Здравствуйте, сегодня хочу поделится с вами своим рецептом пиццы. / пицца :: кулинарный реактор :: длиннопост :: приколы про еду

еда пицца длиннопост ...кулинарный реактор 

Здравствуйте, сегодня хочу поделится с вами своим рецептом пиццы.

Тесто:  

Для теста нам понадобятся всего 4 основных ингредиента: мука, вода, масло и дрожжи. И дополнительные: соль, перец, сахар.

Берем 1 часть тёплой воды, солим, перчим, добавляем щепотку сахара, так же можно добавить любимых специй, но не переборщите. Перемешиваем и добавляем 3 части муки, дрожжи. Далее нужно перемешать до однородной консистенции. Накрываем крышкой/тряпочкой/салфетками и готовим начинку.

Вот из такого куска у меня получилось 5 средних пицц.


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

На одну пиццу шёл один такой кусок. Я осаживал тесто 2 раза, дрожжи отлично работают. Формировал корж руками, если вам сподручнее катать скалкой - катайте) 

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


Начинка:


щ
т
1
^^%МИНИни1 1 .■'.1МЦЦЦ«Н(ЦЦ
»♦МЦЦЖИИцД
А*Н*иНциинц1
\\!!^'нц'«»нцнц ■
МЙ№*ик*ц4цЭДЯ
тро,кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

В общем, всё видно на фото, но есть несколько нюансов.

Томатный соус. 

Основа - натуральный томатный кетчуп (в этот раз решил попробовать мистера Рикко - не разочаровался), в томатную основу добавляем лимонный сок, смесь сухих трав (любые, которые вам нравятся, можно и без них), масло, добавляем соль и сахар. Перемешиваем. 

Очень важно, что бы соус оставлял немного сладкое послевкусие.

Помидорки. 

Помидор нарезать полукольцами, немного посолить, что бы он отдал лишний сок.

Перец и лук нарезаем тонкими полукольцами.

В этот раз я взял колбасу марки Дубки она немного копченая, а жирок даёт дополнительную сочность. Можно брать любые мясные изделия, но не переборщите с жирностью.

Грибы я обжаривал на небольшом количестве масла с одной стороны до золотистого цвета. Солил после жарки - это важно, в противном случае грибы дадут сок и будут варится, нам это не надо.

Укроп нарубить не очень мелко. В этот раз у меня не оказалось зеленого лука, в идеале его нужно смешать с укропом.


Повторюсь, что тянул корж руками. Яичное тесто немного лучше растягивается, но без яиц тесто намного труднее рвётся. Если учесть, что эта пицца на тонком корже и должна готовиться быстро, то говорим яйцам НЕТ =) 

Я обладаю специальным подносом для пиццы, если вы любите есть и готовить пиццу, то, как говорится - маст хэв!

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

Обмазываем тесто соусом и отправляем в духовку.

Важно, что бы духовка была разогрета до максимальной температуры. Ставим поднос/противень на самый высокий ярус вашей духовки на 2-3 минуты.

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

Тесто должно быть почти готовым, следите за краями, они должны оставаться белыми.

Если вы прозевали момент, то убавляйте газ и дальнейшие действия делайте на маленьком огне.

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

Самое интересное... Сыпем начинку!

Старайтесь особо не утяжелять корж. Порядок выкладывания начинки, как и саму начинку вы можете варьировать. 

У меня такой: лук-перец-колбаса-помидоры-грибы-сыр

Поехали =)

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


Пицца готова тогда, когда на ней расплавился сыр (5-6 минут).

После готовности посыпаем зеленью.

кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост


кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост

Приятного аппетита!


Подробнее


щ т 1 ^^%МИНИни1 1 .■'.1МЦЦЦ«Н(ЦЦ »♦МЦЦЖИИцД А*Н*иНциинц1 \\!!^'нц'«»нцнц ■ МЙ№*ик*ц4цЭДЯ тро












кулинарный реактор,приколы про еду,пицца,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Спасибо, доходчивый рецепт^^

PS: Боже, как я ненавижу когда сыр поверх начинки кладут. Тесто, соус, сыр, начинка, так и только так!
дело вкуса)
Да для домашней то не страшно, действительно дело вкуса. Страшно - это то что и в ресторанах с претензией на "итальянность" и "классическость" тамошней пиццы делают также.
Ну это как ролл "филадельфия" назвать традиционной японской кухней. xD
А что делать с пиццей "Quattro formaggi", тут сыр и начинка и сверху...
Есть еще и так называемые "закрытые пиццы", речь идет лишь о "всегда и везде" ))) Я ж не сноб, просто достало что традиционный вариант вообще не найти.
А я делаю двойной сыр, снизу и сверху :)
Futter Futter 21.10.201413:21 ответить ссылка 0.4
1 часть воды. это по какой формуле высчитывать :?
Ky6ik Ky6ik21.10.201413:38ответитьссылка -1.0
ты не знаешь, что такое "одна часть"? у меня для тебя плохие новости)
К примеру у тебя емкость 1 л. Ты берешь 250 мл. воды, 750 мл. муки и дрожжей(в зависимости от типа дрожжей).
у меня для тебя тоже плохие новости)
Negriero Negriero 21.10.201414:10 ответить ссылка -0.5
Прикольно,а чем твой вариант отличается? Пропорции объема то соблюдены, я ж не про вес говорил.
берешь кружку любую, наливаешь в неё воду - это твоя одна часть воды
в ту же кружку насыпаешь муку (3 раза) - это твои три части муки
Negriero Negriero 21.10.201414:12 ответить ссылка -0.1
У меня у одного разворотка на кукреакторе сломалась?
О joyreactor.cc/new/124450 акой кусок. Я осаживал тесто 2 раза, дрожжи отлично работают. Формировал корж руками, й - катайте □ cookreactor.com Vf VA 13:13:44; 21 Oct 2014 ссылка ШМЕЬ Cj Ц -1 Рейтинг: ^( Ересиарх французская кухня овощи супы. Tkll/DQUUklLÍ l/nOM-nm
всем по пицце и пахлавы в догонку
смачного
Ммм... Домашняя пахлава) А не сделать ли вам пост?
MapPoo MapPoo 21.10.201422:04 ответить ссылка 0.6
и где ты тут увидел пиццу на ТОНКОМ корже?
тонкий корж делается из смеси муки, воды и немного соли. никаких к хуям дрожжей
Если есть дрожжи, значит корж не может быть тонким?
нет, он же поднимается при выпекании
значит руки из жопы растут, если ты не можешь раскатать дрожжевое тесто до тонкого коржа
я люблю пожрать, я люблю готовить... но как же вы заебали уже, кулинары недоделанные.
stonefist stonefist 24.10.201412:51 ответить ссылка -0.9
Да, голодный он очень, вот и не выдержали нервы при виде вкусняшки =)
как раз учусь готовить, но все равно для меня это пока не досигаемо
спрашивай, что не понятно) отвечу
Спасибо), но до готовки пиццы мне далеко. Я только базовые блюда готовлю пока и салатики)
А зачем воспринимать пиццу как некий кулинарный шедевр,дико сложный в изготовлении ?
С учетом того,что есть куча вариантов начинки,но одним из них обязательно идут томаты,неминуемо приходим к выводу-пицца возникла как простой способ утилизировать скоропортящиеся продукты в жарком климате.И делали её не дипломированные шеф-повара по подробно расписанным рецептам,а простые пейзане,накладывая сверху то,что находилось под рукой в нехитром крестьянском хозяйстве,и даже вот -вот готово было бы испортится.А так-запёкли в печи-и без отходов.
Так что не надо усложнять-корж,сверху начинка по собственному вкусу ,в печь-всё.По сути-большой бутерброд.
Я тоже иногда делаю пиццу. Вроде все правильно, но лук лучше обжарить. Это не салатик, чтобы оставлять его сырым.
zooks zooks24.10.201416:37ответитьссылка -0.1
Рецепт хороший. Тесто у меня 1 в 1, ну а начинка - это уже дело вкуса. Только вот 1 замечание: было бы неплохо еще указать кол-во ингредиентов для теста. Ну к примеру: на по литра воды 300 грамм муки.
да, че-то завтыкал. добавлю, спасибо
моей "одной частью" была чашка на 0,5 л. Граммы муки не мерил
Кстати, помидоры для ликвидации излишка влаги лучше не солить, а уже нарезанные оставить ненадолго в слегка нагретой духовке.
какая-то неправильная пицца(( итальянская лучшая - в тесто оливковое масло, соус делается самостоятельно из консервированных помидор без шкурки с орегано, и сыр класть нужно сразу на соус и только после ингредиенты.
muuusic muuusic 26.10.201408:06 ответить ссылка 0.0
аты отличишь на вкус тесто с оливковым маслом и подсолнечным?
эксперт ептить)
да хз)) не пробовал, .
то-то и оно)
А я вот, помнится, беседовал с итальянцем, так он говорил, что добавление масла в тесто - преступление. Как теперь жить?
а я знаю одного узбека, который плов не умеет готовить, это не значит, что все узбеки такие))
Однако, без масла тесто значительно легче.
Что-то уже 3 раза пробовал делать по сему рецепту, каждый раз не получается точь-в-точь, но каждый раз получается вкусно и на более толстом, чем у автора (но мне так даже больше нравится :D )
очень рад, что пригодилось =)
для тонкого коржа нужно отрезать меньше теста и больше его растягивать/раскатывать. Главное, что вкусно ))
ну я 2 первых раза делал по 2 пиццы, одну на толстоватом, вторую на ну очень тонком, когда делаю на очень тонком (как по-идее и должно быть) то в духовке он перелёживается и становится просто каким-то хлебцем, а не хлебным основанием, поэтому я решил делать теперь как получается, но спасибо за рецепт, очень очень пригодился )))
и пока не забыл, спросить хотел, сколько на глаз раскатаное тесто в толщину, просто по картинкам у меня такое же я называю толстым, а тонкое это где-то от 0.5-1.5 мм
хотя если делать похожее на картинках, я в духовке его держу по 20-25 минут в сумме
Полезный комментарий.
С сырым луком хуету сам жри.
tfik tfik29.08.201516:09ответитьссылка -0.9
нахуй иди ка
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты