"Черешневый пирог с вином и кардамоном" / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Литературная кухня рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

"Черешневый пирог с вином и кардамоном"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Здравствуй, честной народ. Сегодня я хочу поделиться рецептурой несложного, летнего и простого по компонентам "Сливового пирога с вином и кардамоном", который с легкой руки моих родителей, превратился в "Черешневый пирог с вином и кардамоном" и который я готовил впервые. Рецепт я откопал в книге Ирины Чадеевой "Пироговедение. Рецепты праздничной кухни". Не хочу здесь долго расписывать о ней- не тот формат. Но у себя в группах я с удовольствием об этом написал- кому интересно- можете прочитать. Книга классная. Сливовая начинка выигрышная в плане контрастного вкуса: она кисловато-сладкая, но выбрав нормальную, упругую, ароматную черешню результат будет не хуже. Главное действительно, выбрать вкусную черешню. Не мягкую и бесформенную, а крупную, с плотной кожей и не монотонно-сладким вкусом. Вместо сливы можно использовать любые фрукты-ягоды по сезону на ваш вкус.


Понадобится вот что:

- 130г сахара

- 100г сливочного масла

- 2 яйца

- 120г. белого вина (шампанского, сидра)

- 150г муки

- 50г. крупномолотого миндаля

- 5-6 коробочек кардамона

- 1ч.л. с горкой разрыхлителя

- цедра 1 лимона

- черешню я тут не взвешивал, но ее легко можно добавить на "глаз". Сколько влезет. На фотографиях будет видно.

*косточки вынимайте по своему усмотрению.


Глазурь:

- 1 стл. меда

- 1 ст.л. сахарной пудры

- 1 ст.л. кипятка


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Как готовить:

- Кардамон раздавить в ступке или ножом на доске и извлечь семена из коробочек. Хорошо растереть в ступке.

- С лимона снять цедру (только желтую часть) с помощью мелкой терки. Взбить сахар с цедрой, размягченным сливочным маслом, растертым кардамоном. Использовать миксер на высокой скорости.

- Добавить в миску яйца, по одному, каждый раз хорошо взбивая миксером до густого кремообразного состояния.

- Добавить миндаль и перемешать на средней скорости.

- Добавить муку, разрыхлитель, вино и вновь перемешать


«•‘»МЛиэгв*
, Ïf/\VT "• *4..,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт

tA lUll.V,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Форму для запекания (размером примерно 20х30) смазать маслом и посыпать мукой или застелить бумагой для выпечки. Я использовал пергамент.

- Выложить тесто в форму, уложив в произвольном (или строгом) порядке черешню или что там у вас.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Выпекать в разогретой духовке при 180С 45-60 минут. После чего достать и остудить в форме.

- Чтобы сделать глазурь смешайте мед,сахарную пудру и кипяток, размешайте и залейте еще теплый пирог.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
'"'r't. ■ ЦМ1,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Технические вопросы и замены:

Особых вариаций я тут не наблюдаю, разве что фрукты можно брать по сезону и личному вкусу. Слива, клубника, малина, ежевика, голубика, плотный крыжовник, вишня- все это идет, как дети в школу.

- Вино белое меняется на шампанское или сидр. И не берите красное вино.


Выводы: такой пирог я пек впервые и после него у меня остались лишь положительные эмоции. Он получился мягким, воздушным, пористым и не сухим. Я не люблю сухие пироги. Этот получился прямо сочным и мягким. Такой пирог можно есть просто так, как есть- с кофе, чаем, соком либо полить сверху сиропом или бахнуть шарик мороженого.А чего нет?

Начинка с черешней равномерно сладкая, с небольшой, едва различимой кислинкой- тут все зависит от сорта черешни. Кто любит явный контраст вкуса- берите вишню, сливу, алычу и т.д. Что-то с кислинкой.

Короче говоря, пирог несмотря на простоту крутой. Он яркий, воздушный и летний. Могу с легкостью его рекомендовать к повторению.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"



Подробнее



«•‘»МЛиэгв* , Ïf/\VT "• *4..
 tA lUll.V




'"'r't. ■ ЦМ1


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Еще на тему
Развернуть
Кмк, кардамона очень много. Все вкусы и ароматы забьёт.

А вот вишенки и побольше можно! )
Ага, вишенки можно было и побольше - на одну. Ну или четыре убрать. Или, лучше произвольно накидать и все в порядке.
А так очень даже хорошо.
Как-то делал пирог и решил побольше фруктов поставить. Увы, результат не порадовал — они пустили сок, тесто разжижилось и не пропеклось как следует.
Зубочисткой или спичкой проверяй, если кладешь сочные фрукты. Если все еще тесто липнет, а время уже подошло, просто вырубай духовку и открой дверцу. Пусть доходит
оп, надо схоронить
Кардамон тут в лучшем случае на любителя. Лет так 15 назад моя тётя готовила примерно такой же. Только без кардамона и вина. А ещё с лимоном стоит быть аккуратней, ибо как и кардамон, может испортить всё дело и перебить вкус. А сам пирог реально очень вкусный, да и готовится не сложно.
у меня бабушка такой пирог 2 раза в месяц делает. вместо вишни можно вообще любые ягоды и будет вкусно.
Д-дёшево!
Круто
Но жаль что у меня руки растут из жопы,и даже если я постараюсь нечто подобное приготовить,Маман когда приедет и увидит разъёбаную кухню,отрубит мне башку.
Ну так, если не тренироваться, то ты никакое дело и не освоишь. А срач и убрать можно.
Его реально не сложно делать.
это точно пирог, а не кекс?
Зашёл с тем же вопросом. Технически, это кекс, обычный масляный бисквит с добавками.
Стоит попробовать сделать такой вариант, интересно узнать, такой ли он легкий получается, как описано.
Тег литературная кухня. Кеп, из какого произведения то?
В посте написано
В посте написано. "Ирина Чадеева. Пироговедение."
Ну таким макаром с тегом "литературная кухня" можно просто постить рецепты из "Книга о вкусной и здоровой пище" гослитиздат, 1988
ДЛя чего вино ? И что такое "кардамон", какой он на вкус и зачем там ?
Для запаха
Сирень и крыжовник.
не понял как черешня перекочевала сверху(там где корочка) на дно, которое к тому же неслабо подмочила?
нафиг фоткать один пирог пока готовишь, а выкладывать в результате срез другого?
Какая корочка? Либо ягоды утонули на дно в процессе выпекания, либо готовый пирог перевернули дном вверх
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
 ш ж