Куриное филе Пармезан. / кулинарный реактор :: Денис Гондюк :: фото :: приколы про еду :: из Одессы с морковью :: рецепт :: курица :: под катом еще :: длиннопост :: фэндомы

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Куриное филе Пармезан.

Здравствуй, честной народ. В весенний период, когда за окном зелень и цветут каштаны и сирень, а прилавки вовсю расцвечены вспышками красных помидоров, желтого перца и зелени мне хочется вот таких же вот ярких блюд - тут я банален, ничего не поделаешь. И вот сегодня хочу показать вам одно годное, как по мне, прочтение известного блюда под названием «курица пармезан» и уверен, оно вас зацепит также, как и меня. Оно яркое, вкусное, сочное и дико позитивное.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Итак, понадобится вот что:
Расход на 2 полных куриных филе
- 2 куриных филе
- 2 куриных яйца
- соус маринара. Или другой готовый томатный соус. Домашний или покупной.
- панировочные сухари. Лучше всего типа панко. Если нет, ищите покрупнее, а не вот эти, похожие на древесную пыль. Можно сделать и самому.
- пармезан – 30г
- смесь орегано, тимьяна и базилика – 1 ч.л.
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 4 стл растительного масла.
- 2 стл. Сливочного масла
- примерно 120 г моцареллы. Желательно нормальной, рассольной.
- свежий базилик.
- по половине чайной ложки соли и свежемолотого черного перца

ÇtiÇA/n,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- Филе зачистить от лишнего жира и пленок, разделить на половинки, если филе цельное и удалить малое филе (если оно там есть, конечно). Прижать филе рукой и аккуратно, держа нож параллельно доске, разделить его по толщине на 2 части, стараясь не отрезать себе палец.
- Убедитесь, что все пальцы на месте. Теперь накрыть филе пленкой или пергаментной бумагой и аккуратно отбить мясо. Молотком, скалкой или подходящей бутылкой. Сильно бить не надо, дабы не разорвать.
- В миске или глубокой тарелке смешать панировочные сухари, пармезан, травы, чесночный порошок, соль и перец. В другой тарелке перемешать яйца с щепоткой соли и перца.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Окунуть куриное филе сначала в яйца, а затем в сухарную смесь, стараясь немного прижать филе к смеси. Смотрите, чтобы филе было полностью ею покрыто.
- Разогреть в духовке верхний гриль. Если его нет, достаточно и температуры 190-200.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- В подходящей сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла. Выложить половинки обваленного в сухарях филе и готовить на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Время может плясать от размера филе, огня, сковороды и прочих астрономических показателей - короче, ориентируйтесь на 4 минуты и внешний вид - цвет корочки должен быть золотистым. Поджарить остальное мясо, при необходимости добавляя в сковороду масло. Готовое филе выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Распределить по поверхности филе томатный соус. Только без фанатизма - лучше, чтобы он не заливал весь кусок и не стекал на противень. Сверху присыпать натертой или раскрошенной моцареллой. Поместить противень в верхнюю часть духовки, под гриль на пару-тройку минут, пока моцарелла не расплавится. Все. Больше греть не надо.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Готовое блюдо по желанию присыпать дополнительным пармезаном, свежим базиликом и черным перцем.
Вуалябля. Все готово. Вы прекрасны.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- Соус маринара: готовится просто из банки томатов в собственном соку, чеснока, сушенного базилика. 3-4 зубка чеснока рубится, поджаривается слегка на масла, после чего добавляются размятые вилкой помидоры и немного сока. Доводится до кипения. Добавляется 1ч.л. базилика и по желанию орегано, черный перец. Все это счастье готовится на среднем огне около получаса. В случае если жидкости мало - долить сок из банки, но аккуратно, дабы соус не вышел слишком жидким. В конце все перебивается блендером и готовится еще несколько минут. Теперь надо попробовать и отрегулировать кислотность по вкусу на сахар и добавить чайную ложку-другую. Это самый просто способ. В качестве альтернативного способа томатный соус можно просто купить- их сейчас представлено много.
- Моцарелла - если ее нет, а приготовить все это безобразие зело хочется, постарайтесь просто выбрать плавкий сыр. Я даже однажды за неимением готовил с сыром для сэндвичей. Это тот, где каждый ломтик в отдельной упаковке. Просто клал по пару ломтиков и получилось нормально.
- чесночный порошок. Я пользуюсь самодельным сушеным рубленым чесноком, который перед использованием растираю в порошок в ступке. Если такого нет, поищите покупной чесночный порошок. Или проигнорируйте его в данном рецепте. Но на будущее купите про запас-сухой чеснок классная штука.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Выводы: что тут скажешь - мягкое, сочное мясо, томатный соус и горячий, расплавленный сыр- все, как я люблю. К этому добавить еще свежий салат из овощей и получится совсем достойное комбо.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Готовится все эта история, при наличии соуса за полчаса. Если делать в двух сковородках, то еще быстрее.
Не буду больше расписывать о вкусе всего этого дела, а просто порекомендую приобщиться к прекрасному и приготовить. Надеюсь, вам понравится не меньше, чем мне.


Подробнее

ÇtiÇA/n







из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Тот же рецепт от Гордона Рамзи.
Спасибо схоронил
Как же жрать хочется
ну это рестораный рецепт, а не домашний и дорогой, можно упростить рецепт для дома. все туже грудку отбитую, тоже самое только без сухарей сделать смесь яйца, сыра, можно чутка майонеза, с приправами смешать, и выложить на противень грудку и сверху эту смесь, в духовке запекать минуты 4-5 до золотой корочки
кудаж без мазика. все ингридиенты мазика есть в этом рецепте
Эмммм...А что дорогого и ресторанного в этом рецепте?
- 2 куриных филе - 220 р\кг
- 2 куриных яйца 65-90р десяток
- соус маринара. Или другой готовый томатный соус. Домашний или покупной. от 50 до 150 рублей на готовый, столько же сделать всё самому в помидорный сезон
- панировочные сухари.
- примерно 120 г моцареллы. Желательно нормальной, рассольной. - обычная твердая 450-500 р\кг, рассольная около 100 рублей пакетик.
- свежий базилик. у меня на даче растёт.
- по половине чайной ложки соли и свежемолотого черного перца

итого - 600-800 рублей если покупать всё с нуля. САЧ РЕСТОРАН

а то что ты описал - обычная курица в панировке\кляре.
упрощаторы блядь...
При хорошем раскладе хавчика будет на пару тройку раз.
Но пардон, я в ныненишних вирусно-безработных условиях на эти деньги могу неделю тянуть.
Всё еще вопрос про ресторан и про упрощение методом "Да чо вы курицу в сухарях делаете, дорога блядь, ресторан. Специями обмажь, мазика в рот налей, вот те рецепт". В рецепте где единственное что вообще теоретически можно упростить - это заменить сыр на более дешевый и легкодоступный. Что ты нашел В ЭТИХ деньгах? курица, яйцо, сухари, соус, сыр. СЛОЖНА.
бесите, блядь. Если вам даже такое кажется чем то сложным ресторанным - нахуй вы вообще сюда лезете? Написать "лучше пельменей наверну"? ну иди и наворачивай. главное купи их подешевле. А еще лучше пойди гудрон пожуй.
Ты только посты выкладывать не прекращай, я по ним жрать готовить учусь..
это не мой пост. я вообще ничего не пощу.
Да, промахнулся. Ты так аргументировано защищал рецепт. Не сложно было перепутать. Впрочем, надеюсь мою просьбу автор и так прочтет.
Братан. Я в ресторане работал до карантина.
Так что не гори братишка.
я так понимаю, хороший рецепт это из того что есть в холодильнике в каждой семье, а сыр моцарелла за 1500р за кг для одного блюда у какой семьи он будет лежать в холодильники или я должен бежать в магаз ради какой то грудки? свежий базилик тоже не каждый покупает, стандартные приправы укроп лук зеленый петрушка, а то щас пойдет шафранчику купите и тд. Томаты, сейчас тепличную отраву брать? в магазине даже майонез гавнчный и его по хорошему нельзя греть так как при нагревании консерванты превращаются в концерагены а это рак желудка. Соус какой то, в семье томатная паста ну максимум помидоры закрцченые или тертые в банках с чесноком. Я не знаю что у вас за семья если мацереллы и всякие экзотические соусы в холодильнике лежат. Сыр щас вообще одно гавно которое даже не растворяется в кипятке, как резина. И да на 800р у вас одно блюдо а люди на 5к две недели живут и то это даже много. Куриные грудки тоже проще купить курицу целую за 120р\кг. Богато вы живете.
ебать ты тут понаписал хуйни
во-первых, автор написал что моцарелу можно заменить на любой легкоплавкий сыр. Я тебя сейчас удивлю - но легкоплавкий сыр как правило находится в среднем ценовом сегменте, ибо дорогие сыры как правило таки сука твёрдые.
во-вторых, томаты тепличные ему отрава - а тёртые в банке не отрава. Тепличные помидоры да не вкусные, но для приготовления в соус вполне пойдут ибо их вкус элементарно вытягивается 3 специями - солью сахаром и уксусом. Можешь заменить помидоры на томатную пасту и разбалдяжить водой, добавить соль сахар и уксус и ОБОЖЕ ВНЕЗАПНО КАКИМ ТО ВОЛШЕБНЫМ ЧУДОМ У ТЕБЯ ПОЛУЧИТСЯ ОБЫКНОВЕННЫЙ КЕТЧУП
начнем с того что сейчас на рынках почти нет то что можно назвать сыром они все не плавятся, а настоящий сыр с фермы у него ценник от 1500р не надо мне тут сказки расказыват ья на кубани живу и прекрасно знаю что у нас проихводят и по каким ценам. Не знаю о каких томатах идет речь, как я сказал как правило в сеьме стоит томатная паста, либо если есть бабушки которые делают томаты для себя. Что продается кетчупы и всякие соусы это лажа, 2/3 их яблочного пюре https://roscontrol.com/product/sloboda_1/
В общем удачи вам готовит и магазиных полуфабрикатов я уж лучше своими домашними рецептами обойдусь которые не требуют экзотиеческих продуктов и сыров которых уже нет в продаже, и ваши мацарелы и тд и тп все импортное название а на деле проивзходят в россии из гавна и ничего общего не имеют с тем что показывает рамзи и тд, ну это так, чтобы вы знали
Да ты охуел сука сначала жаловаться на то. что в топике всё слишком дорого, а потом когда тебе сказали как сделать дешево и без изысков - ныть, что дёшевые продукты менее качественны, чем дорогие.
А не пошёл бы ты нахуй? с майонезом в придачу.
А еще рекомендую хотя бы научиться грамотно писать.
Кстати плюсую. Работая в ресторане узнал реальный ценник некоторых вещей и качественную разницу.
Даже майонез гавничный? ДАЖЕ? в смысле даже? майонез по дефолту - говнопродукт, если ты не сделал его сам. И только такой и не будет совсем уж хуеть при нагреве, но всё равно будет, потому что эмульсия.
Сыр одно гавно - хз, покупаю белорусский сыр с топлёным молоком и он вполне норм. стоит он от 450 до 600 рублей за кг.
куриные грудки ему проще купить...Долбоёб, покупая целую курицу ты половину цены отдаешь за кости, поэтому отдельные куски и стоят дороже +наценка за востребованность. Хочешь сэкономить на филе - купи просто грудку и сними филе. К автору какие претензии и к рецепту, если ты БИЧАРА которая хуй без соли доедает? Я трачу на среднюю готовку еды на 2 человек около 12к в месяц, это рационы основанные на мясе и рецепт описанный в топике вполне вписывается в бюджет. Рецепт ему блядь дорогой ресторанный - так бы и написал "я бомж, жру каждый день половинку доширака", а не грузил здесь людей своими ёбнутыми претензиями.
Да базара ноль, можно менять моцареллу на майонез, томатную пасту на кетчуп, а курицу достать из приправ к ролтону, там её немного водой замочить и, смешав с вышеупомянутыми ингредиентами, запечь. Для дома заебись, и даже яйцо не понадобилось! А главное почти идентично тому что в рецепте выше
Пойду хлебушек погрызу.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты