Гратен из цветной капусты и брокколи / вторые блюда :: кулинарный реактор :: французская кухня :: продукты :: брокколи :: цветная капуста :: рецепты :: овощи :: кухни мира

французская кухня брокколи цветная капуста овощи вторые блюда рецепты продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Гратен из цветной капусты и брокколи

Приятный овощной гарнир, время приготовления 30 минут.

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира


Упрощенно говоря, gratin - это запеканка, по-французски читается примерно как гратан'. Но в русском языке как-то прижилось слово "гратен", можем использовать его.

Но gratin - это не только запеканка, это целый кулинарный прием: приготовленные до готовности или полуготовности продукты запекаются до красивой золотистой корочки. Гратен может быть из чего угодно: мясо, рыба, овощи, фрукты... Чем меньше сока пускает гратинируемый продукт, тем он лучше. Если сока много, приходится добавлять муку или крахмал. Сверху обычно сыр, именно он образует красивую корочку.

Очень популярны картофельные гратены, но они очень плотные и сытные. Сейчас же лето, и я предлагаю вам попробовать легкий гратен из цветной капусты и/или капусты брокколи.

Подбор продуктов

- небольшой кочан брокколи и/или цветной капусты

- сливки 10-20% жирности, 200-300мл

- сыр для запекания 200гр

- ветчина или бекон 50гр - по желанию


В качестве сыра для запекания подходят комте, эмменталь, грюйер, гауда, моцарелла, пармезан или что там у вас завалялось в холодильнике из твердых и полутвердых сыров. Тут можно обойтись без кулинарного снобизма. У меня завалялась гауда с моцареллой, из них и сделаю.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира

1. Поставить духовку разогреваться на 180 градусов.

2. Капусту разобрать на соцветия, промыть. Количество капусты выбрать исходя из размеров вашей формы.

3. В кипящую соленую воду положить капусту на 5-6 минут, откинуть на дуршлаг. Капуста должна быть слегка не готова.

Это очень важный момент, переварить нельзя!

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира

4. Половину сыра натереть на терке или пропустить через блендер, перемешать со сливками, подсолить.

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира

5. Вторую половину сыра натереть на крупной терке (если сыр твердый) или порезать мелкими кубиками (если полутвердый).

6. Ветчину или бекон порезать полосками.

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира

7. В форму плотненько выложить капусту и ветчину/бекон.

кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира

8. Залить сливочно-сырной смесью, сверху посыпать второй частью сыра.

9. Отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.
Сыр расплавится, а корочки не будет.

10. Для корочки надо поставить форму под самый потолок и повысить температуру духовки до 220-250. Или включить режим гриля в духовке. Корочка образуется достаточно быстро, посматривайте за процессом.

Вот такая симпатичная запеканка получается:


кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира


Лопаткой достаем и выкладываем на тарелки.


кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира




Подробнее








кулинарный реактор,французская кухня,брокколи,цветная капуста,овощи,вторые блюда,рецепты,продукты,кухни мира
Еще на тему
Развернуть
У меня нет духовки...
Я Вас ненавижу((
Шэль Шэль 12.06.201416:44 ответить ссылка 0.0
можно попробовать все в микроволновке сделать, по ощущениям надо минут 5-8, если форма не большая. но корочки не будет, будет просто расплавленный сыр
В микроволновке совсем не то выходит обычно, увы(
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты