Кисло-сладкий соус для курицы или свинины / кулинарный реактор :: рецепт :: соусы :: рецепты :: Азиатская кухня :: кухни мира

соусы Азиатская кухня рецепты рецепт кухни мира ...#кулинарный реактор 

Кисло-сладкий соус для курицы или свинины

Кисло-сладкий соус - один из тех соусов, который кардинально меняет мясо, вы фактически получаете новое блюдо. Особенно этот соус подходит к курице или свинине. Простейший вариант можно соорудить дома за 5 минут.


кулинарный реактор,соусы,Азиатская кухня,рецепты,рецепт,кухни мира

кулинарный реактор,соусы,Азиатская кухня,рецепты,рецепт,кухни мира

Кисло-сладкий соус - он как инь и янь. Надо соединить кислое и сладкое в единое целое. В качестве кислого выступает уксус, в оригинальной азиатской кухне - рисовый (можно заменить на белый бальзамический), в качестве сладкого в моем рецепте абрикосовый джем.

Рецепт на диву простой: надо 3 минуты прокипятить на сковородке или в кастрюле смесь из 1 столовой ложки уксуса, 1 столовой ложки абрикосового джема, 3-х столовых ложек соевого соуса.

Этот соус легко превращается в маринад, если добавить туда растительное масло. Мариновать больше получаса смысла не имеет. Маринованное мясо после жарки приобретает глянцевый и красивый вид за счет карамелизации сахара и наличия соевого соуса, который делает блюда из любого мяса румяными.


Рекомендую сочетать этот соус с медальонами из свинины (еще напишу рецепт), с жареными куриными грудками и крылышками.


Подробнее


кулинарный реактор,соусы,Азиатская кухня,рецепты,рецепт,кухни мира
Еще на тему
Развернуть
Хммм.. Ересиарх, а мне все интереснее и интереснее причина частых поездок по миру)
НЕ профессиональная, случаем? Сбор разных рецептов?
я не профессиональный повар, к сожалению. все мечтаю закончить кордон блё, но это надо в Париж переезжать... а вообще я программист )
Все началось с желания вкусно поесть?
да, но это типа хобби
вообще я все это затеял, ужаснувшись качеством кулинарных сайтов. как наших, так и зарубежных. ересь одна кругом! так что буду выкладывать каноничные рецепты, а не всякое там "мясо под майонезом"
Кстати, все фотки в статьях свои? Красивые...
да, все свое (кроме части парижских фоток).
я еще не пересилил себя, чтобы начать фоткать еду в ресторанах )
большинство рецептов на сайтах - это ужас, конечно. один майнезег аццкими слоями
Ingwar Ingwar 27.05.201411:22 ответить ссылка 0.0
далеко не все сайты ужасны. я постоянно беру идеи на кукораме
Блин, вот точно не догадался бы, что прогер. Шалом, коллега :) Скоро, кстати, лазаньи рецепт обещанной будет.
Автор, ты шикарен!
Dryxxxa Dryxxxa 27.05.201402:11 ответить ссылка 0.0
Будь ты неладен!!! Мне сейчас на обед идти и как я там должен теперь по-твоему есть макароны с котлетами? М?
с котлетами? везет тебе
Автор, ну зачем в обед такое выкладывать... я тут дошираком давлюсь, а на экране...
А откуда берешь рецепты?
Mumrik Mumrik 27.05.201411:35 ответить ссылка 0.0
из книжек, русских и нерусских интернетов
Чувак, уксус скольки процентный? Для маринада не надо ж кипятить три минуты?
уксус 3%
кипятить надо, чтобы все компоненты маринада соединились в гладкую массу. потом, когда соус остынет, добавить оливкового масла (порядка 2-х столовых ложек), перемешать и можно мариновать

короче если не прокипятишь, изначальные компоненты будут в разрозненном виде.
эххх(( чуток бы раньше ты написал=)) Уксус у меня разбавленный 70% примерно 1 к 10, то есть 7 процентов. Уже замариновал просто в смеси, ну посмотрим что выйдет. Буду знать в другой раз:D
Давно интересовало, обычно делаю самую халявную смесь мед+соевый соус. Получается терпимо. Вопрос в чем: говорят, что мёд при готовке становится не очень полезным (читай: вредным). Есть информация? =)
toxanik toxanik 13.06.201413:59 ответить ссылка 0.0
Подскажи пожалуйста, что кроме абрикосового джема можно в сладкой составляющей использовать?
Jamiliya Jamiliya 22.08.201415:39 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
Вкусные тефтели в томатном соусе