Старопольский смалец / вторые блюда :: кулинарный реактор :: автор Brahmanden :: рецепт :: из Одессы с морковью :: фэндомы

рецепт автор Brahmanden из Одессы с морковью вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Старопольский смалец

assjjjg,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Здравствуй, честной народ. Сегодня решил отойти от основных рубрик и поделиться с вами офигительной штукой. Так что рецепт из разряда "по рецептам френдов". За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).


Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм. Про жирность, калории и прочее никто не думал. Свежий воздух, экология и труд делали свое дело.


Итак, отбросив в сторону воспоминания..


Понадобится следующее:

1кг свиного подчеревка

0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.

Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.

В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.

4-5 луковиц

2 кисло-сладких яблока

4-5 зубков чеснока

8-10 горошин душистого перца

1стл майорана

соль и перец по вкусу


1 ■ В ТЛЕ ВОЯГО.Ч п	■*y			
г=1 DISTRICT CHIEF EGAli *| И Trio Van* to Lorn Wlut H* РШЫЫ PA			|r %X \Y t	
•fl :J ,МЕ^О I			^ 1 1	
IM pilii	1# Hi		il iW/las!	
рж	/ A-	V
		
lasljw	аир ■ г -щш як JH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Как готовить:

Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.

- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.

Также подойдет большая сковорода или кастрюля.


district
ГЬд Vuniv К
УК	
;!0	
[ШВЕ	Ы
	
ИДИ	
_во£гши35 HEF ЕСЛИ	5
“и*ы Ч,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
ПАРфЮМЕР1я
Цветы Вишни
PftEMteCERiSES
!”^ЗЯЕ55"
ZEISS1
АНАСТИГНАТЫ
ГИМИЧЕСКЛЛ
»АТ0Р|Я*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.


wtfiffij
'"IIHIUBI,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- На этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.




ПЕПТОНДТЬ,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
1;.ШСТ0ПЯТивъ « КО
/1СН Y,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.




ОЦц,
та,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Проверить это легко. Подцепите вилкой кусочек и разотрите его по разделочной доске. Ну и попробуйте, наконец. Чего уж тут. Мясо должно быть мягким и ультра мягким.Нет? Готовьте еще.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.


- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.


'Ш
,,>u
=5g
ПАРфЮИ1ЕР1я Цвиты ВИШНИ
PREMifeRES CERisES
WM:4
Ш$жрж
imm

/vV/ „ . > p\'	T
\я\*$ 4	/Si,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

задыпя,
)ВЪ » ко,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам. Когда готовил первый раз, то сделал пополам. В половину банок мясо не разминал, а оставил, как есть, а вторую половину слегка перебил погружным блендером. Буквально секунду. Получилось как раз, как надо. Блендер просто перебил мясо на волокна, оставив текстуру. В этот раз сделал также. 50\50. Оказалось хорошим решением. Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.


- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Технические вопросы и замены:

-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.

- Про посуду я уже писал в начале.

- Майоран можно заменить с помощью орегано.

- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.


vv \ ;■
•. .Л;
- им - От jjJJgJJl
J&SCT
дациЧ
1 даЯ|	.. ■••■' ■ ' у	f	г;?£. ' - 4; *[/*шг *	
ши	иди	fF ■ i		. 1 ^5 * Шк is^-SSi,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
^СТИГМАТЫ
»ir J да»»**’-'':
Ш1Ш
Зё-li
£2ggll
igsvww*
Ss'Sl"
я-wm'1 ЦЖ* ‘'
;uяяsв,•*o,
7* ПлРф№>^^
uMsSE
1SE
Casfti
mimhihi
I. o«w,w%5!S?*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда


Выводы:

Может это я такой большой фанат и любитель такого рода еды, возможно, это романтические воспоминания из детства, или хз что, но мне действительно понравилось. Несмотря на то, что это просто подчеревок с салом. Но все же какой кайф достать из холодильника холодную баночку такой штуки, намазать на хлеб, поместив сверху пару колечек неострого лука и кусочек соленого огурца, да что уж там, бабахнуть 50 грамм водки под это дело тоже будет не грех. Да и с вкусным пивом хорошо получается. А если еще селедки вкусной на бородинском хлебушке, да накрыть все это стаканом холодного томатного сока с солью и черным перцем. Мама дорогая...

А вообще, не сочтите за извращение, но я уже несколько дней подряд мажу такой смалец на хлеб и ем его вместе с утренним кофе. Отлично пляшет такой сочетание.

Короче, дорогая редакция, я рекомендую. 

И вообще, такая закусь очень удобна- делается она относительно легко, стоит недорого, да и хранится долго.


Подробнее
assjjjg
1 ■ В ТЛЕ ВОЯГО.Ч п ■*y г=1 DISTRICT CHIEF EGAli *| И Trio Van* to Lorn Wlut H* РШЫЫ PA |r %X \Y t •fl :J ,МЕ^О I ^ 1 1 IM pilii 1# Hi il iW/las! рж / A- V lasljw аир ■ г -щш як JH

district ГЬд Vuniv К УК ;!0 [ШВЕ Ы ИДИ _во£гши35 HEF ЕСЛИ 5 “и*ы Ч
ПАРфЮМЕР1я Цветы Вишни PftEMteCERiSES !”^ЗЯЕ55" ZEISS1 АНАСТИГНАТЫ ГИМИЧЕСКЛЛ »АТ0Р|Я*
wtfiffij '"IIHIUBI
 ПЕПТОНДТЬ
1;.ШСТ0ПЯТивъ « КО /1СН Y
 ОЦц, та


'Ш ,,>u =5g ПАРфЮИ1ЕР1я Цвиты ВИШНИ PREMifeRES CERisES WM:4 Ш$жрж imm /vV/ „ . > p\' T \я\*$ 4 /Si
 задыпя, )ВЪ » ко

vv \ ;■ •. .Л; - им - От jjJJgJJl J&SCT дациЧ 1 даЯ| .. ■••■' ■ ' у f г;?£. ' - 4; *[/*шг * ши иди fF ■ i . 1 ^5 * Шк is^-SSi
^СТИГМАТЫ »ir J да»»**’-'': Ш1Ш Зё-li £2ggll igsvww* Ss'Sl" я-wm'1 ЦЖ* ‘' ;uяяsв,•*o, 7* ПлРф№>^^ uMsSE 1SE Casfti mimhihi I. o«w,w%5!S?*
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда
Еще на тему
Развернуть
Я сам такое никогда не готовил (и возможно не приготовлю, по моим меркам жирновато), но я очень хорошо помню, как бабуля в деревне делала "смальцо". В прошлом году знакомый привез банку - воспоминания не подвели, это ОЧЕНЬ вкусно.
Vaeld Vaeld 23.09.201615:14 ответить ссылка 4.4
Я только посмотрел , а печёнка уже неодобряет
nasos nasos 23.09.201615:44 ответить ссылка 2.8
Конечно, подписан на этот кулинарный тег и с нетерпением ждал новых постов, НО... Сука, как же не вовремя этот твой пост я увидел. Сижу, дежурю еще часов 12, сигарет 6 в запасе, ночь на дворе, 3 пакетика кофе 3-в-1, картошка с жареной курицей в холодильнике в контейнере из дома ждет своего часа под утро... А тут такой слюновыделяющий пост да с пивком, да с лучком... Эх, надо бы заблочить и разблокировать только в сытные веселые времена)
что такое "подчеревк" ? 8-(
rams78 rams78 23.09.201616:27 ответить ссылка 1.1
Свиное брюхо с чередованием сала и мяса
Как кубаноид рекомендую попробовать смалец с хреновухой.
Тоже едал в детстве - офигенная тема этот смалец.
mixail mixail 23.09.201620:15 ответить ссылка 0.2
так жирно что мне поплохело
tall tall 23.09.201621:05 ответить ссылка -4.4
Пробовал в детстве именно такой вариант, который с мяском - очень вкусно! Спасибо тебеЮ, добрый человек, за напоминание, попробую приготовить по твоему рецепту!
Abarian Abarian 23.09.201621:16 ответить ссылка 0.2
"Еда мужская, одна банка"
Вопрос - сколько хранится?
в холодильнике долго,а в морозильнике вечно
Если в доме есть хотя бы один мужчина, то такая баночка обычно больше 1-2 неделей не живет.
В теории как масло. Год пролежать может
Спасибо тебе, автор. просто спасибо.
Спасибо,очень его(смалец) любил,а тут что-то новое в приготовлении,просто стопку за твое здоровье!! Последующую постараюсь уже под твой рецепт))
knaiv knaiv 23.09.201622:27 ответить ссылка 0.0
От блин... А только все сало на обычный смалец перетопил... (
Хотя вроде еще почеревок где-то остался на бекон...
Catofun Catofun 23.09.201622:36 ответить ссылка 0.0
хорошечЧО
Какже это вкусно! СПАСИБО
AirPar AirPar 23.09.201623:16 ответить ссылка 0.0
лучше научи делать тру славянские шкварки.
Imebal Imebal 23.09.201623:19 ответить ссылка 0.0
такое чувство, что только что увидел кулинарное порно
интересно в ресторанах такое подают хоть иногда?
VEGETKO VEGETKO 24.09.201600:12 ответить ссылка 0.0
В каких нибудь ресторанах с домашней кухней вполне возможно на этом могут что-то пожарить. В чистом виде маловероятно
я перетёр не мясорубке сало и листья черемши +соль, перец, тоже обалденная штука, хранится в морозилке уже год, ем только по праздникам:)
Ramoss Ramoss 24.09.201604:49 ответить ссылка 0.3
Пойду поем
Tocakyca Tocakyca 24.09.201608:54 ответить ссылка 0.2
Я правильно понял, что чеснок вообще термически не обрабатывается, а добавляется непосредственно перед упаковкой в банки? И солится всё тоже непосредственно перед упаковкой?
bigkal bigkal 24.09.201611:40 ответить ссылка 0.0
Как удобно,можно все это делать и при готовке. Кто как любит. Можно в конце добавлять
Время 4:23 а я жрать хочу безумно теперь!
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты