Плов. Просто плов. / кулинарный реактор :: плов :: духовка

плов духовка ...кулинарный реактор 

Плов. Просто плов.


Привет Реактор,хочу поделиться с вами одним из способов приготовления плова (коих на самом деле можно найти очень много), можно сказать базовым рецептом. Скажу сразу, хороший плов не приготовить "на коленке" за 30 минут, на плов нужно минимум часа 2, а лучше все 3. И готовить мы будем в духовке, так как казан явно редкий гость на наших кухнях.


Для плова нам понадобится:

-Утятница(или чугунок, что-то с толстыми стенками, что можно поставить в духовку)

-Рис(0,5 кг.)

-Морковь(0,5 кг.)

-Мясо(0,5 кг.)

-Лук(300-400 грамм)


кулинарный реактор,плов,духовка



-Приправы:

-Чеснок (головка)

-Зира (тут индивидуально)

-Барбарис(10 грамм)

-Соль (как и с зирой)

-Стручок острого перца


кулинарный реактор,плов,духовка



И это все, для базового плова, более чем достаточно.


Начнем с приготовления зирвака. Зирвак, это основа плова. Нельзя приготовить вкусный плов не сделав изначально зирвак, во-первых не канонично, во-вторых мясо будет не таким нежным, в-третьих: это будет просто каша...рисовая каша с мясом.


Итак зирвак.


Берем утятницу(в моем случае) и смазываем ее маслом подсолнечным\оливковым, так как курдючное сало достать вообще не реально, если вы не живете в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане и пр.


кулинарный реактор,плов,духовка



Режем и выкладываем лук.


Немного подсаливаем.


Достаточно будет порезать его полукольцами, вы его особо не заметите в готовом плове. Какой лук использовать? Какой есть. С белым (сладким) правда я не пробовал, а так все подойдет.


кулинарный реактор,плов,духовка



Следующий слой, мясо.


Режем его на небольшие кусочки и выкладываем поверх лука. Солим, чуть лучше чем лук и обсыпаем зирой.


К нам в супермаркет завезли барашка, по этому данный плов с его кусками и готовился, как вариант можно взять говядину. Свинину, курицу и пр. виды мяса я не пробовал в плове, так как эти две вариации просто выше всяких похвал, а зная как себя поведет то или иное мясо, я даже не стал пробовать. Выбор за вами, но помните что птица готовится куда быстрее.


П.С. Да, и с такими кусками баранины (с прослойкой жира) плов получается более "блестящий" и когда остывает, сразу видно отличие от пресной говядины.


кулинарный реактор,плов,духовка

кулинарный реактор,плов,духовка



Теперь морковь.


Чистим, моем, режем соломкой и выкладываем третьим слоем. Даже если вам вареная\тушеная морковь не нравится как мне когда-то (я в мамином плове ее ненавидел), все равно режем ее соломкой! Не трем, не мелкой соломкой, а нормальной такой. Иначе она разварится и получим непонятную кашицу.


кулинарный реактор,плов,духовка



Приправы.


Очищаем головку чеснока и выкладываем его сверху на морковь, вместе с перцем. Посыпаем барбарисом. Нужно заметить, не стоит бояться что плов будет острым, если вы взяли перчик целый, без надрезов, то по завершении готовки он не отдаст остроту, а только аромат.


кулинарный реактор,плов,духовка



Теперь добавьте пол стакана воды, в моей утятнице жидкости оставалось достаточно, но если вы знаете что из вашей емкости влага испаряется куда сильнее, то можно и целый стакан.


Разогреваем духовку до 220 градусов, закрываем чугунок и ставим на час, а можно и все час 20' (если вы уверены что в вашем чугунке за час не начнет жарится зирвак, если не уверены, то через минут 45 откройте, посмотрите что и как, если слышно что кипит влага, оставляйте смело еще минут на 15-20)


Рис.


Дали мне как-то 4 кг. замечательнейшего риса "Девзира", сколько не искал в Украинских супермаркетах, мне он не попадался, но так как рис очень хорош, а особенно хорош для плова, грех было использовать какой-то другой. Если "Девзира" у вас нет, конечно подойдет другой, только не красный и черный...Они остаются твердыми даже после долгой варки. Но, вдруг вы купили рис "Девзира", не пугайтесь его окрасу и налету "ржавчины".


¿««ми?,кулинарный реактор,плов,духовка



После долгого и упорного промывания, мы получаем чистый и красивейший продукт! А мыть его придется тщательно...


■iiVH
ж«
■■ щ
IУн 1,кулинарный реактор,плов,духовка



После того как мы промыли рис, замачиваем его и оставляем в покое, пока не будет готов зирвак.


Как только вы считаете что пришла пора выкладывать рис, слейте с него воду и аккуратным ровным слоем выложите в чугунок. Добавьте немного подсоленной воды, опять таки в зависимости от характера емкости, я к примеру знал что в моей утятнице вся влага циркулирует внутри, по этому не добавлял воды более чем на палец от края риса. А так, можно добавлять воду 1 к 1 от веса риса, то бишь 500 мл. в нашем случае.


4L
Jf^ 4	*	-л	У	Г/	^	>,	¿	t• Щг ‘i ^	:
•/Ч ■ A к >^Жх/. &St¿ - '^'-.>-?//t « a. , » *- >r ^r>. 'rx ; . 041 ^1Л» Тл 1	'	Vr-^%í\	'f'	J
TÍ /Áf	ScJlFv	'	V	'■'**']к	«à	"	't¿Vr^	У^Ст¥.1	V-^*	*	"í	-	'-К	4	4jK	V
«гЖЯта *y¡>&>-is--^ :■ X ьп&тяЕ :- "t. г-'Ж
§й«,кулинарный реактор,плов,духовка



Накрываем крышкой чугунок, ставим в духовку на 180-200 градусов и спокойно идем по своим делам на ближайший час.


По прошествию времени, открываем и видим что наш рис набрал влаги, блюда стало больше, а главное пахнет вкусно до невероятного.


iPSK V #
3*WÇ
HL
в _ .:л. Г.
■JÉÉ¿ -4 ’*■■■
Ну!
Ш’ШИ
R'.sffSn <"v>
I I ИЙГ .
%"
Ш 1.
if
ж
JtSK
LîTf
С
âf
•Г
L»jár7
'ЖЛ
«Ш
ÄV
WM ч
\<й&
X
ет
«к
V
#
ГКтЛ
tí- ЙГ:
* ■«За^^йгчДаша
■.¿ÉLk	*	Т	л	JK	*	м1 ® -
4LРШЛт^- ^ТУг. «P--V ШШ
I
■‘Ш\ Ч
•dMgF
% «Г
-л-
4>
К tí



Достаем чеснок на пару с перцем, нам они больше не нужны, и перемешиваем все слои. Как я и говорил, с бараниной он получился более блестящий.


кулинарный реактор,плов,духовка



Выкладываем на тарелку. И все. Кушать подано.


кулинарный реактор,плов,духовка


Приятного аппетита!


Подробнее








¿««ми?
■iiVH ж« ■■ щ IУн 1
4L Jf^ 4 * -л У Г/ ^ >, ¿ t• Щг ‘i ^ : •/Ч ■ A к >^Жх/. &St¿ - '^'-.>-?//t « a. , » *- >r ^r>. 'rx ; . 041 ^1Л» Тл 1 ' Vr-^%í\ 'f' J TÍ /Áf ScJlFv ' V '■'**']к «à " 't¿Vr^ У^Ст¥.1 V-^* * "í - '-К 4 4jK V «гЖЯта *y¡>&>-is--^ :■ X ьп&тяЕ :- "t. г-'Ж §й«
iPSK V # 3*WÇ HL в _ .:л. Г. ■JÉÉ¿ -4 ’*■■■ Ну! Ш’ШИ R'.sffSn <"v> I I ИЙГ . %" Ш 1. if ж JtSK LîTf С âf •Г L»jár7 'ЖЛ «Ш ÄV WM ч \<й& X ет «к V # ГКтЛ tí- ЙГ: * ■«За^^йгчДаша ■.¿ÉLk * Т л JK * м1 ® - 4LРШЛт^- ^ТУг. «P--V ШШ I ■‘Ш\ Ч •dMgF % «Г -л- 4> К tí ¡(tí , Äf* И£ 4 W IJelt ST mm AíA ÍR S 2\ S м i чл - to Ш WbÈ Ri i Hl 1 V У0 € Ш äm ni «


кулинарный реактор,плов,духовка
Еще на тему
Развернуть
Своеобразно. Мясо лучше все-таки в самый низ, как в басме, похожей по приготовлению. Тогда оно пропитается соком лука и будет мягче.
Batty Batty 29.12.201401:00 ответить ссылка 0.4
В оригинале как в басме так и в плове как раз курдючное сало, а потом только лук(в плове). Думаю, с наличием сала, соки зирвак пропитают вне зависимости от того где находится мясо. Но таки надо будет в следующий раз попробовать слои выкладывать с мяса.
Курдючное сало хорошо, но не обязательно. Бывает курдюк заканчивается и приходитсмя готовить без него. Его кстати можно попробовать заменить нутряным бараньим жиром, который достать гораздо легче.
Batty Batty 29.12.201403:26 ответить ссылка 0.0
Что значит плов без казана? о_0 еще скажите, что плов можно готовить в мультиварке...
Catofun Catofun 29.12.201401:34 ответить ссылка 0.3
можно и в мультиварке сделать пездатый а можно и в казане говно сварить.
neverman neverman 29.12.201407:20 ответить ссылка -0.1
сталиКа на вас нет
Vido Vido 29.12.201401:47 ответить ссылка 0.0
Вот ща удивишься, но я как нашел его рецепт не в казане, так по нему в квартире и готовлю=)
Таджикский плов пробовал один раз, друг это нечто!
у меня папа очень вкусный плов готовитб и морковку он кладет после лука, если не ошибаюсь, хотя для меня самый вкусный плов был без лука
чувак, воды перелил.
по теме
neverman neverman 29.12.201407:19 ответить ссылка -0.2
мясо можно и не резать мелко, наши ошпазы делают так: вначале кидают огромные куски мяса отделенные от курдюка (мясо жарится на жиру из курдюка, никакого масла), засыпают овощами и приправами, потом рис, и рис не часами готовят... Он быстро готовится, если залить подогретой водой (не кипятком) и как начнет немного выкипать - плотно накрыть крышкой и теплоизоляцией, убавить огонь, где-то полчаса хватает, бывате и быстрей, если объем небольшой - удобно, когда крышка прозрачная. И уже когда все готово - вынимают те здоровые куски мяса и курдючное сало и насыпают его сверху, нарезанное отдельно на дощечке, прям в тарелку перед подачей. Т.е. рис как приготовился - прощается с мясом, курдюком и многими приправами и поэтому не раскисает.
А еще в рецепте почему-то пропустили Нут. Какой-то бюджетный и скучный плов без горошка...
name name 29.12.201411:00 ответить ссылка 0.0
Думаю нут не очень популярен в Украине. А вообще ты прав, с нутом вкуснее.
Мне кажется, или ты добавил куркумы?
timka_zh timka_zh 12.01.201500:04 ответить ссылка 0.0
Все что я добавил я написал. Это из-за камеры на телефоне и освещения плов желтым отдает.
А на плите нельзя?
Renaon Renaon 25.06.201516:27 ответить ссылка 0.0
Я обычно на плите готовлю
Renaon Renaon 25.06.201516:28 ответить ссылка 0.0
"смазываем ее маслом подсолнечным"

Дальше не читал.

КГ/АМ, ебучий аффтар даже пельмени толком не сварит.

ХУЕТА
tfik tfik 26.08.201508:49 ответить ссылка -0.6
+.
блять. что можно 3 часа готовить? у автора мясо бронтозавра походу было
Dr Miaso Dr Miaso 03.01.201603:06 ответить ссылка -0.6
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты