Похлебка из кролика. "Игра Престолов" / Литературная кухня :: супы :: Игра престолов :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Игра престолов Литературная кухня рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Похлебка из кролика. "Игра Престолов"

'ёЩЗ	w% ■ ц г-
Ни Ш	'щ: *. ?
г И :1 г ж т,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".

"Буря мечей"


Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.

А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?

Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").

В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.


Понадобится следующее:

- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.

- 2 луковицы

- 1 кролик

- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.

- хорошая щепотка сухого имбиря

- щепотка мускатного ореха

- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.

- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.

- 1ст.л. красного винного уксуса

- полтора стакана мелко рубленой моркови

- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.

- соль по вкусу


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Как готовить:

- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.

- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.

Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.


«чМьНА^,
	ЩГ		
i 1	ртЩ	j Ь Иж\	
Z Jr Jfv^	к у	\ ' "’V : d	
- 4 ‘ шГА	{< ш	•» !,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
ч!ИьнА^>С-',Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.

- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.

-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.

- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.


Выводы:

Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).

К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.

В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.


Подробнее
'ёЩЗ w% ■ ц г- Ни Ш 'щ: *. ? г И :1 г ж т











«чМьНА^, ЩГ i 1 ртЩ j Ь Иж\ Z Jr Jfv^ к у \ ' "’V : d - 4 ‘ шГА {< ш •» !

ч!ИьнА^>С-'
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Еще на тему
Развернуть
Бггг, главное правило покупки кролика, покупать кролика с не обрубленными лапками, потому что кролики и котики не только на одинаковую букву начинаются, но и в потрошенном виде для обывателя трудноотличимы)
Sk10 Sk10 30.09.201614:15 ответить ссылка 1.8
Ага, еще про беляши с дворовыми животными вспомни, вижу любишь всяким "бабкам" на слово верить.
Sam Smit Sam Smit 30.09.201614:29 ответить ссылка -5.8
Ой, ой, ой какие мы четкие, резкие дерзкие)
Sk10 Sk10 30.09.201614:33 ответить ссылка -4.7
Ха, лох.Не есть мяса - не жить
Blows Blows 30.09.201617:52 ответить ссылка 3.7
Ой, веганы налетели, овощами только не закидайте
Blows Blows 30.09.201618:32 ответить ссылка 3.9
Держись братан я закидаю тебя плюсами со своих твинков!
dpas dpas 30.09.201618:45 ответить ссылка 1.7
Спс бро, свинных рёбрышек тебе
Blows Blows 30.09.201619:40 ответить ссылка 0.6
я сотобой бро,мясо-свет,а не мясо-веганство
А почему ты не ешь мясо?
А еще более важный вопрос, какого хуя ты, блять, не смог промолчать и не засунул свое ебанное веганское эго глубоко в свою жопу?
AzagT AzagT 30.09.201618:01 ответить ссылка 3.0
Окей,парень.Пост про МЯСО.Тут люди обсуждают МЯСНОЕ блюдо,конкретно.Кто-то говорит о том,как выбирать кролика,кто-то - о том,какие модификации он вносит в блюдо,личный опыт в приготовлении и всё такое.
Комменту "А я не люблю мясо" здесь не место.Это как прийти на концерт Metallica,купив билет и заняв место,а затем выкрикнуть на весь концертный зал "Я НЕ ЛЮБЛЮ МИТАЛИКУ!!1!"
Urres Urres 30.09.201618:44 ответить ссылка 1.8
Я примерно так на концерте iron maiden и сделал. Не моё, я больше по прог-металу.
Какого хуя ты вообще открывал блять этот пост если ты сука не ешь мясо, удали этот тэг и живи мирно.
dpas dpas 30.09.201618:46 ответить ссылка 0.0
Запомни, слова "блядь" и "сука" не заменители запятых, а комбинация таких слов и пожелания жить мирно является плохим стилем.
Даже в этом теге, есть луковый суп и грибная похлебка без мяса)
Пост,как и всегда,на "5+" - информативно и эстетично.Если когда-нибудь попадётся крольчатина - думаю,начну с этого блюда
И всё же не могу не побыть занудой и сказать,что похлёбка не может быть мясной...Ведь похлёбка - это слегка проваренные овощи,и отличие от супа заключается в отсутствии мясного бульона и мяса,как такового.Поправьте,если не прав
Urres Urres 30.09.201617:56 ответить ссылка 0.2
Похлёбка - это что угодно, сваренное и едящееся с бульоном. Так же как чай в Китае - отвар из любой травы.
CaCuCkO CaCuCkO 30.09.201618:01 ответить ссылка -2.7
Вместо тысячи слов
https://ru.wikipedia.org/wiki/Похлёбка
Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий М овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например картофельная похлёбка, капустная похлёбка, щавелевая похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том. чтобы получить суп, обладающий не изменённым вкусом главного компонента.
Urres Urres 30.09.201618:36 ответить ссылка 2.1
Похлебкой больше называют суп, где главным вкусовым качеством обладает один ингредиент который и дает блюду основной вкус, т.е наиболее выражен
Есть еще вот такой вариант кроля - http://cookreactor.com/post/2539473
Ааааатлично, я думаю.
Сам угораю по деревенской, простой пище.
Обязательно попробую приготовить.

И, да. Фото, как всегда на уровне.
gooch gooch 04.10.201620:37 ответить ссылка 0.0
Прочитал как "Похлебка из КАРЛИКА".
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
 ш ж