Свинина запеченная ,томленая в грибном соусе. / кулинарный реактор :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: второе блюдо :: длиннопост :: фэндомы

сделал сам второе блюдо длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Свинина запеченная ,томленая в грибном соусе.


Авэ Джой.По немногочисленным просьбам делаю следующий пост,также заранее прошу прощения за качество фото и ошибки.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

 

Итак,эта тварь при жизни была той еще свиньёй,посему сегодня я приготовил свинину,карбонад с костью позвоночной.Мне нравится готовить мясо на кости,с косточкой ка кто нажористей(да и вообще,мясо с костью это брутально,чего уж там...).Также мне понадобились собственно грибы,горчица(любая по большому счету,но мне нравится с русской),соус табаско(не обязательно),вустерский соус(не обязательно),корица,прованские травы(не обязательно),сливки(не обязательно).Вино для храбрости.Набор специй может быть индивидуальный,никого не принуждаю,все дело вкуса.

щШт WO|№,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Итак,кусок мяса изьятую у  пациента  кладем в удобную посуду,кладем обязательные на мой взгляд горчицу и корицу(горчицы 1,5-2 столовые ложки,корицы пол кофейной ложечки), и необязательные соусы вустерский и табаско(понемногу,соусы острые и пряные,почучуть),также соль и перец по вкусу.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Тщательно смешиваем специи и горчицу и обмазав всесторонне мясо,заворачиваем плотненько в пару слоев фольги,отправляем в духовку на 2-2,5 часа (200 градусов)

 ¥\Яг ~c . _ •,. —- -^i* ’“ 5*. 4Г " ^ ^ ■*» э i -- JKr - . #■ г г ~*í% * ft. _ ! ¡L i 1 - -Щь -тш~-~ ** - *r «г' - «T" ^ , ’ M Î. ' jè" —5 - ‘ i % ' ,. « ti i ' ' - > < *" 4m m,< ' ’ ля,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел

Мяо ушло надолго,поэтому почесывая любимые места,можно заняться соусом,в котором будем потом томить.Берем грибы,любые(основной критерий,чтобы были из разряда съедобных,чтобы можно было еще что нибудь приготовить потом),луковичку.Колличество не регламентируется,сколько не жалко.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Нарезаем всё согласно своим желаниям и отправляем обжариваться на сковороде.(у меня была смесь оливкового и сливочного масла)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

степень обжаривания опятьжеж по вкусу(чтот совсем поганая фотка получилась,наверное окосел немного или дрожал в предвкушении).НЕ СОЛИМ!(потом напишу почему) и покачто останавливаемся.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Меж тем,прошло 2,5 часа,мясо на мой вкус прекрасно пропеклось.Сразу мясо не разворачиваем и не нарезаем,оно должно немного постоять,отдохнуть от духовки(15-20 мин).Фотографии нашего совместного отдыха,по морально-этическим соображениям я постить не стал,дабы не ставить тэги"жесть",Порно","секретные разделы"  и не получить бан за размещение запрещенного контента.(руки я потом помыл).После "отдыха" мясо выглядит так.Мясо вытаскиваем,режем на милые сердцу порционные кусочки и укладываем в латку обратно(но уже без фольги)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

А наивкуснейший сок,который остался после запекания,выливаем в обжаренные грибы(давим в зародыше желание вымакать это хлебушком в один пятачок)

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Затем туда же сливки(если есть желание,можно и обойтись),сливки любые,какие не жалко.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Я добавил прованских трав(немножко,достаточно ароматная смесь),соли почти не добавлял ИБО! Сок от мяса что мы туда добавили,как правило достаточно соленый,посему если бы посолили грибы заранее,мог бы получиться пересол,что не очень приятно.Соус всеравно должен оставаться чуточку недосоленым,потомучто в процессе томления влага выпарится, и по соли вполне станет хорошо.

y loo» ^ АроммныГВ,кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

Вскипятили соус и выливаем в латку с нарезанным мясом.Отправляем в духовку обратно.На часик(или сколько выдержки хватит,ибо жрать уже охота).Огонек маленький,должно слегка побулькивать.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост

По прошествии более чем часа,вышла воттакая вкусняшка,мясо сочное,ароматное.Те,кто возможно переживает по поводу остроты от горчицы,то ее не будет совершенно.Я ушел чревоугодничать ,чего и вам желаю.

кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост



Подробнее

щШт WO|№

 ¥\Яг ~c . _ •,. —- -^i* ’“ 5*. 4Г " ^ ^ ■*» э i -- JKr - . #■ г г ~*í% * ft. _ ! ¡L i 1 - -Щь -тш~-~ ** - *r «г' - «T" ^ , ’ M Î. ' jè" —5 - ‘ i % ' ,. « ti i ' ' - > < *" 4m m,< ' ’ ля







y loo» ^ АроммныГВ


кулинарный реактор,фэндомы,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,второе блюдо,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Выглядит реально стремно. НАдеюсь что на вкус все лучше и ты отменно покушал.
Благодарю.По факту да,покушал я намного лучше чем пофоткал.Есть над чем работать,буду стремиться к лучшему.
По фоткам я вижу вешенки в сметанном соусе. Если ты хоть раз пробовал так готовить грибы, то знаешь как они божественны.
Про свининку ещё не дочитал, но согласен, что подача материала немножко хромает
Вот не очень люблю сметанный соус. Я делаю что-то типа бешамели с грибочками.
Тут сливки,не сметана,не всегда находится сметана без кислинки,а я не люблю кислый соус
Тогда все пучком петрушки=)
ну зачем же Вы так, Батенька, зачем же опять такие посты на ночь глядя? теперь ведь придется на кухню идти и что то готовить (
Насчет грибов. Тоже последнее время готовлю с вешенками, они ароматнее шампиньонов как по мне. А когда удается в сезон купить синеножек, эх.
+1 в пользу вешенок против шампиньонов. они реально вкуснее. после них шампы можно сравнивать разве что с
- оно на вкус как курица
- то есть?
- не знаю. оно вкуса не имеет. курица.
Ой, да ладно. Замаринованная в смеси той же горчицы и сметанки и запечённая потом в духовке курица имеет божественный вкус.
Недавно стали появляться шампиньйоны с коричневой шапочкой. Они и ароматней и вкуснее. Особенно если долго их потомить.
У вешенок 1 минус - они очень водянистые.
Лично я себе взял за правило: каждый раз, когда я готовлю грибы - я добавляю сушенные белые. Когда есть возможность - тарюсь карпатскими. Можно потолочь в ступке а можно залить горячей водой и нарезать + получить ароматный грибной бульйон.
Отличное блюдо, доктор Лектер. Один только минус - на готовку придется убить пол дня. В качестве повседневного не годится, увы, но иногда себя побаловать можно.
Ну,непосредственно готовки,на пол часа,дольше ждать
Вот и я о том же, пока ждешь, можно с голоду скорчиться, а запах из духовки все будет только усугублять.
Бутылочка вина,кусочек сыра Бри,скрасили ожидания)
А кто сказал, что там свинина или "пол дня" (на заборе хуй написано, а там дрова лежат)?
Абхазские вина ещё производят что-то вменяемое?
Так..
Изабэллки неплохой запах,но не более
Не знаю кому как, но я глядя на финальное фото начинаю чувствовать нежнейший запах мяса, грибочков, трав... по итогу - в избранное и обязательно как нибудь побалую домашних такой штукой ) может быть на НГ ) автору спс за рецепт!
Можно кстати остановиться на запекании с горчицей и корицей,оч хорошо и так выходит.
У меня такая же тарелка белая! И вообще похоже на мою кухню, пойду проверю, может кто готовит там чо без моего ведома...
Однозначно лайк и подписка!
Фуух,еле успел слинять,спасибо что предупредил.
так, а это, посуду помыть?)
Ну не возвращаться же?Буду должен,оставлю попить и запить чего вкусного.
2.5 часа на 200С для этого небольшого кусочка мяса, да еще и карбонада?
И мясо нежное и сочное? Не верю, это в принципе невозможно.
В фольге получается+в соусе потом тушилось,пропиталось.
Бабуля??
За ночь и день соус впитался в мясо полностью,хуже не стало,но надо придумать соуса еще.
Не оправдываешь тонкости вкуса Маэстро. Надо было с человеченкой экспериментировать.
Если бы я написал правду,заблокировали бы пост,тссс...
топить людей в их же собственной слюне - это бесчеловечно!
ИМХО, конечно же, но:
1) Запекать 1.5 часа в фольге: кусок свинины не оч жирный на фото.
2) Грибы обжарить сильнее.
3) Слить сок в грибы, добавить 20% сливки, выпарить сильно гуще чем у ТСа.
4) Свинку на 15-20 минут обратно в открытой фольге на 200-220 градусов, для румяной корочки.
5) Вытащить, дать постоять 2 минуты и разрезать.
6) Полить соусом и бон аппети.
Полностью соглашусь,но получится несколько иное нежели мне хотелось, по текстуре.Моя цель была чтоб мясо было по консистенции ближе к тушенке(мне так нравится),отсюда более длительное запекание + наличие кости,продлевает запекание несколько.А чтоб корочка была намного более румяная,хрустящая(опробованный мною способ) сварить карамель на роме(коньяке) и после запекания обмазать мясо(немного,понятное дело,не заливать толстым-толстым слоем,так,кисточкой помазать) и запечь 5-10 мин на агрессивной температуре(у меня функция гриль есть в духовке).Получается бесподобно,но хрустит корочка только когда свежее мясо,поэтому рекомендую сожрать сразу,на потом никому не оставлять
периодически делаю что то подобное, только свиноту перед первым запеканием в фольге на сковороде немного прижигаю, чтобы корочка получилась. ее потом не будет в конечном блюде, но вкус мяса будет отчетливее, а соки, которые в соус добавляешь, будут насыщеннее. да и соус делать на основе пржаренного мяса это прям французская кухня. но дело вкуса конечно.
Сожраааать! простите вырвалось(
выглядит вкусно пусть многие и говорят, что не очень внешне
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor
кулинарный реактор	Обсуждаемое
Основной сайт
Ересиарх >
Посты
Комментарии
( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры)
# кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты

м

'r2#ár
ШШ
шш
ж



шёшШШтЁж

*jjgä$K
Ж :3Jt -Звн
Wy*	МШ■-’•
г#-, -fi-.' *ss ”*• äx'- М? ' •• ■' ак?х->йЙ
fe-:Ä sRgM&f •

Й	p-
te	йшш
||§	
lp|	
	
	...
. ШШ	ЯЙГ*'^Чг
<*|C£t - f	SÄ?i
•	¡Дад»>А ■ykg>
j
-


I

	
а^-^йьяЕщ >iSßr' т**5Г V %*Ф‘\tï*"vV- - у; ■•■ i¿ áfe .
подробнее»

кулинарный реактор фэндомы длиннопост сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам второе блюдо зубатка

 м 'r2#ár ШШ шш ж шёшШШтЁж *jjgä$K Ж :3Jt -Звн Wy* МШ■-’• г#-, -fi-.' *ss ”*• äx'- М? ' •• ■' ак?х->йЙ fe-:Ä sRgM&f • Й p- te йшш ||§ lp| ... . ШШ ЯЙГ*'^Чг <*|C£t - f SÄ?i • ¡Дад»>А ■ykg> j - I а^-^йьяЕщ >iSßr' т**5Г V %*Ф‘\tï*"vV- - у; ■•■ i¿ áfe .
77
í* - '
' У:-/ Кулинарный Париж (или увидеть Париж и не умереть)