Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре / вторые блюда :: кулинарный реактор :: продукты :: рецепты :: сухари :: куриная грудка :: курица :: фритюр

фритюр курица куриная грудка сухари вторые блюда рецепты продукты ...#кулинарный реактор 

Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре

"Во фритюре" означает, что куриные грудки будут вариться в масле для достижения равномерной и красивой корочки.

Сложность средняя, есть немалый шанс обжечься. Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты


Подбор продуктов

Тут все просто. Нужна 1 куриная грудка на 2-х страждущих. Также хороший хлеб для сухарей (для ленивых - готовые сухари), 3 яйца, соль, перец, растительное масло.


Сухари я все же рекомендую приготовить дома, а не брать готовые. Сухари по моему рецепту дадут хрустящий эффект, за остальные не отвечаю.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

1. Пол батона хорошего хлеба порезать на куски по подсушить в духовке до золотистого цвета.

2. Размолоть в блендере на панировочные сухари. Это идеальная панировка для котлет, так что если останется про запас - только в плюс.

3. Налить в сковородку минимум 0.5 см подсолнечного масла, поставить разогреваться.

кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

4. Грудку накрыть пакетом, слегка отбить с красивой стороны до толщины 1.5-2см.

5. Разрезать на крупные куски.

6. Как следует посолить, слегка поперчить.


кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

7. В миске взбить яйца.

8. Кусок курицы макаем в яйцо, потом обваливаем в панировке.
Потом еще раз в яйцо и снова в сухари.

Получится двойная панировка, залог плотной хрустящей корочки.

кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

9. То, что получилось, кидаем в кипящее масло.

Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Лучше переворачивать периодически, но чтобы на каждую сторону приходилось в сумме положенное время.

Пережаривать куриную грудку нельзя, будет сухая. Недожаривать тоже нельзя - сальмонелла. Так что после положенного времени можно распилить курочку и проверить на срезе готовность.

Посолить в процессе жарки тоже не помешает.

кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

 10. Сразу после приготовления необходимо завернуть куру в бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

11. Подождать 5 минут и подавать страждущим целиком.


кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты

12. А можно подождать в сумме 15 минут и порезать куски поперек волокон острым-острым ножом.

Если попытаться разрезать сразу, панировка может отойти.
Грудка, порезанная ломтиками, является прекрасным гарниром к салату цезарь. Также недурно подать эту грудку с кисло-сладким соусом, песто или зеленым маслом.

У курицы достаточно нейтральный вкус, если он вам скучен - можно перед жаркой промариновать грудку в смеси соевого соуса и оливкового масла в течение часа.


Если решитесь готовить, проявите внимательность - кипящее масло может привести к неприятнейшим ожогам. У меня так даже шрам есть как у ветерана кулинарного фронта )


Подробнее







кулинарный реактор,фритюр,курица,куриная грудка,сухари,вторые блюда,рецепты,продукты
Еще на тему
Развернуть
Мясо не ем, но читать интересно
fufufu fufufu 22.05.201423:01 ответить ссылка -0.1
Сколько на твоей фотке масла налито? По высоте
Тоненький слой маслица на сковородке как-то не тянет на обжарку во фритюре...
когда выкладываешь всю куру на сковородку, уровень маслица должным образом поднимается.
Это все замечательно, но когда жаришь куру на сковородке, переворачивая ее с боку на бок, это не фритюр. Теряется вся фишка обжарки в кипящем масле, когда продукт полностью помещается в масло, быстро и равномерно обжаривается со всех сторон, получает специфическую корочку.
Я не говорю, что твой способ готовки плох, но это не жарка во фритюре.
можно было бы налить еще больше масла и не переворачивать, но для одноразового блюда это перерасход. и так как кура почти под крышу находится в масле, это все же фритюр
простой жаркой этот способ называть язык не поворачивается )
Пробовал 2 раза делать. Всегда получается отлично.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Куриный рулет с начинкой из шпината и сыра