Баранья похлёбка с чесноком. "Золотой Ключик или приключения Буратино". Литературная кухня. / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Литературная кухня рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Баранья похлёбка с чесноком. "Золотой Ключик или приключения Буратино". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Зачем, сынок, ты хочешь сдирать со стены такую прекрасную картину? В зимнее время я смотрю на неё и воображаю, что это настоящий огонь и в котелке настоящая баранья похлёбка с чесноком, и мне становится немного теплее.

- Папа Карло, даю честное кукольное слово,- у тебя будет настоящий огонь в очаге, настоящий чугунный котелок и горячая похлёбка. Сдери холст.


Алексей Николаевич Толстой. Золотой Ключик или приключения Буратино.


Здравствуй, честной народ. Категорически всех приветствую и поздравляю с новым годом. Желаю света, интересных и волнующих событий и прочих плюшек - полный мешок.


В этот раз я наконец смог дотянуться до супа, который давно хотел приготовить.

Думаю, многие вспомнят тот момент с папой Карло и очагом из Буратино, что указан в заголовке. Вот и я недавно перечитал тот отрывок и мне страсть как захотелось воссоздать у себя то ощущение. А почему нет? Чугунный котелок есть, баранина и чеснок тоже имеются, разве что огонь из газовой плиты вряд ли можно считать настоящим, но то такое)


В качестве вводной хотелось оговориться, что названием "похлебка" здесь можно пренебречь- так как это уже не простой отвар на одном каком-нибудь овоще, а полноценный суп на бараньих ребрах, да с вспомогательным овощами\корешками. Но все же отдадим должное автору и будем придерживаться текста. Так что пусть будет похлебка. Сути это все одно не меняет.


Итак, понадобится следующее:

- стакан белой фасоли

- 1кг бараньих ребер.

- 1 большая морковь или 2 средние

- по кусочку корня петрушки и сельдерея

- 2-3 луковицы

- 2-3 крупные картофелины

- черный перец горошком, соль.

- томатная паста


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Как готовить:

- Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем убрать, если что всплыло и сполоснуть под

проточной водой.

- Ребра промыть и по желанию зачистить от пленок. Я в этот раз особо не зачищал, т.к. ребра попались от молодого барана и после варки все одно мясо разбирается руками.

- Ребра поместить в казан, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до

небольшого. Снять всю пену. Дальше, по желанию воду можно слить, промыть казан и вновь залить холодной водой.Так бульон получается чище и прозрачней. Готовить под полуприкрытой крышкой 2- 2,5 часа. За час до готовности добавить в бульон луковицу, немного корня петрушки, сельдерея, с десяток горошин черного перца.


T' />v,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
	/	I *	■>*— ''i-' vH
			\ ШЗ!
	L / J		
		«i,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Когда бульон будет готов, мясо следует достать, а бульон профильтровать от возможно

оставшихся осколков костей. Мясо, как только немного остынет, разобрать руками на волокна и снова вернуть в бульон.


MÿJaWâ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Морковь очистить и натереть на крупную терку. Забросить горсть моркови в бульон и вновь

довести на небольшом огне до кипения.На данном этапе в суп можно забросить твердую часть зелени- стебли петрушки, веточку сельдерея,стебли укропа и так далее, по желанию.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Добавить фасоль и варим 20 минут.Огонь- минимальный. Так, чтобы едва кипело.

- Картошку очистить, нарезать кубиком и добавить в суп.Готовить еще минут 20.

- Лук нарезать кубиком и пассеровать в небольшом количестве масла или жире. Добавить морковь и готовить еще минут 5-7.

- Общее время варки фасоли в зависимости от вида и размера - 30-40 минут.Так что по прошествии этого времени стоит попробовать именно фасоль.Если твердая - варите еще немного. За 5 минут до готовности добавить поджаренный лук с морковкой. По желанию к луку с морковкой можно добавить ложку-другую томатной пасты. Она дает более насыщенный цвет.

- Теперь осталось все попробовать и поправить на соль.

Чеснок добавлять уже непосредственно в тарелки, перед подачей. Так аромат чеснока получится более насыщенным. Да и контролировать его количество будет легче.

Еще хорошо бы добавить в тарелку немного свежемолотого черного перца.


«ЯН	
	
	
	) L , <&ж/г- ^Л7?Я,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
1 *
Z'S\	Jaé / Щ mf‘ ■
**• IS ■	p » 1,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Технические вопросы и замены:

- Баранина. Легко меняется говяжьими ребрами. Мы дома зачастую готовим именно с ними.

- фасоль. Можно поменять горохом. Причем с удовольствием.

- "Жидкой части" супа в тарелки наливал специально чуть меньше, чтобы было видно, что там есть)


Выводы:

Не буду петь громких песен и восторгаться. Здесь это ни к чему. Получается домашний и

"уютный", зимний и согревающий суп. Он прост и неприхотлив к ингредиентам. Готовится

элементарно. Из единственных неудобств, как для меня, я вижу лишь замачивание фасоли.

В остальном - одни сплошные плюсы. Суп выходит сытным, насыщенным, он аппетитно пахнет и согревает зимой. Приготовьте и прочувствуйте ту, особую атмосферу из книги. Поверьте, оно того стоит.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Подробнее


T' />v


 / I * ■>*— ''i-' vH \ ШЗ! L / J «i
MÿJaWâ

«ЯН ) L , <&ж/г- ^Л7?Я






1 * Z'S\ Jaé / Щ mf‘ ■ **• IS ■ p » 1
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Еще на тему
Развернуть
На джое столько эротики, а передернуть хочется именно на этот пост
Что за ножи у тебя?
Доску и ножи вроде друзья подарили. Делали на заказ
смотрел твои посты, а ты любитель пожрать. даже профессионал. уважаю!
Должно быть очень вкусно, люблю такие густые супцы. Правда, баранину не люблю, хоть ты тресни, но в супце... Надо попробовать.
у нас, в днепре, делают пиздатую шурпу. рынок на левом, оптовый, если будешь проезжать. стоит недешево - 2 бакса за порцию, но она того стоит! кусок мяса в супе грамм 300-400.
2 бакса за порцию с таким куском мяса? да это даром же
Sunday Sunday 09.01.201717:03 ответить ссылка 0.7
у всех разные доходы. :3
да хз, я нищеброд так то
Sunday Sunday 12.01.201707:14 ответить ссылка 0.0
Это на фрунзенском, овощной который? Если да, то часто там бываю, надо будет зайти попробовать, часто там бываю
imbic imbic 09.01.201720:56 ответить ссылка 0.1
оптовый рыночек в районе байкальской. на карте кафешка, с хачами :3
Спс, там реже бываю, но загляну по возможности
imbic imbic 10.01.201700:42 ответить ссылка 0.0
да не за что!
должно быть и вкусно и потом музыкально как говорят старики, с фасолькой же=)
Кулинарный фотоонанизм
AlxK AlxK 09.01.201714:42 ответить ссылка 1.2
А что это за фиолетовая хрень под огурцами ??
Редька китайская
Ахуенные фото, бро.
Пост не читал, все равно рукожоп.
У многих рукожопов получалось, не переживай) Главное придерживайся рецепта и все будет
Тогда подпишусь, а там, как приспичит, попробую.
Поддержу, готовить может каждый (с).

Конечно, иногда кажется, что есть люди, у которых просто врождённая чуйка на готовку - всё кладут на глаз, готовят, не засекая время, с легкостью заменяют недостающие продукты и получается всё равно отлично, но это всё - плод многолетнего опыта, а не божественный дар. Если подходить к еде с любовью и интересом, всё это придёт. Говорю как опытный рукожоп.
Какого хрена невозможно перейти на cook.reactor.cc ?
Говорит - нет такого адреса.
tuatara tuatara 09.01.201715:55 ответить ссылка 0.0
http://cookreactor.com/post/2943483
без точки в адресе
Спасибо, добрый человек.
Без точки, да ещё и com - хрен бы догадался.
Круто, я думал, только порнуха отдельного домена удостоена.
Еще обязательно добавить винтажные газеты, все прикольненько разложить на красивую посуду под старину и снять широкой диафрагмой.
Да при такой подаче бутеры с докторской будут выглядеть произведением кулинарного искусства
зачем я сюда упоротый зашел
Хороший супчик. Сегодня приготовил. Правда я расщедрился и бахнул целый стакан фасоли - для моей посуды оказалось многовато, хватило бы и половины. Ещё было предложение взять салат из фасоли (зимний, баночный), но это я в следующий раз буду пробовать)
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты