Похлебка из раков. Серия:Ведьмак (реконструкция по игре). / Литературная кухня :: супы :: Ведьмак (The Witcher) :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Ведьмак (The Witcher) Литературная кухня рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Похлебка из раков. Серия:Ведьмак (реконструкция по игре).

Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Здравствуй,честной народ. В качестве исходника у меня был лишь скрин из игры, но разобравшись и суммировав тот опыт, что у меня был по поводу раков и супа я решил пойти дальше.


Понадобится следующее:

- Раки. В моем случае были небольшие в количестве 30шт.

- большой пучок укропа

- штук 5 горошин душистого перца

- лавровый лист

- соль. У меня было около 1-1,5 ст.л. (полторы столовой ложки). В итоге вышло именно так, как надо.

- сливочное масло - 50г

- стакан белого мускатного вина

- полкварты сметаны - 500г.

- 3 больших зубка чеснока

- 3 луковицы

- 200г длинного риса

- вода 3 литра


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Как готовить:

Раков тщательно сполоснуть холодной водой от остатков тины и прочей красоты. Заливать и сливать холодную воду, пока не станет прозрачной.

- В большой кастрюле довести до кипения 3 литра воды. Довести до кипения и всыпать соль и поддерживая большой огонь всыпать всех раков. Как только вода вновь закипит, снизить огонь до среднего и снять пену. Ее будет немного, но все же здесь она не нужна. После этого добавить пучок укропа, душистый перец и одну луковицу, надрезанную крест на крест. Варить 15 минут.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Пока варятся раки сварите рис. Здесь можно не мудрствовать лукаво и просто промыть до чистой воды, воду слить.Залить холодной водой из расчета 1 к 1,5.(т.е чашка риса на полторы чашки воды).

После закипания убрать огонь до самого минимума и готовить под крышкой 15-16 минут. После чего накрыть полотенцами и отставить в сторону.


- Готовых раков вынуть из бульона, а сам бульон процедить через сито, выбросив все лишнее.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Порезать мелко лук и чеснок. Разогреть сливочное масло и пассеровать до прозрачности.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- клешни,панцири и лапы сложить в блендер вместе с луком и чесноком и хорошо перебить.

- Полученную смесь обжарить на небольшом огне в той же сковороде, где готовился лук 5-7 минут.

- Влить вино и готовить 3-5 минут покуда не выйдет градус, а само вино немного не выпарится.

- Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и сразу профильтровать через сито. Желательно протереть содержимое сита ложкой.Это минутное дело. Все что осталось в сите- твердые части панциря и прочие запчасти - выбрасываем.


Рсчц. л»ял, *,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Вновь поставить бульон на огонь и добавить сметану (в более классическом варианте добавляется сметана, но здесь у нас все очень брутально, поэтому сметана). Теперь осталось лишь прогреть, не доводя до кипения. При подаче в глубокую тарелку выложить горкой рис, сверху поместить раковые шейки и залить все горячим, ароматным бульоном.Украсить укропом и присыпать черным перцем. Всю эту красоту не грех украсить изнутри стопкой холодной водки.Или пивом.Или вино. Хлеба не надо.


Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы

■mm W
if5* ¿**№%*%ш
kt¿Ш#
V/ 'Ш,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы

Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
■r*ÍCji

ж Д	щ
р	4
	t 3,Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

- Раков собственно заменять не рекомендуется, ибо тогда этот суп "супом с раками" будет называть проблематично. Но чисто технически такое можно изготовить и с хорошими креветками.

- Вино в принципе можно заменить пивом. Я пробовал нечто похожее. Вкус становится более резким. Но лучше все же вино.

- Сметану можно легко заменить жирными сливками. Некоторые предпочтут сметане именно сливки.

- Укроп не игнорировать. Раки и укроп, равно как помидоры и базилик- лучшие друзья.

- Замены рису я для себя не вижу. Ну в крайнем случае пойдет что-то типа булгура или кускуса, хз. Думайте.


Выводы: Народ, давно я не получал такого кайфа от простого супа. Супа ,в котором не будет овердофига компонентов, баранины, копченостей и прочих гастрорадостей. Возможно, я просто очень люблю всяческих ракообразных. Да, определенно.

Несмотря на дикую простоту и отсутствие сопутствующих компонентов в виде овощей, рыбы, ракушек и прочих гребешков, как это могло бы быть в том же Буйабесе или скажем, Том-Яме этот суп выходит самодостаточным, насыщенным и полноценным. Готовить его можно из рака-мелочевки, оставляя крупный для варки целиком под пиво. Короче говоря, тут нужно просто попробовать и сложить свое мнение. Я получил удовольствие.



Подробнее








Рсчц. л»ял, *




■mm W if5* ¿**№%*%ш kt¿Ш# V/ 'Ш


■r*ÍCji ж Д щ р 4 t 3
Ведьмак (The Witcher),фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Еще на тему
Развернуть
Сам скрин
РЕЦЕПТ ПОХЛЕБКИ ИЗ РАКОВ
От очищенных раков отделить шейки. Головы, клешни и панцири растолочь в ступе. В сковороде растопить масло, нашинковать лук и чеснок со щепоткою тмина. Добавить измельченных раков и обжарить мясо, поливая его белым Мускатом и бульоном.
Содержимое сковороды хорошо
Эх я бы с удовольствием но до ближайших раков 500 км=(
Kasary Kasary 28.10.201613:12 ответить ссылка 0.2
В больших маркетах можно купить в теории
У них там цена обычно космическая, рублей по 500+ за кило. По крайней мере у нас в Метро так, а больше нигде не видел)
>>(в более классическом варианте добавляется сметана, но здесь у нас все очень брутально, поэтому сметана)

Сметана вместо сметаны?
MrRasta MrRasta 28.10.201613:17 ответить ссылка 3.2
Больше сметаны богу сметаны!
В принципе ничего такого, кроме раков :( с нашими ценами на них. Если лет 20 назад раки были по цене как рыба, то сейчас как деликатес.
Ымут Ымут 28.10.201613:21 ответить ссылка 0.1
В Одессе раки(если брать с рук) в районе 450-600 рублей за килло
В Киеве: семечко -120 грн, средние - 200 грн.
Cirano Cirano 28.10.201613:32 ответить ссылка -0.0
У нас так же примерно +-
В принципе, чтоб побаловать себя, приемлимо. Этим летом в Виннице не нашел хороших.
У нас 550 за кило. При этом, после чистки, останется грамм 300? Как по мне - дороговато
Ымут Ымут 28.10.201614:15 ответить ссылка -0.1
Краснодар, 400 рэ кг, средние такие, хорошие.
Ну хорошая рыба как правило сейчас тоже имеет конскую цену. Красная хорошо если 700р/кг+ целая с головой, какой-нибудь морской окунь мороженый 300 и вообще любая импортная в таком духе. Адекватная цена разве что на минтай
Мерси за труд. И еще... Сколько ни смотрю эту тему - качество съемки - фантастика! Так все вкусно смотрится...
BigZed BigZed 28.10.201614:08 ответить ссылка 0.7
хотелось бы уточнить - "- клешни,панцири и лапы сложить в блендер вместе с луком и чесноком и хорошо перебить" это их ведь очистить нужно сначала от хитина?
судя по фото ничего там не чистилось. да и не почистишь особо там ничего.
Так и есть. Кидать с хитином. Потом через сито процеживать
а у нас вообще раков не найдешь, наверно с медведкой(креветкой) получится не хуже
Salve Salve 28.10.201616:53 ответить ссылка -0.2
Хотел попробовать, но возникла одна проблема
Это не рак. И суп из раков из него не получится.
Спасибо за рецепт, пока читал чуть слюнями не затопило соседей, сохранил, ибо обожаю ракообразных.
а у меня негде купить раков, придется заменить на крабов.
Спасибо за вдохновение реахтур
А как же майонезик? Для более мягкого вкуса и нажористости блюда.
А я как-то отказался от повсеместного использования мазика (теперь только салаты и пельмешки). Так вот, можно добавлять сыр или яйцо сырое. Особенно яйцо - как раз "мягкий вкус и нажористость".
Если залить яйцо кипятком оно успеет за несколько минут свариться?
RoToR RoToR 29.10.201612:19 ответить ссылка 0.0
Нет, оно будет такой нажористой жижечкой. Там, совсем частично что-то сварится, может.
были ли уже шутки про "суп сраками"?
Эль, ведьмочки, баня, раки.
А Винчик то Молдавский )
таки-да, пил это вино - очень дешевое, вкус соответственный.
ну могло быть и хуже - лучше чем Китай )
15 минут на раков - это как то много. обычно варят "пока не станут красными".
kain_pl kain_pl 29.10.201600:15 ответить ссылка 0.0
Хуже не будет. Это для бульона
Ножик модный.
Mr_Frost Mr_Frost 29.10.201617:25 ответить ссылка 0.0
over 9k likes в студию
я понимаю что от 500 руб килограмм, но это вовсе не обязывает жрать их с дерьмом
■MPI
Щк %1ш тшш
щйщт
тШЩт
Wfr¥MJíá
neverman neverman 30.10.201612:13 ответить ссылка 0.1
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor
кулинарный реактор	Обсуждаемое
Основной сайт
Ересиарх >
Посты
Комментарии
( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры)
# кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
Кулинарный Париж (или увидеть Париж и не умереть)