Фирменный чили «у Кэрол». Вселенная Fallout. / Литературная кухня :: Fallout (Фоллаут,) :: кулинарный реактор :: из Одессы с морковью :: приколы про еду :: под катом еще :: длиннопост :: Денис Гондюк :: фэндомы

из Одессы с морковью еда длиннопост под катом еще Fallout Литературная кухня Денис Гондюк ...кулинарный реактор фэндомы 

Фирменный чили «у Кэрол». Вселенная Fallout.

Здравствуй, честной народ. И года не прошло, как я добрался до этой вселенной. С нового года я являюсь счастливым фанатом, обладающим официальной поваренной книгой по миру Фоллаута. С зимы я опробовал несколько позиций и сейчас потихоньку начну делиться понравившимся. Поскольку я отношу себя к почитателям Чили кон Карне, то был приятно удивлен, встретив тут эту позицию. 

Aft
Wringt
	
	i_v , »,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


А теперь вместо интро:

"Знаю это немного, но это моё заведение. Если тебе что-нибудь понадобится — дай знать. Грета принесёт тебе любую еду, а я занимаюсь комнатами. - Кэрол".


Заведение «у Кэрол» находится в Историческом музее, в Подземелье. ( в третьем Фоле, если кто забыл) Владельцы сего места - два гуля Кэрол и Грета. Кэрол сдает комнаты, где за 120 крышек можно вздремнуть. Грета отвечает за провизию.

„ ««««» »0StH,Wl,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Именно чили в самой игре я не помню, но вполне могу понять фанатскую увлеченность автора книги, Виктории Розенталь и с удовольствием нафантазировать себе помимо чили еще и Брамина, тушеного с луком и картофелем, жаркое из белки с грибами и пирог из странного мяса на закуску... 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Думаю, такое вполне могло быть частью нехитрого меню, небольшой гостиницы
Ладно, о впечатлениях потом, а сейчас – к процессу.

Понадобится вот что:
- 450г говядины
- 450г телятины (она у меня была в виде колбасок. Купил по случаю и вот пригодилось)
- 2-4 стручка свежего чили-перца. Насчет количества поясню ниже
- 2 сладких перца (или по одному красного и желтого цвета)
- 2 средних луковицы.
- 2ст.л. зиры (кумин). Да, именно 2 столовых ложки. Без горки.
- 2 ст.л. молотого чили. В виде порошка или хлопьев.
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 2-3 ч.л. вустерского соуса
- 4 зубка чеснока
- по 200г готовой фасоли из банки белой и красной.
- банка помидор в собственном соку. 700-800г. Помидоры вместе с соком.
- 3 лавровых листка
- Соль- 2 ч.л+
- Черный перец - 1 ч.л.
Насчет замен, как обычно, в конце.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Как готовить:
1. Сладкие перцы разрезать пополам, лук пополам или на 4 части, если он крупнее. Отделить половину свежего чили (оставшийся добавим позже в свежем виде), разделить пополам, убрать семена. Разложить на противне, смазать слегка растительным маслом, приправить солью и черным перцем и запекать в разогретой до 220С 25-35 минут. Периодически поглядывайте. Лук и чили запекутся раньше и их нужно достать. Лук и чили должны подпечься, но остаться мягкими. Просто с подпалинами. Красный перец тоже должен хорошо подпечься. Но тоже, не сожгите. Как все будет готово, завернуть в фольгу и дать остыть. Так будет легче чистить перцы от кожуры. Очищенные перцы и лук порубить.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


2. Мясо порубить, нарезать мелкими кусочками или просто прокрутить на крупную терку мясорубки.

3. В подходящей глубокой сковороде или кастрюле разогреть пару столовых ложек масла, добавить оба фарша и готовить на среднем огне, помешивая и разбивая комкующееся мясо на мелкие кусочки. Готовить до золотистого цвета и уверенно поджаренного состояния. То есть вначале мясо даст сок, потом он выпарится и мясо начнет поджариваться. Так что тут остается только медитативно помешивать и следить за процессом.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


4. Добавить соль, черный перец, молотый чили, оставшийся свежий чили, нарезанный мелким кубиком, коричневый сахар, растертую зиру, вустерский соус. Все перемешать. Теперь осталось забросить нарезанный мелко чеснок и запеченные и порубленные овощи.

5. Ко всей этой честной компании прибавить фасоль и помидоры вместе с соком. Помидоры очистить и просто размять вилкой.

6. Завершающим этапом добавить лавровый лист (3 шт). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.

7. Готовить на минимальном огне (вот прям «на свечке») 2-3 часа. Под крышкой. Изредка помешивая. (При необходимости, можно добавить немного томатного сока, воды или бульона). В книге вообще предлагают томить 4-6 часов. Летом я пробовал какой-то техасский метод чили и таки готовил до часа ночи положенные 5 часов. Пришлось два раза добавлять сок и бульон, ибо выпарилось. Да, получилось нежнее и однороднее, но вот прям в гастровальгаллу я не попал. Два часа, как по мне, хватает с головой.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Технические вопросы и замены:
- Перец - самое главное, как по мне. Тут все зависит от того, насколько «огненное дыхание дракона» воспринимаете вы и ваш организм. Если все ок, то с легкостью можно делать чили огненным. В противном случае нужно сокращать. И до начала готовки попробовать весь перец - свежий и молотый.
- Мясо: обычно я готовлю просто из куска говяжьей голяшки или лопатки, прокрученной на крупной решетке мясорубки. В данном случае, была использована телятина, но особой разницы, я не заметил. Видимо, тушение, пряности и острота перца уравнивает ее вкус. Так что можно не заморачиваться и брать просто говядину.
- Фасоль: я экономлю время и беру просто фасоль из банки. Если есть время и желание, можно сварить обычную сухую фасоль.
- Густота готового чили: регулируется по желанию: тут уже единого мнения не найдешь. Мне нравится, когда есть жидкость. Когда в меру сочно и даже немного больше. Вы же варьируйте сами путем добавления сока, воды или бульона.
- Готовить удобнее в глубокой чугунной сковороде или в казане.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Выводы: мне сложно без лишних эмоций оценивать это блюдо, ибо я люблю чили. Хотя, готовлю его уже несколько лет, до сих пор не могу остаться равнодушным к этому блюду. Все это время я учусь готовить приличный чили и этот вариант легко может попасть в коллекцию рабочих рецептов. Обычно овощи я добавлял в сыром виде. Здесь же использовались запеченные. Судя по ощущениям, вышло мягче и нежнее. Особое удовольствие для меня- смотреть на процесс. Вроде ничего не происходит- «ну булькает оно себе под крышкой и булькает», но каждый раз, когда открываешь крышку, чтобы помешать, чили радует тебя классным ароматом, оно меняет цвет, становится однороднее. Как по мне, это интересно.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Чили – отличное решение для осенне-зимнего периода - оно яркое, огненное и согревающее- вот как раз то, что нужно, когда продрогший пришел с улицы домой. Есть его можно, как самостоятельное блюдо, с холодной сметаной, лимонным соком, выжатым из маленькой дольки и холодным же пивом, так и с рисом или картофельным пюре. Я даже делал пирог, по типу Пастушьего пирога: внизу чили, сверху картофельное пюре.


Подробнее
Aft Wringt i_v , »
„ ««««» »0StH,Wl







из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк
Еще на тему
Развернуть
Мдя, ну и извращение, несколько часов на медленном огне, уж проще было в духовку поставить и на минимальную температуру, да в закрытом горшке. Или вообще полу часом как сами мексиканцы делают обойтись.
Еще частенько туда кидают ложку какао порошка.
shteyner shteyner 05.12.201912:03 ответить ссылка -0.8
пздц,, а какао в чили это конечно не извращение)))
Какао и перец хорошо сочетаются, традиционный южнооамериканский чоколатль готовиться именно так. Всё-таки какао-бобы горькие сами по себе.
какао-порошок ни хрена не горький
Olmer-85 Olmer-85 05.12.201912:32 ответить ссылка -6.9
Вполне себе горький, просто ты бери не тот, который в чашке заваривают и называют напиток какао, а реальный порошок какао. На крайняк 85%+ горький шоколад тоже подойдёт, если его предварительно натереть на тёрке.
Пфф, обломов с грильковым по несколько дней бутерброд делают.
помню фермнтированные стейки делали...
Sk10 Sk10 05.12.201914:12 ответить ссылка 0.1
можно ещё хороший чёрный шоколад туда добавить и немного сока лайма
Извините за тупой вопрос, но: нужна и говядина и телятина или или это выбор?
Ждём крысиный пирог от Мамаши.
я ем с рисом.
12111 12111 05.12.201914:04 ответить ссылка 0.2
Хороший рецепт, обязательно попробую в скором будущем. Однако есть вопрос, я не в теме тэгов поэтому интересуюсь, это именно твой пост или копипаста?
guffi_oo guffi_oo 05.12.201914:17 ответить ссылка -0.3
Это паста. Автор - в тегах, Денис Гондюк (он же brahmanden). На тытрубе: https://www.youtube.com/channel/UCV3A35FxBV_gmfX78wISayw
Понял, спасибо
Моя изжога улыбается глядя на это: (
Приготовил без страха... И съел без страха...
Ух бля братьям бури!
Братьям бури в животе...
лезерманом нарезал?
gyry gyry 05.12.201917:34 ответить ссылка -0.1
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты