кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 1847     Сообщений: 304     Рейтинг постов: 2,228.3

Литературная кухня Хижина Лесника рецепт кулинария из Одессы с морковью автор Brahmanden food porn длиннопост вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Литературная кухня. Хижина лесника. Картофельный салат в немецком стиле.

gpsp
Г»! NS mSaiHi,Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

Всем привет. Этим постом, в рамках мужской рубрики "хижина лесника", хочу поделиться вариантом  немудреного, но весьма достойного салата. Он прост, быстр и состоит из доступных продуктов,  что для многих является важным фактором. И дабы не нарушать интригу, о его приятных особенностях я расскажу в конце ,в выводах.

Понадобится:

- 500г картофеля.Количество определяйте сами. В среднем 6-7 штук хватает.(моя картошка уже некрупная и подуставшая)

- 1 крупная или 2 помельче красные луковицы

- 150-200г бекона,либо окорока,либо ветчины,либо в\к грудинки. Выбирайте по своему

вкусу.Разница в выборе мясного продукта лишь в том, что бекон после обжаривания будет

хрустящим.

- 1-3 охотничьи колбаски или сосиски.

- пара-тройка кислых огурчиков. У меня были бочковые, купленные на базаре.

- 3-4 ст.л. красного винного уксуса.

- 1ст.л. сахара.

- немного петрушки

- соль, перец

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

Как готовить:

1. Картофель очистить, нарезать дольками и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне, так, чтобы немного кипело - 10-12 минут. ПОпробуйте ,картошка должна быть мягкой. Откиньте на сито и пусть остывает.

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

2. Пока картофель варится, нарежьте все то мясо, что вы приготовили (кроме колбасок) и бросьте в сковороду с небольшим количеством масла. Пусть подрумянится. Если у вас был бекон или жирная варено-копченая грудинка, масло не понадобится. КОлбаски нарежьте, как заблагорассудится.

Iщ
ЩШ,Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

2. Лук очистить и нарезать тонко вдоль, перьями.

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

3. Когда мясо подрумянится, его стоит вынуть а в сковороду поместить колбаски и лук. Прибавить огонь до среднего и готовить 3-4 минуты.

4.Влейте в сковороду уксус (тут хочу заметить, что винный уксус у меня мягкий. Попробуйте

свой, если у вас он крепкий, или вообще столовый тру уксус9% ,то пробуйте и спользуйте меньше, вливая понемногу. Я влил все 4 ст.л.), добавьте сахар и немного рубленой петрушки. Тушить,пока почти вся жидкость не уварится. Снова попробуйте и добавьте по своему усмотрению сахара или уксуса.

Добавьте картошку, перемешайте и снимайте с огня.

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

5. Когда все почти остынет, добавьте оставшуюся петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.


Рецепт вкратце:

- картофель ломтиками отварить 10-12 минут

- мясо нарезать и подрумянить. Вынуть.

- лук очистить и нарезать

- В сковороде ,где было мясо, готовить лук и колбаски, 3-4 минуты.

- Влить укус 4ст.л., добавить сахар 1ст.л. и немного петрушки ,тушить до испарения влаги.

- Отрегулировать по вкусу и добавить картофель.

- как остынет, добавить петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Хижина Лесника,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,food porn,длиннопост,вторые блюда

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Так как за мясо я уже написал, скажу про огурцы: у меня были бочковые ,кислые огурцы. Заменять их очень хорошо можно с помощью маринованных корнишонов.

- Лук красный можно заменить белым, салатным либо обычным репчатым. Разниа будет ощутима как по виду так и по вкусу,но она не так существенна.

- если есть коричневый сахар- берите его. У меня как раз закончился.


Выводы: здесь нет смысла писать оды и восхищаться красотой и оригинальностью данного блюда.

Это просто салат. Народ, простой, доступный и вкусный салат. В нем удачно сочетаются кисло-сладкие оттенки уксуса, огурцов и сахара, копченый вкус мяса и свежесть петрушки. Все это регулирует и уравновешивает картошка. Такие салаты у меня называются "боевые" и готовятся дома для души. Такой салат, к тому же классно у меня идет у пиву. Особый фактор -время. Тут приготовление считается по времени варки картофеля. То есть за те 10-12 минут (плюс предварительное время на чистку) легко можно успеть почистить лук ,нарезать мясо и огурцы и все подрумянить.



Развернуть

Литературная кухня Игра престолов Пирог с голубями рецепт кулинария food porn из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

"Литературная кухня". "Пир Льда и Огня". Пирог с голубями"

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Пирог с голубями (горлицами)

По многочисленным просьбам и заказам я наконец добрался в своем списке до этого блюда. Да мне

и самому страсть, как хотелось чего-то экзотического. К тому же карты легли настолько удачно,что после моего вопроса о покупке голубей на городском форуме, один очень добрый охотник предложил мне в подарок собственно подстреленных на охоте горлиц. Так что получилось более чем натурально). Хочу сказать, забегая вперед, что пирог мне настолько понравился, что я после этого готовил еще два раза. Так что повторяйте и не раздумывайте...

   Пирог с голубями.

"Дядя не притронулся к пирогу с голубями. Джофф в одной руке держал свадебную чашу, а другой вцепился в пирог Тириона. "Не вкусить пирога - дурная примета"

"Бурям мечей"

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Что понадобится:

- 5-6 голубей. В моем случаем дикие горлицы

- пара бутонов гвоздики

- 2ст.л. сливочного масла (топленый утиный жир)

- 2 стебля лука-порея (белая и светло-зеленая часть)

- 2 небольшие репчатые луковицы

- 1 стакан куриного бульона

- 4 ст.л. жирных сливок

- 1\2ч.л. мускатного ореха

- несколько картофелин 4-5 или турнепс или репа

- пригоршня грибов

- песочное тесто или готовое слоеное бездрожжевое тесто.

- "быстрый бешамель"

- 2ст.л. сливочного масла

- 2ст.л. муки

- бульон

Как готовить:

- Тушки голубей уложить в казан или кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла мясо. Как только вода закипит, снизить огонь и собрать аккуратно всю пену. Добавить гвоздику и варить на маленьком огне 50 минут.У меня были дикие горлицы и варил я их чуть больше. Мясо вынуть, а бульон профильтровать через сито и отставить в сторону.Посолить.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

-Когда мясо остынет его следует разобрать. У таких тушек в дело идут только грудки, они

довольно приличные по размеру. Я ожидал, что мяса будет меньше. Немного мяса можно снять и с ножек. Все остальное можно выбросить.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

- Разогреть духовку до 190С.

- В сковороде растопить сливочное масло ( в моем случае топленый утиный жир) и обжарить в нем порей (порезанный тонкими колечками)и репчатый лук, порезанный кубиком так, чтобы он осел немного потомился. Жарить до золотистого цвета не нужно.

vcsN-WV',Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

-Добавить картофель (порезанный кубиками) и грибы и перемешать, чтобы все покрылось маслом.

Добавить половник бульона, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до мягкости

картофеля.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

- Приготовить экспресс-вариант Бешамель.

Для этого в небольшой сковороде или сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, пока оно не начнет побулькивать, добавить муку и тщательно перемешать. Продолжать помешивать, пока смесь слегка не подрумянится и чуть-чуть не потемнеет. Влить в сковороду половник горячего бульона и продолжать помешивать венчиком или ложкой, пока смесь вновь не загустеет.Готовить 2-3 минуты и помешивать. Влить сливки, добавить тертый мускатный орех и соль с перцем. перемешать.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

- Добавить полученный соус к овощам, прибавить нарезанное соломкой мясо хорошо размешать.Попробовать. При желании выровнять на соль и перец.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

- Форму для пирогов смазать маслом, а дно застелить готовым тестом. Мне в таких случаях

нравится слоеное тесто. Его то я и взял. Наколоть поверхность вилкой.

- Выложить начинку на тесто и разровнять. Накрыть пирог второй частью теста. Остатки теста снять, края подровнять. В крышке пирога сделать четыре отверстия для отвода пара.

Смазать верх пирога разболтанным яйцом. Поместить пирог в разогретую до 190 С духовку и печь 30 минут до образования красивой, золотистой корочки.

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Литературная кухня,Игра престолов,фэндомы,Пирог с голубями,рецепт,кулинария,кулинарный реактор,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,вторые блюда

Результатом я остался чрезвычайно доволен. Пирог вышел сочным, ароматным и дико вкусным. Мясо у такой дичи напоминает утиное, красноватое по цвету. Конечно, можно заменить курицей, но результат, сами понимаете будет отличаться.В качестве более-менее адекватной и доступной замены для себя я вижу пока только перепелок. Я крайне не люблю, когда такого плана пироги выходят сухие. Здесь же благодаря соусу получилось совсем наоборот. Категорически рекомендую к приготовлению.

Вот ел я такой пирог, запивал красным сухим вином и чувствовал себя крайне необычно: вроде с одной стороны простой пирог, (пускай и с горлицами) а с другой стороны ощущал, что часть меня попала в неплохую таверну в Королевской Гавани. В этом,видим и есть прелесть таких вот готовок.


Развернуть

Литературная кухня кулинария рецепт Игра престолов винтерфелл длиннопост food porn из Одессы с морковью автор Brahmanden вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы курица в меду 

Курица в меду. Винтерфелл. "Игра престолов". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Давно я не прикладывал руку к дикому, беспощадному ,но жуть,

какому интересному миру "Игры престолов". Сегодня предлагаю прикоснуться к блюду из дома

Винтерфелл, опробованного мною неоднократно. Готовится оно элементарно и по силе каждому.

Идите за мной. Опробовать стоит, однозначно.

"Снова проголодался? спросил он. В центре стола все еще оставалась половина медовой курицы. Джон потянулся, чтобы оторвать от нее ножку, но ему в голову пришла идея получше. Он проткнул ножом курицу целиком и дал ей соскользнуть под ноги. Призрак разорвал ее в свирепом молчании.

(Игра Престолов)

Итак, тебе понадобится:

Курица, весом около 2кг.

Соль

2 ст.л. сливочного масла- слегка растопленного.

Соус:

- 1 стакан яблочного уксуса

- 3\4 стакана меда

- 1\2 ч.л. сухой мяты. У нас уже пошла свежая и я взял ее. Она ароматнее.

- 1\2 стакана смеси изюма, светлого и темного.

- я взял еще немного замороженной черной смородины, она дает красивый цвет и приятную

терпкость. без смородины можно обойтись или заменить ее вишней, брусникой, клюквой и .т.д. Фантазируй.

-1ст.л. сливочного масла, холодного

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Как готовить:

- Разогрей духовку до 220-230С

- Курицу вымой, удали лишний жир. Жир не выбрасывай, в хозяйстве пригодится. Удали кончик гузки,а именно копчиковую железу.

- Обсуши курицу бумажными полотенцами.

- Натри курицу размягченным сливочным маслом со всех сторон. Натри курицу солью. Соль лучше брать не мелкую.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

- Уложи курицу в подходящую ёмкость для запекания. По желанию на дно можно уложить дольки яблока или несколько морковок.

- Отправь форму с курицей в духовку при т 230С и пожелай ей удачи. Теперь про птицу можно забыть на час- час двадцать или пока при протыкании куриной грудки не появится прозрачный сок.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

А пока птица готовится, время заняться соусом. В сотейник или небольшой котелок влить и

всыпать все ингредиенты и помешивая довести до кипения на среднем огне. После закипаня

установить минимальный огонь и уваривать до легкой густоты.По консистенции соус должен

напоминать легкий, жидкий мед. В первое время аромат уксуса будет достаточно крепким, но это ненадолго. Не забывай следить за соусом и время от времени помешивай. Мой соус варился около 40 минут на минимальном огне.

В итоге попробуй. Соус должен получиться по твоему вкусу в меру сбалансированным. Одновременно кислым и сладким. Если чего то не хватает - добавь. 

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

- Когда курица будет готова, дай ей немного отдохнуть и нарежь порционно. Теперь осталось лишь полить соусом, не забывая оставить немного в соуснике.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,кулинария,рецепт,Игра престолов,винтерфелл,курица в меду,длиннопост,food porn,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,вторые блюда

Подавать всю эту историю вкусно с хрустящим, свежим хлебом, овощами или зеленью. Я бы прибавил к этому кружку пива или красного вина.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Особых замен я здесь не наблюдаю. Разве что курицу можно заменить уткой или индейкой.

- Яблочный уксус можно поменять винным, снизив его количество.

- Насчет ягод я уже упоминал. Лично я пробовал в таком соусе то, что мы замораживаем в сезон.

А именно вишню, красную и черную смородину, клюкву.

- Отвечаю на частые вопросы про формы для запекания: у меня здесь моя чугунная сковорда.

Заменять любой другой формой для запекания либо просто постелить на противень фольгу,

сложенную вдвое.



Выводы: так как половина курицы стоит у меня на соседнем столе и съела я свою половину буквально только что, то и впечатления мои- свежи и ярки, как весенний, цветущий луг.  Народ, это действительно вкусно. Вкусно ,просто и свежо. Курица ,несмотря на простоту - ибо по сути это обычная запеченная курица. Все основную работу здесь делает соус и атмосфера. Корочка у курицы выходит экстремально хрустящей. ( у меня она готовилась 1,30ч при 220С) Соус вышел приятным, кисло-сладким, с ярким, яблочным ароматом. А эти набухшие изюминки и черная смородина ,это просто взрыв...А какой кайф макать в оставшийся с курицы сок и соус мягким, свежим домашним хлебом. Я на радостях хлопнул две кружки красного вина...

Развернуть

gifs спиздил сам ...кулинарный реактор фэндомы 

Буррито

Развернуть

Хижина Лесника Литературная кухня Шампиньоны с начинкой кулинария рецепт food porn автор Brahmanden из Одессы с морковью вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

"Литературная кухня". Хижина Лесника. Шампиньоны с начинкой.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Хочу предложить вкусную и проверенную штуку, которую я периодически практикую на друзьях. В сети - дикое количество рецептов "фаршированных шампиньонов" - я приготовлю их так, как вижу сам.

Итак. Нам понадобятся:

- шампиньоны крупные (или шляпки шампиньонов). В моем случае это были гигантские шляпки размером чуть ли не чайное блюдце. Надо было спичечный коробок бросить рядом- не догадался.Но по виду рядом лежащих обычных шампиньонов будет понятно.

Количество грибов не указываю- как понимаете, это зависит от размера и количества людей.

- пара шампиньонов традиционного размера.

- пара- тройка помидорок черри или "сливки"

- колбаса. Берите любимую. Сервелат, салями ,что любите. Про замены скажу ,как обычно, в

конце.

- пара-тройка лука-шалота или одна обычная репчатая луковица ,не очень термоядерная.

- несколько кусочков подсушенного белого или ржаного хлеба. Если хлеб свежий - подсушить в духовке. Так будет быстрее.

- пара зубков чеснока

- пучок петрушки

- Соль\перец

- растительное масло

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Как готовить:

- подсушенный хлеб поломать и закинуть в блендер вместе с петрушкой и чесноком. Посолить и приправить перцем. Перебивать до однородной массы. Лучше использовать чашку для блендера побольше. Моя маленькая на фото-для наглядности. В реале я все пересыпал в чашку побольше.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

- Стандартные шампиньоны порезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Жареные шампиньоны придают общему виду отличный, контрастный оттенок и дополнительную сочность.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

- колбасу и лук нарезать кубиком или соломкой.

- Шляпки крупных грибов сполоснуть под водой, слегка обсушить и по желанию соскоблить с

помощью чайной ложки пластинчатое дно шляпки- оно довольно объемное и отнимает полезную площадь.

- Выложить в шляпки сухарную крошку. А дальше по желанию. В половину грибов я поместил кружки помидоров и жареные шампиньоны, а во вторую половину- колбасу с сырым луком. Мне нравится именно с сырым. Вы же можете поджарить, тут уже по вкусу. Все это дело слегка присолить

(учитывая соленость колбасы) сбрызнуть слегка маслом.

- Запекать в духовке при 190С около 20-25 минут. У меня грибы были большими и это время

оказалось оптимальным. Вам же советую после 20 минут заглядывать в духовку и интересоваться, как там дела.Тут главное не пересушить - иначе будет просто подошва.

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

- По готовности я полил все оливковым маслом и посыпал перцем. Но я почти все посыпаю перцем ,так что смотрите сами)) Нелишним будет и зелень - я выбрал зеленый лук и петрушку.

Рецепт вкратце:

- Сухой хлеб перебить блендером с чесноком (2) и петрушкой

- Лук и колбасу порезать.

- Небольшие шампиньоны порезать и поджарить.

- Выложить в шляпки сухари и уложить сверху начинку по желанию.

- Запекать при С190 - 20-25мин.

-....

- Profit

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Хижина Лесника,Литературная кухня,Шампиньоны с начинкой,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,food porn,автор Brahmanden,из Одессы с морковью,вторые блюда

Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Замен тут ,как понимаете - "как у дурака фантиков". Разделяться эти замены будут в

зависимости от вкусов поедающих.

Для не следящих за калориями я посоветую бекон, в\к грудинку, ветчину и прочие подчеревки. Они хорошо пропитывают жиром начинку, пахнут волшебно и все такое.

- В начинку так же можно добавлять перепелиное яйцо- одна из моих любимых начинок. Яйцо

аккуратно разбивается в подготовленное место, но уже за несколько минут до готовности, иначе перепечется и будет не то.

- В качестве добавки отлично идет печеный сладкий, болгарский перец. Он по текстуре мягкий, по вкусу сладковатый и способен подчеркнуть любую начинку.

- Весьма круто и необычно смотрятся в начинке мидии и креветки с колечками чили.

- Так ,теперь деликатный вопрос: "А сыр?". Да, дорогой читатель, если ты любишь здесь сыр, то

добавь. Но сделай это за пару минут до приготовления, иначе сыр превратится в резину, и будет сниматься вилкой, как крышка одним неосторожным движением. Сыр должен быть нежным, тягучим и лишь слегка пузыриться. И если не хочется тратиться на расовую итальянскую моцареллу (которая

отлично себя ведет в таких случаях) то выбери более-менее нормальный сыр.

Я здесь сыр не использовал. Мне нравится как и так.

- Сухари при желании можно заменять кускусом.

- Для ароматизации можно добавлять тимьян, шалфей, цедру лимона или апельсина и прочие ништяки в таком духе.

- "Крышкой или фольгой накрывать надо?" - нет.

- "У меня нет блендера ,что делать?" - сухари покрошить руками, натереть на терке или купить на крайняк готовые и раздавить их бутылкой.

- "У нас не достать таких гигантских грибов. Что делать?" - брать самые большие, какие есть, слегка вынимать мякоть гриба, а начинку резать мельче. Пострадает только эстетика ,но не вкус.


Выводы:

- Отличная закусь как к праздничному столу так и для повседневных обедов-ужинов. Весь процесс отнимет меньше часа и справится с ним - любой. Начинку, как вы уже поняли можно регулировать и менять превращая блюдо из легкой закуски (основа с сухарями + легкие овощи и минимум масла) в сытный ужин (колбаса-бекон + грибы+ овощи). Такую штуку не стыдно поставить на стол перед друзьями (только начинку сделать поразнообразнее). Короче, я рекомендую.



Развернуть

Литературная кухня Ниро Вульф кулинария из Одессы с морковью автор Brahmanden яичница рецепт food porn вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Яичница, запеченная с картофелем и сливками. Ниро Вульф. "Литературная кухня"

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Наконец я дошел в своем списке до этой замечательной позиции. Речь пойдет о выдающемся частном детективе, о Ниро Вульфе. Работая в паре со своим помощником Арчи Гудвином он стал одним из известнейших персонажей детективной литературы и является героем в 33 романах и 39 повестях.

Одна из самых примечательных описаний знаменитого сыщика - его вес и страсть к еде. Гудвин неоднократно упоминает "одну седьмую тонны", "двести шестьдесят четыре фунта живого веса". Живот Вульфа описывается как "вместилище отборной ветчины,персиков,сливок и половины яичницы из семи яиц".

Вот как раз об одной из яичниц и пойдет речь.

Яичница, запеченная с картофелем и сливками.

Перед тем ,как приготовить и фотографировать, я предварительно испытал рецепт и позволил себе небольшую корректировку - а именно добавил шампиньоны. Они придали блюду дополнительную "сочность" и текстуру. Мне понравилось. Поэтому с легким сердцем могу рекомендовать такую модификацию.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Нам понадобится:

- 5 картофелин (у меня картошка мелкая ,поэтому взял больше)

- 2-3 луковицы шалот, либо 1 крупная репчатая луковица.

- 4 яйца

- 300г шампиньонов

- 50-60г сливочного масла

- 1ст.л. коньяка

- 1 чашка нежирных сливок.

Как готовить:

- Грибы вымыть, нарезать ломтиками и поджарить до золотистого цвета. Вынуть.

- Картофель очистить и нарезать ломтиками либо кружками.

- Очистить и мелко нарезать лук.

- Поджарить картофель на смеси сливочного и растительного масла (часть сливочного масла сохранить) до золотисто-коричневого цвета и добавить лук. Готовить еще пару минут.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

- Духовку разогреть до 180С. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом.

Выложить слоями картофель с луком, грибы. Посолить и поперчить. 

Сформировать место и выпустить яйца, стараясь не повредить желток. Снова посолить и залить сливками так, чтобы остался виден только желток. Сбрызнуть коньяком. 

Запечь в духовке 10-15 минут. Белок должен хорошо схватиться, а желток остаться полужидким, кремообразным.

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,Ниро Вульф,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,яичница,рецепт,food porn,вторые блюда

Рецепт вкратце:

- Нарезанные шампиньоны (300г)поджарить и вынуть.

- Нарезанную картошку поджарить с луком.

- В форму, смазанную маслом,уложить слоями картофель с луком, шампиньоны,яйца.Приправить по вкусу.

- Залить сливками и сбрызнуть коньяком.

- Запекать 10-15 минут.

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Чем заменять лук? Для ярых противников жареного лука могу посоветовать добавить чеснок. Но в самом конце, чтобы он не потерялся. Либо репчатый лук можно заменить пореем- он мягче по вкусу и текстуре.

- Чем заменять сливки? Можно заменить бешамелем, но это если не лень его готовить. Можно заменить сметаной, но это не совсем равнозначная замена. Главное, чтобы не майонезиком.

- Можно ли обойтись без коньяка? Да, легко. Я вторично готовил без коньяка - разница не слишком ощутима. В этом рецепте это скорее дань оригиналу.

- В чем готовить? В любой подходящей форме для запекания, в чугунной сковороде, в стеклянной форме для духовке и прочем. Я однажды запекал нечто похожее в эмалированной кружке.

Выводы: Что хочется сказать о данном блюде? Народ, отличная яичница, годящаяся если не на завтрак (все же отнимет минимум полчаса), то на обед или ужин. Она сытная, вкусная и несложная в приготовлении.Если говорить короче- еда мужская и душевная.Уверен, в той или иной ипостаси все готовили такое не раз. Мы и сами дома периодически жарим картошку с луком, заливая в конце все яйцами. Я бы только бокал пива сюда добавил. И все. Плюс ко всему, в случае, если вы готовили ее несколько раз и она вам надоела, то имеется приличное количество добавок, способных ее разнообразить. Можно добавить простую ветчину или поджаренную курицу, кукурузу или бекон, зеленый горошек или сладкий перец. Дело за вами.


Развернуть

Литературная кухня Собачье сердце из Одессы с морковью кулинария рецепт длиннопост автор Brahmanden вероятно Интересно вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы с таким наслаждением вкушают эти товарищи?". Задал такой вопрос себе и я. Во всем известном фильме "Собачье сердце" режиссера В.В. Бортко персонажи Булгакова едят что-то из маленьких кокотниц. По всей видимости там могло находиться что-то жульенообразное мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились. — Это плохо? — жуя жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»… Какой именно была эта закуска в оригинале как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». По всей видимости как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». По всей видимости речь шла о популярной и известной в те годы горячей закуске по водку. Популярной она была отчасти в силу своей доступности “Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь конечно. Я нашел такую цитату Владимира Гиляровского с описанием трактира И.Я. Тестова — искренно ответил тяпнутый. — Еще бы... Заметьте спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте достоверно сказать сложно. Но мне хочется верить дешевизны и благодаря отличительному вкусу уважаемый доктор. — Это бесподобно но отнюдь не "темные хлебики" упал не так далеко от истины. задавали вопрос в пустоту на нем тыква с огурцами Иван Арнольдович который я кинул народ. Многие «Еще поднос умоляю вас что камень "что же 

Горячая закуска пр.Преображенского. "Собачье сердце". "Литературная кухня"

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...

Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.

— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.

— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.

— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только

недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

Всем привет, народ. Многие, вероятно, задавали вопрос в пустоту: "что же, интересно, с таким наслаждением вкушают эти товарищи?". Задал такой вопрос себе и я. Во всем известном фильме "Собачье сердце" режиссера В.В. Бортко персонажи Булгакова едят что-то из маленьких кокотниц.

По всей видимости там могло находиться что-то жульенообразное, но отнюдь не "темные хлебики", как указано в описании.«...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик».

По всей видимости, речь шла о популярной и известной в те годы горячей закуске по водку.

Популярной она была отчасти в силу своей доступности, дешевизны и благодаря отличительному вкусу, конечно. Я нашел такую цитату Владимира Гиляровского с описанием трактира И.Я. Тестова:«Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Какой именно была эта закуска в оригинале, достоверно сказать сложно. Но мне хочется верить, что камень, который я кинул, упал не так далеко от истины.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Итак, отойдя от лирической части, можно перейти к практической:

Нам понадобятся:

- Говяжьи мозговые кости - пара-тройка штук.

- хлеб "бородинский".

- сливочное масло - 20-30г

- соль

- зубчик чеснока

- черный перец

- зеленый лук.

(острый перец- опционально. Отступление)

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Как готовить:

- Кости вымыть и распилить на "бочонки" удобного вам размера. Для удобства скажу ,что у меня были примерно с высоту спичечного коробка.

- Отварить кости в подсоленной воде около часа. Мозг должен свободно отделяться. Так что можно достать и попробовать с помощью подходящей ложки.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

- Хлеб нарезать либо треугольниками, либо можно, как у меня выбрать круглую форму.

- Аккуратно в центре каждого кусочка хлеба вынуть немного мякоти.

- Растопить в сковороде масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон.

- Вынуть из костей мозг, приправить солью, перцем и давленным чесноком.

- Выложить мозг на хлеб и приправить зеленым луком и дополнительно свежесмолотым черным перцем.. Подавать горячим незамедлительно!

Обновлено: Вариантом подачи этой закуски есть подача "домашняя", до которой я дошел, когда после фотографирования у меня остались части неиспользованного хлеба и мозга. Тогда я просто смешал в кокотницах оставшиеся треугольнички хлеба и мозг, приправил и ел ложкой. Получилось очень хорошо.

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

 [ «» j-^шД рта.;‘г%.: , лнГуТод ~ •"•! [ZEJSSJ шш! |i 1 </хг,Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор

Литературная кухня,Собачье сердце,из Одессы с морковью,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,длиннопост,автор Brahmanden,“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Э... м-м... доктор Борменталь,умоляю вас,мгновенно эту штучку... Сам он с этими словами

Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этом блоке на этот раз и писать в общем то нечего. Кости- продукт распространенный,

повсеместно доступный и недорогой. Все остальные продукты -тоже.

- Единственной возможной заменой я вижу хлеб- можно взять ржаной.

- Чеснок, при нежелании, можно и не класть. Но по моему скромному мнению, ему здесь - самое место.

-Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).

- Предупреждая вопросы за посуду:Многие, думаю уже знают о моей любви к чугуну. В этот раз подавал в порционных чугунных сковородках, которые предварительно нагрел. Чугун отлично держит температуру и сохраняет закуску теплой долгое время

Выводы: дамы и господа, это таки вкусно! Пусть вас не обманет первое впечатление, что все,

представленное выше- жирное. Отнюдь. Калорийность костного (говяжьего) мозга около 230ККал на 100г..И вообще он- достаточно полезная штука. Те ,кто боятся лишнего жира могут отказаться от обжаривания хлеба в сливочном масле (хотя его и так там немного, всего 20-30г) и лишь слегка подсушить его на сухой сковороде.

Теперь пару слов за ощущения: закуска, несмотря на простоту весьма элегантна- здесь

соседствуют две противоположные текстуры- чуть хрустящий хлеб и мягкий, кремообразный мозг. У всего этого приятный говяжий вкус с оттенком масла и чеснока и в довершение - аромат черного перца. А если добавить ко всему этому еще картошечки "в мундирах" и селедочку, от души заваленную подмаринованным луком, да прибавить к всему этому стопку холодной водки...

То хочешь не хочешь, а настроение улучшается автоматически.

Пробуйте. Я рекомендую. Надеюсь ,вам понравится, как понравилось и мне.


Развернуть

Литературная кухня из Одессы с морковью автор Brahmanden теория большого взрыва кулинария кухня рецепт длиннопост food porn вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы сериалы Спагетти с маленькими сосисками 

Спагетти с маленькими сосисками. "Литературная кухня", "Теория большого взрыва"

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

В продолжении темы спагетти с удовольствием хочу коснуться одного из моих любимых сериалов, а именно Теории Большого взрыва. Тем ,кто не смотрел, категорически рекомедую.

Те ,кто смотрел, не могут не помнить, что одно из любимых блюд Шелдона - "спагетти с маленькими сосисочками". Ему их готовила в детстве мама и насколько я понял, с ними связаны теплые и трогательные чувства.Если, конечно, такие имеют место быть в такой холодной и прагматичной голове.

Мне всегда было интересно попробовать одно из любимых блюд Шелдона и я решил не отказывать себе в удовольствии.

Итак. Спагетти с маленькими сосисками

 \Г. * cW J X. •/•-v € f. *€3> '*• '«TO W ! ^ ^ f- • i ® -.te* p . / : «л) *• ш * . Г<«> © &,Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный

Надо:

Спагетти- около 200г.Расход в среднем: 100г на человека.

Сосиски - подобрал небольшие, из разряда "детских" - сосиски (4-5 см)-200г.

Сосиски "охотничьи", уверен, что техасцы тоже были бы только за такое включение -100г. Помидоры в собственном соку- банка где то на 500мл. В моем случае домашние, чищенные.

Два зубка чеснока и четверть стручка острого красного перца.

Орегано - 1ч.л.

Соль и черный перец по вкусу

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Как готовить:

- Сосиски нарезать толстыми шайбами или оставить, как есть. По желанию.Я часть порезал, а несколько- оставил. Порезанные понравились больше.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

- Чеснок порубить, а острый перец попробовать и определить количество исходя из остроты.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

- В сковороде разогреть ложку-другую растительного масла и обжарить все сосиски, так, чтобы они подрумянились и вытопился жир. Если охотничьи сосиски попались более жирные, то масла можно и не добавлять. Как только сосиски поджарятся, вынуть их и сложить отдельно.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

- В сковороду влить очищенные помидоры с соком и добавить острый перец.. Размять целые помидоры вилкой.

- Всыпать орегано и готовить на среднем огне не накрывая крышкой пока соус не выпарится и не загустеет.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

- В большую кастрюлю налить воды и варить спагетти согласно инструкции на упаковке.

- Добавить чеснок и готовить еще минуту-другую.

- В конце приготовления попробовать и добавить по вкусу соль и сахар. Сахара обычно нужно около 1-2 ч.л. Но все зависит от кислотности помидор.

- Добавить в соус сосиски и прогреть минуту.

- Готовые спагетти смешать с соусом. По желанию посыпать рубленой петрушкой и черным перцем.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Рецепт вкратце:

- Сосиски (200г) и сосиски охотничьи (100г) порезать шайбами и поджарить до золотистого цвета.Вынуть.

- Влить помидоры с соком (банка 500мл) и размять их вилкой.

- Добавить четверть порубленного острого перца и 1ч.л. орегано.

- Готовить, пока не выпарится и не загустеет.

- Добавить порубленный чеснок (2зубка) и готовить еще пару минут

- Сварить спагетти

- Выровнять по вкусу на сахар, соль и черный перец.

- Смешать спагетти и соус.

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,теория большого взрыва,сериалы,Спагетти с маленькими сосисками,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,кухня,рецепт,длиннопост,food porn,вторые блюда

Технические вопросы:

Замены:

- Чем заменять спагетти? Тут можно не заморачиваться и брать любой вид. Как длинную, так и короткую пасту.

- Какие брать сосиски? Я думаю ,здесь лучше будут смотреться маленькие, типа "детские", "школьные". Мне нравятся "венские". Берите любимые, вкусные. Охотничьи здесь дают свой особый, копченый, пикантный вкус.

- Консервированные помидоры можно заменить томатным пюре, она же томатная пассата. Нет, это не томатная паста.

- Орегано можно заменить сухим базиликом, тимьяном.

Вывод: такая паста отлично подойдет людям, не любящим долго возиться на кухне, ибо приготовление не поставит в тупик даже школьника. Продукты из вышеперечисленных - самые доступные. Такая паста, если не добавлять острый перец- весьма любима детьми. Даже моя дочка , всей душой отрицающая такие блюда - съела немного с удовольствием.

Что до меня, то это и так ясно- я крайне люблю пасту и получил удовольствие как от приготовления, так и от поедания). Мне понравилось.

Такое блюдо не претендует на звание изысканного либо необычного. Но тем не менее, уверен доставит вам удовольствие.


Развернуть

Литературная кухня кулинария рецепт Место встречи изменить нельзя из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn обед супы ...кулинарный реактор фэндомы суп с потрошками 

Суп с потрошками для Глеба Жеглова. "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Помните Глеба Жеглова? @Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?"

- Всем знакома эта фраза Глеба Егоровича Жеглова из легендарного и очень мною любимого фильма "Место встречи изменить нельзя". Очень рад тому ,что наконец нашел время и настроение приготовить такой отличный суп. И я совсем не шучу. Готов долго рассказывать, как я его люблю и петь ему дифирамбы, но перехожу к делу.

Я неоднократно сталкивался с мнением, что суп оттого простой, что готовится исключительно на самих субпродуктах. Дескать "закинул пупки да сердца и вари". Даже судя по названию, суп все же куриный и варить его следует на курином бульоне.

Бульон у меня был готовый. Сварил я его накануне из каркаса домашней курицы и пары ножек.

Нам понадобятся:

- субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.

- 1 морковка

- 2 луковицы

- 4-6 картофелин

- масло растительное

- чеснок зубчик-другой по вкусу

- зелень

- вермишель - 3 ст.л. с горкой.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Как готовить:

- продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Слить

воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.

(!)Важный момент: указанного времени будет достаточно лишь для магазинных субпродуктов.

Домашние желудочки и сердца следует варить больше- иначе будут твердыми.Как проверить?

Подцепить вилкой, достать и попробовать.Мне обычно хватает около получаса.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Теперь очередь пассеровать овощи в масле до красивого, румяного вида.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- Картофель очистить и нарезать кубиком.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

- В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.

- В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.

- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.

- Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень,

измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.

- Дать настояться хотя бы час-другой. Этого времени хватит, чтобы поставить бутылку и стопки в морозилку.

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Литературная кухня,кулинария,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Место встречи изменить нельзя,суп с потрошками,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,обед,супы

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Самое главное, что хотелось бы сказать в этом блоке: "Евреи, не жалейте заварки"! Нет, не это.

Народ ,постарайтесь найти домашние субпродукты. Купите\закажите на базаре, приобретите у

частников, попросите бабушку. В общем придумайте что-то. Разница между домашними и магазинными - колоссальная. Я специально сделал вначале несколько крупных снимков, чтобы было видно, что пупки по цвету - яркого, бордового цвета. Они категорически вкуснее магазинного продукта.

- Про замены дальше говорить не о чем, ибо все остальные продукты - более чем доступные.

- Опять же - не ленитесь и приготовьте бульон. Времени это займет - час-полтора, а результат улучшится.

Выводы:

Друзья, это тотальная победа. Это дабы не говорить win;). Да, я люблю супы, похлебки, солянки и прочие вторые блюда, но этот суп, несмотря на простоту - весьма крут.

Это суп моего детства и эмоции, возникающие в процессе поедания- самые благостные и теплые.

Ну а если к такому супу на стол поставить еще графинчик холодной водки (или кувшин компота из сухофруктов- тут уж кому как, я не навязываю) и хлебушка черного с кусочком сала и зубок чеснока с солью....


Развернуть

Литературная кухня Игра престолов рецепт Дорнийская лепешка из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Дорнийская лепешка. "Литературная кухня". "Пир Льда и Пламени"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Слуга принес ему (Дорану Мартеллу) пурпурных маслин и лепешку, сыр и нутовую пасту. Принц поел и 

выпил чашу сладкого вязкого вина - своего любимого". "Пир стервятников". "Игра престолов"

В этот раз я пошел немного дальше и приготовил не только сладкую версию...
Такая лепешка, послужит вам превосходным завтраком ,а может стать аккомпанементом к сытному обеду или спутником вечернего чая. Ее вкусно поливать жидким медом или вареньем,а 

можно вторую, более соленую лепешку отлично подать к мясу или рыбе. А можно просто положить на 

горячую лепешку кусочек сливочного масла и просто получить удовольствие....

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Как делать:

- Сделать опару: подогреть 0,5 стакана воды и растворить в ней дрожжи с сахаром. Дать постоять 10 минут. Добавить 0,5 стакана муки, при помешивании, накрыть все неплотно полотенцем и дать подойти 30 минут.

- Нагреть оставшийся стакан воды так, чтобы была теплой. Добавить оставшиеся 3,5 стакана муки в 

отдельную миску, сделать в центре углубление и добавить опару,соль, масло и теплую воду. Аккуратно помешивая смешать все, чтобы получилось мягкое тесто. Вымесить на присыпанном мукой столе минут 10. Миску смазать маслом, поместить тесто и накрыть полотенцем на час.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

- Тесто снова слегка вымесить, разделить на 4 части, сформировать из каждой шар. Снова накрыть и дать подойти еще пол часа.

- Духовку разогреть до 280-290. 
- Мокрыми руками сформировать из каша лепешку растягивая ее основанием ладони до состояний около сантиметра. Тесто податливое и легко тянется. Смазать лепешку яйцом и присыпать кунжутом. 

Пальцами сделать углубления, не доходя до дна. 
- В соленом варианте я в углубления вставил кусочки вяленых томатов и посыпал тимьяном и крупной морской солью. 

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Печь 6-8 минут, пока не подрумянятся. Когда я готовил это в первый раз, температура была меньше и 

печь пришлось дольше - около 15 минут. Во второй раз температуру поднял.

Ко всему этому я заварил крепкого чая с гвоздикой, да и мед пришелся очень кстати, скажу я вам.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов,рецепт,Дорнийская лепешка,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,вторые блюда


Развернуть
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+304 картинки, рейтинг 2,228.3 - кулинарный реактор)