согласно своим желаниям и отправляем обжариваться на сковороде.(у меня была смесь оливкового и сливочного масла)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

степень обжаривания опятьжеж по вкусу(чтот совсем поганая фотка получилась,наверное окосел немного или дрожал в предвкушении).НЕ СОЛИМ!(потом напишу почему) и покачто останавливаемся.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Меж тем,прошло 2,5 часа,мясо на мой вкус прекрасно пропеклось.Сразу мясо не разворачиваем и не нарезаем,оно должно немного постоять,отдохнуть от духовки(15-20 мин).Фотографии нашего совместного отдыха,по морально-этическим соображениям я постить не стал,дабы не ставить тэги"жесть",Порно","секретные разделы"  и не получить бан за размещение запрещенного контента.(руки я потом помыл).После "отдыха" мясо выглядит так.Мясо вытаскиваем,режем на милые сердцу порционные кусочки и укладываем в латку обратно(но уже без фольги)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

А наивкуснейший сок,который остался после запекания,выливаем в обжаренные грибы(давим в зародыше желание вымакать это хлебушком в один пятачок)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Затем туда же сливки(если есть желание,можно и обойтись),сливки любые,какие не жалко.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Я добавил прованских трав(немножко,достаточно ароматная смесь),соли почти не добавлял ИБО! Сок от мяса что мы туда добавили,как правило достаточно соленый,посему если бы посолили грибы заранее,мог бы получиться пересол,что не очень приятно.Соус всеравно должен оставаться чуточку недосоленым,потомучто в процессе томления влага выпарится, и по соли вполне станет хорошо.

y loo» ^ АроммныГВ,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Вскипятили соус и выливаем в латку с нарезанным мясом.Отправляем в духовку обратно.На часик(или сколько выдержки хватит,ибо жрать уже охота).Огонек маленький,должно слегка побулькивать.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

По прошествии более чем часа,вышла воттакая вкусняшка,мясо сочное,ароматное.Те,кто возможно переживает по поводу остроты от горчицы,то ее не будет совершенно.Я ушел чревоугодничать ,чего и вам желаю.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост


Развернуть

рецепт автор Brahmanden из Одессы с морковью вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Старопольский смалец

assjjjg,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Здравствуй, честной народ. Сегодня решил отойти от основных рубрик и поделиться с вами офигительной штукой. Так что рецепт из разряда "по рецептам френдов". За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).


Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм. Про жирность, калории и прочее никто не думал. Свежий воздух, экология и труд делали свое дело.


Итак, отбросив в сторону воспоминания..


Понадобится следующее:

1кг свиного подчеревка

0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.

Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.

В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.

4-5 луковиц

2 кисло-сладких яблока

4-5 зубков чеснока

8-10 горошин душистого перца

1стл майорана

соль и перец по вкусу


1 ■ В ТЛЕ ВОЯГО.Ч п ■*y г=1 DISTRICT CHIEF EGAli *| И Trio Van* to Lorn Wlut H* РШЫЫ PA |r %X \Y t •fl :J ,МЕ^О I ^ 1 1 IM pilii 1# Hi il iW/las! рж / A- V lasljw аир ■ г -щш як JH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Как готовить:

Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.

- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.

Также подойдет большая сковорода или кастрюля.


district ГЬд Vuniv К УК ;!0 [ШВЕ Ы ИДИ _во£гши35 HEF ЕСЛИ 5 “и*ы Ч,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
ПАРфЮМЕР1я Цветы Вишни PftEMteCERiSES !”^ЗЯЕ55" ZEISS1 АНАСТИГНАТЫ ГИМИЧЕСКЛЛ »АТ0Р|Я*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.


wtfiffij '"IIHIUBI,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- На этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.


 ПЕПТОНДТЬ,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
1;.ШСТ0ПЯТивъ « КО /1СН Y,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.


 ОЦц, та,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Проверить это легко. Подцепите вилкой кусочек и разотрите его по разделочной доске. Ну и попробуйте, наконец. Чего уж тут. Мясо должно быть мягким и ультра мягким.Нет? Готовьте еще.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.


- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.


'Ш ,,>u =5g ПАРфЮИ1ЕР1я Цвиты ВИШНИ PREMifeRES CERisES WM:4 Ш$жрж imm /vV/ „ . > p\' T \я\*$ 4 /Si,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
 задыпя, )ВЪ » ко,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам. Когда готовил первый раз, то сделал пополам. В половину банок мясо не разминал, а оставил, как есть, а вторую половину слегка перебил погружным блендером. Буквально секунду. Получилось как раз, как надо. Блендер просто перебил мясо на волокна, оставив текстуру. В этот раз сделал также. 50\50. Оказалось хорошим решением. Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.


- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Технические вопросы и замены:

-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.

- Про посуду я уже писал в начале.

- Майоран можно заменить с помощью орегано.

- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.


vv \ ;■ •. .Л; - им - От jjJJgJJl J&SCT дациЧ 1 даЯ| .. ■••■' ■ ' у f г;?£. ' - 4; *[/*шг * ши иди fF ■ i . 1 ^5 * Шк is^-SSi,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
^СТИГМАТЫ »ir J да»»**’-'': Ш1Ш Зё-li £2ggll igsvww* Ss'Sl" я-wm'1 ЦЖ* ‘' ;uяяsв,•*o, 7* ПлРф№>^^ uMsSE 1SE Casfti mimhihi I. o«w,w%5!S?*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Выводы:

Может это я такой большой фанат и любитель такого рода еды, возможно, это романтические воспоминания из детства, или хз что, но мне действительно понравилось. Несмотря на то, что это просто подчеревок с салом. Но все же какой кайф достать из холодильника холодную баночку такой штуки, намазать на хлеб, поместив сверху пару колечек неострого лука и кусочек соленого огурца, да что уж там, бабахнуть 50 грамм водки под это дело тоже будет не грех. Да и с вкусным пивом хорошо получается. А если еще селедки вкусной на бородинском хлебушке, да накрыть все это стаканом холодного томатного сока с солью и черным перцем. Мама дорогая...

А вообще, не сочтите за извращение, но я уже несколько дней подряд мажу такой смалец на хлеб и ем его вместе с утренним кофе. Отлично пляшет такой сочетание.

Короче, дорогая редакция, я рекомендую. 

И вообще, такая закусь очень удобна- делается она относительно легко, стоит недорого, да и хранится долго.

Развернуть

...кулинарный реактор 

Добрый вечер всем!
Хочу поблагодарить Ересиарха, за то что он делает. Вроде ничего сложного зайди в нет там миллион рецептов, но есть одно но, рецепты часто выкладывают без акцента на нюансы и главные вещи, это такие рецепты подь-ки когда вроде все написано но воплотить это в жизнь следуя только рецепту почти не реально (а почувствовать себя лохом и перестать пробовать когда не получилось легко)
Я не искал на реакторе кулинарных постов (хорошего порно и юмора здесь побольше). мне случайно попался пост про блины с начинкой и он перевернул последние месяцы моей жизни. На данный момент я попробовал 4 рецепта от Ересиарха (блины, паста с беконом(паста это отделенная тема, она перевернула мое отношение к макаронам ), бисквит с ягодами и сметанным кремом, цезарь) И ВСЕ ОНИ ПОЛУЧИЛИСЬ С ПЕРВОГО РАЗА, ЭТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ КАК КРУТО!!!! когда твоя жена на завтрак получает идеально пропеченный бисквитный торт с ягодами или любое другое блюдо приготовленное(вкусное, необычное) своими руками. Чем мне нравятся рецепты Ересиарха, они честные (реальные) это не какая-то бурда из кулинарного шоу(где 15 дублей), есть акценты на нюансах и выделены главные вещи, и самое главное они простые. Спасибо за то, что ты делаешь Ересиарх это очень круто, надеюсь количество твоих постов будет расти.
ПС активировал свою страницу на реакторе только для того чтобы написать свой отзыв о твоем творчестве.
Развернуть

статьи о продуктах интересное статьи ...кулинарный реактор 

Почему нельзя запекать под майонезом? Теория и практика

Среднестатистический кулинар наци знает, что запекать под майонезом - не канонично, на что у среднестатистической домохозяйки всегда находится ответ в стиле "а что же мяско по-французски, не зря же оно так популярно?". Давайте разберемся!


Во имя этой великой цели сегодня у меня эксперимент по утилизации продуктов: я буду нагревать промышленный майонез, сметану и бешамель, чтобы увидеть, что произойдет с ними после термической обработки.


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Теоретическая часть

Для начала немного теории. Майонез бывает домашним и промышленным.


Домашний майонез мы готовим с любовью и лаской, превращая в эмульсию сырые яичные желтки, оливковое масло, горчицу, винный уксус или лимонный сок. Эмульсия - штука нестабильная, при малейшем чихе она распадается на составные компоненты. Зачем мне колдовать над тем, чтобы все ингредиенты смешались в гладкую эмульсию, чтобы потом при нагревании получить отслоившееся масло и желтки, которые начали готовиться и свернулись в хлопья? Так что кулинар наци не рассматривают настоящий майонез как соус для запекания.


Промышленный майонез из экономических соображений не содержит в себе яичные желтки, однако он точно так же представляет из себя эмульсию. Эта эмульсия из-за отсутствия правильной горчицы и сырых яичных желтков (природных стабилизаторов) очень нестабильна, и промышленный майо, кроме масла и воды, обязательно содержит различные добавки: стабилизаторы и эмульгаторы (лецитин, сорбит, уксус), консерванты (бензоат натрия). Так что при нагревании он не должен так уж разваливаться на составляющие, как натуральный майонез, который идет яичными хлопьями.


Вот тут можно прочитать интересную статью с точки зрения химии нагревания компонентов промышленного майонеза: http://mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html. Там же в комментах опровержения, скандалы, интриги, расследования. Я не химик, я не берусь судить кто прав, кто виноват, но почитать как минимум интересно.


Вывод из теоретической части: майонез - это эмульсия, при нагревании надо ожидать распада эмульсии. Давайте это проверим.


Практическая часть


До: В трех стаканах: майонез промышленный, густая сметана и бешамель. Кликните, чтобы увидеть ближе.


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Я их отправляю вместе в микроволновку на 4 минуты на максимальной мощности.


После: стаканы в том же порядке, кликните для увеличения. Отчетливо воняет кипяченым уксусом (привет майонезу).


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Давайте посмотрим консистенции указанных соусов:


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


1. Майонез. Потекло масло, оставшаяся часть клейкая и пластичная. Отчетливо воняет кипяченым жиром и уксусом. На вкус гадость.

2. Сметана. Развалилась на хлопья, пустила много воды. На вкус как вяленький творожок.

3. Бешамель. Без изменений, разве что стал чуть погуще. Вкус тот же.


Мой вывод таков:

- промышленный майонез - долой вообще, ни для запекания, ни так есть не буду. Я лучше приготовлю домашний майонез.

- сметану не кипятить, для запекания использовать не буду - это уже не сметана получается.

- бешамель для запекания хорош, как и сливки.


Поэтому в классической кухне майонез и сметена используются только как холодные соусы, а для запекания используется бешамель и компания. Кстати, бешамель просто незаменим для лазаньи, там его нужно целое ведерко.


А вы, господа, выводы для себя делайте сами ) Можете продолжать запекать под майонезом, на сайте поваренок.ру вас никто не осудит, даже похвалят. Главное с такими рецептами не ходить в сообщества кулинар наци, к которым относится кулинарный реактор (потому что я модератор и кулинар наци). Вот так :)


----------

UPD: много вопросов в комментах о том, что нагревание в микроволновке не такое, как запекание в духовке. Нам здесь важен сам факт термической обработки, при которой майонез, как эмульсия, распадается на составляющие. Нам важен результат: что будет, если нагреть майонез. Можете проверить, в духовке происходит все то же самое.


Вы (или тот, кто вам готовит) запекаете под майонезом?
Запекал и буду запекать, мне нравится вкус и простота
478 (32.0%)
Теперь подумаю. Возможно, больше не буду запекать
401 (26.8%)
Не подвергаю майонез термической оработке
365 (24.4%)
Интересно посмотреть результат
250 (16.7%)
Развернуть

французская кухня курица вторые блюда рецепты продукты ...кулинарный реактор 

Как вкусно запечь курицу целиком

Сегодня я хочу вам рассказать, как испечь в духовке нежную ароматную курицу с чуть хрустящей корочкой. Время приготовления 1ч 30 минут, рецепт муторный. Но оно того стоит.


кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты


Есть русский способ приготовления целиковой курочки: отечественные домохозяйки мажут курочку майонезом ("чтобы не было сухонько"), крылышки заматывают в фольгу (чтобы они не сгорели). 


Я же вам хочу рассказать о французском методе, результат которого несоизмеримо лучше (можете сравнить). Получается нежно, сливочно, ароматно. Кожица чуть-чуть хрустит. И никакого майонезика!


Во французской кухне это блюдо называется poulet rôti (пуле роти), в минимальном виде требует совсем небольшого количества ингредиентов. Относится к классу неразогреваемых блюд, так как теряет нежно-сливочно-хрустящное состояние.


Для курицы весом 1.3-1.5кг время запекания 1ч10мин - 1ч20мин.


Подбор продуктов

На 4-х человек:

- курица весом 1.3-1.5кг, больше не надо

- средняя луковица

- сливочное масло, 40гр

- рафинированное растительное масло, 1 столовая ложка

- соль


Скажите спасибо Онищенко: его ведомство запретило поставку европейских кур в Россию, так что найдите в супермаркете российскую потрошенную куру указанного веса. Можно попробовать найти фермерскую, т.к. от качества самой курицы много зависит. Но фермеры часто норовят продать старушек, которые чуть ли не умерли своей смертью. Такие не годятся сюда, зато прекрасно годятся на суп (т.н. суповые курицы).


Также нужна 1 чистая зубная щетка или специальная кулинарная кисточка.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

1. Поставить духовку на 220 градусов, решетка на средней полке.

2. Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

3. Внутренность курицы натереть половиной чайной ложки соли и 10гр сливочного масла.

4. Внешнюю сторону курицы натереть 10гр сливочного масла.

5. Связать курице ноги. Можно использовать натуральные нитки, кусок бинта. Они не сгорят и не оплавятся.

6. На дно формы положить лук, порезанный кольцами, на лук положить курицу грудкой кверху и отправить в разогретую духовку.

кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

7. Приготовить смесь для натирания: 20гр сливочного масла смешать с 1 столовой ложкой растительного и прогреть 30с в микроволновке, чтобы сливочное масло растаяло.

кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

8. Через 5 минут после начала запекания курицу достать, положить на бочок и натереть маслом с помощью зубной щетки или кулинарной кисточки, отправить в духовку.

9. Еще через 5 минут переложить курицу на другой бочок, натереть маслом и отправить обратно в духовку.

10. Температуру духовки понизить до 180 градусов, а курицу не трогать - пусть лежит себе на боку.

11. Раз в 8-10 минут натирать курицу маслом.

12. Когда пройдет половина времени запекания (45-50мин), курицу достать, посолить (1/3 чайной ложки соли), перевернуть на другой бок, посолить другой бок (1/4 чайной ложки соли), натереть маслом и отправить в духовку.


кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

13. Продолжить натирать маслом каждые 8-10 минут. Если масло кончилось, использовать жир, который натек в форму.

14. За 15 минут до конца приготовления курицу достать, положить грудкой вверх, снова посолить (1/4 ч.л. соли), натереть маслом и отправить в духовку.

15. Духовке выставить температуру 200 градусов.

16. Не забыть натирать курицу маслом, в конце тоже натереть.


кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты

17. Провести тест на готовность: проткнуть ножку в самом толстом месте, проткнуть грудку. Должен потечь светлый сок без намека на кровь. Если это не так, печь еще 5 минут.

18. Перед подачей курицу развязать. Положить на горячее блюдо и дать куре постоять 10-15 минут, чтобы все соки равномерно распределились по мясу.

На гарнир особенно хороша картошка и производные: пюре, запеченная картошка, картофельные блинчики.


Эта курица легко разрезается на 4 порционных куска: грудка + крылышко (2 таких куска), ножки ( еще 2 куска). Остается спина и хвост, там толком мяса нет.


кулинарный реактор,французская кухня,курица,вторые блюда,рецепты,продукты


Курица выходит сливочно-нежная, пахнет так же. После разогревания эффект теряется.


Готовая курица из кура-грилей более жирная и противная, так что когда есть время и желание, я готовлю эту.


Если вы едите курицу не прямо сразу, она может полежать до 30 минут в горячей, но выключенной духовке с открытой дверцей.

Развернуть

выпечка бисквит десерты рецепты сладкое и мучное продукты ...кулинарный реактор 

Как правильно испечь бисквит (+работа над ошибками)

Самый простой рецепт бисквита мы уже рассматривали в рецепте шарлотки. Этому бисквиту не хватает воздушности и нежности.

Для того, чтобы бисквит был воздушный и нежный, нужно брать другой рецепт, посложнее.


Классический рецепт бисквита: 4 яйца + 120гр муки + 100гр сахара. Заметьте, никакого разрыхлителя или соды. В результате мы получаем бисквит высотой 4-5см и диаметром 20см.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Многие из тех, кто привыкли печь с разрыхлителем, считают, что без него бисквит не поднимется. Без разрыхлителя у них выходит плоский блин. Давайте разберемся, где могут быть ошибки в технологии, так что я буду выкладывать крупные фотки.


Подбор продуктов

Соотношение ингредиентов: 1 крупное яйцо + 25-30гр муки + 25гр сахара. Все.


Оснащение

На бисквит из 4-х яиц берут металлическую разъемную форму диаметром 20-23 см. Для формы диаметром 26см берут 6 яиц.


Обязательно требуется миксер или блендер с насадкой-венчиком. Блендер в виде вращающихся ножей с задачей абсолютно не справляется.


Ваша духовка должна быть приличной в плане умения держать температурный режим.


Рецепт приготовления

0. Духовку поставить разогреваться на 190 градусов. Отмерить сахар и муку, лучше всего на электронных весах. Муку просеять.


1. Отделить желтки от белков. Это можно сделать, перекатывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Или разбить яйцо в миску, вынуть желток столовой ложкой. Главное, чтобы желток не попал в белок.


Белки положить в миску (абсолютно чистую, без следов жира), желтки в стакан от блендера.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


2. К желткам добавить 2/3 всего сахара и взбить в плотный светлый крем. Консистенция ряженки, кефира - не годится, нужно гуще.


Мой блендер 350 ватт вымешивает за 2-3 минуты. Можно провести тест на линию: если зачерпнуть венчиком эту массу, то обратно она будет стекать непрерывной текучей струей. Если провести венчиком над поверхностью, то эта струя уляжется в медленно тающую линию.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


3. Белки взбить до такого состояния, когда при наклоне миски они вообще не двигаются и не вытекают. У меня это происходит минут через 5 взбивания.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


4. Добавить остатки сахара, повзбивать еще минутку до блестящего и гладкого состояния.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Я позаимствовал у благоверной помаду, чтобы отменить примерный уровень белков на миске. Ваша задача: при всех дальнейших действиях не допустить сильного уменьшения смеси относительно этого уровня.


5. Ну все, венчик в сторону! В руки столовую ложку или небольшую лопатку. У вас может возникнуть соблазн дальше смешать все миксером, но этого делать нельзя: вы убьете пузырьки в белках, и получите не бисквит, а блин.


6. В миску к белкам круговым движением вылить желтки. Перемешать. Легонько перемешать, а не безжалостно вымесить! Забудьте про круговые движения, действуйте нежно. Помните, что каждое ваше касание убивает воздушность, так что надо минимум касаний.


Необходимо разучить правильные движения: с краю в центр, потом снизу вверх. То есть вы внедряете ложку вдоль стенки миски до самого дна и поднимаете ложку, переворачивая пласт.


Все перемешивание не должно длиться больше 30с и содержать больше 20-30 движений. Полная однородность не нужна, следите за уровнем массы в миске.


Как видите по отметке на миске, у меня уровень не пострадал.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


7. В миску реющими движениями просеять муку, размешать так, как описано в предыдущем пункте.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Уровень массы слегка упадет. Чем меньше у вас потери, тем круче. Надо прекращать движения, когда не будет следов муки в тесте. Неоднородность в тесте все равно сохранится, оно очень воздушное. Оно шипит от пузырьков воздуха внутри, когда вы его ворочаете. На вымес муки хватит 30с деликатных движений.


8. Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой. Я промакиваю бумажное полотенце в масло и протираю форму, потом посыпаю мукой.


9. Ложкой выложить тесто в форму, разровнять.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Это 20-ти сантиметровая форма. Посмотрите, сколько в ней теста. Если вы зафейлили пп 6-7, тесто сильно уменьшится в объеме и будет полоскаться на донышке формы. Это уже значит, что бисквит будет плоским и плотным.


10. Форму отправить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Если поставите в холодную духовку, то бисквит не подымется. Ставьте таймер, а то обидно будет.


12. Через 30 минут достать. Подождать 15 минут, с помощью тонкой деревянной лопатки или ножика отковырять бисквит от формы.


Бисквит скорее всего будет с горкой, но в этом нет ничего страшного. Перевернете бисквит на решетку, и горка уйдет сама собой.

Также не стоит бояться того, что бисквит чуть-чуть осядет при остывании.


кулинарный реактор,выпечка,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Критерии качества бисквита

1) В форме диаметром 20-23см бисквит из 4-х яиц имеет высоту 4-5 см.

2) Бисквит после выпечки увеличился в объеме в 1.5-2 раза.

3) Если нажать пальцем в центр выпеченного бисквита, он спружинит и восстановит форму.

4) Бисквит - губка, а не блин по плотности.


Почему бисквит получился плоский?

0) Сильно ошиблись в пропорциях ингредиентов.

1) Плохо взбили яйца.

2) Слишком сильно мешали, и тесто сильно уменьшилось в объеме.

3) Поставили в холодную духовку.

4) Поставили в слишком горячую духовку. Норма температуры 180-200 градусов.

5) Открывали дверку духовки во время выпечки или на кухне был сквозняк.


Что делать с бисквитом дальше?

Можно съесть здесь и сейчас. Но обычно этот бисквит идет на коржи для торта, из такого пухленького и симпатичного бисквита получается 2-3 штуки.


Бисквит можно резать и пропитывать сиропом не ранее 8 часов после выпечки.


Развернуть
Смотрите ещё
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме ПОРНО-РЕАКТОР (+9 картинок)