"Литературная кухня", "Властелин колец". Кролик с травами. / Властелин колец :: супы :: Легендариум Толкина :: Литературная кухня :: кулинарный реактор :: Арда :: food porn :: из Одессы с морковью :: автор Brahmanden :: длиннопост :: рецепт :: кухня :: Кролик с травами :: фэндомы

Литературная кухня Властелин колец Кролик с травами кухня рецепт длиннопост автор Brahmanden из Одессы с морковью food porn супы ...кулинарный реактор фэндомы Легендариум Толкина Арда 

"Литературная кухня", "Властелин колец". Кролик с травами.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Продолжая осваивать географию литературной кухни не могу не упомянуть об одной из моих любимых историй, которая подарила мне восхитительные часы виртуальных приключений и море волнующих эмоций. Речь пойдет о "Властелине Колец"Дж. Р. Р. Толкина. А конкретнее о "Кролике с травами" за авторством Сэма Гэмджи.

Рецепт не был для меня в новинку, поскольку более-менее похожим образом мы готовим кроликов дома довольно часто, благо у меня к ним постоянный доступ. Иногда рецепт видоизменяется, порой что-то добавляется либо исчезает, но суть в принципе остается прежней. Итак:

"Литературная кухня", "Властелин колец". Кролик с травами. 

"Сэм совсем не считал, что завтракать поздно, и постарался объяснить это Голлуму. Тем более, что он уже предвкушал… рагу из кроликов! Все хоббиты неплохо готовят, это умение им родители прививают еще до обучения грамоте (тем более, что до грамоты доходит не каждый), — но Сэм был большим мастером кулинарии даже по хоббичьим меркам; а в этом путешествии приобрел навыки приготовления вкусных блюд почти из ничего. Даже сейчас, не теряя надежды на лучшие дни, он таскал в заплечном мешке «кухонный набор»: трут, огниво, два плоских котелочка, один из которых помещался в другом, деревянную ложку, двузубую вилку и пару острых спиц вместо вертела. Самым ценным его имуществом был деревянный коробок на самом дне мешка с остатками соли. Не хватало только очага и приправ. Сэм вытащил нож, вытер его, заточил на камне и принялся свежевать кроликов, прикидывая в уме, что делать дальше."

"Сэм занялся кроликами и котелками. «Для приготовления рагу, — рассуждал он про себя, — хоббиту нужна зелень и кое-какие корешки, а лучше всего клубни, не говоря уже о хлебе. Здесь, кажется, придется обойтись одной травой».

— Голлум! — негромко позвал он. — У меня к тебе еще одна просьба: поищи мне трав! Нужна пара лавровых листочков, горсточка тимьяну и пучок шалфея, только поскорее, пока вода не закипела."

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Что понадобится:

- Кролик. Свежий и домашний. (про замены читать в итоговой части)

- горсть-другая грибов. У меня были шампиньоны и вешенка.Если у вас имеются лесные грибы, естественно брать их.

- немного небольших луковиц, как у меня или одна-две большие

- 5-6 картофелин

- лавровые листья и несколько веточек тимьяна

- Соль, перец

Как готовить:

- Кролика разделать на порционные части и слегка обсушить.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Обжарить на растительном или топленом масле до золотистого цвета. Обжаривать небольшими порциями, в один слой, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Складывать в казанок.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- В оставшемся масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны. Вешенку оставить свежей.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Собрать все вместе. В казанок сложить слоями мясо, картошку, луковички, все грибы, тимьян,лавровый лист. Все равномерно солить и присыпать перцем.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

щ щ
1ШШ,Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- Залить водой или бульоном так, чтобы покрыло.

-Поместить в разогретую до 190С духовку и тушить час. Потом снизить температуру до 160 и тушить еще полчаса. Мясо должно стать экстремально нежным и мягким.(у меня кролики обычно молодые и мясо у них более нежное) В противном случае тушить еще с полчаса.В общем достать и попробовать несложно.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

- На стол ставить с ломтями подсушенного хлеба, который будет вкусно макать в получившуюся подливку.

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы

Технические вопросы: Чем заменять кролика? Да в принципе чем угодно, главное, чтобы в нем было "что погрызть", с косточками. Можно брать и целую курицу, и свинину и баранину. Я в таком виде готовил и ребрышки и даже говяжие хвосты. 

Альтернатива духовки? Можно после обжаривания и сборки горшка просто залить водой и поставить на средний огонь, а после закипания уменьшить огонь до минимального и продолжать готовить положенное время просто  на плите, под крышкой.

В чем готовить? У меня, как видите есть небольшие котелки. И мой кролик поместился в два. Выбирайте из того, что есть. Подойдет и простая кастрюля и даже форма для запекания, накрытая крышкой или фольгой.Про чугунные котелки даже не говорю- они пойдут идеально.

Прочее: у меня грибы те, что водятся у нас. Если у вас в распоряжении грибы лесные, конечно, берите их. Я оперирую тем, что имею.Летом в такое блюдо будет неплохо добавить пару-тройку сезонных вкусных и сладких помидоров.

- Блюдо можно сделать более "богатым" добавив белого вина и немного бекона.

- имейте в морозилке запас замороженного бульона. Настоятельно рекомендую. Я всегда при варке любого бульона делаю чуть больше, сливая необходимое количество в пакеты для заморозки с зиплоком. Храню в морозилке. Теперь в случае необходимости вам легко будет за 5 минут разогреть бульон и просто выпить кружку горячего и согреться после мороза либо добавить в нужное блюдо.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет

Вывод: Народ, что могу тут сказать: это гастрономическая бомба. Мясо получается нежным, мягким и буквально тает во рту. На дне котелка остается концентрированный, ароматный, благоухающий тимьяном и лавровым листом бульон, с оттенком черного перца, которого я кладу довольно много. Бульон можно есть ложкой ,как похлебку ,а можно вилкой раздавить в нем картошку или просто макать в него краюшку хлеба. Хочу сказать ,что хоббиты таки знали толк в годной еде.



Подробнее







щ щ 1ШШ





Литературная кухня,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,фэндомы,Кролик с травами,кухня,рецепт,длиннопост,кулинарный реактор,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,food porn,супы
Еще на тему
Развернуть
попишусь-ка я на Литературную кухню. только не нужно ничего из Агаты Кристи публиковать
Не любите много чеснока?
Jatt Jatt 25.03.201611:11 ответить ссылка 0.0
Жду блюда от Ганнибала :)
edcore edcore 24.03.201615:45 ответить ссылка 2.8
кухня банальна донельзя.
но натюрморты занятные.
Почему многие любят именно "погрызть косточки"? Мне если какой-то хрящ попадает на зуб - желудок выворачивает сразу. Всякие жилы с возрастом еще научился терпеть, но хрящи - это пиздец. Поэтому предпочитаю уже отобранное мясо, где нету никаких лишних фасций и твердых образований.

ЗЫ. Я это чисто для поддержания разговора, никаких претензий к автору рецепта не имею ))
А ещё лучше кролика после очистки тщательно выебать - смотрите, какой он там симпатичный!

ЗюЫю - Я тоже просто поддерживаю разговор и отказываюсь от претензий к автору.
Lector Lector 24.03.201615:54 ответить ссылка -7.3
вот я так же не понимаю, почему почти во все блюда с мясом добавляют лук, от одного запаха выворачивает - но это просто у всех разные и странные вкусовые предпочтения, которые не все понимают
В косточках и хрящах много кальция и тип еще какой то полезной для суставов хрени, Не зряж холодец люди варят и едят. Ну тип полезно, все дела.
Sk10 Sk10 24.03.201620:18 ответить ссылка -0.2
почти никто не ест еду, потому что она полезная - все едят еду, потому что она вкусная
А я наоборот хрящи обгладываю как больной. Ни одна косточка не останется незамеченной.
Обожаю твердую пищу)
Запомни, Голый: мясной бульон - это трупная вытяжка.
IIIYXAPT IIIYXAPT 24.03.201615:57 ответить ссылка -2.8
к чёрту пост
borchal borchal 24.03.201615:58 ответить ссылка -4.6
я есть захотел( такие посты надо перед обедом пилить.. или сразу после него
mizraelle mizraelle 24.03.201616:00 ответить ссылка -1.2
Попробую такую же хрень с уткой зафигачить.
Мясо, грибы и картошка, что ещё мужику нужно?
Orc-Zerg Orc-Zerg 24.03.201616:02 ответить ссылка 0.2
Если утка - то Мезим, ибо утка очень жирная.
totosha totosha 24.03.201618:53 ответить ссылка -0.2
Кто вам сказал, что я эту утку один есть буду?

Я её вместе с пивом есть буду!
Orc-Zerg Orc-Zerg 25.03.201616:14 ответить ссылка -0.1
globster globster 24.03.201616:08 ответить ссылка 3.2
о, я так в детстве и юности добытых кроликов в печи готовил
очень вкусно, сейчас слюной подавлюсь
Ну так это ж Чабрец(курильский чай богородская трава) буквально шас пью чай с ним и на окне стоит куст. два нынешней зимой правда пересушил зачахли.
JIUNn JIUNn 24.03.201616:15 ответить ссылка 0.0
Очень круто! Спасибо за идею, на выходных попробую твой подвиг совершить)
firwolf firwolf 24.03.201616:24 ответить ссылка 0.0
кролика нет но есть курица и опята попробую так сделать)
ZloiSbIR ZloiSbIR 24.03.201616:38 ответить ссылка 0.2
нинавижу блять травы
Invin Invin 24.03.201616:54 ответить ссылка -7.4
Ждём блюда по рецептам незабвенного Ниро Вульфа!
Годно. Хотелось бы добавить один ньюанс: у кролика, нутрии и козлятины специфический привкус, который я не люблю, и из-за этого не особо уважал раньше блюда из этого мяса. Но по совету одного человека стал замачивать их на ночь в холодной воде (если тушка - целиком в ведро).
Привкус уходит полностью, и утром можно готовить.
APMU APMU 24.03.201620:00 ответить ссылка 0.0
Спасибо. Нужен кролик!
MaksimP MaksimP 25.03.201604:20 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
¡шж
V^totKfr