Окорочка с зеленым луком и яйцом / кулинарный реактор :: из Одессы с морковью :: food porn :: кулинария :: Денис Гондюк :: рецепт :: под катом продолжение :: длиннопост :: приколы про еду :: фэндомы

Денис Гондюк из Одессы с морковью кулинария рецепт длиннопост food porn под катом продолжение еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Окорочка с зеленым луком и яйцом

Есть такая штука. Не требующая сложных компонентов и навыков. Общее время приготовления вписывается в рамки одного часа. Следуйте за мной, дамы и господа, я продемонстрирую, что и как.
Ir f m		f PP		^■■11?,
ji-í * В ' '				fl,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду
Лирическая интродукция: с такими окорочками я имел удовольствие познакомиться много лет назад – их в детстве готовила мама, умеющая превратить любые скучные продукты в целый праздник. В детстве я ел хреново, откровенно говоря, поэтому мама старалась раскрасить привычные блюда на новый лад. С тех пор такие окорочка и их вариация ( я расскажу за замены, как обычно) стали для меня ностальгически-домашним блюдом родом из детства. 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

Понадобятся вот эти парни: 
Куриные окорочка- 4 
Яйца – 4 
Зеленый лук - где-то полпучка 
Масло растительное 
Вино красное - 250мл 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

Как готовить: 
- Выпить вино. 
- Окорочка положить на доску кожей вниз. С помощью острого ножа или скальпеля (я использую и то и другое) сделать надрез вдоль кости от края окорочка до начала кости, стараясь не повредить кожу. Ее можно оттянуть- она понадобится, когда будете закрывать. 
- Поддевая лезвие под кость, подрезать под ней мясо, обходя сустав. Где будет удобно, просто оторвать руками. Когда кость будет свободна, ее следует отрубить или отрезать кухонными ножницами у основания. Если приноровиться, то кость удаляется за минуту. Кости можно сохранить в морозилке для бульона. 
- Освобожденные от костей окорочка выложить кожей вниз на доску и через пленку отбить бутылкой, скалкой или чем-то подходящим, стараясь немного «растянуть» мясо в стороны. 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

- Отдельно слегка разболтать желтки с белками. Мне нравится не взбивать их до однородности, а именно слегка смешать, чтобы в готовой яичнице был отдельный желтый и белый цвет. 
- В небольшом количестве масла пожарьте обычную яичницу. Переворачивать не надо. Главное, чтобы «схватился» белок. Разрежьте ее на 4 части. 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

- Окорочка посолить и слегка приправить черным перцем. Сверху выложить яйцо и нарезанный зеленый лук. 

( QfaîTw		
■ ^ \ * jv Ah		l/t,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

- Теперь осталось только свернуть плотно. Я обычно просто грубо зашиваю. Мне кажется так получается даже быстрее. Но мне подумалось, что вы не захотите возиться с вышиванием, поэтому можно заколоть наискосок зубочистками. Только закалывайте именно наискосок, или вдоль надреза. Если проколите поперек- есть риск, что края разойдутся. 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

- Подготовленные рулеты смазать растительным маслом и поместив в подходящую емкость, запечь в предварительно разогретой до 200С духовке около 35 минут. Если хотите красивый цвет и хрусткость кожи, рекомендую время от времени поливать вытопившимся жиром. 

Если не уверены в том, что надежно скрепили рулеты, их можно поместить в небольшую форму, так, чтобы они там находились впритык друг к другу. А если не хотите возиться и с зубочистками, можно и вовсе обмотать белой ниткой. Аккуратность сей процедуры зависит исключительно от мелкой моторики и навыка. 

". ; ■ i,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

Технические вопросы и замены: 
- Вариаций начинки тут много, но расскажу за те, что пробовал именно я: хорошо поджаренные грибы с луком, поджаренные куриные сердца с луком ( здесь уже был у меня такой пост- Трансплантация сердца, назывался вроде). Если окорочка большие, неплохо получается ветчина и сыр. Нужны именно большие, чтобы плотно свернуть мясо без зазоров- иначе сыр протечет и будет не тру. 
- Есть еще вариант с отварными яйцами, порубленными кубиком и зеленым луком. Получается в принципе также по вкусу, но не так красиво и аккуратно. 
- Если предложенный вариант надоест, можно поиграть с цветом и пряностями. Лично я пробовал натирать окорочка сладкой и копченой паприкой. Либо карри и куркумой. Получается интересно. 
- Весной я периодически делаю отдаленную версию этого блюда на Одесский манер. Мясо с бедер, сырое яйцо и много зеленого лука, приправляю солью\перцем и начиняю куриную шейку этой смесью. Далее заворачиваю с боков «как конфету» и запекаю или варю в пленке (в этом случае заворачиваю края пленки туго). Получается простая, но вкусная штука к простым гарнирам или на бутерброды. 

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду

Выводы: вот такое вот советское, простое и доступное блюдо. Однако способное внести приятное разнообразие в привычный обед\ужин. Аккомпанементом к нему неплохой пойдет пюрешка (котлетки в другой раз), либо просто салат. Я в последний раз резал такие рулеты тонко и делал с них бутерброды, добавив сладкую горчицу, лист салат и ломтики маринованного огурца. Для интересующихся – на заднем плане домашний томатный сок с острым соусом и перцовка в графине.


Подробнее
Ir f m f PP ^■■11?, ji-í * В ' ' fl




( QfaîTw ■ ^ \ * jv Ah l/t

". ; ■ i

Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду
Еще на тему
Развернуть
Огонь, браво маэстро.
Попробую сегодня. Только вино кончилось, заменю водкой.
IIIYXAPT IIIYXAPT 26.01.201904:06 ответить ссылка 1.2
перцовка - та же водка по сути
Маэстро может и огонь, но не на ночь глядя такое публиковать, когда завтра некоторые сдают на анализ кровь. С утра. Натощак. ;/
прости
На Беговую?
Какую предпочитаете?"Немиров" или "Хортицу"?
Я тут хуй без соли доедаю, а вы такое слюновыделение выкидываете
suiginto suiginto 26.01.201905:38 ответить ссылка 2.7
А что с вином делать? Принимать вовнутрь пока в духовке запекается?
842690 842690 26.01.201906:56 ответить ссылка 0.4
выпить. А перцовку на заднем плане потом тоже выпить - то что надо, не пожалеешь.
дочитал до "выпить вино"
хороший рецепт.
Wass Wass 26.01.201907:42 ответить ссылка 4.8
А почему оно похоже на вагину?
это просто потому что ты озабоченный.
Wass Wass 26.01.201909:52 ответить ссылка 1.3
Вы просто не хотите признавать правду!
А зачем ебаться с разделкой окорочков, если можно купить филе?
Jadelord Jadelord 26.01.201909:20 ответить ссылка -0.1
затем, что кожа куры снаружи покрывается корочкой, а многие считают, что в ней самый смак. А в филехе кожи нет.
ну филе окорочка еще найти надо.
я вот не припомню чтоб оно где-то просто так продавалось.
и, думаю, ценник там будет нихуевый - ибо еботы с филированием окорочка очень много - это тебе не грудку срезать.
Wass Wass 26.01.201909:54 ответить ссылка 0.1
я думаю он как раз имел в виду просто грудки, типа и так сойдет.
ну это он зря тогда - будет совершенно другой вкус и требуются совершенно другие тайминги.
за полчаса при 200+ градусов из грудки получится подошва.
Wass Wass 26.01.201910:22 ответить ссылка 2.8
Жаренные нерожденные дети, обернутые плотью своей матери.
tupoelf tupoelf 26.01.201914:55 ответить ссылка 3.3
Я вчера с этим рецептом ебался 2 часа, только начинку из грибов делал. Самая жопа - это скреплять зубочистками.
это точно) еще чтобы они не раскрылись при готовке, вообще неслабая запара
Тут надо как в пишет ТС - наискосок, но еботни ппц, ломаются зубочистки.
Зубочистки оказались ебаными адскими муками. Уж лучше зашить
Ну нах потом эти нитки выковыривать.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
 ^ИЬНА^,ХОЗЯЙКИНА БИБЛИОТЕКА