Жаркое из свинины с картошкой / вторые блюда :: кулинарный реактор :: жаркое :: рецепты :: продукты :: картошка :: мясные блюда :: свинина :: мясо :: казан :: овощи

жаркое картошка мясные блюда свинина казан вторые блюда рецепты мясо продукты овощи ...кулинарный реактор 

Жаркое из свинины с картошкой

В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее! 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Что нужно достать перед приготовлением:
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
Картошка, подойдёт любая
Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок
Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой. 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Дальше нарезаем мясо, лук, морковь:

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Затем разогреваем казан с маслом до температуры поверхности сверхновой. Только так мясо сожет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять таки помешиваем.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и ларовый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи




Подробнее










кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи
Еще на тему
Развернуть
А большая глубокая сковородка сгодится?
Если реально глубокая — да. Главное чтобы ещё крышка была, а то выкипать будет.
а после моркови сколько еще обжаривать-то?
минуты три, главное чтобы лук не почернел
река моих слюней неиссякаема
Никогда не готовлю картошку со свининой, мне кажется, это слишком тяжелое сочетание для желудка. Но ваше блюдо выглядит так аппетитно...
я тя умоляю, свинина легче для желудка чем говядина
А с чего ты это взял? Свинина же гораздо жирнее. Но даже если ты и прав, то сочетание мясо+картошка в принципе достаточно тяжелое, я стараюсь его избегать.
1. свинина, после готовки, получается гораздо мягче говядины (физически, при одинаковом времени приготовления, говядину нужно дольше готовить)
2. жира в ней там столько же (нужно вырезать его, сопсно, из мяса по человечески, при разделке, а не вкидывать в кастрюлю как есть, ибо жир в свинине заключается в прослойках, а не в самом мясе)

"сочетание мясо+картошка в принципе достаточно тяжелое"
ну так бы сразу и сказал, что трезвенник язвенник
в каком месте оно тяжелое... нипанятна...
Причем тут, я не трезвенник. Тем более не язвенник. А сочетание мясо+картошка - тяжелое, хоть и вкусное, это все знают, у кого есть хоть какое-то представление о здоровом питании)
А вот это совсем не понятно: свинина после готовки мягче говядины физически. Эммм... И что? Чем мягче продукт, тем он легче усваивается? =D
"Тяжесть", по идее, заключается не в жирности, а в усвояемости.
Из тех видов мяса, которые более всего доступны, наиболее усваиваемым является крольчатина. Свинина - в наименьшей степени. Между ними идут говядина и баранина.
Наоборот, легче, чем говядина. Если срезать жир с мяса.
А если брать не замаринованную под шашлык, а обычную, то надо ли её как-то дополнительно подготавливать перед жаркой?
нет, ничего делать не надо, только промыть под краном и нарезать
Кроме шашлыка и жарки свинину никогда нигде не пользовал.. Но рецепт выглядит неплохо.
Я еще добавляю пару ложек томатной пасты. Или кубик этой же пасты, но замороженной. Как и паприка придает красивый цвет, не влияя на вкусовые качества.
Товарищ, паприка и не должна давать яркую остроту, тем более тот суррогат, который продаётся в пакетиках. Хотите остроты, порежьте пару перчиков чили.
Я не на остроту надеялся, а на такой вкус как у чипсов со вкусом "паприка"
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты