Похлебка из кролика. "Игра Престолов" / Литературная кухня :: супы :: Игра престолов :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Игра престолов Литературная кухня рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

Похлебка из кролика. "Игра Престолов"

'ёЩЗ	w% ■ ц г-
Ни Ш	'щ: *. ?
г И :1 г ж т,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".

"Буря мечей"


Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.

А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?

Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").

В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.


Понадобится следующее:

- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.

- 2 луковицы

- 1 кролик

- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.

- хорошая щепотка сухого имбиря

- щепотка мускатного ореха

- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.

- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.

- 1ст.л. красного винного уксуса

- полтора стакана мелко рубленой моркови

- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.

- соль по вкусу


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Как готовить:

- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.

- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.

Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.


Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.


«чМьНА^,
	ЩГ		
i 1	ртЩ	j Ь Иж\	
Z Jr Jfv^	к у	\ ' "’V : d	
- 4 ‘ шГА	{< ш	•» !,Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
ч!ИьнА^>С-',Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.

- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.

-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.

- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.


Выводы:

Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).

К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.

В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.


Подробнее
'ёЩЗ w% ■ ц г- Ни Ш 'щ: *. ? г И :1 г ж т











«чМьНА^, ЩГ i 1 ртЩ j Ь Иж\ Z Jr Jfv^ к у \ ' "’V : d - 4 ‘ шГА {< ш •» !

ч!ИьнА^>С-'
Игра престолов,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепт,супы
Еще на тему
Развернуть
Бггг, главное правило покупки кролика, покупать кролика с не обрубленными лапками, потому что кролики и котики не только на одинаковую букву начинаются, но и в потрошенном виде для обывателя трудноотличимы)
Ага, еще про беляши с дворовыми животными вспомни, вижу любишь всяким "бабкам" на слово верить.
Ой, ой, ой какие мы четкие, резкие дерзкие)
Ха, лох.Не есть мяса - не жить
Ой, веганы налетели, овощами только не закидайте
Держись братан я закидаю тебя плюсами со своих твинков!
Спс бро, свинных рёбрышек тебе
я сотобой бро,мясо-свет,а не мясо-веганство
А почему ты не ешь мясо?
А еще более важный вопрос, какого хуя ты, блять, не смог промолчать и не засунул свое ебанное веганское эго глубоко в свою жопу?
Окей,парень.Пост про МЯСО.Тут люди обсуждают МЯСНОЕ блюдо,конкретно.Кто-то говорит о том,как выбирать кролика,кто-то - о том,какие модификации он вносит в блюдо,личный опыт в приготовлении и всё такое.
Комменту "А я не люблю мясо" здесь не место.Это как прийти на концерт Metallica,купив билет и заняв место,а затем выкрикнуть на весь концертный зал "Я НЕ ЛЮБЛЮ МИТАЛИКУ!!1!"
Я примерно так на концерте iron maiden и сделал. Не моё, я больше по прог-металу.
Какого хуя ты вообще открывал блять этот пост если ты сука не ешь мясо, удали этот тэг и живи мирно.
Запомни, слова "блядь" и "сука" не заменители запятых, а комбинация таких слов и пожелания жить мирно является плохим стилем.
Даже в этом теге, есть луковый суп и грибная похлебка без мяса)
Пост,как и всегда,на "5+" - информативно и эстетично.Если когда-нибудь попадётся крольчатина - думаю,начну с этого блюда
И всё же не могу не побыть занудой и сказать,что похлёбка не может быть мясной...Ведь похлёбка - это слегка проваренные овощи,и отличие от супа заключается в отсутствии мясного бульона и мяса,как такового.Поправьте,если не прав
Похлёбка - это что угодно, сваренное и едящееся с бульоном. Так же как чай в Китае - отвар из любой травы.
Вместо тысячи слов
https://ru.wikipedia.org/wiki/Похлёбка
Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий М овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например картофельная похлёбка, капустная похлёбка, щавелевая похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том. чтобы получить суп, обладающий не изменённым вкусом главного компонента.
Похлебкой больше называют суп, где главным вкусовым качеством обладает один ингредиент который и дает блюду основной вкус, т.е наиболее выражен
Есть еще вот такой вариант кроля - http://cookreactor.com/post/2539473
Ааааатлично, я думаю.
Сам угораю по деревенской, простой пище.
Обязательно попробую приготовить.

И, да. Фото, как всегда на уровне.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Борщ. Базовый рецепт с парой нюансов. Основа борща - это бульон, он может быть свиным, может - говяжьим, есть борщи на бульоне из птицы или рыбы. Но бульон обязательно должен быть крепким, пряным и наваристым. Я сварил говяжий. Полтора килограмма грудинка залить холодной водой, на большом огне до
подробнее»

кулинарный реактор кухня борщ приколы про еду хреновый из меня фотограф супы рецепты говядина мясо продукты овощи украинская кухня кухни мира

Борщ. Базовый рецепт с парой нюансов. Основа борща - это бульон, он может быть свиным, может - говяжьим, есть борщи на бульоне из птицы или рыбы. Но бульон обязательно должен быть крепким, пряным и наваристым. Я сварил говяжий. Полтора килограмма грудинка залить холодной водой, на большом огне до