Баранья похлёбка с чесноком. "Золотой Ключик или приключения Буратино". Литературная кухня. / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Литературная кухня рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Баранья похлёбка с чесноком. "Золотой Ключик или приключения Буратино". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Зачем, сынок, ты хочешь сдирать со стены такую прекрасную картину? В зимнее время я смотрю на неё и воображаю, что это настоящий огонь и в котелке настоящая баранья похлёбка с чесноком, и мне становится немного теплее.

- Папа Карло, даю честное кукольное слово,- у тебя будет настоящий огонь в очаге, настоящий чугунный котелок и горячая похлёбка. Сдери холст.


Алексей Николаевич Толстой. Золотой Ключик или приключения Буратино.


Здравствуй, честной народ. Категорически всех приветствую и поздравляю с новым годом. Желаю света, интересных и волнующих событий и прочих плюшек - полный мешок.


В этот раз я наконец смог дотянуться до супа, который давно хотел приготовить.

Думаю, многие вспомнят тот момент с папой Карло и очагом из Буратино, что указан в заголовке. Вот и я недавно перечитал тот отрывок и мне страсть как захотелось воссоздать у себя то ощущение. А почему нет? Чугунный котелок есть, баранина и чеснок тоже имеются, разве что огонь из газовой плиты вряд ли можно считать настоящим, но то такое)


В качестве вводной хотелось оговориться, что названием "похлебка" здесь можно пренебречь- так как это уже не простой отвар на одном каком-нибудь овоще, а полноценный суп на бараньих ребрах, да с вспомогательным овощами\корешками. Но все же отдадим должное автору и будем придерживаться текста. Так что пусть будет похлебка. Сути это все одно не меняет.


Итак, понадобится следующее:

- стакан белой фасоли

- 1кг бараньих ребер.

- 1 большая морковь или 2 средние

- по кусочку корня петрушки и сельдерея

- 2-3 луковицы

- 2-3 крупные картофелины

- черный перец горошком, соль.

- томатная паста


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Как готовить:

- Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем убрать, если что всплыло и сполоснуть под

проточной водой.

- Ребра промыть и по желанию зачистить от пленок. Я в этот раз особо не зачищал, т.к. ребра попались от молодого барана и после варки все одно мясо разбирается руками.

- Ребра поместить в казан, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до

небольшого. Снять всю пену. Дальше, по желанию воду можно слить, промыть казан и вновь залить холодной водой.Так бульон получается чище и прозрачней. Готовить под полуприкрытой крышкой 2- 2,5 часа. За час до готовности добавить в бульон луковицу, немного корня петрушки, сельдерея, с десяток горошин черного перца.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Когда бульон будет готов, мясо следует достать, а бульон профильтровать от возможно

оставшихся осколков костей. Мясо, как только немного остынет, разобрать руками на волокна и снова вернуть в бульон.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Морковь очистить и натереть на крупную терку. Забросить горсть моркови в бульон и вновь

довести на небольшом огне до кипения.На данном этапе в суп можно забросить твердую часть зелени- стебли петрушки, веточку сельдерея,стебли укропа и так далее, по желанию.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Добавить фасоль и варим 20 минут.Огонь- минимальный. Так, чтобы едва кипело.

- Картошку очистить, нарезать кубиком и добавить в суп.Готовить еще минут 20.

- Лук нарезать кубиком и пассеровать в небольшом количестве масла или жире. Добавить морковь и готовить еще минут 5-7.

- Общее время варки фасоли в зависимости от вида и размера - 30-40 минут.Так что по прошествии этого времени стоит попробовать именно фасоль.Если твердая - варите еще немного. За 5 минут до готовности добавить поджаренный лук с морковкой. По желанию к луку с морковкой можно добавить ложку-другую томатной пасты. Она дает более насыщенный цвет.

- Теперь осталось все попробовать и поправить на соль.

Чеснок добавлять уже непосредственно в тарелки, перед подачей. Так аромат чеснока получится более насыщенным. Да и контролировать его количество будет легче.

Еще хорошо бы добавить в тарелку немного свежемолотого черного перца.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Технические вопросы и замены:

- Баранина. Легко меняется говяжьими ребрами. Мы дома зачастую готовим именно с ними.

- фасоль. Можно поменять горохом. Причем с удовольствием.

- "Жидкой части" супа в тарелки наливал специально чуть меньше, чтобы было видно, что там есть)


Выводы:

Не буду петь громких песен и восторгаться. Здесь это ни к чему. Получается домашний и

"уютный", зимний и согревающий суп. Он прост и неприхотлив к ингредиентам. Готовится

элементарно. Из единственных неудобств, как для меня, я вижу лишь замачивание фасоли.

В остальном - одни сплошные плюсы. Суп выходит сытным, насыщенным, он аппетитно пахнет и согревает зимой. Приготовьте и прочувствуйте ту, особую атмосферу из книги. Поверьте, оно того стоит.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Подробнее
















Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
Еще на тему
Развернуть
На джое столько эротики, а передернуть хочется именно на этот пост
Что за ножи у тебя?
Доску и ножи вроде друзья подарили. Делали на заказ
смотрел твои посты, а ты любитель пожрать. даже профессионал. уважаю!
Должно быть очень вкусно, люблю такие густые супцы. Правда, баранину не люблю, хоть ты тресни, но в супце... Надо попробовать.
у нас, в днепре, делают пиздатую шурпу. рынок на левом, оптовый, если будешь проезжать. стоит недешево - 2 бакса за порцию, но она того стоит! кусок мяса в супе грамм 300-400.
2 бакса за порцию с таким куском мяса? да это даром же
у всех разные доходы. :3
да хз, я нищеброд так то
Это на фрунзенском, овощной который? Если да, то часто там бываю, надо будет зайти попробовать, часто там бываю
оптовый рыночек в районе байкальской. на карте кафешка, с хачами :3
Спс, там реже бываю, но загляну по возможности
да не за что!
должно быть и вкусно и потом музыкально как говорят старики, с фасолькой же=)
Кулинарный фотоонанизм
А что это за фиолетовая хрень под огурцами ??
Редька китайская
Ахуенные фото, бро.
Пост не читал, все равно рукожоп.
У многих рукожопов получалось, не переживай) Главное придерживайся рецепта и все будет
Тогда подпишусь, а там, как приспичит, попробую.
Поддержу, готовить может каждый (с).

Конечно, иногда кажется, что есть люди, у которых просто врождённая чуйка на готовку - всё кладут на глаз, готовят, не засекая время, с легкостью заменяют недостающие продукты и получается всё равно отлично, но это всё - плод многолетнего опыта, а не божественный дар. Если подходить к еде с любовью и интересом, всё это придёт. Говорю как опытный рукожоп.
Какого хрена невозможно перейти на cook.reactor.cc ?
Говорит - нет такого адреса.
http://cookreactor.com/post/2943483
без точки в адресе
Спасибо, добрый человек.
Без точки, да ещё и com - хрен бы догадался.
Круто, я думал, только порнуха отдельного домена удостоена.
Еще обязательно добавить винтажные газеты, все прикольненько разложить на красивую посуду под старину и снять широкой диафрагмой.
Да при такой подаче бутеры с докторской будут выглядеть произведением кулинарного искусства
Охренеть, даже еду фотошопят
зачем я сюда упоротый зашел
Хороший супчик. Сегодня приготовил. Правда я расщедрился и бахнул целый стакан фасоли - для моей посуды оказалось многовато, хватило бы и половины. Ещё было предложение взять салат из фасоли (зимний, баночный), но это я в следующий раз буду пробовать)
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты