Здравствуй, честной народ. / кулинарный реактор :: под катом продолжение :: рецепт :: food porn :: длиннопост :: из Одессы с морковью :: Денис Гондюк :: приколы про еду :: кулинария :: курица :: фэндомы

из Одессы с морковью рецепт длиннопост food porn под катом продолжение Денис Гондюк еда кулинария курица ...кулинарный реактор фэндомы 
Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу вам на удивление простую и удачную вариацию крыльев к пиву и не только. Компонентов понадобится в этот раз совсем немного, а результатом будете довольны - можете мне верить. Я провел серию тактических испытаний и расскажу вам о модификациях и заменах в конце поста, как обычно. Погнали.
из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Понадобится: 
- 1.5 кг куриных крыльев 
- 1 ст.л соли 
- 2 ст.л. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой - стоит копейки) 
- 1 ч.л. молотого черного перца 
- 2 ч.л. паприки. Я брал пополам - обычную и копченую 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Глазурь: 
- 2-3 ст.л жидкого меда 
- 1ст.л острого чили соуса. Я брал 2ч.л. шрирачи. Но рекомендую свой соус пробовать и добавлять потихоньку, если вы не огнедышащий дракон, конечно. 
- 1ст.л рисового уксуса. (можно брать темный рисовый, обычный яблочный или нормальный винный) 
- 1ст.л вкусного кетчупа 
- несколько капель кунжутного масла - опционально. Я добавляю - с ним получается еще круче. 
- кунжут\ зеленый лук опционально. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица


Как готовить: 
Вся готовка в этот раз сводится к простым элементам: 
- Разогреть духовку до 190С. 
- У крыльев удалить верхнюю ненужную фалангу (если "повезло" купить с ней) и забросить в морозилку- можно будет потом усилить бульон. 
- Разделать крылья пополам по суставу на две фаланги. 
- Крылья не мыть. Промокнуть бумажным полотенцем и сложить в миску. Пересыпать паприкой, солью, перцем,солью и разрыхлителем. Перемешать, встряхивая миску. Можно перемешать лопаткой или руками - как будет удобно. 
- Разрыхлитель в этом деле играет важную роль- он удачно подсушивает поверхность крыльев- они получаются хрустящими и красивыми. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

- Идеальным вариантом будет разместить крылья на решетке над противнем, застеленным фольгой и запекать при 190С с конвекцией. Если нет решетки, печь на фольге- но результат будет отличаться- крылья будут готовиться в вытопившемся жиру. 
- Запекать 20 минут. 
- Перевернуть крылья и готовить 20 минут. 
- Снова перевернуть и готовить последние 10-20 минут. 
- Общее время приготовления - 50-60 минут. Вангую, наличие некоторого процента фиговых духовок у населения, поэтому предлагаю на финальном этапе одно крыло продегустировать. Если вдруг не хватило времени - добавить еще минут 10-15. Но в 90% одного часа хватает с головой. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

И смотрите, не пересушите. Если крылья не лежат впритык к друг другу, температура достаточная, есть верхний и нижний нагрев и крыло разделено надвое, может понадобиться меньше времени. Но ориентируйтесь на 50-60 минут. 
- Пока все готовится, смешайте все компоненты для глазури в большой миске и на сухой сковороде на медленном огне подрумяньте кунжут. 
- Закиньте горячие крылья в глазурь и все тщательно смешайте, пока глазурь все не покроет. 
- Вуаля, народ. Вы прекрасны. Можете звать на это блюдо друзяк. 
- Есть горячим, присыпав кунжутом и зеленым луком. Крутым аккомпанементом послужит пиво или сидр. Я летом такое пробовал с каким-то ягодным шампанским и было прям шикардос. 


i ■ • JL Kr fcy " ” i ^ • , .У! 1 jfl . Щ 7! W’J •> JHq V •. ■,из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица


Технические вопросы и замены: 
- Есть ярые не любители крыльев. Такие товарищи могут их заменить на те же голени без кости. 
- Роль острого соуса может исполнять в принципе любой острый соус по вашему вкусу, но вот совсем отказываться от острого не стоит- будет явный перевес в сладкое. Я пробовал со сладким чили (совсем не острым) и мне не зашло- острота все же нужна. Пробовал с манго-чили и кленовым сиропом- неплохо и интересно. 
- Любители поизвергать огонь из своих недр могут бахнуть дополнительно острого соуса или чилиперца. 
- Вместо уксуса, можно брать лимонный или лаймовый сок - религия не запрещает. 
- Есть еще моя далекая вариация этого блюда, которую я испробовал летом. Крылья меняются на кубики филе или небольшие куски бедер, добавляются куски консервированного ананаса (лучше брать кружки и резать крупно. А то консервированные баночные резаные слишком мелкие. Все пересыпается этой же смесью и насаживаются на бамбуковые шампура, замоченные полчаса в воде. Ну или на нормальные, человеческие стальные шампура. Все печется до готовности- где-то минут 20-полчаса. Подавать с рисом. 
- Люди, у которых медобоязнь могут заменить мед на тростниковый или обычный сахар, добавив для вязкости больше кетчупа и чили-соуса. 
- И не забудьте попробовать глазурь перед тем, как смешать. Вам может чего-то не хватить. Тогда добавьте меда, острого соуса или того же лимонного сока. Ровняйте по своему вкусу. 

из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица

Выводы: Эти крылья не были для меня открытием - подобных вариаций мне довелось попробовать много. Взялся я за этот рецепт оттого, что было интересно попробовать разрыхлитель в запекании. Получилось годно. Вынутые из духовки крылья действительно хрустящие, но сочные внутри. Глазурь кисло-остро-сладкая. НА поверхности едва похрустывает кунжут и зеленый лук. И вот берешь ты такое крыло руками, и тут же тянешься за вторым, размышляя, как бы поудачнее схватить перепачканными в соусе пальцами бокал с холодным пивом….Вот она, Гастровальгалла, народ.


из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица



Подробнее





i ■ • JL Kr fcy " ” i ^ • , .У! 1 jfl . Щ 7! W’J •> JHq V •. ■


из Одессы с морковью,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,кулинария,курица
Еще на тему
Развернуть
Весьма аппетитно :) этот пост видел 76 дней назад на другом развлекательном портале - сохранил тогда этот рецепт. Должно быть очень вкусно...
Готовлю прямо сейчас
в общем вместо меда и уксуса банка с абрикосами, вместо духовки кастрюля. Вкусно и нежно. Спасибо.
жесть какая-то на фото
снимал на ужеститель, к сожалению. на самом деле все вкусно и красиво.
Готовка это хорошо, но как же меня угнетает мыть гору посуды после готовки. А тут еще и у решетки каждое ребро протирать придется :(
если решетку подержать над огнем, то все остатки превратятся в угольки. Потом их легко счищаешь, а решетку замачиваешь в саноксе или шуманите, если есть. Можно в мыльной воде с сахаром. Никаких услилий не надо потом прилагать - просто смоешь и все.)
Если шкаф современный - попробуй режим пиролиза.
Да какого хера вы выкладываете такое вечером!?
Нублин!
Мне еще час на работе торчать!!!
ИЗДЕВАТЕЛЬ ! :)
Вот же пакость - буквально сегодня захотел крыльев с пивом, но поленился искать рецепт и купил KFC.
Но в любом случае спасибо - скинул супруге, как-нибудь опробую!
Предлагаю добавлять к таким поста тег "гастрономический оргазм"
Ну вот.
Купил крыльев чуток более килограмма.
Приготовил.
Половину сожрали малолетние троглодиты. Сразу.
Так что спасибо, рецепт зашел.

ЗЫ. Тапок не фоткает, фоток не будет.
Не ну автор полное говно - удалять посты с ссылкой на оригинал рецепта это уровень ушлёпка!!!
Я к обломову отношения не имею, но рецепт регулярно делал
Slot Slot03.02.201912:30ответитьссылка -1.8
ты реально думаешь, что куриные крылья это уникальный рецепт Олега, его детище, и никто в мире его больше не делает?)))
Добавлю ка я тебя красавец в блок ...
Slot Slot03.02.201912:36ответитьссылка -2.2
вот честно - невелика потеря)
Спасибо большое за рецепт! Вчера жена приготовила, мы оба остались в восторге!
Благодарю за идею покрывать глазурью уже готовые крылья! Обычно похожий соус готовил и в нем в течение ночи мариновал крылья, потом жарил. И да - использование разрыхлителя создаёт шикарную корочку. Я сделал по рецепту, но в итоге эта корочка стала вызывать сухость во рту, думаю в следующий раз использовать просто меньше разрыхлителя и чуть дольше жарить. У меня электрическая старая духовка с подогревом сверху и снизу, если что. Ах да! Еще у меня такие изменения в рецепте соуса: я не люблю слишком много уксуса, потому добавил где-то 2/5 бальзамического + 3/5 соевого соуса. Получилось шикарно, советую попробовать такой вариант. Ну и кетчуп у меня уже сразу чили был, его взял побольше, не добавляя острый соус.
со\хмъ\к fWL Q3lO\ яи SVTK
огонь)
В субботу были гости. Повторил с двумя кг крыльев.
Крылья кинул на решетку, а под нее, на противень накидал картофана резаного.
Отдельно еще попробовал луковые кольца с фаршем сотворить.

Съели всё.

Спасибо.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
 ^ИЬНА^,