Жаркое из свинины с картошкой / вторые блюда :: кулинарный реактор :: жаркое :: рецепты :: продукты :: картошка :: мясные блюда :: свинина :: мясо :: казан :: овощи

жаркое картошка мясные блюда свинина казан вторые блюда рецепты мясо продукты овощи ...кулинарный реактор 

Жаркое из свинины с картошкой

В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее! 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Что нужно достать перед приготовлением:
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
Картошка, подойдёт любая
Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок
Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой. 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Дальше нарезаем мясо, лук, морковь:

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Затем разогреваем казан с маслом до температуры поверхности сверхновой. Только так мясо сожет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять таки помешиваем.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и ларовый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи




Подробнее










кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи
Еще на тему
Развернуть
А большая глубокая сковородка сгодится?
Если реально глубокая — да. Главное чтобы ещё крышка была, а то выкипать будет.
wiiins wiiins 18.08.201422:36 ответить ссылка 0.0
а после моркови сколько еще обжаривать-то?
минуты три, главное чтобы лук не почернел
wiiins wiiins 18.08.201422:40 ответить ссылка 0.1
река моих слюней неиссякаема
Никогда не готовлю картошку со свининой, мне кажется, это слишком тяжелое сочетание для желудка. Но ваше блюдо выглядит так аппетитно...
CathZi CathZi 19.08.201400:48 ответить ссылка 0.1
я тя умоляю, свинина легче для желудка чем говядина
А с чего ты это взял? Свинина же гораздо жирнее. Но даже если ты и прав, то сочетание мясо+картошка в принципе достаточно тяжелое, я стараюсь его избегать.
CathZi CathZi 19.08.201416:43 ответить ссылка 0.0
1. свинина, после готовки, получается гораздо мягче говядины (физически, при одинаковом времени приготовления, говядину нужно дольше готовить)
2. жира в ней там столько же (нужно вырезать его, сопсно, из мяса по человечески, при разделке, а не вкидывать в кастрюлю как есть, ибо жир в свинине заключается в прослойках, а не в самом мясе)

"сочетание мясо+картошка в принципе достаточно тяжелое"
ну так бы сразу и сказал, что трезвенник язвенник
в каком месте оно тяжелое... нипанятна...
Причем тут, я не трезвенник. Тем более не язвенник. А сочетание мясо+картошка - тяжелое, хоть и вкусное, это все знают, у кого есть хоть какое-то представление о здоровом питании)
А вот это совсем не понятно: свинина после готовки мягче говядины физически. Эммм... И что? Чем мягче продукт, тем он легче усваивается? =D
CathZi CathZi 19.08.201421:59 ответить ссылка 0.0
"Тяжесть", по идее, заключается не в жирности, а в усвояемости.
Из тех видов мяса, которые более всего доступны, наиболее усваиваемым является крольчатина. Свинина - в наименьшей степени. Между ними идут говядина и баранина.
Наоборот, легче, чем говядина. Если срезать жир с мяса.
А если брать не замаринованную под шашлык, а обычную, то надо ли её как-то дополнительно подготавливать перед жаркой?
Alnaka Alnaka 19.08.201412:31 ответить ссылка 0.0
нет, ничего делать не надо, только промыть под краном и нарезать
wiiins wiiins 19.08.201413:36 ответить ссылка 0.0
Кроме шашлыка и жарки свинину никогда нигде не пользовал.. Но рецепт выглядит неплохо.
al_alani al_alani 26.08.201416:39 ответить ссылка 0.0
Я еще добавляю пару ложек томатной пасты. Или кубик этой же пасты, но замороженной. Как и паприка придает красивый цвет, не влияя на вкусовые качества.
Товарищ, паприка и не должна давать яркую остроту, тем более тот суррогат, который продаётся в пакетиках. Хотите остроты, порежьте пару перчиков чили.
Zigar Zigar 19.11.201409:29 ответить ссылка 0.0
Я не на остроту надеялся, а на такой вкус как у чипсов со вкусом "паприка"
wiiins wiiins 19.11.201414:04 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor
кулинарный реактор	Обсуждаемое
Основной сайт
Ересиарх >
Посты
Комментарии
( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры)
# кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
Вкусные тефтели в томатном соусе