Привет мої крихітки. / кулинарный реактор :: Моя Україна :: длинопост :: фэндомы

Моя Україна длинопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Привет мої крихітки.

Если  по поводу борща еще и возникают дискуссии о принадлежности, у некоторых долбнях, то о шпундре -  все известные мне источники говорят лишь одно. Это чисто украинское блюдо. Что ?! Вы не слышали о шпундре?!? Ипать как вы жили все это время без этой вкуснатени. 

Сегодня я познакомлю вас  с парочкой рецептов (первым я пользуюсь иногда, когда хочу доказать что я хозяюшка, а все остальные НЕТ !)
Так что же оно такое эта шпундра? А все очень просто – это свинина, обжаренная на жире из копченого сала, а потом тушеная в буряковом  квасе с буряком. Традиционно еще и пшино добавляют, но мы как то без этого. И без кваса. Поскольку квас вообще штука дикая в приготовлении, а буряковый вообще  запредельная ( я потом попытаюсь сделать и обязательно с вами поделюсь, так что если вы буряковый маэстро - делитесь) поэтому заменяют вином.  Вино нужно сухое и максимально кислый лимон. 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

* фото не мои,  в данном рецепте используют еще имбирь, но я не разу с ним не делала. 

Итак нам понадобится:

-Свиная  – 1 кг 

-Сало копченое – 150-200 г 

-Буряк – 200 г 

-Вино сухое – 100-150 г 

-Лимон – 1 шт 

-Чеснок – 100 г 

-Черный перец горошек – 1 г 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Режем сало кубиками и обжариваем, наша задача сделать копченые шкварки. Шкварки это когда вытапливаешь жир. Лучше на маленьком огне, ведь на самом деле не спалить сало это магия. 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Когда жира станет достаточно ложим или кладем, а может и выкладываем. Мясо целым куском это важно. А еще важно взять мясо с жирком. Хз как оно называется. Возможно лопатка. Короче обжариваем до корочки со всех сторон, можно и кусочками, но мясо не получиться таким сочным. ВАЖНО мы не жарим до полной готовности, мы просто делаем корочку. 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Убираем шкварки, добавляем буряк. Я режу кружочками, так мне кажется я больше похожа на Гордана Рамзи.  Обжариваем, не тушим, а именно обжариваем буряк.  

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Добавляем винишко и сок выжатого лимона.  И тушим все это на огне, но я бы советовала в казанке с крышкой в духовке. 2-3 часа. Короче долго. 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Перед готовностью добавляем чеснок. Я просто его давлю ножиком как на картинке. Хули, я же рамзи.  И если готовлю в духовке то открываю крышку, что бы поджарилось. 

Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост

Ну все можно есть. 

Кстати. Шпундра  упоминается в Енаїді =))


Подробнее







Моя Україна,фэндомы,кулинарный реактор,длинопост
Еще на тему
Развернуть
Тоесть, это твои отпечатки пальцев.
в смысле?
На руке.
Спасибо за рецепт, каюсь, не знал о таком блюде. А вообще жуткая жирнота, и сало и свинина, печень передаст утром привет.
Да =)) Поэтому я его готовлю только в тех случаях, когда хочу смерти гостям ...плюс мясо с буряком довольно эффектно. Как мяско в гарбузе.
А если взять не кормовой, а сахарный.... тогда пипец как вкусно получается. Я еще про буряк маринованный расскажу, но потом. Тоже очень вкусно для стола с горилкой.
Я в прошлом году кулеш украинский готовил на костре. Вот там жирный жир, плюс пшено. С половины порции объелся =)
Кулеша, Банош і Мамалига. При нагоді обов'язково спробуйте ці страви в локальному прикарпатському варіанті, не пожалкуєте)
Дякую =)
А борсч придумали жидоевреи,чтоб хохлы с москалями друг другу чубы дёргали почём зря.
Спасибо за рецепт, Даш. Как раз сегодня купил кусок сочной свинины, а тут твой рецепт. Может завтра куплю бутылочку вина и попробую приготовить. Или будет лень:)
Только посолить не забудь , а то я забыла про соль написать Т___Т
Блядь, вот лимона нет...
Во, точно попробую
iggd iggd13.08.202122:13ответитьссылка -1.2
я узнаю это блядскую плиту. это твои личные фотки? небогато живете.
ты судишь людей по плите? кмон чувак, ты считаешь, что плита говорит о богатстве человека? и вообще, факт того, что у тебя много денег не говорит о твоем богатстве
оценишь по этой фотке, как я живу?
збс, вон даже греча в наличии
Как свинья
узнайошь, как ты небогато живешь?
узнаю:
Фу блять, фу нахуй...ты ещё наверное и срешь под себя там же, при чем тут богатство, ты просто чмо ленивое, которому впадло что то делать, а ещё видимо ты плюшки раз столько говна собрано. Иди лечись к психологу срочно, бо это мерзко
нет, сру я в унитаз. не люблю запах говна. кстати это все не воняет, а так - да, убираться мне лень. не хочу и не буду, пока не захочу.
а психолог мне не помог, со мной тяжело справиться.
Не шоб как богатьіе с айфонам и дошиком.
Как говорится, все придумано до нас. Как раз недавно думал, а почему бы не сделать из борщевских (примерно) ингредиентов что-то вроде рагу)
Спасибо)
А я сльішал шо с инградиентов шубьі тоже можна борщ сварить, делать єтого я конечно не буду, и даже представлять...
А че? Есть рыбный борщ. На вкус довольно не привычно и че уж там бееееее, но многим нравиться.
це, здається, в Херсонській області - з бичками
С бычками в томате ? Это не про каноничны рецепт.
у кожному районі він свій, якщо не у кожної господині.
А еще есть белый борщ. Если найду фотки подходящие тоже рецепт запощу =))
Не, бельій у нас варят, вот первое из селедки сложно представить.
Ну там не селедка, а как правило карп идет. Карп вообще в украинской кухне очень значимая рыба.
В шубу?
в борщ же
Ну всякие толстолобьі реально жирньіе шо свинина, летом таки лудше польский борщ.
Нет такого. Поооольскиииий борщ это все вигадки
В процессе, мясо только другое взял, свининой биток. Запишу этот рецепт как: Пидорская свинина от Даши:)
Кусок свинины не жирный. Будет сухо.
Да, так и есть, но мясо я купил до того как увидел рецепт:( Очень крутая свекла, кисло-солённая.
В целом рецепт понравился, повторю потом с более жирным мясом. Мне повезло, что в морозилке был шмат сала, не копченного, но тоже подошло:)
Еще совет не жарь, попробуй запечь и в более мелкой посудине. У меня есть такая силиконовая херня для кексов и прочей сладкой фигни, но я уверенна что лучший торт это мясо, поэтому я в ней + духовка готовлю. И накрываю фольгой просто. Еще секрет такой чем больше мясо покрывает буряк и вся эта жидкость тем оно вкуснее. Но для этого нужен казанок он ужи или вот силиконовая форма =))
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
ХОЗЯЙКИНА БИБЛИОТЕКАш& ш£т ‘шЩш* .‘•Irffîr w