Мачанка Категорически приветствую любителей вкусно покушать. Мною был обещан рецепт настоящей л / вторые блюда :: кулинарный реактор :: мачанка :: белорусская кухня :: блины :: продукты :: приколы про еду :: рецепты :: украинская кухня :: бешамель :: мясо :: свинина :: длиннопост :: кухни мира

блины еда мясо длиннопост украинская кухня вторые блюда рецепты свинина продукты кухни мира ...#кулинарный реактор белорусская кухня бешамель мачанка 

Мачанка

 

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

 

Категорически приветствую любителей вкусно покушать. Мною был обещан рецепт настоящей лазаньи, но в последнее время дико лень да и диплом на носу. Посему - рецепт достаточно сытного и простого блюда, именуемого "Мачанка" :) Блюдо не изысканное, но очень вкусное. Сервировать не стал, ибо во время готовки проголодался сильно, поэтому фото будут обычные и не слишком высокого качества(телефон).

 

Сложность рецепта: средняя

Время приготовления: 1-1.5 часа


Подбор продуктов

Нам потребуется:

- 0.5-1 кг свинины, желательно шейная часть или вырезка.
- 1 литр молока жирностью 3.6%
- 0.5 литра кефира жирностью 3.6%
- 1/4 чайной ложки соли и соды для блинов
- соль и перец для мяса по вкусу
- масло подсолнечное
- 1 сырое куриное яйцо
- 250 г. пшеничной муки
- блендер, либо другое устройство для взбивания

 

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

 

Мясо

Как выше говорилось, на выбор лучше брать либо шейку либо вырезку, хотя, в принципе, подойдет любая свинина. Можно также курицу либо скварочки. Вырезка хороша тем, что в ней нету почти жира - цельная мышца. Шейка же хороша тем, что она очень нежная и сочная(я её в духовочке запекаю либо делаю стейк).

 

Блендер

Желательно иметь блендер, иначе придется повозиться с перемешиванием основы для блинов. Также может спасти насадка для соусов у того же блендера, ведь Мачанка - это наш старый добрый соус Бешамель для лазаньи. Но в принципе, может подойти и вилка либо венчик.

 

Приготовление блинов

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

1. Наливаем в емкость 0.5 литра кефира.

 

2. Добавляем 1 яйцо.

 

3. Добавляем соды и соли, как на фото слева.

 

4. Взбиваем блендером либо чем-нибудь другим. Кефир гасится содой и может увеличится в объеме, поэтому берите емкость объемом не менее литра.

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

1. Берем мерный стакан или другую емкость, объем которой вам точно известен.

 

2. Отмеряем 150 г. муки. В зависимости от густоты полученной ранее смеси, количество муки может варьироваться, здесь уже нужно угадать. Я брал 200 г. муки, то бишь полный стакан.

 

3. Добавляем в нашу емкость муку и 2-3 столовые ложки подсолнечного масла с коптером, дабы наши блинчики не пригорели, и опять перемешиваем блендером

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

 

 

1. Смазываем сковородку маслом, чтобы наш первый блин нормально приготовился. У меня специальная сковородка и я её смазываю бумажным полотенцем.

 

2. На сковородку ОЧЕНЬ БЫСТРО наливаем в районе 4-5 ложек столовых нашей получившейся смеси и размазываем поворотами сковородки либо ложкой.

 

3. Первый блин комом :( Попался странный кефир, который кипел и вообще себя странно вел, пришлось сделать новый замес по тому же рецепту.

 

4. Как видно, блин вышел следующий нормальным. Переворачиваем тогда, когда перестанет пузыриться смесь и начнут приобретать коричневый цвет края блина. Переворачиваю я лопаткой. Моя мать делает вилкой и пальцами.

 

5. Собственно все, блинов хватать на сытную трапезу 2 человек. Выкладываем той же лопаткой либо вилкой и пальцами. Если блин не рвется - значит угадали с мукой :) 

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

 

Приготовление мяса

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

1. Мясо нарезаем обычными кусками, толщиной в 1-1.5 см. Это чисто индивидуально. Раскладываем не слишком плотно друг к другу, чтобы в процессе ничего не слиплось между собой и соки свободно выкипали.

 

2. Перчим и солим по вкусу с 2 сторон в процессе жарки. Если вдруг переборщите - мачанка впитает в себя лишнее.

 

3. Переворачиваем в процессе 2 раза, чтобы проперченые и просоленые стороны обжарились одинаково до состояния, как на фото.

 

Приготовление мачанки, то бишь соуса Бешамель

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

 

 

 

 

1. Сыпем в глубокую сковородку 100 г. муки в расчете на литр молока. Наливаем подсолнечного масла, чтобы получилась кашица без комков как на фото. Включаем слабый огонь.

 

2. В несколько шагов доливаем молоко, не доводя смесь до кипения, постоянно мешая и разбивая комки муки. Если этого не сделать - наш Бешамель не сможет толком загустеть. В случае факапа спасет та самая насадка для соусов, которую можно заюзать, когда смесь хоть немного загустеет (иначе брызги во все стороны пойдут), и разбить комки муки.

 

3. Если комки разбиты - увеличить немного огонь и усиленно мешать мачанку во время кипения до придания ей консистенции жиденького кремового супа. Главное не переборщить, ибо во время остывания смесь густеет на процентов 30% сама.

 

4. Добавляем наше поджареное ранее мясо, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой на минут 10.

г .V* 2. r г *,кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира

кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира


Вот и всё. В следующий раз таки оформлю приготовление лазаньи и мяса с картошечкой в духовке. Приятного аппетита!


Подробнее












г .V* 2. r г *



кулинарный реактор,мачанка,блины,приколы про еду,бешамель,мясо,длиннопост,белорусская кухня,украинская кухня,вторые блюда,рецепты,свинина,продукты,кухни мира
Еще на тему
Развернуть
1. почему было принято решение готовить бешамель на растительном масле вместо сливочного?

2. свинина с бешамелем не бог весть какое сочетание, соус слишком сливочный и жирный, а свинина со специфическим запахом и также жирна.
надо менять свинину на говядину или бешамель на эспаньоль, к примеру

ну и да, надо фото сервировки, чтоб было понятно, к чему тут блины
1) подсолнечное было выбрано как раз таки из-за устоявшегося рецепта семейного. да и если использовать сливочное - его требуется растопить, что увеличивает температуру сковородки и вероятность образования комков муки, которые тяжело будет разбить без спецсредств. Так же я немного увеличил количество муки и опустил этап её обжарки, ибо тогда нужен помощник, который будет подливать молоко, чтобы успеть разбить комки.
2) как раз таки рецепт мачанки подразумевает, что можно использовать любое мясо - это же славянская кухня, здесь первоначально не было столько изысков. главное сытно и вкусно, а не элегантно :) в мачанку можно брасать и курицу, и скварки, и любое другое мясо. Так же мачанку можно готовить на муке и курином бульоне, вместо молока.
3) сервировку запилю. хотя вроде как очевидно, что блины макать нужно
Сливочность соуса вполне себе сочетается из-за наличия тех же блинок, которые приглушают вкус и участвуют в процессе сочетания вкуса соуса и мяса. Можно ещё картофельные блины сделать, тогда это будет самый классическая мачанка с дерунами
в славянской кухне нет бешамеля. и тогда надо говорить хотя бы "бешамель а-ля беларюсс". и комки у тебя будут вне зависимости от температуры, если плохо помешаешь

и для меня, как для русского человека, было не очевидно, что в мачанку надо макать, а не мазать там или еще что. пришлось погуглить
ну вариация мачанки как раз совпала с соусом Бешамель, я сам сильно удивился спустя годы готовки, когда прочитал рецепт лазаньи.
лазанью канонично готовить на классическом бешамеле со слив. маслом. потому что в результате она должна быть сливочно-сырно-томатная
попробую со сливочным. ты готовил томатную пасту из вареных томатов или покупал какую-нибудь готовую пасту? я делаю просто с кетчупом
а ты говорил будет каноничный рецепт... посмотри мой рецепт про болоньез, я там пишу как готовить
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
77
í* - '
' У:-/