Оякодон. Oyakodon / вторые блюда :: кулинарный реактор :: Денис Гондюк :: японская кухня :: из Одессы с морковью :: рецепт :: фэндомы

рецепт из Одессы с морковью японская кухня вторые блюда Денис Гондюк ...кулинарный реактор фэндомы 

Оякодон. Oyakodon

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк


Здравствуй, честной народ. На этой неделе хочу отдохнуть от литературной кухни и показать одну незамысловатую в плане техники приготовления штуку.

Оякодон Oyakodon (親子丼) - блюдо из курицы, яйца и риса. В переводе означающее "родители и дети", подразумевающее курицу и яйцо. Блюдо сытное, простое, вкусное и атмосферное.


Понадобится следующее:

Расход даю 2 порции.

- 2 куриных бедра

- 1 средняя луковица

- 2 яйца

- бульон Даши (Даси) - 10 ст.л.

- соевый соус- 2стл

- Мирин или шаосинское вино

- сахар -2 стл

- зеленый лук- по вкусу. У меня обычно уходит 3-4 стебля

- отварной рис. Или на пару.

- Опционально: нори.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк


Как готовить:

Приготовить Даши(Даси). Это традиционный для японской кухни бульон, являющий основой для многих супов,соусов и вторых блюд. Готовится из сушеных хлопьев тунца, либо водорослей комбу, либо из Шиитаке(сянгу). Я лично пользуюсь быстрым гранулированным Даши. Продается он у нас повсеместно в супермаркетах на стойках "все для суши". Разводится 3чл. на 1литр. В прочем, на упаковке и так написано.


 Подготовить продукты: зеленый лук нарезать наискосок, куриное бедро зачистить от лишнего жира и по желанию убрать кожу, затем вырезать косточку. Нарезать бедро на кусочки "на один укус".

- Репчатый лук порезать тонкими "перьями". То есть лук режете пополам и затем вдоль.

- Отдельно отварить рис. Или приготовить на пару. Я готовлю в пароварке на ткани.После того, как рис приготовится, разворошить его палочками или вилкой.


Готовить можно как порционно, так и все вместе. Я поделил все на две сковороды.

- Взять подходящий сотейник, небольшую сковороду или кастрюлю, влить бульон Даши, соевый соус, Мирин и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.

- Всыпать порезанный репчатый лук и готовить минуту, чтобы лук немного размягчился.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
 <<^> 1 4k ^Al wf / ' У ДИ ^Æl -. жшЯЙ ^HjBjr - :i " •■ , .^Ru ■ . X j ir ж ^7^^ 7$ • ? JH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк


- Добавить порезанное кусочками мясо и готовить на небольшом огне, периодически помешивая \переворачивая - 6-7 минут.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк


- Яйца разбить в подходящую емкость и слегка перемешать вилкой. Взбивать не нужно.

- Всыпать порезанный наискосок зеленый лук

- Влить яйца, стараясь покрыть всю поверхность. Готовить одну минуту и снять с огня.Я готовил меньше, учитывая, что у меня чугун, продолжающий готовить и после снятия с огня.

В таком состоянии яйцо получается полужидким. Если вы не понимаете такое состояние, готовьте немного больше. Но как по мне- именно вот такое вот немного недоготовленное состояние - самый цимес.

Аккуратно сдвинуть содержимое сковороды на рис.

Готовое блюдо посыпать зеленым луком и порезанным соломкой листом нори.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
ш X i JЩшЫш , - 'М&ЩЦ jp* щ,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк


Технические вопросы и замены:

- куриные бедра предлагаю не менять. Косточка,если набить руку, удаляется " на раз-два", само мясо получается сочнее.

- Бульон даши. Предлагаю поискать сухой, растворимый на стойках с продуктами для суши.

Хранится в сухом виде он отлично и хватает его на долго. В крайнем случае можно заменить

куриным бульоном с добавлением рыбного соуса.

- Мирин можно заменить с помощью Саке или поискать китайское вино для готовки, либо все же поискать Мирин. Он продается в почти любой лавке с продуктами "для суши".

- Опыт показывает, что в готовом блюде хорошо себя показывает соус Унаги. Так что рекомендую.


Выводы:

Большой плюс всего этого блюда, что при наличии риса ( рис люблю и у меня часто бывают остатки вчерашнего-позавчерашнего риса) блюдо можно легко приготовить за 10 минут.А можно и вовсе брать уже готовую, жареную или вареную курицу и тогда времени уходит еще меньше.

Как вариант, вместо риса можно брать удон, либо другую лапшу.


Мне понравилось. Отмечу сразу, что я большой любитель азиатской еды и мне дико нравятся

сладкие оттенки в блюде. Здесь же за это отвечает сахар и мирин (ну и унаги-соус, если

добавляете). Опять же блюдо очень многогранно, несмотря на простоту. Тут соленость (Даши) и сладость, мягкое, нежное мясо и пресноватый, рассыпчатый рис. И ко всей этой истории прибавляется яйцо с зеленым луком. Плюс свой вкус, присущий нори. Ништяк.

Вкус у всего блюда (если вы умудрились не убрать ключевые компоненты) интересный и необычный.

Получилось вкусно. Съел с удовольствием и ни с кем не поделился. Вечером пришлось повторять уже для своих.


Автор Brahmanden 

Подробнее






 <<^> 1 4k ^Al wf / ' У ДИ ^Æl -. жшЯЙ ^HjBjr - :i " •■ , .^Ru ■ . X j ir ж ^7^^ 7$ • ? JH





ш X i JЩшЫш , - 'М&ЩЦ jp* щ
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,японская кухня,вторые блюда,Денис Гондюк
Еще на тему
Развернуть
Даши(Даси) - как это правильно, писать транслитерацию сразу и для русских и для москвичей
При чём тут русские и москвичи?
мне очень нравится это блюдо и я регулярно беру его в разных "японских" забегаловках.. теперь попробую приготовить сам, спасибо за рецепт
спасибо вашему сайту за Оякодон. Oyakodon
весь интернет обшарил а тут все просто и быстро
классный сайт, ставлю лайк, не бойтесь вводить свой номер телефона, это просто для проверки что вы человек
> бульон Даши (Даси) - 10 ст.л.
> Разводится 3чл. на 1литр

Либо 10 ч.л., либо получится много бульона
Скорее всего, имелись в виду 10 столовых ложек уже разведенного жидкого соуса
Так и есть, грубо говоря нужно примерно 150 мл бульона
Если так готовить грех и не выебнуться разок-другой, тащемта
Почему бы и нет? Некоторые, прочитав, и сами захотят приготовить, а иначе и не узнали бы об этих блюдах. Я по таким рецептам из "литературной кухни" готовил грибной суп "по хоббитовски", суп с потрошком (место встречи изменить нельзя) и ещё что-то, не помню уже. А Джою всё равно: сиськи, котики или еда, но кому надо - оценят.
луковый гарнир из "игры престолов" шикарен
Во-1, согласен с Блинским
Во-2, не нравится что-то - блокируй тег и не нервничай, что ты так не умеешь :-)
А можно рецепт сукияки как в аниме GTO?
Пожелание автору передал
Сказал подумает и может быть чет такое замутит
Если это на что-то влияет- двачую, хотел бы попробовать приготовить.
Но без рецепта выйдет опять гречка или макароны по-флотски (
Попробуй начать с простых рецептов в Литературной кухне, там есть всякое или открой мой профиль на кулинарном реакторе, глянь что я выкладывал
Ты ранил меня глубоко в сердце
*засунул в рот остатки доширака
Годнота))) Только нори никогда не добавлял... ЩЩЩас пойду приготовлю по твоему рецепту)
Можно с фото отчетом)
гуд
Выглядит аппетитно. За неимением Оякодон, а готовить лень пойду намну что есть
Повсеместно - это очень сильно сказано. Сегодня я искал этот доси в супермаркетах в универмаге "Московский", в ТРЦ "Европейский", в "Перекрёстке" на Кунцевской. Тщетно. Не говоря уже о мирин или соусе унаги.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
рчр»Э дашэан .¿T*,7L. SÍISíü ñZ'WSiii 'ir>>V fiijl Ш '»fí ïr»!* ¿SM r0'*'lpl°S "'•m n р*'°*лц ~—1S0'*«. £ ~ -JSMKO /&Цлой*Щ£щ§ % Jr '■'W'-PSaos H yf **= ® ив ай 0IM “■"•Miiniaw SS •*»"r/í.. 15 У*"* Q*M «рТТ HONOH У Шин-:u*k Ji ^■Ч f It
подробнее»

из Одессы с морковью кулинарный реактор фэндомы длиннопост Денис Гондюк рецепт

¿T*,7L. SÍISíü ñZ'WSiii 'ir>>V fiijl Ш '»fí ïr»!* ¿SM r0'*'lpl°S "'•m n р*'°*лц ~—1S0'*«. £ ~ -JSMKO /&Цлой*Щ£щ§ % Jr '■'W'-PSaos H yf **= ® ив ай 0IM “■"•Miiniaw SS •*»"r/í.. 15 У*"* Q*M «рТТ HONOH У Шин-:u*k Ji ^■Ч f It